Domni | Animalia |
---|---|
Ramură | Chordata |
Clasă | Aves |
Ordin | Galliformes |
Familie | Phasianidae |
Drăguț | Gallus |
Specii | Gallus gallus |
Gallus gallus domesticus , în franceză găina domestică ( femelă ), cocoșul domestic ( mascul ), este o subspecie din ordinul Galliformes . Această pasăre , rezultată în principal din domesticirea uneianumite specii sălbatice ( Cocoșul de Aur ), este crescută în același timp pentru carnea sa, pentru ouăle sale, pentru luptă , pentru cântec, uneori pentru pene și chiar mai rar pentru creasta ei(rituri). În 2018, multe rase rezultate din selecția făcută de țărani de-a lungul secolelor au dispărut. Acestea sunt speciile de păsări cu cea mai mare populație.
Masculul de găină este cocoșul . La naștere, păsările tinere din specie, mascul sau femelă, sunt numite pui în primele câteva zile, apoi pui după câteva săptămâni înainte de a atinge maturitatea sexuală (masculul și femela sunt încă asemănătoare). Un cocoș tânăr se numește cocoș. Un capon este un cocos tânăr castrat și îngrășat, astfel încât carnea să fie mai fragedă. Este destinat consumului. O pulă este o găină tânără care a fost îngrășată pentru a mânca.
Această subspecie, deși de origine tropicală, are o distribuție geografică foarte largă, datorită acțiunii oamenilor. Se adaptează la o multitudine de medii, cu excepția latitudinilor mari, dincolo de Cercul polar polar , unde zilele sunt prea scurte iarna. Ochii găinilor nu le permit să vadă noaptea (absența bețelor ), ceea ce le face un animal de zi exclusiv.
Găina este un animal terestru și cuibăritor .
Este un animal adaptat rasei, trei degete așezate pe pământ și care zboară puțin.
Cocoșul se distinge de găină prin dimensiunile sale mai mari, cu o creasta rosu aprins pe cap si sa mai dezvoltate mreana , de sale pintenilor , prin culorile luminoase ale penajul și coada în pene de panaș. De asemenea , se distinge prin strigătul său, „Cocoricò“ , care începe să rostească în jurul vârstei de cincisprezece săptămâni (patru luni) mult timp înainte de maturitatea sexuală , care începe în jurul valorii de douăzeci și cinci de săptămâni (șase luni) înainte de a fi pe deplin. Eficiente în jurul valorii de 37 săptămâni (nouă luni). Fertilitatea cocoșului scade destul de repede, deoarece cocoșul este complet fertil doar timp de nouă până la cincisprezece luni.
Cocoșul are un rol specific în turmă. Când găsește un punct interesant de hrănire (viermi, larve, insecte), îl semnalează găinilor și le lasă să-și mănânce descoperirea. Atunci când un prădător se apropie sau un rapitor zboară peste turmă, acesta dă alerta rostind un anumit mârâit. De îndată ce o aud, toate găinile se adăpostesc sub un copac sau o tufă. În cazul unui atac, cocoșul este cel care se va confrunta cu prădători. De multe ori se sacrifică pentru a da găinilor timp să scape.
Combativitatea naturală a cocoșilor este folosită pentru a organiza lupte . Această tradiție era foarte vie în nordul Franței, unde poate fi încă observată, și în Belgia , unde este acum interzisă. De asemenea, persistă în Asia de Sud-Est, America de Sud și Centrală, precum și în Indiile de Vest și Oceania.
Ca urmare a dezechilibrelor hormonale, o găină postmenopauză poate prelua parțial caracteristicile sexuale secundare ale cocoșului.
Într-un curte , găinile sunt clar aranjate în ordinea priorității pentru hrană, perci, parteneri sexuali; în general, ierarhia dominanței este liniară: include un animal A care le domină pe toate celelalte, un animal B care le domină pe toate, cu excepția animalului A etc. La fel, o ierarhie de dominație domnește printre cocoși.
Găinile au o inteligență destul de dezvoltată. De exemplu, sunt capabili să recunoască în mod individual fiecare găină din găinărie , chiar și pe o fotografie.
De asemenea, sunt înzestrați cu empatie . Un studiu britanic din 2011 arată că găinile sunt sensibile la suferințele semenilor lor (ritm cardiac crescut și chicotește atunci când sunt în prezența puilor lor ale căror pene sunt ciufulite de sufluri de aer).
