Agricultura organică este o metodă de producție agricolă care exclude utilizarea majorității substanțelor chimice sintetice , utilizate în special de către agricultura industrială și intensivă de la începutul XX - lea secol, organisme modificate genetic prin transgenics și culturi de conservare prin iradiere . Prin urmare, fertilizarea solului și protecția plantelor trebuie asigurate acordând prioritate maximă utilizării îngrășămintelor și pesticidelor derivate din sau derivate din substanțe naturale. Acestea se numesc biopesticide . Practicile de agricultură ecologică sunt supuse unor standarde restrictive care permit etichetarea produselor și un preț de vânzare în general mai ridicat. Motivațiile fermierilor și consumatorilor pot fi venituri mai bune, o sănătate mai bună la locul de muncă, protecția mediului sau produse percepute ca fiind mai sănătoase. Creșterea animalelor în fermele ecologice trebuie să respecte condițiile de viață care respectă mai mult bunăstarea animalelor decât agricultura tradițională.
Definită încă din anii 1920, agricultura organică a fost organizată la scară globală din 1972 ( Federația Internațională a Mișcărilor de Agricultură Organică - IFOAM) și recunoscută din 1999 în Codex Alimentarius , un program comun al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății . Agricultura ecologică este o formă de agricultură durabilă ; denumirea „organic” sau abrevierea sa „organic” este protejată legal și implică certificarea . Au fost definite mai multe etichete internaționale care recunosc acest tip de agricultură.
Din 1990, piața alimentelor organice și a altor produse a crescut rapid, ajungând la 63 de miliarde de dolari în întreaga lume în 2012. Odată cu această cerere a fost o creștere a suprafeței de terenuri agricole utilizate pentru agricultura ecologică, care a crescut cu 8,9% pe an, în medie, între 2001 și 2011. În întreaga lume , peste 37,2 milioane de hectare au fost dedicate agriculturii ecologice la sfârșitul anului 2011, sau 0,9% din suprafața agricolă din 162 de țări luate în calcul. În 2015, agricultura ecologică a ocupat 6,2% din suprafața agricolă utilizată a Uniunii Europene .
Numele în franceză „agricultură ecologică” a apărut în jurul anului 1950 ca echivalent cu expresia engleză agricultură organică , care a apărut cu aproximativ zece ani mai devreme. Acest nume se referă la faptul că în agricultura organică, fertilizarea solului și protecția împotriva paraziților sunt asigurate de procese biologice, în timp ce agricultura convențională folosește mai mult aporturile sintetice ( îngrășăminte , pesticide , hormoni ). Au fost propuse mai multe definiții destul de similare:
„Agricultura organică este un sistem de producție care menține sănătatea solurilor, a ecosistemelor și a oamenilor. Se bazează pe procese ecologice, biodiversitate și cicluri adaptate la condițiile locale, mai degrabă decât pe utilizarea inputurilor cu efecte adverse. Agricultura ecologică combină tradiția, inovația și știința în beneficiul mediului comun [...] "
- Federația Internațională a Mișcărilor de Agricultură Organică
„Producția ecologică este un sistem cuprinzător de gestionare agricolă și producție de alimente care combină cele mai bune practici de mediu, un grad ridicat de biodiversitate, conservarea resurselor naturale, aplicarea unor standarde înalte în bunăstarea animalelor și o producție care respectă preferințele anumitor consumatori pentru produse obținute prin substanțe și procese naturale. "
- Regulamentul (CE) nr . 834/2007 al Consiliului Uniunii Europene
"Producția ecologică este un sistem cuprinzător de gestionare agricolă și producție de alimente care combină cele mai bune practici de mediu și de acțiune climatică, un grad ridicat de biodiversitate, conservarea resurselor naturale și aplicarea standardelor. Standarde ridicate de bunăstare a animalelor și standarde ridicate de producție care răspund la cererea exprimată de un număr tot mai mare de consumatori care doresc să obțină produse obținute prin substanțe și procese naturale. "
- Regulamentul (UE) 2018/848 al Parlamentului European și al Consiliului din 30 mai 2018
Mișcarea agriculturii ecologice a fost format ca răspuns la apariția agrochimie în mijlocul XX - lea secol, și în special dezvoltarea utilizării îngrășămintelor minerale derivate din chimia de sinteză de la sfârșitul primului război mondial .
Apariția agriculturii ecologice este însoțită de multe critici asupra evoluției practicii agricole. În special, sunt criticate următoarele:
Respingerea utilizării produselor sintetice în producția agricolă și dorința de a produce alimente de calitate mai bună au apărut ulterior. În prezent, acestea sunt principalele criterii luate în considerare de sistemele de etichetare.
Printre fondatorii agriculturii ecologice se numără Albert Howard , Raoul Lemaire , Lord Northbourne , Hans Müller (de) și Maria Müller (de) , Hans Peter Rusch (de) , Rudolf Steiner (și mișcarea Lebensreform ) și, în cele din urmă, Masanobu Fukuoka , care în anii 1970 a dezvoltat agricultura ecologică în Japonia.
Agricultura organică apare la sfârșitul unui proces în trei faze succesive ale nașterii, organizării și structurării.
Nașterea conceptuluiÎn anii 1920-1930, pionierii erau fie gânditori spirituali și ezoterici, regretând dispariția progresivă a țărănimii ( Jean Giono ), fie agronomi precum Albert Howard care au început să pună la îndoială introducerea științei în agricultură, baza societății tradiționale. .
Organizarea conceptuluiÎn anii 1940-70, au fost organizate asociații pentru sprijinirea agriculturii organice: Soil Association (en) (1946), Omul și solul (1949, Henri Prat ), Asociația franceză a agriculturii organice (AFAB, 1961), Nature et Progrès asociație (1964).
Agricultura ecologică a fost prezentă la Salonul Agricol pentru prima dată în 1970. În această perioadă conceptul de agricultură ecologică a fost creat cu adevărat prin sintetizarea valorilor majore dezvoltate de teoreticienii dinainte de război: refuzul chimiei, înapoi la țărănime și cicluri naturale. I se adaugă preceptele de solidaritate și libertate dezvoltate de mișcările de protest ale vremii.
Structuri instituționalePrincipalii actori instituționali și economici apar de la sfârșitul anilor '70.
În Franța: Federația Națională de Agricultură Organică a Regiunilor Franței în 1978, Biocoop și Ecocert în 1986, sigla oficială în 1993, un prim plan de conversie pentru suprafețele agricole a fost stabilit de Agence Bio în 2001 (primul eșec, 5% suprafața țintă AB în 2007 încă nu a fost atinsă), un al doilea plan a fost lansat în urma Forumului de mediu Grenelle în 2007 (nou eșec probabil, doar 3,5% din UAA poartă eticheta AB în 2011 față de 6% în 2012 ţintă). În 2019, procentul UAA în agricultura ecologică este de 7,5%.
Dacă agricultura ecologică are aspecte umaniste, ideologia pionierilor și liderilor săi (de exemplu Edward Goldsmith ) este, de asemenea, impregnată de o anumită nostalgie pentru trecut. Tema întoarcerii în țară este adesea prezentă. Temele decadenței și un anumit catastrofism au fost propuse de acești teoreticieni pentru a justifica necesitatea abandonării tehnicilor contemporane. Aceste mișcări se opun logicii productivității ideologiile dominante ale XX - lea secol, liberalism și socialism. Opoziția la productivism rămâne prezentă astăzi, determinându-i pe unii actori să se îngrijoreze de dezvoltarea agriculturii organice la scară largă, condusă de logica productivistă care a fost criticată pentru agricultura convențională.
Cu toate acestea, opoziția dintre trecut și modernitate își are limitele. Utilizarea masivă a substanțelor chimice în agricultură nu este nou efect: cupru , arsenic , plumb , sulf și îngrășăminte de sinteză au fost utilizate la sfârșitul XIX - lea secol. Anumite tratamente sunt cunoscute încă din Antichitate .
Astăzi, agricultura ecologică este o activitate economică îndepărtată de aceste considerații, iar pentru mulți fermieri reprezintă un mijloc de a face producția lor mai profitabilă și pentru consumatori un mijloc de protejare a mediului. Este adesea percepută ca fiind mai modernă și mai „tânără” decât agricultura convențională. În general, agricultura ecologică este condusă de o populație agricolă mai tânără decât agricultura convențională, contribuind la o imagine a modernității acestei tehnici.
În practică, agricultura ecologică poate fi împărțită în diferite modele de proiectare legate de diferitele modele economice și tehnice care adesea se opun acestora, adesea legate de dimensiunea fermei. Unii pledează pentru o autonomie mai mare într-un sistem de ferme mici și mijlocii, de exemplu de tip mixt cultură-șeptel sau grădinărit de piață, atașat la scurtcircuite și legături cu consumatorul, iar alții susțin performanța tehnică și agricultura organică. în principal către culturile arabile, de exemplu cerealele sau legumele, care reprezintă o parte foarte importantă a producției și adesea singura producție.
În afară de specificațiile impuse de practica agriculturii ecologice, apar anumite practici transversale complementare care se rup de conceptul tehnic.
Un respect mai bun pentru solValorile respectului pentru sol prin înțelegerea acestuia, precum și respectul pentru funcționarea sa naturală sunt observate de la practicile de conservare a agriculturii (CA) cu valori diferite, în special la utilizarea pesticidelor și în special a glifosatului pe care această agricultură conservarea este autorizată ocazional, dar în cazul în care, în modelul său, reducerea sau chiar nepământarea solului este asociată cu o acoperire permanentă și variată.
Provocarea agriculturii ecologice este de a se inspira din aceste tehnici pentru a reduce activitatea solului cât mai mult posibil pentru a controla buruienile și a crește fertilitatea naturală a solului, precum și pentru a economisi timp de muncă și combustibil.
Această conștientizare a păstrării fertilității solului nu este doar tehnică și financiară, ci și agronomică și de mediu. De asemenea, face posibilă limitarea eroziunii solului, controlul mai bun al pierderilor de apă din sol și beneficiile unei stocări mai bune de carbon, cu provocarea suplimentară a adaptării la schimbările climatice din fundal.
„O fermă organică, strict vorbind, nu este una care folosește anumite metode și substanțe și evită altele, este o fermă a cărei structură imită structura unui sistem natural care are integritate, independență și dependență benignă a unui organism”
- Wendell Berry , Gift of Good Land .
Potrivit savantului crescut, Xavier Noulhianne, până în anii 1980, metodele organice se refereau în principal la producția de plante și acestea difereau în principal prin tehnici de modificare a solului. Acest autor distinge următoarele tehnici:
Putem cita, de asemenea, alte tehnici specifice, sau împrumutate din agricultura convențională, care sunt utilizate:
Metodele de agricultură ecologică combină cunoștințele științifice despre ecologie și tehnologia modernă cu practicile agricole tradiționale bazate pe procese biologice naturale. Metodele de agricultură ecologică sunt studiate în domeniul agroecologiei . În timp ce agricultura convențională folosește pesticide sintetice și îngrășăminte sintetice purificate solubile în apă, fermierii organici sunt limitați prin reglementare la utilizarea aproape exclusivă a pesticidelor și a îngrășămintelor naturale. Principalele metode ale agriculturii ecologice pentru îmbunătățirea fertilității solului și protejarea culturilor includ rotația culturilor , gunoi de grajd și compost verde , controlul biologic și cultivarea mecanică . Aceste măsuri utilizează mediul natural pentru a îmbunătăți productivitatea agricolă: leguminoasele sunt plantate pentru fixarea azotului în sol, insectele prădătoare sunt încurajate, rotația culturilor confundă dăunătorii și reînnoiește solul și materialele. Naturale, cum ar fi bicarbonatul de potasiu și mulci, sunt utilizate pentru combaterea bolilor și buruieni . Plantele mai dure sunt generate mai degrabă de cultivarea selectivă a plantelor decât de ingineria genetică.
Mai multe dintre metodele dezvoltate pentru agricultura ecologică au fost ulterior utilizate de agricultura convențională. De exemplu, gestionarea integrată a dăunătorilor este o strategie care utilizează o varietate de metode organice de combatere a dăunătorilor, pe care uneori le folosește și agricultura convențională.
Diversitatea culturilor este o trăsătură distinctivă a agriculturii ecologice. Agricultura convențională se concentrează cel mai adesea pe producția intensivă a unei culturi într-o singură locație, o practică care facilitează recoltarea. Mai mult, atunci când aceeași plantă este cultivată în fiecare an, vorbim de monocultură . Monocultura este greu compatibilă cu agricultura ecologică, deoarece promovează dezvoltarea insectelor dăunătoare, împotriva cărora metodele organice nu fac posibilă lupta eficientă. Știința agroecologiei a dezvăluit avantajele policulturii (mai multe culturi în același spațiu), care este adesea implementată de agricultura ecologică. Plantarea unei varietăți de culturi de legume susține o gamă largă de insecte benefice, microorganisme ale solului și alți factori care se adaugă sănătății generale a fermei. Diversitatea culturilor ajută la protejarea speciilor pe cale de dispariție.
Agricultura ecologică se bazează în mare măsură pe descompunerea naturală a materiei organice, utilizând tehnici precum gunoiul de grajd verde și compostare , pentru a înlocui substanțele nutritive extrase din sol cu culturi anterioare. Acest proces biologic, datorită microorganismelor precum micoriza , permite producția naturală de substanțe nutritive în sol pe tot parcursul sezonului de creștere. Agricultura ecologică folosește o varietate de metode pentru a îmbunătăți fertilitatea solului: rotația culturilor, culturile de acoperire, prelucrarea redusă a solului și aplicarea compostului. Prin reducerea prelucrării solului, solul nu este inversat și expus aerului; în atmosferă se pierde mai puțin carbon. Acest lucru are avantajul suplimentar al sechestrării carbonului, care reduce efectul de seră și ajută la inversarea schimbărilor climatice .
