De reproducere este un set de activități care să asigure menținerea și multiplicarea animalelor de multe ori domestice, uneori sălbatic, pentru utilizarea oamenilor.
Primii bărbați au trăit prin adunare , pescuit și vânătoare . În perioada neolitică, bărbații au trecut de la o economie prădătoare la o economie productivă, ceea ce se traduce concret în domesticirea anumitor specii ale căror caracteristici evoluează sub presiunea selecției artificiale efectuate de om și a cărei arheologie aduce dovezi.
Cu toate acestea, apariția acestei economii productive ridică încă multe întrebări și au fost propuse multe explicații:
Domesticirea dă apoi (sau nu) un rezultat în funcție de animalul folosit; lupul care duce la apariția câinelui , vitele sălbatice la vitele domestice sau urșii printre ainu, ceea ce nu duce la nimic utilitar din punct de vedere material, ci oferă o urmă explicativă. Picturile de perete din civilizația miceniană arată că animalele sunt asociate cu vânătoarea, precum și cu coridele .
Primele urme ale creșterii erbivorelor descoperite la marginea Mesopotamiei datează din jurul anului 9000 î.Hr. AD : în Levant la Tell Aswad , în Zagros la Ganj Dareh pentru capră și în Sud-Estul Anatoliei pentru oi.
Apariția păstoritului nomad datează din −6200 în Levant și în Arabia conform lui Juris Zarins (în) constituie o evoluție notabilă; Juris Zarins se opune astfel vechilor teorii potrivit cărora pastoralismul ar fi putut apărea înaintea agriculturii; de asemenea, presupune că animalele au atins un nivel suficient de avansat de domesticire, astfel încât efectivele să poată fi controlate în spații deschise.
Selecția raselor de lână de la −5000 la oi, capre (capra Kashmir ), bovine ( iac ), lamă și chiar câini facilitează extinderea populației de reproducere și pastorale către regiuni umede sau reci, nordice sau montane.
Om, din 3000 î.Hr. J. - C. au contribuit la introducerea unor specii mai mult sau mai puțin domesticite din zonele lor naturale de distribuție, până în insulele din Europa de Vest, modificându-și astfel caracteristicile ecopagaj primar. Reproducerea pare să se fi dezvoltat foarte mult în neolitic (inclusiv în Europa și Franța, în nordul țării, de exemplu), dar se pare că a coexistat mult timp cu vânătoarea. În valea Aisne, arheologii au găsit urme sau dovezi ale creșterii și exploatării animalelor timp de cel puțin 1.000 de ani în timpul epocii bronzului .
Ameliorarea a continuat în timpul Antichității și Antichității târzii ( Imperiul Roman inferior și Evul Mediu înalt ). În timpul Evului Mediu timpuriu în Europa , consumul de carne pare să fi fost relativ ridicat, cel puțin pentru partea mai bogată a populației. Fernand Braudel a scris că „Timp de secole, în Evul Mediu, ea (Europa) avea mese supraîncărcate cu carne și consum până la limita posibilului” . Creșterea animalelor oferind alte resurse, cum ar fi laptele , pielea , intestinul , lâna și grăsimea , piei de vin ... A permis o civilizație de la obiect până în secolul al XIII- lea: pielea a fost transformată în pantofi; pergament a fost tratat cu pielea. Lana este materia primă a importantei industrii de pânză . Carcasele și coarnele au fost utilizate la fabricarea instrumentelor muzicale, a uneltelor, a armelor etc. Toate primele civilizații cunoscute par să fi practicat creșterea animalelor, inclusiv în America: acesta este cazul incașilor . China, denumită civilizația orezului de către Braudel, este probabil primul loc în care au fost crescuți porci și s-au dezvoltat animale la fel de diverse precum peștii aurii și viermii de mătase.
Țăranii folosesc puterea animalelor pentru munca agricolă: boi și cai trag plugul sau grapa . Ei efectuează treburi de căruță (transport de vin, grâu, lemn, paie). Caii erau printre cele mai valoroase posesii ale cavalerilor și armatelor. Mai târziu, au transportat nave și barje pe râuri. Unele mori și mașini și-au folosit de multă vreme puterea de muncă. Animalele furnizează, de asemenea, gunoi de grajd , gunoi de grajd lichid și deșeuri pentru a modifica și fertiliza terenul.