ComunicareCagneta de găină, chicoteală (când pune), bătăi, vezicule (când vorbește cu puii ei în ou), ceasuri (când pui), crételle, chicotește (când vorbește cu congenerii ei). Ba chiar rareori cântă ca un cocoș. Repertoriul său cuprinde aproximativ 24 de apeluri diferite, asociate cu evenimente particulare (diferite tipuri de amenințare, prezența alimentelor etc.).
Puiul ciripeste, ciripeste, ciripeste. Strigătul său se numește ciripit.
Cocoșul se distinge și prin strigătul său, „cocorico” a cărui transcriere fonetică variază în funcție de limbi ( cock a doodle do în engleză, quiquiriqui în spaniolă, kokeriko în esperanto, kukeleku în olandeză etc.). Cocoșul cocoș este înnăscut, nu se învață. Se organizează concursuri de cocoș de cocoș. „Cocorico” este, de asemenea, unul dintre simbolurile patriotismului francez , cocoșul galic fiind emblema țării.
Dacă este lăsată în aer liber, o găină își petrece cea mai mare parte a timpului rătăcind în spațiul ierbos de care dispune. Păsărește unele plante, dar mai ales petrece mult timp zgâriind pământul în căutarea de nevertebrate, insecte sau alte animale mici (viermi, furnici, amfibieni, șopârle , rozătoare mici etc.) care îi furnizează proteinele pe care le folosește. . Prin urmare, găina este o soluție ideală pentru a întoarce în mod regulat o grămadă de compost sau gunoi de grajd .
Dacă nu are acces la un loc cu iarbă, o găină ouătoare adultă mănâncă între 100 și 150 de grame de furaj pe zi, sau aproximativ 45 kg / an , știind că mănâncă mai mult iarna decât vara pentru a rezista frigului. Și că nevoile cresc și în perioada de năpârlire. Când găinile mănâncă mai puțin din cauza căldurii, este recomandabil să le oferiți furaje mai concentrate, astfel încât să aibă o cantitate suficientă de nutrienți, în ciuda scăderii consumului lor.
În mod ideal, această pasăre ar trebui să aibă acces gratuit la alimente și apă pentru a o putea consuma după bunul plac. În general, este mulțumită de cantitatea necesară pentru a-și satisface nevoile nutriționale. În caz contrar, sunt recomandate două mese pe zi.
Pasărea este omnivoră . Dieta sa variază în funcție de faptul că este un pui în creștere (mai multe proteine), o găină ouătoare industrială (mai mult var) sau un crescător, dar în general constă din:
Mineralele pot fi furnizate cu precizie sub formă de granule disponibile în comerț sau într-o formă mai aleatorie din diferite fructe, legume, frunze și semințe erbacee , cum ar fi:
Contribuția semințelor de in la dieta puilor crește conținutul de omega 3 al ouălor.
Accesul la vegetația unui curs permite găinii să aibă un aport puternic de carotenoizi ( luteină , zeaxantină ) care dau o culoare intensă gălbenușului de ou ( nasturții , trandafiri indieni , varză și păpădie sunt alimentele cele mai bogate în luteină). Găinile crescute în cuști primesc o dietă îmbogățită cu zeaxantină sintetică pentru a avea o culoare galbenă susținută.
De asemenea, puteți prepara pateuri. Astfel, găina Bresse (singura pasăre a cărei denumire de origine este păstrată administrativ) este îngrășată în ultimele două săptămâni numai cu făină de porumb alb diluată în lapte și este udată cu lapte și zer, ceea ce contribuie la conferirea cărnii albe.
Cei Fermierii specializati (numit „ păsări de curte “ de guvernul francez) , că este nevoie de 4 kg de cereale pentru a produce 1 kg de carne de pui.
Pe piață se găsesc amestecuri de cereale sau granule, a căror compoziție corespunde exact nevoilor păsărilor de curte în funcție de tipul lor (strat, pui de carne sau pui). Amestecurile de cereale sunt populare printre păsările de curte, dar, deoarece pot sorta, unele semințe ar putea să nu fie consumate. Peletele evită acest tip de problemă, dar uneori sunt evitate de păsările de curte.
Găinile și cocoșii sunt maturi sexual de la vârsta de cinci până la nouă luni, în funcție de rasă și de cantitatea de lumină primită în primele luni (cu cât sunt mai aprinse găinile tinere, cu atât vor fi mai mature, dar cu cât dimensiunea lor este mai mare ouă. se va reduce).
Maturitatea completă a găinilor și cocoșilor are loc între opt și cincisprezece luni, astfel încât păsările de curte de această vârstă ar trebui utilizate de preferință atunci când se caută reproducerea. Într-adevăr, de la șaisprezece luni, cocoșii sunt mai puțin fertili, iar găinile depun ouă mai mari, mai fragile și mai puține.