Plantele au nevoie de azot , fosfor și potasiu , precum și micronutrienți și relații simbiotice cu ciuperci și alte organisme pentru a crește. Dar obținerea de azot suficient la momentul potrivit, atunci când plantele au cel mai mult nevoie, este o provocare pentru fermierii ecologici, care trebuie să gestioneze acest moment. Rotația culturilor și verde îngrășământ ( „ culturi de acoperire “) pentru a furniza ajutorul azotului prin leguminoase ( în mod specific, familia Fabaceae ) că azotul fix din atmosferă prin simbioza cu bacterii Rhizobium . Intercropingul , care este uneori folosit pentru insectele de control și boli pot crește , de asemenea , substanțe nutritive din sol, dar concurența între leguminoase și culturi poate fi problematică și este necesară distanța dintre rândurile de cultură. Reziduurile culturilor pot fi transportate în sol și diferite plante lasă cantități diferite de azot, ceea ce ar putea ajuta la sincronizare. Fermierii organici folosesc, de asemenea , gunoi de grajd animal, unele îngrășăminte procesate, cum ar fi făina de semințe, și diverse pulberi minerale, cum ar fi fosfatul de rocă și nisipul verde, o formă naturală de potasiu care furnizează potasiu. Împreună, aceste metode ajută la controlul eroziunii . În unele cazuri, pH - ul trebuie modificat. Există modificatori naturali ai pH-ului, cum ar fi varul și sulful, dar în Statele Unite sunt permise în agricultura organică unii compuși precum sulfatul de fier , sulfatul de aluminiu , sulfatul de magneziu și produsele solubile cu bor .
Fermele mixte cu animale și recolte pot funcționa ca „ferme de ley”, prin care pământul acumulează fertilitate prin creșterea ierburilor furajere fixatoare de azot , cum ar fi trifoiul alb sau lucerna cultivată , pe care cresc culturi în numerar sau cereale atunci când bogăția solului este stabilit. Fermele fără animale pot avea dificultăți în menținerea fertilității solului și se pot baza mai mult pe aporturi externe, cum ar fi substanțele nutritive produse de la fermă, precum și pe leguminoase și îngrășăminte verzi, deși leguminoasele pot fixa azotul într-o măsură limitată pe măsură ce sunt recoltate. Fermele horticole (fructe și legume) care funcționează în condiții protejate sunt adesea și mai dependente de aporturile externe.
Cercetările privind biologia solului și organismele s-au dovedit benefice pentru agricultura ecologică. Mai multe varietăți de bacterii și ciuperci descompun substanțele chimice, materialele vegetale și deșeurile animale în substanțe nutritive care fac solul mai productiv pentru viitoarele culturi. Câmpurile cu gunoi de grajd puțin sau deloc prezintă o scădere considerabilă a randamentelor, datorită scăderii faunei microbiene a solului.
Gestionarea organică a buruienilor promovează controlul sau controlul buruienilor prin creșterea concurenței din culturi și folosirea efectelor lor fitotoxice asupra buruienilor. În Europa, fermierii ecologici integrează tactici culturale, organice, mecanice, fizice și chimice pentru a controla buruienile fără erbicide sintetice. Standardele organice necesită rotația anuală a culturilor, ceea ce înseamnă că o singură cultură nu poate fi cultivată în aceeași locație fără o altă cultură intermediară. Rotația culturilor organice include adesea culturi de acoperire cu cicluri de viață diferite pentru a descuraja buruienile asociate cu o anumită cultură. Cercetările sunt în curs de dezvoltare pentru a dezvolta metode biologice pentru a promova creșterea microorganismelor naturale care suprimă creșterea sau germinarea buruienilor comune.
Alte practici culturale utilizate pentru îmbunătățirea competitivității culturilor și reducerea presiunii buruienilor includ selectarea soiurilor de culturi competitive, plantarea cu densitate ridicată, distanțarea strânsă a rândurilor, intercropierea (de exemplu, cerealele și fabaceae) și însămânțarea târzie în solul cald pentru a promova germinarea rapidă a culturilor.
Practicile mecanice și fizice de combatere a buruienilor utilizate în fermele ecologice pot fi grupate după cum urmează:
Unii critici, citând lucrarea publicată în 1997 de David Pimentel de la Universitatea Cornell, care descrie eroziunea solului ca o amenințare majoră pentru agricultura globală, consideră că lucrarea la sol contribuie la această eroziune. FAO și alte organizații au susținut o abordare „fără prelucrare” atât pentru agricultura convențională, cât și pentru agricultura organică, și în special subliniază că tehnicile de rotație a culturilor utilizate în agricultura ecologică sunt excelente pentru această abordare. Un studiu publicat în 2005 de Pimentel și colegii săi confirmă că „rotația culturilor și culturile de acoperire (gunoi de grajd verde) tipice agriculturii organice reduc eroziunea solului, problemele dăunătorilor și utilizarea pesticidelor” . Anumite substanțe chimice naturale sunt permise pentru utilizare erbicidă. Acestea includ anumite formulări de acid acetic (oțet concentrat), gluten de porumb și uleiuri esențiale . Au fost de asemenea dezvoltate unele bioherbicide selective pe bază de agenți patogeni fungici. În prezent, însă, erbicidele și bioerbicidele organice joacă un rol minor în setul de instrumente biologice pentru combaterea buruienilor.
Buruienile pot fi controlate prin pășunat. De exemplu, gâștele au fost folosite cu succes pentru combaterea buruienilor din culturile organice de bumbac, căpșuni, tutun și porumb și au reînviat practica păstrării gâștelor Cotton Patch, care erau obișnuite în părțile de sud ale Statelor Unite înainte de anii 1950. La fel, unele fermierii de orez au introdus rațe și pești în câmpurile de orez umede pentru a mânca buruieni și insecte.
Organismele, altele decât buruienile, care cauzează probleme la fermele organice sunt artropodele (insecte, acarieni ), nematodele , ciupercile și bacteriile . Practicile organice includ, dar nu se limitează la:
Insectele de pradă benefice includ ploșnițe și, într-o măsură mai mică, buburuzele (care tind să zboare), toate mâncând o mare varietate de dăunători. De lacewings sunt de asemenea eficiente, dar tind să zboare. Cei călugăriță tind să se miște mai lent și mânca mai puțin. Cei viespile tind să fie eficiente în prada aleasă, dar , ca toate insectele mici pot fi în aer liber mai puțin eficace , deoarece vântul perturba mișcarea lor. Acarienii prădători sunt eficienți în combaterea altor acarieni.
Substanțele autorizate în controlul biologic prin reglementările privind eticheta AB sunt împărțite în șapte categorii:
Fermierii organici preferă, în principiu, să mențină echilibrul faunei auxiliare (inclusiv gândacii de bălegar necesari pentru reciclarea rapidă a excrementelor animalelor din sol), favorizând fauna utilă și prădătorii naturali, mai degrabă decât eliminând fără discriminare toată activitatea animalelor.
Controlul prin intervenție chimicăDe insecticide de origine naturală autorizate pentru a fi utilizate în fermele ecologice includ Bacillus thuringiensis (o toxină bacteriană), piretru (un extract de Chrysanthemum), al spinosad (un metabolit bacterian) și neem (un extract de arbore). Mai puțin de 10% dintre fermierii ecologici folosesc regulat aceste pesticide; un sondaj a arătat că doar 5,3% dintre legumicultorii din California utilizează rotenonă (interzisă în Uniunea Europeană), în timp ce 1,7% utilizează piretru. Aceste pesticide nu sunt întotdeauna mai sigure sau mai ecologice decât pesticidele sintetice și pot provoca daune. Unele dintre aceste substanțe sunt controversate, inclusiv rotenona , cuprul și piretrul . Rotenone și piretru sunt deosebit de controversate , deoarece acestea atacă sistemul nervos, ca majoritatea insecticidelor convenționale. Rotenona este toxică pentru pești și poate induce simptome asemănătoare bolii Parkinson la mamifere . Rotenone a fost autorizată până10 octombrie 2008. Deși piretrul (piretrinele naturale) este mai eficient împotriva insectelor atunci când este utilizat cu buteron de piperonil (care întârzie degradarea piretrinelor), standardele organice nu permit în general utilizarea ultimei substanțe.
Cele fungicide autorizate pentru utilizare în fermele organice includ bacterii Bacillus subtilis și Bacillus pumilus, și ciuperca Trichoderma harzianum . Acestea sunt în principal eficiente împotriva bolilor care afectează rădăcinile. Ceaiul de compost conține un amestec de microbi benefici, care ar putea ataca sau înlocui anumiți agenți patogeni ai plantelor, dar trebuie să aveți grijă la prepararea acestui „ceai” pentru a evita creșterea microbilor toxici.
Unele pesticide naturale nu sunt permise pentru utilizarea în ferme ecologice. Acestea includ sulfat de nicotină , arsenic , rotenonă (în Uniunea Europeană) și stricnină .
Pesticidele trebuie să provină din substanțe naturale sau din derivații acestora. În Europa, cele autorizate sunt indicate în reglementări; există laminarină (extrasă din alge) sau piretrină (extrasă din crizanteme). Sunt permise și unele produse sintetice, cum ar fi hidroxidul de calciu (var stins), uleiul de parafină . Unii compuși de cupru sunt permiși, pentru a permite amestecul Bordeaux, dar această permisiune este larg contestată.
Sulfatul de cupru și amestecul de Bordeaux (sulfat de cupru cu var), aprobat pentru utilizare biologică în diferite țări, au făcut obiectul unor critici. Amestecul Bordeaux , utilizat printre altele în viticultură și pomicultură organică și convențională, este permis în ciuda toxicității sale asupra mediului. Preocupări similare se aplică hidroxidului de cupru. Aplicarea repetată a sulfatului de cupru sau a hidroxidului de cupru ca fungicid poate determina în cele din urmă acumularea cuprului până la niveluri toxice în sol și avertismentele, pentru a evita acumularea excesivă de cupru în sol, apar în diferite standarde organice și în alte părți. Preocupările de mediu legate de mai multe tipuri de organisme vii apar la o rată medie de utilizare a acestor substanțe pentru unele culturi. În Uniunea Europeană, unde înlocuirea fungicidelor pe bază de cupru în agricultura ecologică este o prioritate politică, cercetarea caută alternative pentru producția ecologică.
Unii fermieri organici folosesc insecticide naturale. În Franța, neemul este adesea interzis în agricultură dar obține în mod regulat autorizații temporare de introducere pe piață , în special pentru2 martie la 30 iunie 2017 și 28 februarie la 28 iunie 2018.
Superioritatea profilului de mediu al pesticidelor autorizate de eticheta AB comparativ cu alte pesticide nu este unanimă. În timp ce unele pesticide naturale se degradează mai repede decât produsele sintetice cu aceeași utilizare, altele precum sulful și cuprul nu sunt biodegradabile .
Fermierilor etichetați AB li se cere să folosească semințe din multiplicare în modul AB (fie că este fermă sau comercial). Cu toate acestea, pentru multe specii este posibil să se obțină scutiri dacă nu sunt disponibile soiurile dorite de semințe din agricultura ecologică: fermierii sunt liberi să planteze toate semințele existente sau să cumpere toate semințele din catalog oficial, cu excepția OMG-urilor și cu condiția că nu sunt procesate. În fiecare țară a Uniunii Europene , un site web oficial informează fermierii cu privire la semințele organice disponibile și le permite să se înregistreze și să își editeze cererile de scutire.
Majoritatea fermierilor folosesc soiuri comerciale convenționale, inclusiv semințe din soiuri hibride, alegând în general cele mai viguroase, cele mai bine cotate pentru rezistența la boli, dăunători și competiția buruienilor. Mai multe programe actuale de reproducere sunt sprijinite de FSOV (fondul de sprijin pentru creșterea plantelor). Aceste acțiuni fac posibilă crearea de soiuri de cereale destinate în special fermierilor ecologici, precum și tuturor celor care încearcă să reducă utilizarea produselor fitosanitare.
Creșterea animalelor pentru producția de carne, produse lactate și ouă este o activitate agricolă care face parte integrantă din agricultura ecologică. Fermele ecologice oferă animalelor condiții de viață care respectă mai mult bunăstarea animalelor decât agricultura convențională. Hrana pentru animale trebuie să provină în întregime din culturi organice. Grajdurile sunt mai diversificate și animalele se pot deplasa liber, pot avea contact social, pot mânca, se pot îngriji în funcție de nevoile lor. Animalele sunt îngrășate mai încet.
Utilizarea antibioticelor și a medicamentelor veterinare este, în general, reglementată acolo.
În Statele Unite, nu există o cerință de bunăstare a animalelor pentru ca un produs să fie desemnat ca organic, aceasta este o abatere de la alte practici de agricultură ecologică.
În plus, din punct de vedere istoric, puterea cailor și a bovinelor a fost folosită pentru arat, îngrășământul lor a fost folosit pentru îmbogățirea solului. În timp ce fermele mici de astăzi nu includ animale, animalele domestice sunt o parte dorită a ecuației agriculturii organice, în special pentru o adevărată durabilitate, capacitatea unei ferme de a funcționa ca o unitate autosuficientă este primordială.
PorciCodotomiei este interzisă în fermele de porci ecologice certificate în Franța. Acest lucru se explică printr-o căutare mai avansată a bunăstării animalelor decât în reproducerea convențională, precum și printr-o nevoie mai mică de a preveni mușcătura cozii. Într-adevăr, în acest mod de producție este obligatoriu să lăsați mai mult spațiu pentru animale, precum și accesul în exterior, porcii pot apoi să exprime comportamentele specifice speciei lor și să sufere mai puțin de tulburări de comportament, inclusiv mușcătura cozii.
