Domni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Subclasă | Rosidae |
Ordin | Fabales |
Clade | Angiospermele |
---|---|
Clade | Adevărate dicotiledonate |
Clade | Rozide |
Clade | Fabids |
Ordin | Fabales |
Familie | Fabaceae |
Fabaceae sau Leguminosae ( leguminoase ) sunt o familie de plante broadleaf ordinea de fabales . Este una dintre cele mai importante familii de plante cu flori , a treia după Orchidaceae și Asteraceae după numărul de specii . Are aproximativ 765 de genuri cuprinzând peste 19.500 de specii. Din punct de vedere economic, Fabaceae sunt a doua cea mai importantă familie după Poaceae și constituie o sursă esențială de proteine vegetale pentru hrana umană și animală.
Numele acestei familii, Fabaceae , se formează după numele genului Faba (fasole în latină), din comunul indo-european * bhabha , „fruct uscat”. Cu toate acestea, se dovedește că numele genului Faba nu mai este folosit, dat fiind locul genului Vicia . Un reprezentant al genului antic Faba (din latinescul faba , fasole) este fasole , fostă Faba vulgaris , redenumită în Vicia faba .
Numele leguminoaselor provine direct de la latina slabă legumen . Populare Etimologia leagă acest termen din limba latină verbul Legere „alege“, „alegere“ și , prin extensie , „citește“. Cu toate acestea, etimologia exactă rămâne problematică, deoarece suntem mai degrabă în prezența unui cuvânt non-indo-european, împrumutat dintr-o limbă necunoscută.
Fabaceae, în sens larg, sunt plante erbacee , arbuști , copaci sau liane . Este o familie cu o distribuție cosmopolită , prezentă pe toate continentele (cu excepția Antarcticii ), de la zonele reci la zonele tropicale. Funcția clorofilă este uneori transferată pe tulpini.
Multe specii, în principal Faboideae și Mimosoideae, au particularitatea de a extrage azot atât din sol, cât și din aer. Acestea se caracterizează printr-o activitate simbiotică de fixare a azotului atmosferic datorită bacteriilor prezente în noduli . Agricultura exploatează această particularitate naturală alternând cultivarea Faboideae cu cea a altor plante cultivate care beneficiază de această contribuție.
Mai multe leguminoase sunt plante de cultură importante , inclusiv soia , fasolea , mazărea , nautul , arahida , cristalinul cultivat , lucerna , diferitele șoprani , fasolea , roșcovul , lemnul dulce etc. La fel ca cerealele , anumite fructe și legume cu rădăcini tropicale, o serie de leguminoase au fost alimente de bază pentru oameni de milenii și sunt strâns legate de evoluția umană . Semințele numite leguminoase ale anumitor specii precum puiul , fasolea , lintea și mazărea sunt printre primele specii cultivate de oameni în Semiluna Fertilă , din neolitic , pentru hrană.
Lista sinonimelor conform ITIS:
În franceză, această familie se numește în mod obișnuit Légumineuses ( Leguminosae , Jussieu , 1789) sau Papilionaceae ( Papilionaceae , Tournefort , 1694), dar acestea nu sunt sinonime adevărate. Fiecare nume se aplică unui anumit caracter al fructului sau florii acelei familii de plante.
Din punct de vedere schematic, termenul Leguminoase desemnează plantele al căror fruct este un păstăi ( legumina desemnând în latină „legume”, adică plantele ale căror fructe sunt păstăi) și leguminoasele Papilionaceae cu flori neregulate cu cinci petale inegale având o asemănare cu un fluture în poziție de zbor .
Conform clasificărilor, compoziția acestei familii variază:
Vedeți lista genurilor de mai jos .
La nivel vegetativ , Fabaceae sunt reprezentate de plante variate port, erbacee anuale sau perene , erecte, cu viță de vie sau plante, arbuști și chiar copaci. Plantele lemnoase (copaci, arbuști), grupate de obicei împreună în Caesalpinioideae și Mimosoideae , se găsesc preferențial în regiunile calde (tropicale sau mediteraneene). Ierburile, reprezentate în general de Faboideae , predomină în regiunile temperate. Twing liane ( Phaseolus , Physostigma ) poate răsuci în lujeri .