În 2019, efectivul mondial de bovine ( Bos taurus și bivoli ) s-a ridicat la 1,7 miliarde de animale, turma de oi ( oi și capre ) la 2,3 miliarde, cea a găinilor la 25 miliarde, cea a rațelor la 1, 2 miliarde și cea a porcilor la 850 de milioane de animale.
În 2001, carnea de porc era cea mai consumată carne din lume, în special în Asia (59% din turmă, cererea crescând în acel moment). Din 2019, producția mondială de pui a depășit-o pe cea de porc, la 118 milioane de tone față de 110. Între 2000 și 2019, producția de pui s-a dublat, în timp ce producția de carne de porc a crescut cu mai puțin de 25%. În aceeași perioadă, producția de carne ecvină a scăzut ușor.
În 2011, 65 de miliarde de animale au fost sacrificate în întreaga lume, inclusiv 58,11 miliarde de pui, 1.383.000 de porci și 320 de milioane de bovine. La nivel global, consumul de carne este în creștere, în special în Asia; a ajuns la 286,2 miliarde de tone de produse din carne. Consumul pe continent este defalcat, după cum urmează: 46% se consumă în Asia, 20% în Europa, 14% în America de Nord, 10% în America de Sud, 5% în Africa și 4% în America Centrală.
Producția de acvacultură explodează, depășind cea a activităților de pescuit la sfârșitul anilor 2010, care cultivă insecte masive pentru consumul uman sau animal începe să se organizeze.
Diferitele activități puse în aplicare pentru reproducere includ în special gestionarea animalelor pentru a le înmulți și a le oferi adăpost, hrană și îngrijire, în vederea utilizării și / sau producției lor. Folosește anumite științe și tehnici, inclusiv: fiziologia animalelor, selecția , ingineria genetică (OMG), hrana animalelor , medicina veterinară , tehnici legate de adăpostire și exploatare care pot fi grupate împreună sub numele de zootehnică .
Animalele pot fi crescute complet în aer liber, au adăposturi pe care le ocupă ocazional sau pot fi închise permanent. Clădirile, adăposturile sau facilitățile utilizate variază în funcție de specie și tipul de reproducere: fermă de porci , stână , găinărie , stup .
Reproducerea se aplică în general speciilor de animale domestice, dar nu exclusiv. De asemenea, reproducem animale sălbatice, pentru producții specifice, cum ar fi nurca, pentru vânătoare și pescuit, ca auxiliare ale culturilor, pentru protecția speciilor pe cale de dispariție, care este, de altfel, una dintre noile misiuni ale grădinilor zoologice .
ProducțiiProdusele pentru animale sunt:
Șeptelul poate contribui, de asemenea:
Reproducerea permite dezvoltarea și întreținerea (cu condiția să nu existe supra-pășunat ) a zonelor aride de stepă , tundră , semi-deșert, unde vegetația bazată în principal pe plante foarte celulozice nu poate asigura hrană suficientă pentru oameni. Multe populații s-au putut stabili în aceste zone doar datorită creșterii erbivorelor . Același lucru este valabil și pentru anumite zone greu accesibile: munți, văi adânci, mlaștini.
Reproducerea ca factor de dezvoltareÎn zonele rurale sărace, accesul la animale permite începerea unui proces de dezvoltare. Din acest motiv , ONG-ul american Heifer International dona animale de fermă familiilor foarte sărace, însoțite de o pregătire adecvată pentru a le ajuta să se dezvolte și să-i ajute pe ceilalți după aceea.
Această dinamică de dezvoltare, adesea condusă de femei, este evidențiată în special de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) pentru fermele de bivoli și vaci de lapte deținute de micii fermieri din regiunile sărace.: Punjab , America Centrală , zonele muntoase etiopiene , Sahel .
Pentru o listă exhaustivă:
Extinderea și în special concentrarea și industrializarea rapidă a efectivelor de animale din secolul al XX- lea au avut efecte negative asupra mediului și ridică noi întrebări în domeniile științei animalelor , eticii , dreptul la biosecuritate și sănătății alimentare și mediului .