Creșterea porcilor ecologici trebuie să respecte anumite legislații comunitare. Este nevoie de multă lumină de zi pentru creșterea animalelor; condițiile de bază sunt, de asemenea, exercițiile fizice și ventilația naturală. Este interzisă legarea animalelor. Cel mult jumătate din suprafața podelei poate fi realizată din pardoseli cu șipci ; este necesară și o suprafață de dormit uscată, acoperită cu așternut. Scroafele gravide și scroafele care nu sunt însărcinate trebuie crescute în grupuri. Dimensiunea țarcurilor nu trebuie să fie mai mică de 7,5 metri pătrați. Crescătorii nu au voie să introducă purcei în cuști și este interzis, de asemenea, să-și piardă dinții. UE prescrie o perioadă minimă de alăptare de 40 de zile.
Unele dintre aceste reglementări duc la costuri de reproducere mai mari, motiv pentru care este permis un număr mai mare de scroafe însărcinate (până la 40%). Pe lângă creșterea scroafelor, este obligatoriu și hrănirea lor organică. Până la sfârșitul anului 2017, fermierii pot cumpăra componente proteice convenționale non-OMG pentru hrana animalelor, dacă respectă legislația UE din domeniul agriculturii ecologice. Amestecul acestor componente poate atinge maximum cinci la sută din dietă. De candaugust 2003, porcii organici sunt definiți ca atare numai dacă au fost crescuți în conformitate cu metodele organice descrise timp de cel puțin șase luni. Prin urmare, pentru îngrășare se pot folosi numai purcei din creșterea scroafelor organice. Dacă se cumpără scroafe convenționale, atunci acestea trebuie crescute organic.
BovineÎn Franța, specificațiile pentru creșterea ecologică a bovinelor transcriu la nivel național reglementările-cadru definite la nivel european. Hrana pentru efectiv este de origine biologică și trebuie să provină cel puțin 50% din fermă. Vițeii sunt hrăniți cu lapte natural timp de minimum 3 luni. Utilizarea alimentelor modificate genetic este interzisă. Pășunatul este obligatoriu atunci când condițiile meteorologice o permit. Cantitatea autorizată de concentrate este limitată la 40% din rația zilnică în substanță uscată. Această cifră poate fi redusă la 50% pentru o perioadă maximă de trei luni la începutul lactației sau la sfârșitul lactației. În ceea ce privește profilaxia și îngrijirea veterinară, prevenirea este prima regulă. Se recomandă practicarea homeopatiei și a medicamentelor pe bază de plante. Utilizarea medicamentelor alopate chimice și a antibioticelor este limitată la trei tratamente pe an pe vacă. Utilizarea hormonilor pentru tratamentul infertilității este monitorizată de medicul veterinar. Clonarea și transferul embrionilor sunt interzise. Găzduirea animalelor trebuie să respecte o suprafață minimă pe cap și trebuie să includă o zonă de exercițiu suficientă. Se pot acorda scutiri în cazul, de exemplu, al hambarelor cu cătușe, dacă pășunatul se practică o bună parte a anului. Găzduirea vițeilor într-o colibă este interzisă peste o săptămână.
Păsări de curteÎn Elveția, fermele de păsări ecologice pentru producția de ouă sunt ferme în aer liber cu un număr maxim de 3.000 de găini cu o densitate maximă de 6 găini / m 2 pe podea în coteț și 4 m 2 pentru fiecare găină în aer liber.. Mâncarea trebuie să provină din agricultură ecologică 95% și să fie 100% vegetală.
În Elveția, fermele de păsări organice pentru producerea de amvonuri sunt ferme în aer liber de maximum 480 m 2 de rasă rustică cu creștere lentă. Găinile sunt sacrificate cel mai devreme la vârsta de 81 de zile . Densitatea maximă este de 10 găini / m² pe podea în găinărie și de 4 m 2 pe găină în aer liber. Mâncarea trebuie să provină din agricultură ecologică 95% și să fie 100% vegetală.
PeștiO caracteristică cheie a agriculturii ecologice este respingerea plantelor și animalelor modificate genetic. 19 octombrie 1998, Participanții la cel de-al 12- lea Congres științific al IFOAM au emis Declarația de la Mar del Plata, unde peste șase sute de delegați din peste șaizeci de țări au votat în unanimitate pentru a exclude utilizarea organismelor modificate genetic producția alimentară și agricultura.
Pe de altă parte, este autorizată cultivarea selectivă a plantelor și creșterea selectivă a animalelor , aceste tehnici permit selectarea celor mai potrivite plante și animale pentru agricultura ecologică, în același mod în care au fost utilizate în agricultura convențională pentru agricultura ecologică optimizarea randamentelor. Această selecție este esențială pentru agricultura ecologică pentru a găsi cele mai potrivite combinații de plante și pentru a crește randamentele.
Deși opoziția față de utilizarea tuturor tehnologiilor transgenice în agricultura ecologică este puternică, cercetătorii agricoli Luis Herrera-Estrella și Ariel Alvarez-Morales continuă să susțină integrarea tehnologiilor transgenice în agricultura ecologică ca mijloc optim de dezvoltare a agriculturii durabile, în special în la fel ca autorul și omul de știință Pamela Ronald, care vede acest tip de biotehnologie ca fiind compatibil cu principiile biologice.
Deși OMG-urile sunt excluse din agricultura ecologică, polenul din plantele modificate genetic poate contamina semințele organice și de moștenire, ceea ce face dificilă, dacă nu chiar imposibilă, prevenirea pătrunderii acestor genomi în lanțul alimentar organic. Riscul de contaminare depinde de reglementările care reglementează organismele modificate genetic aplicate de fiecare țară.
Comercializarea produselor agricole ecologice este reglementată de etichete de calitate publice sau private și este legal definită de multe țări. Aceste reglementări oferă criterii de certificare variabile, în general bazate pe standardele Federației Internaționale a Mișcărilor de Agricultură Organică (IFOAM), o asociație internațională care coordonează organizațiile active în sectorul ecologic, în 2005 a creat principiile agriculturii. criterii de certificare. Specificațiile etichetelor nu se referă la calitatea produsului, ci la respectarea mediului. De asemenea, vom vorbi despre achiziții durabile pentru clienții (companii, entități publice și persoane fizice) care achiziționează produse ecologice. Există, de asemenea, alte etichete mai stricte (Bioprogrès ...). De obicei, organizațiile acredită grupuri de certificare mai degrabă decât operațiuni individuale.
În 1927, eticheta Demeter a fost prima etichetă care certifică produsele din agricultura ecologică. Este utilizat în peste cincizeci de țări din întreaga lume.
Din anii 1970, fermierii care implementau agricultura ecologică și-au unit forțele și și-au creat mărcile de certificare colectivă . În anii 1980, guvernele au început să elaboreze orientări pentru agricultura ecologică. În anii 1990, a început o tendință către standarde legislative, mai ales în 1991, cu reglementarea ecologică a UE elaborată pentru Uniunea Europeană , care stabilea standarde pentru 12 țări și un program din 1993. Marea Britanie.
Programul UE a fost urmat de un program japonez în 2001, iar în 2002 Statele Unite au creat Programul Național Organic (NOP). În 2007, peste 60 de țări reglementează agricultura organică (IFOAM 2007: 11).
Spiritul agriculturii ecologice originale este dificil de reconciliat cu funcționarea fermelor ecologice mari care oferă o parte semnificativă a producției, în special în ceea ce privește alimentele importate, care reprezintă o treime din consumul etichetat AB în Franța. Acest conflict între eticheta AB și valorile agriculturii ecologice a provocat apariția mai multor mărci private mai stricte, impunând în special „ localismul ” în aprovizionare și vânzare, producția „ țărănească ” și constrângeri suplimentare cu privire la îngrășămintele și produsele de tratare autorizate. Principalul obiectiv al localismului este reducerea consumului de energie și a emisiilor de gaze cu efect de seră asociate transportului, pentru a proteja în continuare mediul.
În schimb, s-au dezvoltat specificații intermediare pentru bune practici, mai puțin stricte decât cele pentru agricultura ecologică: agricultură durabilă , producție integrată de fructe, GlobalGAP (de) , Agriconfiance etc.
În cadrul Uniunii Europene , primul regulament privind agricultura ecologică a intrat în vigoare în 1992 și ulterior a fost completat și ajustat treptat. Regulamentele 834/2007 și 889/2008 și anexele acestora trebuie să se aplice oricărui fermier care dorește să fie recunoscut ca agricultor ecologic de către Uniunea Europeană.
Regulamentul 2018/848 al Parlamentului European și al Consiliului privind producția ecologică și etichetarea produselor ecologice a fost publicat în JOUE la data de14 iunie 2018, abrogă regulamentul anterior 834/2007 și intră în vigoare la data de 1 st ianuarie 2021. Acest regulament trebuie completat de acte delegate care specifică punerea sa în aplicare.
Fiecare fermier ecologic este supus verificărilor privind aplicarea corectă a reglementărilor și a actelor delegate în fiecare an.
Acestea furnizează regulile referitoare la producție, etichetare și inspecție în materie de reproducere și specifică care sunt obiectivele și principiile agriculturii ecologice, stabilind în același timp nivelurile de competență din legislația ecologică.
Aceste reglementări nu prevăd un prag specific pentru organismele modificate genetic (OMG-uri). În consecință, este pragul aplicabil în agricultura convențională, care este de 0,9%, care rămâne aplicabil pentru produsele ecologice. Dincolo de acest prag, reglementările generale obligă să menționeze prezența OMG-urilor pe etichete, provocând astfel degradarea automată a produselor organice care ar conține în mod accidental substanțe OMG. Aceasta înseamnă că, în cazul unei contaminări la o rată situată între pragul de detectare (care este de ordinul 0,1%) și rata de 0,9%, un organism de control nu are obligația de a retrage certificatul organic al produsului.
Regimul special pentru importurile de produse etichetate AB din țări terțe face obiectul unui regulament separat: Comisia Europeană stabilește treptat liste de echivalență între standardul UE și cel al țărilor terțe sau cel utilizat de organismele de control care operează în afara UE.
FranţaÎn Franța , punerea în aplicare a agriculturii ecologice la începutul anilor 1960 a făcut-o o țară pionieră: Grupul de Agricultură Organică de Vest (GABO) a fost creat în 1958, a devenit AFAB (Association française d organic agriculture) în 1961. FNAB (Federația Națională) de agricultură ecologică a regiunilor din Franța) a fost creată în 1978 de fermierii ecologici, pentru a aduce o voce specifică profesiei.
În 1964, Nature & Progress a devenit, în Franța, prima marcă de certificare privată colectivă în agricultura ecologică supusă specificațiilor. În 1985, Ministerul Agriculturii și-a definit propriile reglementări mai flexibile cu eticheta AB și a condiționat utilizarea comercială a denumirii „agricultură ecologică” de obținerea acestei etichete. Această etichetă devine în curând predominantă în agricultura ecologică franceză. Din 2009, criteriile sale au fost aliniate cu eticheta organică europeană.
Denumirea de "agricultură ecologică" este protejată în mod legal în Franța, de la legea de orientare agricolă din 4 iulie 1980 și decretul din 10 martie 1981, care l-a definit și a stabilit condițiile pentru aprobarea specificațiilor și a specificat substanțele care pot fi utilizate în producția, conservarea și prelucrarea așa-numitelor produse agricole „organice” destinate comerțului.
Politica agricolă comună în EuropaReformele PAC din 1999/2000 au schimbat profund sprijinul pentru agricultură în Europa . Fermierilor li se cere acum să îndeplinească anumite standarde de bază de mediu pentru a beneficia de compensații publice. Ele sunt, de asemenea, supuse respectării principiului „ poluatorul plătește ”. Dincolo de standardele de bază, cei care implementează tehnici mai favorabile mediului și respectul pentru natură (cum ar fi agricultura ecologică) pot primi compensații suplimentare, dar acest lucru nu este automat. Acestea sunt măsurile de agromediu, care propun sprijinirea financiară a fermierilor care subscriu la angajamente care depășesc bunele practici agricole . În special, implementarea agriculturii ecologice face posibilă colectarea primelor la hectar, precum și a ajutoarelor pentru investiții. Aceste acțiuni ar trebui să aibă tendința de a promova adoptarea practicilor de agricultură ecologică, dar ele intră sub incidența programelor de dezvoltare rurală (PDR), care sunt decise de fiecare dintre cele 27 de state membre (sau de regiuni). Prin urmare, întregul sistem de ajutor organic este foarte variabil de la o țară la alta.
De exemplu, ajutorul pentru conversie în Austria este de aproximativ 450 de euro pe hectar. În Franța, ajutorul se acordă pe o perioadă de cinci ani și variază în funcție de culturi:
În Franța, „fermierii ecologici” pot beneficia de ajutor de întreținere. Aceste ajutoare sunt cumulative cu compensația primită de „fermierii convenționali”. În plus, există multe programe de ajutor local pentru agricultura ecologică și un credit fiscal rezervat „fermierilor ecologici”.
De la adoptarea regulamentului european din 1992 , mulți fermieri s-au convertit la acest tip de agricultură. Conversia necesită doi - trei ani de respectare a regulilor de producție a agriculturii ecologice.
Noua reglementare organică europeană care a intrat în vigoare în 2009 nu a schimbat aceste dispozitive.