Mărimea și greutatea ouălor se schimbă odată cu vârsta găinii. Găina depune (chiar și în absența cocoșului) câte un ou pe zi sau unul la două zile (în medie câte un ou la 26 de ore , adică o sută până la trei sute de ouă pe an, în funcție de rasă și vârstă). Sunt de diferite culori în funcție de rasele găinilor ouătoare. Consumatorii urbani cumpără anumite culori: ouă roșii în Europa, alb în Statele Unite, de exemplu; provine dintr-un prejudiciu puternic ancorat social.
Animal ovipar , ouăle găinii corespund ouălor nefertilizate. Desigur, oul poate fi fertilizat numai dacă există un cocoș prezent, care va da naștere puiilor. În creșterea păsărilor, pentru a obține un rezultat bun de fertilizare , este recomandabil să aveți o turmă echilibrată între masculi și femele:
Găina ovulează din nou la cincisprezece până la douăzeci de minute după ce a depus ouă. De multe ori credem că găina găsește după culcare pentru a-i arăta „bucuria”, dar este de fapt un apel către cocoș pentru a-i spune că acesta este momentul în care este fertilă (aproximativ treizeci de minute pe zi). Într-adevăr, odată ce un nou gălbenuș este angajat în oviduct, cocoșul nu mai bifează găina, deoarece sperma sa ar fi respinsă de ovulul care călătorește în direcția opusă. De fapt, primul ou depus după coit este fertilizat (dacă cocoșul produce spermă de bună calitate).
După fiecare coitus , găina păstrează sperma care poate fi folosită pe ouă, care vor fi depuse în următoarele săptămâni-trei, dar acest lucru nu împiedică cocoșul să o „bifeze” zilnic.
Intensitatea icrelorIntensitatea depunerii corespunde numărului de ouă depuse pe o perioadă dată. Astfel, dacă o găină depune nouă ouă în zece zile, ea are o intensitate de depunere de 90% în această perioadă. Acest raport variază în funcție de vârsta găinii și de anotimpurile cu serii mai lungi de reproducere non-stop vara decât iarna. În timpul depunerii de vârf, o găină poate depune o serie neîntreruptă de douăzeci până la treizeci de ouă fără nicio pauză. Seria de ouat este o funcție a secvențelor de ovulație și ovoziție (actul de depunere și plasare a ouălor într-un anumit loc). Durata seriei scade odată cu vârsta găinii.
Pragul minim de rentabilitate a ouălor pentru găinile industriale este de 65%, adică aproximativ douăzeci de ouă pe lună. Vârsta intensității maxime de ouat a găinilor „industriale” este cuprinsă între șapte și nouă luni (90% din intensitatea ouătoare sau aproximativ 27 de ouă pe lună). De la nouă luni, intensitatea ouătorului scade treptat pentru a aștepta 65% în jurul a șaisprezece luni (vârsta la care sunt sacrificate pentru a fi înlocuite cu găini noi de cinci luni).
În zona sa de origine, găina stă pe tot parcursul anului, anotimpurile nefiind marcate. În zonele temperate, intensitatea ouării scade atunci când zilele se scurtează (din iulie până în decembrie pentru a evita puii în timpul sezonului rece). Intensitatea de ouat crește pe măsură ce zilele se prelungesc, deoarece hormonul care declanșează ovulația este produs numai după cel puțin zece ore de expunere a găinii la lumină (noțiunea de fotoperioadă ).
Depunerea icrelor se poate opri temporar din diverse motive:
În fiecare an, găina își scade intensitatea de ouă cu aproximativ 20%, până când ovocitele sunt epuizate (menopauză, în jur de 7-9 ani).
Procesul de formare a ouălorDacă o găină primește cel puțin zece ore de lumină într-o zi, în dimineața următoare ea eliberează un ovocit în oviduct . Acest ovocit va petrece cele zece zile premergătoare eliberării sale pentru a acumula rezerve de nutrienți pentru a forma gălbenușul (mai bine cunoscut sub denumirea de „ gălbenuș de ou ”), aceasta este așa-numita perioadă de vitelogeneză în care ovulul trece 200 mg la 15 g .