Metode de selecție și inseminare artificială care sărăcesc diversitatea genetică și promovează consangvinizarea animalelor. Consumul de carne crește brusc în țările emergente , în special în China . Potrivit lui Jean-Baptiste Jeangène Vilmer în 2008, „omul consumă anual peste 53 de miliarde de animale pe an, în principal și în ordine, găini, rațe, porci, iepuri, curcani, oi, capre, bovine și cai. Animalele de fermă reprezintă (...) în Occident 98% din toate animalele cu care oamenii interacționează. (...) Abatoarele americane ucid mai mult de 23 de milioane de animale pe zi (...) Conform estimărilor ONU (FAO), producția mondială de carne și lapte se va dubla până în 2050 ” . O întrebare adresată de eticieni este cea a stării animalelor, pe care unii o abordează mai general în problema „ responsabilității morale a oamenilor față de animale” .
Creșterea unui număr excesiv de animale nu privește doar crescătorii profesioniști, ci și uneori indivizii: este sindromul lui Noe , considerat o tulburare mintală.
Reproducerea este o sursă de poluare ( în principal nitrați și fosfați ) și de miros.
Eliberarea în mediu a reziduurilor de droguri prezintă un risc pentru ecosisteme; animalele sunt una dintre sursele acestor reziduuri.
Utilizarea terenurilorPășunatul pe siturile pădurilor vechi poate avea un impact ireversibil asupra biodiversității pădurilor, la scară umană, chiar dacă pădurea crește din nou pe același sit. Difuzarea în țările bogate a reproducerii fără sol este un factor de revoltare a peisajelor (culturile industriale de soia și porumb înlocuiesc pășunile care erau chiuvete de carbon, filtre pentru apă).
Potrivit unui raport Greenpeace publicat în 2018, producția de carne și produse lactate ar mobiliza până la 80% din suprafața terenurilor agricole din lume. Sute de milioane de hectare sunt astfel mobilizate pentru a hrăni animalele care vor consuma apoi locuitorii țărilor bogate, în timp ce acest teren ar putea fi folosit pentru a hrăni locuitorii țărilor sărace. Pentru Jonathan Safran Foer , „Agricultura în fabrică nu„ hrănește ”„ lumea ”; îl înfometează distrugându-l ” .
Încălzire globalăUna dintre probleme este emisia de gaze cu efect de seră de către animalele crescute, de industria cărnii și de culturile care hrănesc aceste animale. Potrivit unui raport din 2013 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), sectorul zootehnic este responsabil pentru 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră. Unele dintre aceste gaze sunt metan , a cărui putere de încălzire este de 28 de ori mai mare decât cea a dioxidului de carbon. Potrivit unui raport din februarie 2019 al institutului francez de reflecție Institute for Climate Economics (I4CE), sectorul zootehnic generează 63% din emisiile cauzate de alimente, în timp ce furnizează doar 16% din caloriile consumate în lume.
În Franța, Institutul de l ' Elevage a dezvoltat instrumentul CAP'2ER (Calcul automat al performanței de mediu în agricultura rumegătoarelor) disponibil online, care permite o evaluare a emisiilor de GES ale unei ferme lactate.
75% din terenurile agricole mondiale (din care 30% sunt pajiști) sunt destinate animalelor, care consumă, de asemenea, mai mult de o treime din producția de cereale. Cercetătorii olandezi au estimat impactul alimentelor asupra consumului de spațiu agricol. După cum sa demonstrat deja pe scară largă, dietele bogate în proteine animale necesită mai mult sol. Cu toate acestea, punctul cel mai de jos al curbei nu este atins cu un consum strict de legume, ci cu o dietă care încorporează în medie 12% proteine animale și, în special, lapte.
Jurnalista Sonia Shah subliniază că reproducerea poate contribui la crearea virusurilor care pot fi transmise oamenilor: „Sute de mii de animale îngrămădite una peste alta în timp ce așteaptă să fie duse la abator: acestea sunt condițiile ideale pentru ca germenii să se transforme în agenți patogeni mortali. De exemplu, virusurile gripei aviare , adăpostite de păsările acvatice, fac ravagii în fermele pline de găini captive, unde acestea mută și devin mai virulente - un proces atât de previzibil încât poate fi reprodus în laborator. Una dintre tulpinile lor, H5N1 , este transmisibilă oamenilor și ucide mai mult de jumătate dintre persoanele infectate. În 2014, în America de Nord, zeci de milioane de păsări de curte au trebuit sacrificate pentru a opri răspândirea unei alte tulpini ”.