În Quebec , din 2002, denumirea „organică” a fost protejată comercial. Consiliul Desemnărilor Rezervate și al Condițiilor de Îmbunătățire (CARTV) a fost înființat de Guvernul Quebecului la data de6 noiembrie 2006, în vederea aplicării Legii privind desemnările rezervate și a condițiilor de îmbunătățire. De cand1 st ianuarie 2012, specificațiile referitoare la produsele din producția ecologică includ un sistem de referință de certificare bazat pe cerințele tehnice ale Standardului Organic al Canadei (NBC).
Pentru a lupta împotriva dăunătorilor și a îmbunătăți randamentele, diferitele etichete și mărci de certificare colectivă pentru agricultura ecologică autorizează utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor. Diferite practici, precum și progresul tehnic, au condus aceste semne să își adapteze specificațiile în moduri diferite. Eticheta organică a Uniunii Europene este astfel guvernată de directivele 889/2008 și 834/2007 ale consiliului, utilizând definiția OMG-urilor din Directiva 2001/18 / CE a parlamentului european și a consiliului. Specificațiile Demeter, Bio Coherence, Nature & Progrès, USDA Organic sunt disponibile online. Aceste specificații fac posibilă compararea diferitelor practici, rezumate mai jos.
Bio UE | Demeter | Bio Coherence | Natura și progresul | USDA Organic | |
---|---|---|---|---|---|
Biotehnologii | |||||
Fertilizare in vitro | da | da | Nu | da | |
Fuziunea celulară | nu, dacă nu este implementat
într-un mod natural |
Nu | Nu | nu, dacă nu este implementat
într-un mod natural |
|
Hibridizare | nu, dacă nu este implementat
într-un mod natural |
Interzicerea parțială
Hibrizi F1 |
nu, dacă nu este implementat
într-un mod natural |
Nu | da |
Inducție poliploidă | da | da | Nu | da | |
Mutageneză | da | da | da | Nu | da |
Recombinarea genetică | Nu | Nu | Nu | Nu | |
Sterilitate citoplasmatică masculină | da | Nu | Nu | Nu | da |
Transgeneză | Nu | Nu | Nu | Nu | Nu |
Îngrăşământ | |||||
Fecale | da | da | da | da | |
Gunoi | da | da | da | da | |
Fosfați | da | da | da | da | |
Pesticide | |||||
Azadirachtin (neem) | da | da | da | Nu | da |
Bacillus thuringiensis | da (viticultura) | Nu | da (viticultura) | da | da |
Bicarbonat de potasiu | da | da | da | Nu | da |
Citrat de cupru | da (viticultura) | Nu | da (viticultura) | prin derogare | Nu |
Ortofosfat de fier | da | da | da | Nu | da |
Piretrine (naturale) | da | da | da | da | da |
Piretroizi (sintetici) | limită | Nu | limită | limită | Nu |
Silicat de aluminiu | da | Nu | da | Nu | Nu |
Silicat de sodiu | Nu | da | Nu | da | da |
Sulf | da | da | da | da | da |
Spinosad | da | da | da | da | da |
Sulfat și hidroxid de cupru | <6 kg / ha / an | <3 kg / ha / an | <6 kg / ha / an | da | limită |
Sulfat de fier | da | Nu | da | da | da |
Tratamentul animalelor | |||||
Tratament medical | limitat | nu, cu excepția obligațiilor
legal și deparazitare |
limitat | limitat | da |
Vaccinare | da | limitat | limitat | da |
Utilizatorii agriculturii ecologice susțin în mod obișnuit că alimentele din agricultura ecologică sunt mai sănătoase din punct de vedere nutrițional. De exemplu, în Franța, un sondaj din 2009 arată că 90% din populație consideră că produsele organice sunt „mai naturale pentru că sunt cultivate fără substanțe chimice”, 81% consideră că sunt „mai bune pentru sănătate” și 74% consideră că „nutriționalul calitățile alimentelor [sunt] mai bine conservate ".
Rezultatele studiilor care compară alimentele organice și cele convenționale sunt contradictorii, unii autori considerând că diferențele sunt minime, în timp ce alții constată că produsele organice au beneficii nutriționale substanțiale. O meta-analiză din 2012 concluzionează că, „deși alimentele organice diferă de alimentele din agricultura convențională prin toxicitate mai mică, termen de valabilitate mai lung și prin conținutul lor nutrițional în anumite elemente, sunt necesare alte studii comparative pentru a confirma superioritatea lor nutrițională și pentru a închide controversa” .
11 octombrie 2013, INRA a publicat un raport intitulat „Către o agricultură de înaltă performanță”. Acest raport compară agricultura organică și convențională, în special din punct de vedere agronomic; autorii cred că calitățile produselor din agricultura ecologică și convențională „nu sunt mult diferite în general” . Aceștia observă, totuși, o prezență semnificativ mai scăzută a pesticidelor în produsele din agricultura ecologică, „un conținut potențial mai mare de vitamina C în fructe și legume în AB” și „un conținut mai mare de vitamina E în ulei organic .„ Măsline în AB ” . Compoziția lipidică a produselor organice de origine animală (mai bogată în acizi grași polinesaturați și mai puțin bogată în acizi grași saturați) este, de asemenea, considerată „destul de favorabilă” în comparație cu produsele din agricultura convențională. Pe de altă parte, aceștia observă că „conținutul de proteine din cereale și legume în materia organică este mai mic” , iar riscurile de contaminare parazitară sunt considerate mai importante în agricultura ecologică. Aceștia specifică „că este puțin probabil ca consumatorii acestor produse să obțină vreun beneficiu semnificativ din punct de vedere al sănătății” .
Într-o meta-analiză a 15 iulie 2014publicat în British Journal of Nutrition, o echipă internațională formată din 18 experți internaționali (inclusiv Charles Benbrook, cercetător finanțat de industria alimentară ecologică), condusă de Universitatea din Newcastle din Marea Britanie , arată că se spune că alimentele fabricate din plante cultivate organic conțin cu până la 60% mai mulți antioxidanți decât alimentele din culturile convenționale. Analiza a 343 de studii, examinând diferențele compoziționale între culturile organice și cele convenționale, a constatat că trecerea la fructe, legume și cereale organice a furnizat antioxidanți suplimentari (echivalent cu 1-2 porții suplimentare de fructe și legume pe zi). Acest studiu arată, de asemenea, niveluri semnificativ mai scăzute de metale grele toxice în alimentele organice . Cadmiu , care este unul dintre doar trei contaminanți metalici cu plumb și mercur pentru care Comisia Europeană a stabilit nivelurile maxime de contaminare în alimente permise, a fost găsit la niveluri mai mici de aproximativ 50% din culturile ecologice decât cele cultivate convențional. Concentrația acestor produse în nitrați și nitriți a fost, de asemenea, mai mică (cu 30% și, respectiv, 87%) în alimentele organice. Această lucrare a fost criticată în special de autorii metaanalizelor anterioare care ajunseseră la concluzii opuse.
Alte studii au arătat o diferență semnificativă în concentrația dintre produsele din agricultura ecologică și produsele convenționale. Aceste efecte ar putea fi măsurate, de asemenea, direct asupra consumatorilor de produse din agricultura ecologică: copiii hrăniți cu produse organice au văzut că concentrația de pesticide organofosfat (în curs de a fi interzisă în Europa) în urină scade rapid la niveluri foarte scăzute.nivele nedetectabile.
Studiile științifice mai vechi nu au arătat diferențe nutriționale semnificative, dar fructele și legumele organice tind să transporte mai puține reziduuri de pesticide . Un studiu din 2009 privind potențialele efecte asupra sănătății, efectuat pentru Agenția pentru Standarde Alimentare , a analizat unsprezece articole și a concluzionat: „datorită datelor limitate și foarte variabile disponibile și a îngrijorării cu privire la fiabilitatea unor rezultate raportate, în prezent nu există dovezi ale unei beneficiul pentru sănătate al consumului de alimente organice în comparație cu alimentele produse în mod convențional. Trebuie remarcat faptul că această concluzie se referă la baza datelor disponibile în prezent cu privire la conținutul de nutrienți al alimentelor și are limitări în proiectarea și comparabilitatea studiilor ” . Studiile individuale au luat în considerare o varietate de posibile efecte asupra compoziției alimentelor. Unul dintre ei concluzionează că fructele și legumele organice conțin mai puține reziduuri agrochimice decât cele cultivate în mod tradițional, dar că importanța acestei diferențe este discutabilă.
O meta-analiză a Universității Stanford a 200 de studii de-a lungul a 40 de ani concluzionează că nu există nicio diferență nutrițională între alimentele convenționale și cele cultivate organic. Cu toate acestea, ea observă că fructele și legumele convenționale tind să transporte mai multe reziduuri de pesticide și că carnea convențională este mai contaminată cu bacterii rezistente la antibiotice .
Alături de aceste studii, altele arată că alimentele organice pot conține anumiți nutrienți în cantități mai mari. De exemplu, o meta-analiză indică faptul că produsele lactate organice conțin mai mulți acizi grași omega 3 și proteine. Fructele și legumele sale au, de asemenea, niveluri mai ridicate de flavonoide (protector al vaselor de sânge). Un studiu al Universității din Newcastle publicat la începutul anului 2016 concluzionează că există diferențe reale între laptele și carnea ecologice și neecologice. Echipa de cercetare a analizat 196 de articole despre lapte și 67 de articole despre carne. Ea a descoperit că laptele și carnea organică conțineau cu 50% mai mulți acizi grași omega 3, precum și o concentrație mai mare de minerale și antioxidanți. Același studiu concluzionează că laptele organic conține cu 74% mai mult iod decât laptele convențional.
O conferință internațională ONU / FAO deMai 2007privind agricultura ecologică și securitatea alimentară a concluzionat că la scară globală, agricultura ecologică, dacă este susținută de voința politică, poate contribui la securitatea alimentară , inclusiv a țărilor bogate amenințate și de epuizarea combustibililor fosili, schimbările climatice și anumite puncte slabe ale lanțului alimentar . Cu toate acestea, directorul general al FAO, Jacques Diouf, a analizat confuzia legată de această conferință și poziția FAO. Într-adevăr, potrivit acestuia, dacă agricultura ecologică poate contribui la lupta împotriva foametei în lume, rămâne necesară utilizarea judicioasă a produselor fitosanitare chimice sau sintetice.
Agricultura ecologică elimină o serie de riscuri pentru sănătate induse de utilizarea sau abuzul anumitor intrări chimice, dar poate introduce riscuri asociate anumitor practici. Astfel, absența recurgerii la erbicide poate favoriza contaminarea cu plante toxice. În Franța, în septembrie șioctombrie 2012, făina de hrișcă organică este contaminată cu semințe de datură ; 32 de persoane sunt otrăvite, inclusiv 8 spitalizate. Deoarece semințele au aceeași dimensiune, nu pot fi separate prin cernere. Evitarea acestui tip de contaminare fără erbicide necesită ridicare manuală.
Pentru Catherine Hill, epidemiolog și biostatistician, specialist în studiul frecvenței și cauzelor cancerului, eficacitatea unei diete organice asupra cancerului este „zero” în comparație cu efectul tutunului sau al alcoolului.
Un studiu din 2018 arată o corelație între consumul de alimente ecologice și o scădere cu 25% a riscului de cancer (34% pentru cancerele de sân postmenopauzale și 75% pentru limfoamele non-Hogkin ). Acest studiu și mediatizarea acestuia au fost criticate de Academia de Agricultură și chiar de autorul studiului, considerând în special că stilul de viață mai sănătos al consumatorilor organici poate constitui o prejudecată . Autorul studiului și Academia de Agricultură subliniază că nu a fost demonstrată o relație cauză și efect și notează că „dacă aplicăm scorul simplificat limitat la alimentele de origine vegetală, singurele care ar putea conține reziduuri de pesticide, asociația cu cancer de sân post-menopauză nu mai este semnificativ ”. Cu toate acestea, acest studiu confirmă (ca cel din 2014) o scădere semnificativă a limfoamelor non-Hogkin .
Interzicerea anumitor fungicide sau chiar a anumitor insecticide chimice ar crește riscul prezenței micotoxinelor în alimente. Cu toate acestea, practicile de cultivare favorizate de agricultura ecologică par să limiteze aceste contaminări. Diferitele studii efectuate astfel nu permit concluzia că există o variație a riscului de contaminare cu micotoxine.
Potrivit unui studiu INRA, „Deoarece fermele„ organice ”care produc cereale sunt în general mai mici și mai puțin specializate în producția de cereale decât cele convenționale, acestea ar putea fi mai puțin bine echipate pentru depozitare. Cu toate acestea, din cunoștințele noastre, niciun studiu nu a evaluat riscurile pe care aceasta le-ar putea prezenta pentru produsele din cereale depozitate în aceste condiții. "
Agenți patogeniUtilizarea îngrășămintelor organice , utilizate pe scară largă în agricultura organică, în timp ce agricultura convențională preferă în general îngrășămintele chimice, ar putea duce la germeni patogeni pentru oameni.
PesticideAgricultura ecologică elimină neplăcerile legate de pesticidele sintetice, fie pentru apele subterane , pentru apele de suprafață și pentru faună .
Potrivit unui studiu realizat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) în 2019 publicat în 2021 privind analiza a 96.302 probe prelevate în Uniunea Europeană, s-a constatat că 96,1% din probe respectă reglementările (94,4% din probele de produse din origine extra-europeană și 98,7% pentru produsele originare din țările UE); Cu toate acestea, 41,7% din produsele agricole convenționale conțin reziduuri de pesticide detectabile față de 11,9% din produsele agricole provenite din agricultura ecologică. EFSA a concluzionat că prezența reziduurilor de pesticide în alimente este puțin probabil să constituie o problemă de sănătate pentru consumatori.