Gălbenușul este eliberat mai întâi singur în infundibulum (doar acolo este fertilizabil dacă există spermatozoizi . Sperma durează între cincisprezece minute și douăzeci și patru de ore după actul sexual pentru a călători din vagin în corp. Infundibulum) apoi, în timp ce trecând prin magnum, se înconjoară cu albumină (albă) și calaze (durata: trei ore), membrane ale cochiliei în timp ce trece prin istm (durata: una până la o oră și jumătate), apoi cochilia se face în glanda coajă a uterul în șaisprezece până la nouăsprezece ore. Coaja măsoară doar 0,3 mm grosime, dar pe verticală, un ou poate suporta o greutate de 3 kg . În cele din urmă, oul este acoperit cu o cuticulă de protecție. Pe parcursul întregii călătorii, oul se mișcă cu vârful înainte, dar este răsturnat în timpul calcificării și, prin urmare, iese prin capătul mare. Punerea are loc cel mai adesea la sfârșitul dimineții.
Timpul total necesar transformării unui ou și gălbenușului său într-un ou complet dezvoltat este de aproximativ 25 până la 26 de ore . Aproximativ 30 până la 75 de minute după ce o găină depune un ou, ovarul eliberează următorul ou. Cu toate acestea, ovulația apare de obicei în condiții optime de lumină și, prin urmare, aproape niciodată după ora 15 pm . Deci, atunci când o găină depune un ou prea târziu în zi, ovulația următoare are loc a doua zi și, prin urmare, găina are o zi liberă în care nu depune un ou.
CrăpăturiOuăle sunt depuse în cuiburi construite aproximativ. Odată ce opt până la doisprezece ouă sunt depozitate în cuib, găina începe să clocească dacă are cel puțin 40 de săptămâni și aparține unei rase cu pui, cum ar fi Găina de mătase , Orpington , Sussex sau Cochin, de exemplu.). Spunem că o găină nu este o pui bună atunci când pui puțin sau rău, adică își pierde interesul pentru ouă după una sau două săptămâni de pui (caz frecvent la găinile hibride industriale).
În timpul copleșirii, găina își schimbă comportamentul. Ea începe să chicotească pe măsură ce vă apropiați și smulge sternul , totul determinat de nivelurile crescute de progesteron . Ouăle sunt apoi incubate : găina se ridică o dată pe zi pentru a se hrăni și face o baie de pământ pentru a se curăța singură (într-o găinărie, putem amenaja un rezervor la adăpost de ploaie și umplut cu nisip, cenușă etc. așchii de lemn și pulbere insecticid); transformă regulat ouăle (esențiale pentru dezvoltarea armonioasă a fătului ).
Contrar credinței populare, temperatura găinilor în timpul puietului diferă cu greu de cea a găinilor în perioadele normale. Temperatura corporală medie a unei găini variază între 40.5 și 41.7 ° C . La începutul puietului, găina difuzează multă căldură, dar spre final, ea încălzește mai puțin ouăle, metabolismul puilor preluând. Dezvoltarea embrionară are loc în timpul unei perioade de incubație în care oul este menținut la o temperatură de aproximativ 38-39 ° C (temperatura optimă în centrul unui ou incubat). Când puietul este făcut de o găină (nu un incubator), suprafața superioară a oului poate atinge 39,4 ° C, dar dacă embrionul este expus la o temperatură mai ridicată, acesta nu supraviețuiește.
Găina începe să clocească doar la ultimul ou depus, astfel încât puii să se dezvolte și să clocească în același timp (durează nouăsprezece până la douăzeci și unu de zile, în funcție de rasă și mărime). Prin urmare, un ovul fertilizat poate fi păstrat timp de două săptămâni înainte de a fi copleșit și de a da naștere unui pui. Odată ce a început puietul, se recomandă mutarea găinii și a ouălor ei (la căderea nopții) într-o zonă izolată de celelalte găini, astfel încât găina puietă să nu fie deranjată de celelalte găini care vor dori să continue să depună în cuibul lor. . Mișcarea este utilă și pentru a proteja puii la naștere, deoarece aceștia pot fi uciși de celelalte găini în prima lor lună. Dacă este mutată, găina se poate opri din așteptare în decurs de două sau trei zile.
Puii sunt crescuți timp de una până la trei luni, în funcție de rasă. Pene tinere treptat (masculii au uneori o întârziere în pene care facilitează sexarea). Când nivelul progesteronului scade la mamă și ea va începe să meargă din nou, ea îl respinge pe tânăr, care apoi trăiește cu frații până la vârsta adultă.
Depozitarea poate fi stimulată permițând ouălor să se acumuleze într-un cuib adăpostit de lumină timp de două săptămâni.
Debutul creșterii se datorează secreției hormonului prolactină de către lobul anterior al hipofizei . Injecția de prolactină la găini determină oprirea ouării în câteva zile cu regresia ovarelor.