Răspândirea globală a agriculturii cu baterii (ferme cu peste 10.000 de păsări de curte) pare să fi jucat un rol în răspândirea virusului H5N1 și a altor agenți patogeni. În supermarketurile din Marea Britanie, în 2014, conform Agenției pentru Standarde Alimentare , șaptezeci la sută din carnea de pui vândută este contaminată cu bacterii din genul Campylobacter .
În plus, cantitățile considerabile de excreții generate de creșterea animalelor „oferă alte oportunități microbilor de origine animală de a infecta populațiile” prin introducerea apei potabile sau a alimentelor destinate consumului uman. Astfel, în fiecare an, 90.000 de americani sunt infectați.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), „Riscul de transmitere a bolilor de la animale la oameni va crește în viitor, datorită creșterii populației umane și creșterii bolilor umane. schimbări în producția animală, apariția rețelelor globale agroalimentare și o creștere semnificativă a mobilității bunurilor și oamenilor (...) Concentrația producției animale în zone mici generează riscuri importante pentru sănătate pentru animale și oameni ” .
Utilizarea crescândă a antibioticelor în creșterea animalelor reprezintă un risc semnificativ pentru sănătatea umană, prin promovarea rezistenței la antibiotice .
Utilizarea făinii de animale în dieta erbivorelor a fost la originea răspândirii unui prion patogen responsabil pentru encefalopatia spongiformă bovină (boala vacii nebune).
ControaleDatorită riscului de zoonoze și de boli cauzate de carnea alterată sau conservele sau de traficul de hormoni, industria și comercializarea cărnii sunt supuse controalelor.
În Franța , în 2011, la cererea guvernului, două ministere (agricultură și mediu) au solicitat Consiliului General pentru Mediu și Dezvoltare Durabilă și Consiliului General pentru Alimentație, Agricultură și Zone Rurale să facă propuneri pentru simplificarea dosarelor și a controalele efectuate în ferme. Un raport a sintetizat propunerile unui grup de lucru care a reunit organizații profesionale agricole și administrațiile în cauză. Acest raport (56 de pagini) a fost prezentat miniștrilor în ianuarie 2012 și făcut public la 8 martie 2012, la patru zile după încheierea târgului internațional agricol .
Raportul, intitulat „Simplificarea dosarelor de mediu și a controalelor în creșterea animalelor”, rezumând propunerile unui grup de lucru care implică organizații agricole profesionale și administrațiile în cauză, conține propuneri pentru simplificarea procedurii (de exemplu, posibilitatea de a depune dosarul în formă digitală) și propuneri care vizează limitarea posibilităților de apel (în special a prefecților) sau care vizează prelungirea termenelor dintre două controale agricole (un control care ar putea fi efectuat la fiecare 10 ani, cu termene prelungite cu 5 la 7 ani dacă fermierul este certificat sau aderă la bune practici Controlul periodic prezentat de acest raport ca „având în primul rând un scop educațional” și care poate fi comparat cu „schemele de aderare voluntară: certificarea mediului înconjurător și în special statutul de bune practici de reproducere”. El ar folosi documentația lăsată cu crescătorul ( p. 15 din rap Port). O certificare de mediu cu trei condiții ar putea fi considerată control. Conform acestui raport, referitor la „verificarea existenței unor capacități de stocare suficiente pentru efluenții de animale, statutul de bune practici este mai precis decât controlul periodic: chiar dacă tehnicianul este invitat să arate înțelegere, el trebuie să observe absența stocării capacitate, ceea ce controlul periodic nu face ” . În cazul aderării la cartă, raportul propune să utilizeze pentru controlul periodic documentele date crescătorului la sfârșitul auditului de cartă (și invers) (...) prin căutarea „prioritară pentru a lărgi recunoașterea pe care participarea la carte o oferă crescătorului ” .