Frunzele alternative, stipulate (stipulele nu sunt uneori foarte vizibile: Anthyllis , Lotus ), sunt inițial compuse imparipinnate (cu toate acestea paripinnate în Mimosideae și Cesalpiniodeae). Dezvoltarea foliară duce la reducerea frunzelor: dispariția prospectului terminal (frunzele paripinnate ale boabelor ); transformarea pliantelor terminale în grilaje ( vescuri , mazăre ); reducerea la 3 pliante , cum ar fi trifoi , dar în compensație, printr - un fenomen cunoscut sub numele de „overevolution“, dezvoltarea stipules ( Lotier ), stipelles ( Faboideae : Phaseolus , Vigna ) sau subdiviziune a pliante laterale ( frunza palmat de lupin ); redus la un singur prospect în frunzele superioare ale Scotch Broom ; reducerea la două pliante laterale ( Lathyrus sativus ) care pot chiar să dispară complet, în timp ce prin compensare stipulele dobândesc dimensiunea pliantelor ( Lathyrus aphaca ); transformarea stipulelor în spini ( Robinia , Gleditsia ). Această reducere poate fi astfel încât funcțiile fotosintetice să fie transferate pe tulpini sau pețiolii transformați în filodi . Fabaceae au de obicei un pulvinus la baza pețiolilor implicați în mișcarea de pliere a frunzelor sau a pliantelor care răspund la alternanța zilei și a nopții ( nyctinastia ) sau la stimularea tactilă ( thigmonastia ).
În mod normal, observăm prezența nodulilor radiculari (mai rar caulină) care fixează azotul atmosferic pe rădăcinile din Papilionoideae și Mimosoideae , în timp ce acestea sunt absente în majoritatea Caesalpinioideae . Acești noduli prezenți în 88% din leguminoase sunt rezultatul unei simbioze între bacteriile care fixează azotul , în principal rizobia , și aceste diferite specii de leguminoase. Această caracteristică biologică corespunde unei caracteristici metabolice Fabaceae, prezența unei hemoproteine care elimină oxigenul , leghemoglobina (sau LegHb), foarte aproape de hemoglobină . Aceasta proteina se leaga de oxigen pentru a forma un anaerob mediu favorabil pentru legarea N 2de rizob. Sistemul radicular este în general rotativ, permițând o asociere frecventă a leguminoaselor cu ierburi cu un sistem radicular fasciculat. Acest sistem permite o explorare mai bună a solului datorită rădăcinii de bază care pompează apa la adâncimi mari și numeroaselor rădăcini secundare (aceste rădăcini și rădăcini sunt desfășurate la câțiva centimetri de la suprafața solului, dar la câțiva metri de plantă.) și contrabalansează fenomenul de împâslire (rădăcinile superficiale ale ierburilor se împletesc și ajung să formeze pe suprafața solului un covor strâns numit „pâslă”).
Florile sunt grupate în inflorescențe de diferite forme: adesea racem alungit, vârf, glomerul sferic sau cilindric (uneori în timpul: Mimosoideae ). Inflorescența poate fi redusă la o singură floare sau grup și condensează florile pentru a forma un pseudant , o structură care imită o singură floare ( Mimosoideae din genul Dichrostachys , Neptunia și Parkia ).
Florile hermafrodite, încă regulate în Mimosoideae , devin foarte specifice în alte subfamilii și marcate de o puternică zigomorfie . Periant heterochlamysal are un gamosepal caliciu redus la cinci dinți, uneori bilabiată (două buze în Genets ). Corola dialitală se numește „ papilionacee ”: petala superioară, în poziție adaxială (dorsală), numită standard datorită poziției sale erecte, este fie foarte dezvoltată și acoperă petalele laterale ( Faboideae datorită preflorării lor descendente), fie discretă și acoperite de petalele laterale ( Caesalpinioideae datorită preflorării lor ascendente). În unele cazuri, poate fi găsit într-o poziție abaxială prin resupinarea florii. Cele două petale laterale, numite aripi, sunt libere și identice între ele sau uneori ușor aderente la petalele inferioare pe care le acoperă ( Faboideae ) sau cu care sunt acoperite ( Caesalpinioideae ). Cele două petale ventrale sunt similare și adesea se leagă între ele (simulând o singură petală) pentru a forma chila care înconjoară staminele și pistilul. Aceste două petale comprimate se află la originea fertilizării prin cleistogamie . Cele racemes foarte contractat Trifoii în formă glomerulare sunt asociate cu o corolă gamopetalous . Polenizarea este entomofilă , foarte rar anemofilă , florile se pot poleniza și prin auto-polenizare .