Găinile ouătoare industriale sunt selectate pentru abilitatea lor slabă de puiet, deoarece o găină puietă încetează să mai depună în timpul celor douăzeci și una de zile de puiet și în următoarea lună când are grijă de descendenții ei. Cele Puii industriale sunt , prin urmare , incubate în automate incubatoare artificiale , la o temperatură de 37,5 ° C într - un incubator ventilat sau 39 ° C , într - un singur incubator.
Găinile mută în fiecare an, de obicei la sfârșitul verii sau toamna. Prima năpârlire are loc în jur de șaptezeci de săptămâni sau șaisprezece luni. Din acest motiv, producătorii de ouă își reînnoiesc efectivele la fiecare șaisprezece luni.
Muda are loc treptat, începând cu capul și terminând cu coada. Poate dura de la două la șase luni (în funcție de rasă). Găinile cu năpârlire lungă năpădesc vara. În general, acestea sunt excluse din selecție, deoarece perioada de năpârlire este o perioadă cu reproducere redusă sau deloc. Găinile cu o intensitate mare de ouat au întotdeauna o perioadă de năpârlire redusă.
Pierderea penelor nu se datorează întotdeauna nămolului. Un atac de paraziți sau un cocoș excesiv de întreprinzător poate duce, de asemenea, la căderea penei.
Când muta, găina are nevoie de mai multe proteine. De exemplu, îi puteți da viermi de masă , semințe de floarea-soarelui , ouă amestecate, hrană pentru pisici sau pește.
Având în vedere fragilitatea noilor pene, este mai bine să nu purtați o găină și să nu-i tăiați pene de aripă atunci când se mută. De asemenea, este important să limitați factorii de stres în această perioadă. De exemplu, evitați introducerea de găini noi în grup în acest moment.
O năpârlire poate fi indusă în mod deliberat de stres, cum ar fi o scădere bruscă a luminii sau lipsa de alimente sau apă timp de șapte până la douăzeci și opt de zile, de exemplu. Unii crescători americani (practica năpârlirii forțate este interzisă în multe țări), prin urmare, induc o năpârlire după cincizeci de săptămâni de producție, astfel încât să aibă apoi un al doilea ciclu intens de ouat de treizeci și cinci de săptămâni.
Proprietarii individuali de găini se întreabă adesea de ce găinile lor nu mai ouă sau mai puțin. Fenomenul se datorează, de obicei, unei perioade de mutație în curs de desfășurare sau unei vârste prea înaintate a găinii.
Dacă longevitatea găinii poate ajunge la optsprezece ani, prădătorii, numeroase boli și sănătatea ei fragilă îi permit rar să trăiască mai mult de doisprezece ani. Menopauza apare în jurul valorii de 7-9 ani , când 600-1000 ovocitelor din ovar doar sunt epuizate. Cu toate acestea, apare mult mai devreme pentru găinile de crescătorie.
Găinile ouătoare sunt de obicei sacrificate după un sezon de ouat în jurul vârstei de 18 luni ( 70 până la 80 de săptămâni ). Ar putea continua să depună ouă, dar numai după o perioadă de năpârlire și neproductivitate de două până la trei luni, care ar afecta rentabilitatea dacă ar fi continuate să fie hrănite în această perioadă. În plus, în timpul nămolului, găina este mai susceptibilă la boli și ulterior ouăle ei sunt mai puțin numeroase (cu 20% mai puține ouă în fiecare an), prea mari pentru a se potrivi în ambalajele din supermarketuri și mai fragile (deoarece cantitatea de var folosită pentru a face coaja este programată genetic și, prin urmare, rămâne aceeași pentru un ou mai mare, coaja este, prin urmare, mai subțire și mai poroasă).
În captivitate, cocoșul și găina domestice au nevoie de o găinărie pentru a trăi, printre altele pentru a se proteja de vânt și ploaie. Acest adăpost are stinghii, cuiburi (cutii stabile umplute cu fân sau paie) și băutori. Măsoară aproximativ 1 m 2 pentru două găini.
Diferite specii de gallinacee sălbatice au apărut pe fiecare continent: ternul în Europa , bibilica în Africa , curcanul în America și cocoșul de aur ( Gallus gallus ) în Asia . Această ultimă specie a dat naștere primei domesticiri în mai multe regiuni din Asia de Sud-Est în jurul anului -6000 î.Hr. Apoi, forma sa internă s-a răspândit în întreaga lume pentru producția de carne și ouă, dacă ne bazăm pe faptul că cuvântul pentru pui domestic - * manuk - aparține limbii proto-austronesiene reconstruite . Puii, împreună cu câinii și porcii, se numărau printre animalele domestice din cultura Lapita , cea mai veche cultură neolitică din Oceania .