Anumite produse naturale și minerale autorizate în agricultura ecologică ( cupru , piretru ) pot fi periculoase pentru oameni. Rotenone , o dată folosit în agricultura ecologică , dar acum interzise în Uniunea Europeană, este clasificată de către Organizația Mondială a Sănătății clasificate ca pesticide periculoase moderat si creste riscul de boala Parkinson. În Franța, producătorii ecologici au obținut scutiri pentru a-și menține utilizarea, în special pe mere, pere, piersici, viță de vie și cartofi. Alte pesticide propuse de agricultura ecologică ar putea promova boli precum cancerul (piretrine), boli hepatice (sulfat de cupru) sau infertilitatea (azadirachtin, observată la șobolani).
AntibioticeUnele etichete de agricultură ecologică restricționează utilizarea antibioticelor. Eticheta AB favorizează homeopatia și fitoterapia , dar autorizează până la unu până la trei tratamente pe an (cu excepția tratamentelor obligatorii și a vaccinurilor, în funcție de durata de viață a animalelor) pentru tratamentele medicale, inclusiv antibioticele. Antibioticele trebuie prescrise de un medic veterinar, care le va acorda numai în caz de boală bacteriană. Utilizarea ca factor de creștere în agricultură, indiferent dacă este convențională sau organică, a fost interzisă în Uniunea Europeană din 2006.
HormoniAgricultura ecologică limitează utilizarea hormonilor artificiali utilizați pentru manipularea ciclurilor de reproducere . Dacă hormonii de creștere au fost interzise în Uniunea Europeană din 1988, utilizarea hormonilor sexuali pentru întârzierea nașterilor sau pentru deblocarea ciclurilor sexuale este frecvent utilizată în reproducerea ovinelor . Niciun studiu nu a arătat un pericol asociat consumului de animale care au primit acești hormoni.
Agricultura provoacă externalități negative (costuri necompensate) pentru societate atunci când este o sursă de poluare prin pesticide și infiltrarea produselor azotate în special, sau când apa pe care o consumă nu este facturată. Există și externalități pozitive , prin contribuția anumitor activități agricole la întreținerea peisajelor. Metodele biologice reduc costurile asociate poluării. În 2000, costurile necompensate pentru 1996 au ajuns la 2.343 milioane GBP sau 208 GBP pe hectar. Un studiu al practicilor din Statele Unite, publicat în 2005, a constatat că terenurile cultivate costă economia între 5 și 16 miliarde de dolari (30 până la 96 de dolari pe hectar), în timp ce costurile de producție ale fermei sunt de 714 milioane de dolari. Ambele studii au recomandat reducerea externalităților. Revizuirea din 2000 a inclus otrăviri raportate la pesticide, dar nu a inclus o estimare a efectelor cronice ale pesticidelor asupra sănătății, iar revizuirea din 2004 s-a bazat pe o estimare din 1992 a impactului total asupra pesticidelor.
S-a propus că agricultura organică poate reduce nivelul unor externalități negative ale agriculturii (convenționale). Dacă beneficiile sunt publice sau private depinde de împărțirea drepturilor de proprietate.
ONU / FAO Conferința Internațională aMai 2007concluzionează că agricultura ecologică ar putea atenua impactul problemelor emergente, cum ar fi schimbările climatice, printr-o sechestrare îmbunătățită a carbonului din sol și o mai bună rezistență ; consolidarea securității apei, de exemplu calitatea apei, nevoile reduse de irigații, restaurarea humică a solului , randamente mai bune în caz de stres hidric din cauza pericolelor climatice; protejează agrobiodiversitatea și garantează utilizarea durabilă a acesteia.
În cazul efectelor agriculturii asupra mediului asupra biodiversității și încălzirii globale, superioritatea agriculturii organice nu este stabilită, deoarece randamentele agricole mai mici ale acestei tehnici forțează să cultive o suprafață mai mare pentru aceeași cantitate de produs; acest lucru reduce și mai mult spațiul disponibil pentru animale sălbatice și păduri (pădurile stochează carbon). Pe de altă parte, agricultura ecologică consumă în general mai puțină energie și eliberează mai puține substanțe poluante în mediu; întrucât producția de energie este un factor important în încălzirea globală, în timp ce poluarea, în special de pesticide, afectează biodiversitatea, impactul general al alegerii metodei agricole conform acestor două criterii este ambiguu.
Mai multe anchete și studii au încercat să examineze și să compare sistemele de agricultură convenționale și organice și au descoperit că tehnicile organice, deși nu sunt sigure, sunt mai puțin dăunătoare decât cele convenționale, deoarece reduc mai puțin riscul de daune. Nivelurile de biodiversitate decât sistemele convenționale, consumă mai puțină energie și să producă mai puține deșeuri atunci când se calculează pe unitate de suprafață. Cu toate acestea, acest rezultat nu poate fi generalizat la toate culturile dacă raportăm efectul asupra biodiversității la cantitatea produsă.
Un sondaj din 2003-2005 realizat de Universitatea Cranfield pentru Departamentul pentru Mediu, Alimentație și Afaceri Rurale din Marea Britanie a constatat că este dificil să se compare potențialul de încălzire globală (GWP), acidificarea și emisiile de eutrofizare, dar „producția organică are adesea ca rezultat creșterea încărcărilor, cum ar fi levigarea azotului și emisiile de N 2 O ", chiar dacă consumul de energie primară este mai mic pentru majoritatea produselor organice. N 2 O este în continuare cel mai mare contribuitor de gaze cu efect de seră, cu excepția roșiilor . Cu toate acestea, " roșiile organice transportă întotdeauna mai multe sarcini ( (cu excepția utilizării pesticidelor).) „ Unele emisii au fost mai mici„ pe suprafață ”, dar agricultura ecologică necesită în continuare cu 65-200% mai multă suprafață decât agricultura neecologică. Cifrele sunt cele mai mari pentru grâul comun (cu 200% mai mult) și cartofi (cu 160% mai mult).
Ca formă de agricultură care trebuie să aibă grijă de calitatea solului, agricultura ecologică poate fixa mai mult carbon (conform unui studiu, 28%) decât solul convențional. Acest lucru ar permite o reducere a conținutului de dioxid de carbon din atmosferă.
Producția de îngrășăminte este responsabilă pentru 1,2% din emisiile globale de seră. 1% din emisiile globale de dioxid de carbon sunt atribuite producției de amoniac, dintre care majoritatea devin îngrășăminte pe bază de azot. Un teren cultivat organic emite astfel mai puține gaze cu efect de seră legate de îngrășăminte.
Dacă soldul pe unitate de suprafață este favorabil agriculturii ecologice, trebuie luate în considerare și diferențele de producție . În anumite zone în care randamentele sunt mult mai mici pentru agricultura ecologică, agricultura convențională are avantajul ca și pentru reproducere. Potrivit unui calcul realizat de Institutul Hudson, creșterea ecologică a porcilor necesită o suprafață cu 25% mai mare, dar creșterea cărnii de vită necesită de până la 3 ori mai multă suprafață. În schimb, pentru culturile în care randamentele sunt similare, cum ar fi porumbul, rezultatele sunt favorabile agriculturii ecologice.
Agricultura ecologică poate avea, de asemenea, efecte asupra încălzirii globale prin creșterea producției de metan de către animalele crescute folosind această tehnică. Comparația între o fermă de lapte convențională din Wisconsin și o fermă din Noua Zeelandă, unde animalele pășunează profund, a dezvăluit o producție mai mare de gaze cu efect de seră în această din urmă. Folosind ca parametru emisiile totale agricole pe kg de lapte produs, cercetătorii au arătat că producția de metan din eructații a fost mai mare la ferma din Noua Zeelandă, în timp ce producția de dioxid de carbon a fost mai mare în ferma din Wisconsin. Producția de oxid de azot , un gaz cu un potențial de încălzire globală de aproximativ 310 ori mai mare decât a dioxidului de carbon, este, de asemenea, mai mare în bateria din Noua Zeelandă. Eliberarea de metan din gunoi de grajd a fost similară în ambele tipuri de operațiuni. Explicația descoperirii se referă la diferitele diete folosite la aceste ferme, bazate mai complet pe furaje (și, prin urmare, mai fibroase) în Noua Zeelandă și conținând mai puțin concentrat decât în Wisconsin. Dietele fibroase promovează o proporție mai mare de acetat în intestinul rumegătoarelor, rezultând o producție crescută de metan care trebuie eliberat prin eructare. Când vitele sunt hrănite cu o dietă care conține furaje concentrate (cum ar fi făina de porumb și soia), pe lângă iarbă și siloz, modelul de fermentare ruminală se schimbă de la acetat la propionat în mare măsură. Rezultatul este o reducere a producției de metan. Capper și colab. comparând impactul asupra mediului al producției de lapte din SUA în 1944 și 2007, au calculat că „amprenta de carbon” pe miliard de kg de lapte produs în 2007 era de 37% față de producția echivalentă de lapte din 1944.
Excesul de substanțe nutritive din lacuri, râuri și ape subterane poate provoca înflorirea algelor , eutrofizare și, mai târziu, zone moarte . În plus, nitrații , singuri, sunt dăunători organismelor acvatice. Franța este condamnată în mod regulat de Uniunea Europeană pentru calitatea slabă a apei sale și poluarea cu nitrați.
Conform unei meta-analize , în producțiile organice, emisiile de lixivare cu azot, amoniac și oxid de azot sunt semnificativ mai mari pe unitate de producție, dar tind să fie mai mici pe unitate de suprafață.
Spre deosebire de fermele convenționale, majoritatea fermelor organice evită în mare măsură pesticidele sintetice. Unele pesticide sunt nocive pentru mediu sau, cu expunere directă, pentru sănătatea umană . Copiii pot prezenta un risc mai mare decât adulții din cauza expunerii directe, deoarece toxicitatea pesticidelor este adesea diferită la copii și adulți. Cu toate acestea, contrar credinței populare, pesticidele sintetice sunt excepțional autorizate în agricultura ecologică și sunt limitate la cazuri specifice, mai ales atunci când nu există o tehnică naturală disponibilă, eficientă sau când există un pericol pentru mediu. În contextul agriculturii ecologice, lista pesticidelor sintetice autorizate, stabilită de Uniunea Europeană și strict controlată, include substanțe de origine animală sau vegetală (extracte de usturoi, neem, lecitine, oțet, câmpuri de coadă de cal, ceară de albine, laminarină extrasă din alge , feromoni, uleiuri vegetale, piretrine extrase din crizantemă, quassia, repelenți olfactivi de origine animală sau vegetală, scoarță de salcie etc.), microorganisme (care nu provin din „OMG”), caolin, hidroxid de calciu, dioxid de carbon, compuși de cupru, etilenă, acizi grași, diamoniu sau fosfat feric, pământ de diatomee, plisulfură de calciu, ulei de parafină, hidrogen carbonat de potasiu, nisip de cuarț, sulf.
Primele cinci pesticide utilizate în agricultura ecologică sunt Bt (o toxină bacteriană), piretrina , rotenona , cuprul și sulful . Potrivit unui studiu din 1999 realizat în Statele Unite, mai puțin de 10% dintre fermierii organici folosesc în mod regulat insecticide botanice, 12% folosesc sulf și 7% utilizează compuși de cupru . Cu toate acestea, un studiu realizat în Germania indică faptul că 90% din suprafețele viticole organice au fost tratate cu sulfat de cupru, precum și 100% din culturile de hamei și 40-50% din culturile de cartofi. Doar 2-4% din Bioland și Naturland (producători organici și contribuabili la studiu) de legume au fost tratați cu sulfat de cupru; mai multe date globale nu sunt disponibile. Alți derivați de cupru au fost folosiți în diferite grade, de exemplu 90,8% din livezile de mere (la suprafață) au fost tratate cu hidroxid de cupru în 2014, comparativ cu 2,6% pentru culturile de cartofi, 68, 2% pentru hamei și 48,1% în viticultură. În ansamblu, fermierii germani în 2013 au folosit 26,5 tone de cupru în agricultura ecologică pentru 13 784 de hectare cultivate, comparativ cu 84,8 tone de cupru în agricultura convențională, dar pentru 75 200 de hectare.
Reducerea și eliminarea utilizării pesticidelor chimice este dificilă din punct de vedere tehnic. Pesticidele organice sunt adesea complementare cu alte strategii de combatere a dăunătorilor .
Numeroase studii arată că eroziunea solului în apă este semnificativ mai mică în agricultura ecologică decât în agricultura convențională. Acest rezultat este în concordanță cu conținutul mai ridicat de materie organică și cu cei mai buni parametri fizici ai solului pentru agricultura ecologică. Cu toate acestea, conform unui raport INRA, „practicile de cultivare induse de specificațiile agriculturii organice, în special pentru a gestiona problema buruienilor care nu pot fi corectate prin utilizarea erbicidelor sintetice AB, pot afecta negativ proprietățile fizice ale solurilor AB prin compactare, și sensibilitate la scurgeri și eroziune ” .
În agricultura ecologică, solul are o calitate mai bună și o retenție mai bună a apei. Acest lucru poate contribui la creșterea randamentelor pentru fermele organice în timpul secetei. Agricultura ecologică poate face materia organică din sol mult mai bună decât agricultura convențională fără prelucrare, ceea ce sugerează că producțiile pe termen lung favorizează agricultura ecologică. Un studiu de 18 ani al metodelor organice pe solurile sărace în nutrienți a concluzionat că metodele convenționale erau superioare pentru fertilitate și randament pentru solurile sărace în climă temperată rece, argumentând că majoritatea beneficiilor produselor organice agricole sunt derivate din materii prime importate și, prin urmare, ar putea să nu fie considerat „independent”.