Fabaceae produc numeroase metaboliți secundari care joacă un rol , fie în controlul erbivore sau fitofage animale și microorganisme , sau în atragerea polenizatoare animale și dispersanți de fructe și semințe. Unii metaboliți secundari (flavonoizi, triterpeni, pinitol ) au o distribuție foarte largă și sunt prezenți în aproape toate triburile , în timp ce alții sunt prezenți doar într-un număr mic de taxoni. Deoarece multe specii au capacitatea de a fixa azotul atmosferic , familia leguminoaselor produce mai mulți metaboliți secundari care conțin azot decât alte familii de plante.
Compușii azotului includ:
Metaboliții secundari fără azot includ:
Această familie de plante este al doilea mare producător din lume, în spatele cerealelor, pentru consumul uman. În 2014, potrivit FAO , peste 300 de milioane de tone de leguminoase (soia, arahide, fasole, mazăre, fasole și linte) au fost produse în întreaga lume (din care două treimi pentru soia) pe o suprafață de 190 milioane ha ( adică 13% din suprafețele cultivate, față de 70% pentru cereale). 670 din cele 750 de genuri și 18.000 din cele 19.000 de specii din familia leguminoaselor au un rol important ca boabe, pășuni și agroforesterie . Complementaritatea nutrițională dintre familiile de cereale și leguminoase ar putea explica faptul că în multe centre de domesticire, acestea au fost domesticite împreună.
Este în primul rând o sursă esențială de proteine vegetale pentru consumul uman sau animal. De asemenea, oferă grăsimi ( ulei de soia și arahide ), lemn (multe specii exotice și valoroase, cum ar fi lemn de trandafir ) și servește multe alte utilizări.
Deoarece aceste plante nu necesită îngrășăminte cu azot, datorită capacității lor de a fixa azotul atmosferic datorită bacteriilor simbiotice din genul rizobilor prezente în rădăcinile lor, ele dețin un loc special în rotațiile culturilor.
Familia Fabaceae include multe culturi de interes economic: arahide , schinduf , fasole , fasole de câmp , pui , fasole , mung (germeni de soia încolțiți), lentile , lotuși , lupini , lucernă , lemn de trandafir , mazăre , naut , lemn dulce , rooibos , sainfoin , boabe de soia , trifoi , veșci ...
O multitudine de plante erbacee sau lemnoase ale acestei familii sunt de interes ornamentale, cum ar fi wisteria , lupin , Mimosas , mazăre dulce , etc.
Diferite plante din această familie furnizează, de asemenea, diverse substanțe pentru tăbăcirea pieilor, fabricarea cleiurilor, tratarea febrei ...
Leguminoasele joacă un rol foarte important în nutriția umană și animală datorită conținutului ridicat de proteine (între 20 și 42%) și aminoacizilor esențiali (care suferă de un deficit general de aminoacizi de sulf, au un conținut ridicat de foarte interesant în lizină în timp ce proteinele din cereale sunt sărace în lizină). Derivatele pot conține și mai multe, cum ar fi făina de soia (aproximativ 50%). Ceilalți nutrienți importanți sunt amidonul și, eventual, lipidele pentru leguminoase, care sunt, de asemenea, semințe oleaginoase (soia care conține aproximativ 20% ulei, arahide care conțin aproape 50%). După gătit, conținutul de proteine este cuprins între 5% și 18%, ceea ce este puțin mai mic decât carnea gătită.