Datorită comerțului antic și mișcărilor de populație, găinile au ajuns pe toate continentele. În Egipt , Grecia și Italia , au fost crescuți pentru hrană, luptându-se, dar și ca animal ornamental.
Primele spectacole de pui din Europa se găsesc pe ceramică corintic al VII - lea lea î.Hr.. J. - C. Prima reproducere a găinilor găsite, a fost localizată în Iudeea , în perioada elenistică.
Pe Insula Paștelui , găinile au fost introduse de navigatorii polinezieni în secolul al XII- lea și acolo erau singurul animal de companie. Au fost adăpostite în găini de piatră deosebit de solide.
La fel, găinile Araucana , care depun ouă albastru-verzi, au ajuns în America cu mult înainte de exploratorul Cristofor Columb . Au fost introduse acolo de polinezieni , potrivit unui studiu genetic publicat în Analele Academiei Naționale de Științe.
În jurul anului 1850, primele găini asiatice „uriașe” precum Cochin au fost introduse în Europa și au dat naștere la ceea ce se numea atunci „Cochinmania”.
Genomului gainii este compus din 39 de cromozomi (2n = 78) , inclusiv 5 cromozomi macro, 33 cromozomi micro si un cromozom sexual ( ZW sistem determinarea sexului ). Cocoșul (ZZ) are 2 cromozomi Z în timp ce găina (ZW) are un cromozom Z și un cromozom W (acesta din urmă este gol și are doar rol sexual). Genele găsite pe cromozomul Z sunt numite „legate de sex” ( sex link ), iar genele de pe alți cromozomi se numesc autosomale .
Îmbunătățirea genetică a diferitelor tulpini de pui a făcut posibilă îmbunătățirea enormă a productivității în ultimii 50 de ani. În 1950, cele mai bune găini ouătoare au depus 160 de ouă pe an, comparativ cu 320 în 2015. În același timp, efectivele au văzut rata mortalității lor scăzând de la 50% la 5% datorită vaccinării și cantitatea de hrană necesară a fost împărțită. datorită reducerii greutății straturilor.
Deoarece găinile au o singură alelă legată de sex pentru un locus dat, alelele dominante și recesive legate de sex sunt exprimate cu o singură genă (numită „ hemizigotă ”). Dacă o alelă recesivă legată de sex este homozigotă la mascul și o alelă dominantă legată de sex este prezentă la femeie, toți bărbații de la cruce vor moșteni gena dominantă legată de sex de la mamă și toate femeile vor moșteni gena recesivă legat de sexul tatălui. Reversul (tatăl cu alele dominante și mama cu alela recesivă) nu funcționează în același mod, deoarece toți descendenții vor avea gena dominantă.
De exemplu, într-o cruce de tipul „ legătură sexuală roșie ”, traversăm un mascul auriu (deci cu o genă sexuală homozigotă recesivă s + / s +) cu o femelă argintie (deci cu o genă sexuală hemizigotă dominantă S / -) , atunci obținem în mod necesar bărbații doar argint (S / s +) și femelele doar roșii (s +/-) deoarece alela sexuală a femeilor este dată în mod obligatoriu de tată.
Acest fenomen este uneori folosit la puii sexuali la naștere.
Datorită existenței unei gene albe dominante (ca în Leghorn de exemplu), este imposibil să folosiți o pasăre albă pentru a face legături sexuale .
Culoarea unei găini se poate schimba foarte mult între stadiul puiului și stadiul matur. De exemplu, un pui negru poate da o găină tăiată, un pui galben poate deveni alb etc. Prin urmare, este necesar să așteptăm maturitatea (aproximativ cinci până la șase luni) pentru a cunoaște culoarea finală a unei găini (cu excepția cazului în care îi cunoaștem caracteristicile genetice care, în unele cazuri, permit fixarea acesteia în prealabil).
Găina are doar doi pigmenți pentru a crea culorile ei diferite: un pigment roșu numit feomelanină (care dă toate nuanțele de la roșu la galben, până la maro, bej și portocaliu) și un negru numit eumelanină (care dă toate nuanțele de lumină, întuneric sau albăstrui gri).
Unele gene afectează doar zonele de feomelanină. De exemplu :
Unele gene afectează doar zonele eumelaninei. De exemplu, dacă găina are gene albastre B1 sau maro Id, eumelanina se diluează în aceste culori.