În Dirt: Erosion of Civilisations , geomorfologul David Montgomery descrie o criză care rezultă din eroziunea solului. Agricultura folosește aproximativ un metru de sol vegetal, care se epuizează de zece ori mai repede decât este înlocuit. Nu-till , pe care unii depind de pesticide este o modalitate de a minimiza eroziunea. Cu toate acestea, un studiu recent efectuat de Serviciul de Cercetări Agricole al USDA a constatat că răspândirea gunoiului de grajd în agricultura ecologică este mai bună pentru reaprovizionarea solului decât cultivarea fără prelucrare a solului.
Acidularea , eutrofizarea mediilor acvatice pe unitatea de produs este mai mare decât cea observată în cazul agriculturii convenționale.
În 2012, un studiu realizat ca parte a unei lucrări de teză de către inginerul agricol Patrice Coll pe un eșantion reprezentativ de parcele viticole a arătat că parcelele din agricultura ecologică conțineau o populație mai mică de râme decât cele din agricultura convențională. Cu cât conversia la agricultură ecologică este mai veche, cu atât este mai mare scăderea populației de viermi: 12,5 viermi pe metru pătrat au fost preluați din culturile convenționale, 6,9 și 6,1 pe metru pătrat în parcele din agricultura ecologică timp de 6 și respectiv 11 ani, 4,4 pe metru pătrat în parcele convertite în agricultură ecologică timp de 17 ani. Cauza ar putea fi cultivarea mai intensivă a terenului în agricultura ecologică decât în agricultura convențională. Este menționată și creșterea conținutului de cupru al solurilor în agricultura ecologică. Rezultate similare au fost observate de către Comitetul interprofesional pentru vinul de șampanie .
În plus, un meta-studiu din 2014 de la Universitatea Wageningen arată că prezența râmelor în sol crește randamentele cu aproximativ 25% și biomasa cu 23%. Impactul pozitiv al râmelor devine mai mare atunci când mai multe reziduuri sunt returnate în sol și dispare când disponibilitatea de azot este mare. Acest lucru sugerează că râmele stimulează creșterea plantelor prin eliberarea de azot din reziduurile solului și din materia organică. Acest studiu a observat, de asemenea, un paradox: râmele de pământ au cele mai multe efecte pozitive asupra solurilor sărace și infertile, unde sunt cel mai puțin probabil să supraviețuiască.
Agricultura ecologică are un impact benefic în ceea ce privește abundența și diversitatea aproape tuturor speciilor, în conformitate cu studiile solului agricol. În medie, cu 30% mai multe specii trăiesc în fermele ecologice. Păsările, fluturii, microbii solului, gândacii, râme, păianjeni, vegetație și mamifere sunt deosebit de afectate. Absența erbicidelor și pesticidelor îmbunătățește biodiversitatea și densitatea populației. Multe specii de buruieni atrag insecte benefice care îmbunătățesc calitatea solului și se hrănesc cu dăunători. Microorganismele din sol beneficiază de populația bacteriană crescută datorită îngrășămintelor naturale, cum ar fi gunoiul de grajd, și aportul redus de erbicide și pesticide . Creșterea biodiversității, în special a microbilor și micorizelor benefice pentru sol, a fost propusă ca un mecanism pentru a explica randamentele ridicate experimentate de unele parcele organice, în special în lumina diferențelor observate într-o comparație de 21 de ani a culturilor organice și a celor de control.
Biodiversitatea agriculturii ecologice oferă capital uman. Speciile găsite în fermele organice îmbunătățesc durabilitatea prin reducerea intervențiilor umane (de exemplu, îngrășăminte, pesticide).
Limitând insecticidele sintetice, agricultura ecologică ar proteja albinele. Un prim studiu a constatat că reziduurile neonicotinoide ar reduce creșterea și producția de mătci de bondari terestri (mai puțin de 85%). Un al doilea studiu care simulează contaminarea cu nectar ar arăta o reducere a ratei de returnare a furajerilor. Această lucrare a fost totuși pusă la îndoială din cauza tratamentului statistic al rezultatelor și dozelor utilizate.
Echilibrul energetic în agricultură , realizat în Franța la nivelul fermei din 1998, a arătat că cerealele ecologice, consumul de energie este mult mai mic pe unitatea de suprafață în comparație cu convenționale, dar similară în cantitate produsă. Pentru producția de lapte de vacă sau de oaie, organicul este în general mai eficient, dar nu și pentru producția de lapte de capră.
În Statele Unite , unde randamentele producției de culturi organice sunt puțin mai mici sau chiar egale cu cele din convențional, eficiența energetică este mai mare în agricultura ecologică decât în agricultura convențională, în special pentru porumb .
Motivul principal al acestui consum mai mic de energie în agricultura ecologică decât în agricultura convențională este neutilizarea îngrășămintelor sintetice cu azot , a căror producție necesită multă energie și o autonomie alimentară mai mare pentru hrana animalelor.
Agricultura ecologică nu implică neapărat o operațiune de scurtcircuit, dar jucătorii de distribuție organică lansează inițiative pentru a reduce impactul asupra amprentei de carbon: camioane care rulează pe biogaz, închiriere de paleți, aprovizionare directă, co-livrare.
Pentru a evalua randamentele agriculturii ecologice sunt disponibile trei tipuri de date:
Studiile care compară randamentele au rezultate mixte.
În Franța, producția de grâu organic este de 33 de chintali pe hectar, comparativ cu 70 pentru cea convențională.
Un studiu realizat de INRA ca parte a programului écophyto arată pierderi de randament de 30 până la 70% pentru diferite culturi.
Grâu moale | Grâu dur | Orzul de iarnă | Orz de primăvară | Porumb de cereale | Rapiță | Floarea soarelui | Mazăre | Cartof | Sfeclă |
50 - 60 | 50 | 60 | 49 | De la 0 la 40 | 30 la 70 | De la 0 la 40 | 70 - 80 | 25 la 60 | 20 |
Un studiu publicat în 1990 a efectuat „două sute cinci comparații ale randamentului sistemelor agricole și convenționale (...). Datele de la 26 de culturi și două produse animale, ca raport între randamentele organice și randamentele convenționale, au fost distribuite în mod normal cu o medie de 0,91, o abatere standard de 0,24 și o valoare modală între 0,8 și 0,9. Mai mult de jumătate din comparațiile producțiilor de producție de lapte și fasole au prezentat un raport mai mare de 1 sau randamente mai mari din sistemele organice. Nu au existat dovezi care să arate că sistemele organice au avut un efect asupra variabilității anuale a randamentelor, indiferent dacă este cauzată de climă sau de efectele de tranziție sau de conversie ” . De asemenea, studiul a discutat dificultățile procedurale în compararea productivității sistemelor biologice cu alte sisteme de operare.
Un studiu SUA publicat în 2001 a analizat datele din 150 de sezoane de creștere a culturilor de cereale și soia și a concluzionat că randamentele organice erau identice (raporturi în intervalul 95–100%) cu randamentele convenționale.
Un studiu care a durat două decenii a fost publicat în 2002 și a constatat un randament cu 20% mai mic pentru agricultura ecologică, folosind cu 50% mai puțin îngrășăminte, cu 97% mai puține pesticide și un consum de energie cu 34% până la 53% mai mic.
Un studiu din 2003 a constatat că în perioadele de secetă, fermele organice pot avea randamente cu 20-40% mai mari decât fermele convenționale. Fermele organice sunt cele mai profitabile în statele mai uscate din Statele Unite.
Fermele organice supraviețuiesc mult mai bine daunelor cauzate de uragane, păstrând cu 20-40% mai mult sol vegetal, iar pierderile economice sunt mai mici decât în cazul fermelor convenționale.
Un studiu publicat în 2005 a comparat agricultura convențională, creșterea ecologică a animalelor și creșterea ecologică a legumelor într-o fermă de testare de la Institutul Rodale timp de mai mult de 22 de ani. Studiul a constatat că „randamentele culturilor de porumb și soia au fost similare în sistemele agricole organice animale, leguminoase organice și tradiționale” . Ea a mai constatat că „s-a cheltuit mult mai puțin combustibil fosil pentru producerea de porumb în sistemele organice de legume și animale organice ale Institutului Rodale decât în sistemul de producție convențional” . A fost puțină diferență în aportul de energie între diferitele tratamente pentru producția de soia. În sistemele organice, îngrășămintele sintetice și pesticidele nu sunt în general utilizate. Începând cu 2013, studiul Rodale era încă în desfășurare și un raport pentru aniversarea a 30 de ani a fost publicat de Rodale în 2012.
Agricultura ecologică a fost comparată cu agricultura convențională în studiile de mere din Franța.
Un studiu efectuat în Anglia a arătat că randamentele pe hectar în agricultura ecologică pentru un eșantion de ferme erau doar 45% din cele obținute prin agricultura convențională. Alte studii evidențiază importanța întregului mediu general (prezența unor culturi variate, pajiști permanente, margini de câmp nedespărțite sau cu buruieni, dimensiunea parcelelor), mai degrabă decât utilizarea substanțelor chimice, mai ales atunci când compară agricultura ecologică și agricultura de conservare .
Sistemul intensiv de cultivare a orezului este o metodă de cultivare a orezului utilizată în unele țări în curs de dezvoltare, care respectă principiile agriculturii ecologice și obține randamente mai mari decât cele obținute în agricultura convențională, cu prețul recurgerii la mai multă forță de muncă.
La reproducere, diferențele de producție nu sunt semnificative, creșterea animalelor nu este afectată de natura „organică” a hranei, este mai mult condițiile solului și alegerile crescătorilor (în special în ceea ce privește calitatea) care condiționează ratele de creștere. Pentru creșterea rumegătoarelor, diferențele de practică dintre cele organice și cele convenționale sunt mici, ceea ce explică suprafețele mari de pajiști certificate AB din Franța. Pentru creșterea păsărilor sau a porcilor, în afară de furajele puțin mai scumpe și timpii de creștere mai lungi (dar nu neapărat mai lungi decât unele etichete de calitate), performanța pură a animalelor nu este afectată.
Un studiu publicat în 1999 de Agenția Daneză pentru Protecția Mediului a constatat că, zonă cu zonă, fermele organice de cartofi și sfeclă de zahăr reprezintă mai puțin de jumătate din productivitatea agriculturii convenționale. Michael Pollan, autorul „ Dilemei omnivore ”, răspunde subliniind că randamentul mediu din agricultura globală este semnificativ mai mic decât randamentele moderne din agricultura durabilă. Creșterea randamentelor medii globale la nivelurile organice moderne ar putea crește aprovizionarea cu alimente din lume cu 50%.
Un alt studiu din 2007 care compilează 293 de rapoarte de cercetare diferite într-un singur studiu pentru a evalua eficiența generală a celor două sisteme agricole a concluzionat că „metodele organice ar putea produce suficientă hrană pe o bază globală pe cap de locuitor pentru a susține populația. populației, fără a crește baza terenurilor agricole ” . Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că în țările dezvoltate, sistemele organice au un randament mediu de 92% comparativ cu agricultura convențională, în timp ce sistemele organice produc cu 80% mai mult decât fermele convenționale din țările în curs de dezvoltare. Această diferență în favoarea agriculturii ecologice observată în țările în curs de dezvoltare se datorează faptului că producțiile fermelor convenționale luate ca referință sunt foarte mici, deoarece este în general o agricultură de supraviețuire extinsă; în plus, intrările sintetice sunt dificil de accesat în unele țări în curs de dezvoltare. Această concluzie a fost contestată de un alt studiu publicat în același an, intitulat „Agricultura ecologică nu poate hrăni lumea”. Autorul consideră că rezultatele sunt nevalide, deoarece datele au fost interpretate greșit. Într-adevăr, el observă că raporturile utilizate pentru țările în curs de dezvoltare se bazează pe date de la fermele organice care utilizează o sursă externă de nutrienți, un model greu de extins pe scară largă.
Un studiu de meta-analiză publicat în 2012 sugerează că fermierii ar trebui să adopte o abordare hibridă pentru a produce suficiente alimente pentru oameni, păstrând în același timp mediul înconjurător.
Deși este adevărat că agricultura ecologică necesită mai mult teren în detrimentul faunei sălbatice și al pădurilor, progresele recente rezolvă majoritatea acestor probleme. Conform unei meta-analize a 115 studii publicate îndecembrie 2014, raportul de productivitate între agricultura organică și cea convențională, de 80,8% în medie, s-ar putea îmbunătăți în continuare; fermele organice care practică culturi combinate sau de rotație obțin randamente care sunt într-adevăr mai apropiate de cele ale fermelor convenționale (raport de 91% pentru culturile combinate și 92% pentru culturile de rotație).
Potrivit profesorului Wolfgang Branscheid, totuși, producția ecologică de animale nu este bună pentru mediu, deoarece puiul organic necesită de două ori mai mult teren decât în agricultura convențională, iar carnea de porc ecologică are nevoie de un sfert din zonă. Potrivit unui calcul al Institutului Hudson, carnea de vită organică necesită de trei ori terenul. În schimb, anumite metode de agricultură ecologică au făcut posibilă refacerea terenurilor desertificate sau marginale și punerea lor la dispoziția producției agricole sau a faunei sălbatice. Alte practici permit combinarea simultană a producției de culturi furajere și de recoltă pe aceleași câmpuri, reducând astfel utilizarea terenurilor.
În rezumat al raportului săuoctombrie 2013„Către o agricultură de înaltă performanță”, INRA observă că, deși este posibil progresul în ceea ce privește productivitatea, „performanța de mediu în sens larg - consumul de resurse naturale și protecția bunurilor de mediu - sunt mai mari” pentru agricultura ecologică decât pentru agricultura convențională. Cu toate acestea, indică în corpul raportului că această superioritate este înțeleasă „pe unitate de suprafață” , că „este redusă și poate fi chiar inversată atunci când performanța este măsurată pe unitate de produs” și că, în general, „rezultatul este identic pentru performanța de mediu ” .