Alte gene afectează atât eumelanina cât și feomelanina, de exemplu, gena Lavender -lav diluează eumelanina în lavandă pal și feomelanina în bej pal.
Trei gene diferite pot fi la originea unui penaj alb, ceea ce face ca gestionarea acestei culori să fie mai complexă:
Coaja ouălor de pui poate avea diferite culori în funcție de rasă.
Coaja fiind compusă exclusiv din carbonat de calciu , este inițial albă, dar pigmenții produși sau consumați de unele găini pot nuanța carbonatul de calciu. Coaja este albă pentru Leghorn , bej pentru găina roșie , ciocolată pentru Marans (datorită unui pigment numit porfirină) sau albastru-verde pentru Araucana (datorită unui pigment numit bilirubină ).
Diferitele cruci de rasă pot da nuanțe specifice. De exemplu, o cruce Marans x Araucana poate produce ouă de măsline datorită amestecului de albastru-verde și maro.
Hrana pentru pui (sfeclă roșie, creveți) poate, de asemenea, să coloreze cojile albe ușor roz. Consumul de pietriș mineral colorat poate influența, de asemenea.
Unele caractere sunt exprimate mai mult sau mai puțin în funcție de numărul de alele care le exprimă. De exemplu, un cocoș omozigot B / B va avea dungi albe mai groase și, prin urmare, va părea mai ușor ca aspect decât un cocoș B / b +. O femelă B / - (genă legată de sex) va avea același tip de dungi ca un mascul B / b +, deoarece doza de B este aceeași. Femelele care sunt tăiate au un aspect mai întunecat, deoarece pot purta doar o genă tăiată, deoarece este o genă legată de sex.
Un alt exemplu, traversarea unei găini pitice (dw / -) cu un cocoș normal (Dw / Dw) va da masculi normali, dar puțin mai mici (Dw / dw) și femele normale (Dw / -)
9 decembrie 2004, Revista științifică Nature a anunțat că o echipă internațională de 170 de cercetători a reușit în stabilirea secventiere a genomului gainii. Este primul genom al păsărilor care a fost secvențiat.
Aceasta ar proveni din subspecia de cocoșului de aur , precum și alte subspecii pe cale de disparitie, deoarece:
Îmbunătățirea genetică a găinii este subiectul multor cercetări efectuate de marii producători multinaționali de ouă și pui. Amatorii sunt, de asemenea, numeroși pentru a încerca încrucișări și pot folosi calculatoare genetice disponibile pe internet.
Există mai mult de 200 de rase mari de pui (inclusiv 45 de francezi), de diferite forme, dimensiuni și culori, și tot atâtea rase pitice . Toate rasele se pot amesteca între ele, rezultând găini și cocoși unici, spre deosebire de oricare alta.
Cocoșul rupe inima.
Gâtinaise găină.
Găină de mătase neagră , soi alb.
Cocoșul Tawny Orpington .
Padova alb cret.
Găină Rhode Island.
Plymouth barat.
Găini din încrucișări, de tipul „industrial”.
În mod tradițional, reproducerea se făcea în curtea din spate . Încă din Evul Mediu , fiecare fermă sau chiar fiecare casă din sat avea o găinărie care furniza ouă pentru consumul familiei și pentru vânzare la piață, ceea ce permite un venit regulat chiar și cu o forță de muncă foarte mică. Conducerea gospodăriei a fost domeniul femeilor și copiilor.
În agricultura industrială utilizări cele mai multe ori cuști dispuse în baterii sau podea, în hambare . Legiuitorul a trebuit să intervină pentru a reglementa spațiul de locuit al găinilor cu baterii. La rândul său, Consiliul Uniunii Europene a adoptat Directiva 1999/74 / CE, care impune cuștilor mobilate să ofere o suprafață minimă de 750 cm 2 per animal (față de 500 cm 2 anterior). Această directivă intră în vigoare în noiembrie 2011.
Pentru a stimula așezarea, hașorul folosește iluminatul, a cărui durată zilnică este mărită treptat pentru a ajunge până la șaisprezece ore în perioada de așezare.
Creșterea păsărilor creează probleme de abuz asupra animalelor . INRA remarcat în 2004 că 75 până la 90% din puii claudiquaient, inclusiv de 26 până la 30% "sever". Potrivit Duck Chained din 26 iulie 2006, care raportează aceste cifre, aceștia petrec aproape 90% din timp culcat din lipsă de spațiu (față de 60 până la 70% în anii 1980), ceea ce duce la deformări ale picioarelor.