În sud-vestul Franței, cercetătorii au observat și comparat 180 de stupi pe parcursul a șase ani, unii realizându-se cu metode convenționale, iar alții folosind agricultura ecologică. Rezultatele publicate pe26 iunie 2019arată că stupii înconjurați de culturi organice au produs mai multe puiet și miere decât cele din culturile convenționale. Efectul pozitiv al culturilor organice se explică prin diversitatea surselor de polen, abundența florilor de miere susținută pe tot parcursul anului și scăderea mortalității albinelor și puietului în comparație cu cele expuse pesticidelor.
În 2014, piața alimentelor ecologice a ajuns la 82,6 miliarde de dolari, sau 68,0 miliarde de euro.
Piața mondială a alimentelor ecologice a crescut de peste patru ori în 13 ani, ajungând la 70,1 miliarde de dolari în 2012 sau 53,2 miliarde de euro. În Europa, piața produselor ecologice s-a ridicat la 31,7 miliarde USD (24 miliarde EUR) în 2012, sau 45% din piața organică globală, inclusiv 29 miliarde USD (22 miliarde EUR) în Uniunea Europeană (41% din piața organică globală ). Germania se află pe locul doi în lume, cu 13% din piața ecologică în 2012.
În Franța, ponderea pieței alimentelor ecologice în totalul alimentelor a ajuns la 2% în 2010.
În 2009, consumul de produse alimentare ecologice în Uniunea Europeană a fost estimat la 17,3 miliarde de euro, din care o treime a fost în Germania. 72% din produsele ecologice (după valoare) sunt consumate în patru țări: Germania, Franța, Regatul Unit și Italia. În medie, bugetele alocate de gospodării pentru achiziționarea de produse ecologice sunt cele mai mari în Danemarca (139 EUR în 2009 și 150 EUR în 2010) și în Austria (104 EUR în 2009). În 2009, ponderea achizițiilor de produse ecologice în toate achizițiile de alimente a fost de 8% în Austria și 7,2% în Danemarca (7,9% în 2010).
În 2001, piața produselor organice certificate a fost estimată la 20 miliarde de dolari. În 2002 a fost de 23 miliarde dolari și în 2007 peste 46 miliarde dolari.
1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
15 | 18 | 20 | 22 | 25 | 28 | 32 | 39 | 44 | 49 | 53 | 59 | 63 | 70 | 81 | 83 | 85 |
În Africa, piața organică este în general foarte subdezvoltată. Pe de altă parte, producția se dezvoltă într-un ritm rapid.
America LatinaÎn America Latină, piața ecologică este încă mică. O mare parte din producția ecologică este exportată. Brazilia este prima piață ecologică din America Latină. A cunoscut o creștere semnificativă de câțiva ani. A ajuns la 752 milioane dolari în 2012 (570 milioane euro). O piață internă pentru produse ecologice se dezvoltă în mai multe țări din America Latină, în special în Mexic, Peru, Uruguay, Argentina, Chile, Costa Rica, Panama, Bolivia și Ecuador.
America de Nord CanadaPiața ecologică crește în Canada, piața canadiană a produselor ecologice este a cincea ca mărime din lume cu 4,7 miliarde de dolari în 2016 (față de 1,1 miliarde în 2006); din acest total, 3,5 miliarde de dolari sunt pentru vânzarea de alimente organice, alcool și băuturi.
20 de milioane de canadieni (56%) cumpără produse ecologice în fiecare săptămână. 59% dintre canadieni cred că agricultura ecologică este mai bună pentru un mediu sănătos.
Statele UniteValoarea totală a vânzărilor sectorului ecologic (alimentar și nealimentar) a reprezentat 35,1 miliarde de dolari în 2013, inclusiv 32,3 miliarde de dolari pentru produsele alimentare, adică o cotă de piață de puțin peste 4% și o creștere de 11% față de 2012.
AsiaPiața organică din Asia a cunoscut o creștere puternică în ultimii ani (estimată la 4,2 miliarde de dolari în 2012). Cele 4 piețe principale din Asia pentru produsele ecologice sunt Japonia, China, Coreea de Sud și Taiwan. Cu excepția Chinei, aceste piețe sunt foarte dependente de importuri. Piața organică japoneză a fost estimată la 1,8 miliarde de dolari în 2012 (1,36 miliarde de euro).
Piața organică indiană a fost evaluată la 190 milioane USD pentru 2012 (144 milioane EUR). India este cel mai mare producător mondial de bumbac organic, reprezentând 47% din producția mondială de bumbac organic în 2017-2018 .
Israelul este principala piață ecologică din Orientul Apropiat . Piața ecologică se dezvoltă și în Arabia Saudită, Emiratele Arabe Unite și Kuweit.
Bhutan a stabilit un program național Organic. În 2012, și-a propus să se îndrepte spre o agricultură 100% organică, astfel încât locuitorii să trăiască în armonie cu natura (în conformitate cu gândirea budistă ). Utilizarea produselor fitosanitare a început în anii 1960. În 2015, aproximativ 60% dintre fermieri nu au folosit îngrășăminte chimice sau pesticide .
Europa elvețianPiața ecologică elvețiană este a cincea ca mărime din Europa ( 1,5 miliarde EUR în 2012 și 1,69 miliarde EUR în 2013). Aproape s-a dublat între 2006 și 2013. Distribuția în masă este principalul canal de distribuție pentru produsele ecologice din Elveția. În 2013, ouăle ecologice au avut o cotă de piață de 21% în valoare și pâinea proaspătă ecologică 20% (comparativ cu 16% în 2006 pentru fiecare). Cel al laptelui organic se apropia de 19%, iar cel al legumelor era de 15%.
Organicul se dezvoltă, în mare parte datorită supermarketurilor. Cea mai faimoasă etichetă este „ Bourgeon ”. Producțiile sunt controlate numai de Bio.inspecta (un organism independent) de la1 st ianuarie 2007. Această etichetă este renumită pentru că este una dintre cele mai stricte din Europa.
Elvețienii au cheltuit în medie 160 de franci elvețieni în 2005, devenind astfel cei mai mari consumatori de produse ecologice din lume. În 2006 , aproximativ 11% din ferme erau certificate „ecologice”. Piața organică a început să stagneze pentru prima dată în 2005. Această scădere se poate explica prin specificații prea stricte sau prin reduceri de prețuri în supermarketuri. În ciuda acestui fapt, cei responsabili pentru Le Bourgeon a rămas optimist în 25 de ani de Bio Suisse pe18 august 2006 și cred că calitatea este superioară și proporțională cu prețul lor.
Uniunea EuropeanăEstimarea provizorie a pieței organice este de 32,6 miliarde . Piața produselor ecologice din Uniunea Europeană s-a ridicat la 29,1 miliarde EUR pentru 2015 (+ 12,4% față de 2014). 68% din produsele ecologice (după valoare) au fost consumate în patru țări în 2015: Germania (30%), Franța (20%), Italia (9%) și Regatul Unit (9%).
GermaniaGermania este cea mai mare piață de produse ecologice din Europa. În 2016, vânzările de produse ecologice în Germania au crescut cu 9,9%, ajungând la 9,48 miliarde EUR .
La sfârșitul anului 2007, cifra de afaceri a produselor din agricultura ecologică se ridica la aproape 4 miliarde de euro.
FranţaConsumul de alimente din agricultura ecologică a crescut în medie cu aproape 10% pe an între 1999 și 2005, apoi cu 30% între 2006 și 2010, pentru a reprezenta 3,38 miliarde de euro în 2010, conform Agenției Franceze pentru Dezvoltarea și Promovarea Agriculturii Organice (Agenția Organică).
În 2010, cel mai important articol a fost cel al produselor alimentare și al băuturilor, care au totalizat 828 milioane de euro. Toate produsele vândute în departamentele lactate - produse lactate ( 269 milioane euro), lapte ( 249 milioane ) și ouă ( 209 milioane ) - reprezintă ele însele 21,5% din consumul de alimente ecologice, cu un total de 727 milioane euro.
În 2015, piața ecologică din Franța a atins 5,5 miliarde de euro, o creștere de 10% față de 2014. Aproape 9 din 10 francezi au consumat produse ecologice în 2015, 65% dintre francezi au consumat produse ecologice în mai puțin de o dată pe lună în 2015 (37% în 2003). 93% dintre consumatorii ecologici intenționează să își mențină sau să își mărească achizițiile organice în următoarele 6 luni.
La sfârșitul anului 2016, piața ecologică din Franța era estimată la 6,9 miliarde de euro, cu o creștere de 20% pentru prima jumătate a anului 2016 comparativ cu prima jumătate a anului 2015.
În 2018, piața ecologică din Franța a reprezentat în jur de 9,7 miliarde de euro, în creștere cu 15,7% față de 2017, produse care respectă mediul atât din punct de vedere al originii materiilor prime, cât și al compoziției lor. Sunt din ce în ce mai căutate, pe o piață în care produsele organice devine o generalitate și o modă.
Între 2018 și 2019, consumul de produse ecologice în Franța a crescut cu 13,5%. Cele mai consumate produse sunt produsele proaspete, carnea și fructele și legumele, iar coșul mediu este de 178 de euro pe an și pe locuitor. Aceasta reprezintă o creștere de 1,4 miliarde de euro față de 2018 și permite produselor organice să atingă 6,1% din achizițiile de alimente de către francezi. Distribuția pe scară largă deține 55% din cota de piață, urmată de distribuția specializată și vânzările directe.
OceaniaCele două piețe organice principale din Oceania sunt Australia și Noua Zeelandă. Piața australiană se confruntă cu o dezvoltare semnificativă. Potrivit agricultorilor biologici din Australia, 60% din gospodăriile australiene au cumpărat produse ecologice în 2010, în creștere față de 40% în 2008. Piața ecologică australiană s-a ridicat la 1,2 miliarde de dolari în 2012 (927 milioane de euro). Piața ecologică din Noua Zeelandă crește, de asemenea. Acesta a fost estimat la 108 milioane USD în 2012 (82 milioane EUR).
La sfârșitul anului 2014, suprafața globală cultivată organic a fost estimată la peste 43,6 milioane de hectare. 2,2 milioane de ferme ecologice certificate au fost înregistrate în 2014.
Suprafață cultivată organic (milioane de hectare) | 17.3 | 11.7 | 6.8 | 3.5 | 3.1 | 1.3 |
Ponderea compoziției organice UAA a continentului | 4,1% | 2,4% | 1,1% | 0,3% | 0,8% | 0,1% |
Numărul de ferme ecologice | 22 115 | 339.044 | 387.062 | 901.207 | 17 875 | 593.035 |
Suprafața mondială cultivată conform modului organic (certificată și în conversie) a fost estimată la peste 37,7 milioane de hectare la sfârșitul anului 2012. Reprezenta 0,9% din întregul teritoriu agricol din cele 164 de țări chestionate. 1,9 milioane de ferme ecologice certificate au fost înregistrate în 2012.
12.2 | 10.4 | 6.8 | 3.2 | 3.0 | 1.1 |
Suprafața cultivată organic a ajuns la 370.000 ha la începutul anului 2018, numărul operatorilor a fost de 7.400 (față de 3.700 în 2016). Potrivit Samia Maamer, directorul general al agriculturii ecologice la Ministerul Agriculturii din Tunisia, „agricultura ecologică a atins o cifră record în ceea ce privește exporturile (430 milioane de dinari), uleiul de măsline organic a reprezentat peste 46% din exporturile de ulei de măsline” . Ea precizează că „sectorul agriculturii ecologice din Tunisia este un sector promițător cu un potențial mare (2 milioane de hectare de culturi organice, inclusiv un milion de hectare de plantații de măslini organici). Din actualele 1,8 milioane de hectare de plantații de măslini din țară, doar 5% sunt tratate cu substanțe chimice, ceea ce înseamnă că 95% din aceste plantații de măslini ar putea fi transformate în plantații de măslini organici ” .
America de Nord CanadaSuprafața cultivată organic ajunge la 983.000 ha, cu 3.780 ferme organice. Grâul organic este cea mai mare cultură ecologică din Canada, cu 203.000 de acri în 2012. 11.167 de persoane sunt angajate în fermele organice din Canada. În timp ce numărul total de ferme din Canada a scăzut cu 17% din 2001, numărul fermelor ecologice a crescut cu 66,5%. Există 4.980 de ferme organice certificate, procesoare și manipulatori la nivel național.
Saskatchewan are cele mai multe ferme organice din țară (27%) , urmat de Quebec (26%), Ontario (18%) și British Columbia (12,7%).
Agricultura ecologică atrage următoarea generație de fermieri. Doar 8% dintre fermierii din Canada au sub 35 de ani, comparativ cu 12% în rândul fermierilor ecologici. 11.167 de lucrători agricoli sunt angajați în fermele ecologice din Canada.
QuebecUn număr tot mai mare de fermieri din Quebec apelează la agricultura ecologică pentru a satisface cererea consumatorilor. Mai multe organisme de certificare acționează oficial în Quebec: organizația Québec Vrai, Garantie bio / Écocert, Letis SA, Asociația pentru îmbunătățirea culturilor organice (OCIA), Pro-Cert Organic Systems Ltd și Quality Assurance International (QAI).
În ultimii ani, agricultura ecologică din Quebec a crescut. La sfârșitul anului 2015, existau 1.250 de ferme organice în Quebec, dar în jur de 250 de ferme sunt în tranziție, ceea ce va sprijini o creștere foarte puternică timp de câțiva ani.
Între 2006 și 2013, numărul fermelor ecologice certificate a crescut de la 855 la 1.003, o creștere de 17%. Suprafețele cultivate ecologic au crescut, de asemenea, semnificativ: 41.629 ha în 2006 la 52.697 ha în 2013, o creștere de 26%.
În ciuda acestei creșteri, agricultura ecologică ocupă încă o pondere modestă în Quebec. Reprezintă doar între 2 și 3% din producția de alimente din Quebec. În 2012, doar 30% din produsele ecologice consumate în Quebec proveneau din producția locală.
În Quebec, fermele specializate în agricultura organică sunt distribuite după cum urmează:
9.140 de ferme organice certificate au fost listate de către Departamentul Agriculturii al Statelor Unite în 2011. Mai mult de una din cinci se afla în California. Aceste ferme organice certificate au avut o suprafață totală de 1,5 milioane de hectare, inclusiv 660.000 de hectare de pajiști. Aproape unul din cinci hectare organice se afla în Wyoming și aproape unul din șase în California.
Potrivit Asociației de comerț organic, în 2010, fermele ecologice din Statele Unite au fost cu 35% mai profitabile decât media fermei. În plus, sectorul organic are, în medie, un conținut de locuri de muncă care este cu 21% mai mare decât sectorul convențional. Sectorul agriculturii ecologice a generat 500.000 de locuri de muncă în Statele Unite în 2010. 94% dintre operatorii organici au planificat să-și mențină sau să își mărească numărul de angajați în 2012.
Europa elvețianPolitica agricolă din 2011 ar trebui să permită unei ferme să beneficieze de o etichetă ecologică, chiar dacă parcelele nu sunt toate cultivate organic. Bio Suisse, care deține eticheta Bourgeon, contestă această relaxare.
În 2013, 6.308 ferme ecologice elvețiene au cultivat în jur de 130.000 ha . Aproximativ două treimi din suprafețele organice elvețiene se află în zone montane. Pajiștile naturale reprezintă 80% din suprafețele organice elvețiene.
În 2013, peste 6% din laptele colectat în Elveția era organic. Este în esență lapte de vacă. În 2012, 10% din efectivul de vite a fost crescut organic. În 2012, un sfert din efectivul de capre a fost crescut organic și o cincime din cel al ovinelor.
Producția ecologică din Elveția este foarte inegală conform cantonelor, reprezentând de la 5,2% din SAU (suprafață agricolă utilă) în cantonul Appenzell Innerrhoden până la 62,6% în Graubünden. Media națională a fost de 13,5% în 2016, a crescut la 16% în 2020 pentru o cotă de piață de peste 10%. Obiectivul Bio Suisse este de a atinge 25% UAA până în 2025, ceea ce înseamnă o creștere de aproape 2% pe an.
Uniunea EuropeanăȚară | Suprafață (ha) | Cota SAU | Ferme |
---|---|---|---|
Spania | 2.018.802 | 8,66% | 36 207 |
Italia | 1.796.363 | 14,50% | 64 210 |
Franţa | 1.538.047 | 5,70% | 32 364 |
Germania | 1.251.320 | 7,51% | 27 132 |
Polonia | 536.579 | 3,72% | 22,435 |
Regatul Unit | 507.900 | 2,90% | 3.559 |
Austria | 571.585 | 21,90% | 21 820 |
Suedia | 553.054 | 18,20% | 5.578 |
Republica Cehă | 488.591 | 11,70% | 4.271 |
Grecia | 342.584 | 7,05% | 20.197 |
România | 226.309 | 1,73% | 10 083 |
Portugalia | 248.953 | 6,84% | 4 313 |
Finlanda | 240.600 | 10,00% | 4.415 |
Letonia | 259.146 | 13,80% | 4.145 |
Danemarca | 216.794 | 8,10% | 3.173 |
Slovacia | 187.011 | 9,84% | 431 |
Lituania | 221 665 | 7,75% | 2.539 |
Estonia | 184.754 | 8,20% | 1.753 |
Ungaria | 129.735 | nd | 1 971 |
Belgia | 78.249 | 5,80% | 1.923 |
Olanda | 61 765 | 3,10% | 1.831 |
Irlanda | 76.701 | 1,55% | 1.767 |
Bulgaria | 163.281 | 3,26% | 6 964 |
Croaţia | 93.593 | 5,96% | 3.546 |
Slovenia | 43.579 | 8,97% | 3.518 |
Luxemburg | 4 274 | 3,26% | 93 |
Cipru | 5550 | 3,26% | 1.174 |
Malta | 24 | 0,22% | 14 |
La sfârșitul anului 2016, 291.326 de ferme cultivau peste 12,0 milioane de hectare în mod organic în Uniunea Europeană. Între 2015 și 2016, numărul fermelor și suprafeței organice din UE a crescut cu 8,4% și 7,6%.
Organicul a reprezentat în jur de 6,2% din suprafața agricolă utilă (SAU) din Europa.
Ponderea agriculturii ecologice în terenurile agricole a ajuns la 21,9% în Austria și a depășit 10% în Suedia, Estonia, Letonia, Italia și Republica Cehă.
La sfârșitul anului 2015, 268.665 de ferme cultivau peste 11,2 milioane de hectare în mod organic în Uniunea Europeană din 28.
4,7% din suprafața agricolă utilizată a UE-27 la sfârșitul anului 2009 (8,6 milioane de hectare, 209.111 exploatații agricole) era dedicată agriculturii ecologice, dar cu variații puternice în suprafață în funcție de țară.
Procentul suprafeței agricole uzate : Austria a fost în frunte în 2009 cu 18,5%, urmată de Suedia (12,5%), Estonia cu 10,5%. Cele mai mici rate au fost măsurate în Malta (0,25%), Bulgaria (0,4%) și Irlanda (1,2%).
Suprafața medie a fermelor ecologice din UE-27, în 2007 : este mai mare decât cea a unei ferme convenționale medii. 38 ha pe fermă ecologică certificată, comparativ cu 13 ha pe fermă medie.
Evoluție : ponderea culturilor cultivate organic a crescut de la 3,2% la sfârșitul anului 2001 (UE-15) la 4,7% la sfârșitul anului 2009. Ponderea suprafeței aflate în conversie în totalul suprafețelor cultivate organic variază foarte mult, de la mai puțin de 10% în Danemarca (1%), Olanda (4%), Finlanda (8%) și Suedia (9%) la peste 80% în Malta (100%), Cipru (87%) sau Letonia (83%) , țări în care dezvoltarea certificării organice este mai recentă.
1993 | 2002 | 2005 | 2009 | 2012 | 2013 | |
---|---|---|---|---|---|---|
Suprafață (în milioane de ha) | 0,8 | 5.8 | 6.8 | 8.6 | 10.2 | 10.3 |
Numărul de ferme | 36.080 | 142.348 | 139.930 | 209.111 | 254.086 | 257,323 |
La sfârșitul anului 2011, a fost depășită etapa de un milion de hectare, cu 7,5% din fermele germane și 6,1% din produsele biologice certificate UAA (22.506 ferme pe 1.022.718 ha de UAA ); 2/3 din fermele ecologice se află în sudul țării (Bavaria și Baden-Württemberg). 33.905 producători, procesatori și importatori aveau certificare ecologică la sfârșitul anului 2011.
BelgiaÎn 2010, dimensiunea medie a fermelor ecologice a fost de 40,5 ha / fermă, comparativ cu o dimensiune medie de 30,8 ha / fermă (organică și neorganică). Cota belgiană din suprafața europeană cultivată organic a fost de 41.354 ha .
În 2008, cota belgiană din suprafața europeană cultivată organic era de 36.000 ha , adică 0,5% din suprafața totală dedicată agriculturii ecologice.
În 2007, ponderea suprafeței aflate în conversie în suprafața totală dedicată agriculturii ecologice a fost de 14,0%.
FranţaLa sfârșitul anului 2017, 1.777.727 ha erau angajate în producția ecologică, adică o creștere de aproximativ + 15,6% față de 2016. Astfel, 6,59% din suprafața agricolă utilă a exploatațiilor sunt gestionate conform metodei de producție. Dintre aceste suprafețe, 1.259.464 hectare au fost certificate ecologice, o creștere de 19,4% față de 2016. Această creștere semnificativă rezultă de la începutul producției de suprafețe organice, inclusiv culturi de câmp și furaje, convertite în 2015. Suprafețele în curs de conversie totalizează 518.263 ha , o creștere de + 7% față de 2016.
În ceea ce privește locurile de muncă în 2017, agricultura ecologică a reprezentat 134.500 de locuri de muncă directe, inclusiv 88.400 de locuri de muncă (+ 13,7% într-un an) în ferme (aproape 12,5% din ocuparea forței de muncă agricole), 15 000 de locuri de muncă în procesare, 2.200 de locuri de muncă în servicii și 28.900 locuri de muncă în distribuția de produse ecologice. În perioada 2012-2017, ocuparea forței de muncă în sectorul organic a cunoscut o creștere anuală medie de 9,5%.
Franța este o figură de frunte pe piața organică europeană, 8,5% din suprafața sa agricolă fiind certificată ecologică . Legea din 2018 privind agricultura și alimentația intenționează să atingă obiectivul de 15% din terenurile agricole ecologice până în 2022, oferind în același timp 20% din produsele ecologice în alimentația colectivă.
Cele Alimentele organice sunt adesea mai scumpe decât cele produse de agricultura convențională. O meta-analiză a 55 de culturi de pe cele 5 continente arată că creșterea prețului este de 29-32%, dar că agricultura ecologică ar rămâne profitabilă, cu o creștere a prețului de numai 5-7%. Un studiu al asociației de consumatori CLCV relevă că în Franța prețurile alimentelor ecologice sunt cu 44% mai scumpe decât echivalentele lor din agricultura tradițională. Analiza cercetărilor din 2000 până în 2014 arată că consumatorii sunt dispuși să plătească în medie 30% (și de la 0 la 105%) în plus pentru hrana organică în medie.
Îmbrăcămintea din bumbac organic este, de asemenea, mai scumpă decât îmbrăcămintea din bumbac convențional. Acest lucru s-ar datora unei aprovizionări limitate, costurilor de etichetare și unei percepții pozitive a etichetei „organice” de către consumatori.
Un studiu realizat de France Stratégie din august 2020 a stabilit că printre fermele care pretind că sunt agroecologice, fermele organice au o rentabilitate mai bună decât cele din agricultura convențională și sunt, de asemenea, mai puțin susținute. Motivul dat este că fermele ecologice economisesc costurile de intrare (îngrășăminte, produse fitosanitare) și că prețurile produselor ecologice sunt mai mari. Prețurile mai puțin volatile și o diversitate mai mare de producții asigură rentabilități mai stabile pe termen lung.
Practicile agriculturii organice (de exemplu, plivirea manuală și creșterea în aer liber) induc o cerere mai mare de forță de muncă decât cele din agricultura convențională: agricultura ecologică crește numărul de active pe unitate de suprafață (+ 20 până la 30%) și contribuie la reducerea exodului rural prin îmbunătățirea viabilității pe termen lung a fermelor și a imaginii țăranilor ; ar revitaliza țesutul socio-economic local, contribuind la „dezvoltarea rurală”.
Îmbunătățește imaginea agriculturii, care, prin urmare, nu mai este considerată poluantă.
Agricultura ecologică ar fi legată de o preferință pentru producțiile locale și scurtcircuitele , fie prin standarde (exemplu: auto-producție obligatorie a unei părți din hrana animalelor), fie prin convingerea fermierilor. Cu toate acestea, se răspândește destul de încet în mediul agricol profesional și rămâne marginal (1 fermier în 20 în 2013).
Autoritățile locale încearcă să promoveze agricultura ecologică, în special impunând utilizarea alimentelor din agricultura ecologică în cantinele de care sunt responsabile.
ONU / FAO Conferința Internațională aMai 2007 concluzionează că agricultura ecologică poate spori suficiența nutrițională, printr-o diversificare sporită a alimentelor organice și poate stimula dezvoltarea rurală, în special în zonele în care singura alegere este forța de muncă, folosind cunoștințele și resursele locale.
Crescătorul Xavier Noulhianne, în cartea sa The Household of the Fields , publicată în 2016, dezvoltă o analiză critică nu a agriculturii ecologice în sine, ci a modului în care trasabilitatea și standardele de calitate din această zonă pot reduce libertatea. de la „legătura cu pământul” care, potrivit lui, stă la baza procesului. După acest autor, am ajunge la prostii, cum ar fi culturile organice etichetate, dar fără pământ în sere încălzite, indiferent de anotimpuri. Analiza sa se concentrează asupra cazului francez pentru care ar fi situat punctul de basculare în primul efort național de reglementare din 1991. Eticheta organică ar fi devenit apoi o marfă printre alte mărci de origine controlată a căror logică de atribuire este mai administrativă conform la tipurile de cultivare a produselor în sine.
Unele elemente fundamentale și beneficii ale agriculturii ecologice sunt controversate. Criticile se referă la alegerile considerate arbitrare ale anumitor practici (refuzul „substanțelor chimice”, al transgenezei, în favoarea proceselor considerate mai puțin periculoase), care intră sub incidența naturii. Alte critici se referă la lipsa de efect, sau chiar efecte negative asupra consumatorului (gustul alimentelor, efecte asupra sănătății etc. ) și asupra mediului, precum și asupra standardelor care reglementează comercializarea produselor. Produse din agricultura ecologică .
În septembrie 2020, Christophe Brusset, fost executiv în industria agroalimentară, a denunțat lipsa de supraveghere, control și sancțiuni pe piața organică, care ar încuraja practicile frauduloase ale marilor marci din industria agroalimentară.