În 2014, Franța a fost al patrulea cel mai mare producător european de găini (în spatele Poloniei, Regatului Unit și Germaniei), cu 500 de milioane de pui de carne și 47 de milioane de găini ouătoare. Consumul mediu anual de pui a fost de 26 kg pe cap de locuitor. În 2016, au fost crescute și sacrificate următoarele: 66 de miliarde de pui în lume, 7,4 miliarde de pui în Uniunea Europeană, 800 de milioane de pui în Franța.
Dintre toate ouăle de pe piață, ouăle de pui sunt de departe cele mai consumate.
Un cocos este un pui care este sacrificat cu o greutate mai mică de un kilogram (în timp ce greutatea unui pui standard poate varia de la 1,5 la 2,5 kg și mai mult).
| ||||||||||||||||||||||||
|
Alegem o rasă de găini în funcție de utilizarea pe care dorim să o facem. Într-adevăr, există curse:
Iarna, găinile culcă mai puțin, dacă nu. Pentru a asigura o producție mică de ouă în această perioadă rece, se poate opta pentru o găină cunoscută a fi un strat bun în timpul iernii, cum ar fi Orpington , găina Alsacia , géline de Touraine , gâtinaise sau Faverolles .
Există diferite metode de reproducere:
Creșterea fermelor în aer liber (vara, găinile își găsesc cea mai mare parte a rației pe cursuri )
Agricultura în stilouri tip Red Label (grupele de găini sunt hrănite de crescător)
Agricultură intensivă la sol
Agricultura într-o baterie industrială de găini ouătoare din Leghorn - „de tip american”.
Găina este prada multor prădători: vulpe, câine domestic sau fără stăpân, jder de piatră, nevăstuică, șobolan, rapitoare etc. Într-o fermă, singura soluție eficientă împotriva majorității prădătorilor este gardul electrificat (jos și sus). Puii sunt o pradă și mai ușoară, care ar trebui protejată îndeaproape cel puțin în primele 3 luni.
Datorită secvențierii genomului cocoșului Bankiva , ultimul strămoș sălbatic al găinilor domestice, a fost găsită o mutație a receptorului pentru hormonul stimulator al tiroidei . Această mutație a eliberat găina de dependența sa (pentru reproducere și ouă) de durata ciclului zi-noapte. Această mutație pare să dateze de mii de ani și a permis găinilor domestice să depună aproape tot timpul anului, sau pe tot parcursul anului, atunci când sunt aprinse artificial.
Statistici de producție FranţaÎn Franța
În 2010 :
În 2008 :
Peste 80% din producția franceză de ouă a provenit din cultivarea cu baterii.
În Europa, marcarea ouălor comercializate pentru consum uman este opțională. Pentru fermierii țărani , acest drept la nemarcare este supus:
Unele aspecte vor fi susceptibile de verificare de către DDT ; altele de către DGCCRF .
Pentru alte producții de ouă (inclusiv pentru producții care includ numele „Ouă de fermă” sub formă de marcă comercială), este obligatoriu să treceți printr-un centru de ambalare aprobat și să imprimați un cod pe cochilii:
Puii sunt susceptibili la multe boli , inclusiv la gripa aviară foarte patogenă (în special H5N1 ). Dar și salmoneloza , transmisibilă oamenilor, coccidioza (boală legată de nepurățenia gospodăriei), care nu este, și mulți alți viruși și paraziți mortali.
Toți puii din industria păsărilor de curte sunt în general vaccinate în ou (vaccinare in ovo) sau la naștere , prin injectare sau spray special împotriva virusului aviare bronșitei infecțioase , boala Newcastle , boala Marek , boala Gumboro și coccidiozei .
Worming este recomandat pentru controlul împotriva viermilor astfel încât Ascaridia și Capilaria care pot invada intestinul păsărilor și slăbesc. Alți paraziți, cum ar fi păduchii roșii sau păduchii mallofagi (sau zdrobiți ), atacă frecvent găinile în contact cu păsările sălbatice.
Evanghelia după Sfântul Matei indică, de asemenea: Vă spun cu adevărat, chiar în noaptea aceasta înainte de cocoșul cocoșului, mă veți nega de trei ori (cuvintele lui Isus către Petru).
Expresii în jurul acțiunii găinii
Muzică:
Sculptură:
Obiecte :
Der erste Schnee , de Ludwig Richter , 1840.
Gustav Klimt : Garten mit Hühnern în Sf. Agata , 1899.
Hen and Chicks, de un artist chinez anonim din dinastia Song (960–1279).