Leguminoasele sunt bogate în minerale (fier, calciu, zinc, cupru, mangan) și fibre, dar relativ sărace în vitamine, cu excepția celor din grupa B - acestea sunt, de asemenea, parțial distruse în timpul gătitului. Leguminoasele conțin, de asemenea, factori anti-nutriționali, cum ar fi taninurile , lectina , factorii antitriptici, acidul fitic , alfa-galactozidele ( FODMAPs ), vecin-convicina și adesea necesită pregătire tehnică înainte de consum (înmuiere, gătit, fermentare, prăjire a făină de soia, de exemplu).
Bogate în așa-numitele proteine vegetale „incomplete”, cerealele și leguminoasele se combină pentru a oferi proteine complete comparabile cu cele din carne, pește sau ouă, aportul recomandat fiind 2 ⁄ 3 din leguminoase și 1 ⁄ 3 din cereale.
Interesul pentru hrana animalelorSoia este una dintre principalele surse de proteine din hrana pentru animale. De mazăre și bob sunt cultivate în acest scop. Diferite specii precum lucerna , trifoiul , sainfoin , trifoiul ... joacă un rol vital în valoarea pajiștilor .
Interesul pentru hrana umanăLeguminoasele oferă proteine foarte ieftine, în special lizină . Combinându-le cu alte proteine vegetale precum cele găsite în cereale, obținem o sursă echilibrată de proteine.
Leguminoasele sunt un pilon al dietei mediteraneene ( dieta cretană) despre care se crede că este una dintre cele mai potrivite diete pentru oameni și care face obiectul a numeroase studii. Leguminoasele, bogate în carbohidrați complecși , micronutrienți , proteine și vitamine B , sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. Acestea asigură un aport continuu de energie: au un conținut scăzut de calorii ( 260 - 360 kcal la 100 de grame de leguminoase uscate), încetinesc digestia și dau o senzație de sațietate, deoarece sunt bogate în fibre. Acestea conțin fier , care ajută la transportarea oxigenului prin corp. Pentru a îmbunătăți fierul disponibil în leguminoase, este recomandabil să le combinați cu o sursă de vitamina C , cum ar fi citricele și anumite legume, cum ar fi ardeii. Înmuierea legumelor uscate timp de câteva ore le readuce la viață și le activează enzimele . Acest lucru ajută la digestia și absorbția nutrienților de către organism.
Multe specii de leguminoase consumate de oameni conțin substanțe destul de toxice dacă sunt consumate în cantități abundente. Mazărea de iarbă și unele mazăre din genul Lathyrus provoacă latirism , favismul fasolei , unii lupini și alte specii consumate în Africa necesită măsuri de precauție. Înmuierea în apă pentru o perioadă destul de lungă de timp atenuează adesea aceste proprietăți dăunătoare.
În nutriție, clasificarea leguminoaselor poate varia. Clasificate anterior ca amidon de către PNNS, acestea sunt acum considerate ca alimente bogate în proteine. La 2013 Ciqual Tabelul clasifică leguminoaselor de uz uman printre plante consumate crude sau prelucrate minim.
Șaizeci și opta sesiune (în) Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite a declarat 2016 Anul Internațional de impulsuri „la sensibilizarea ridica și pentru a sărbători rolul de fasole, năut, linte și alte leguminoase în hrana din lume“ .
Producția mondială de leguminoase cultivate pentru semințele lor depășește 300 de milioane de tone anual, din care două treimi este doar soia . Această plantă, precum și arahide (sau arahide ) este adesea legată de semințe oleaginoase sau de semințe oleaginoase proteice.
India este atât cel mai mare producător și importator de leguminoase pentru boabe în sensul strict (mazăre, fasole, linte). Canada , The birmanezii , The Australia și SUA sunt principalii exportatori (Notă: acestea sunt, în ordine, primele patru furnizori din India) . Majoritatea covârșitoare a culturilor de leguminoase din Statele Unite sunt arahide și soia pentru hrana animalelor și extracția uleiului vegetal , considerate semințe oleaginoase datorită îmbunătățirii lor mai presus de toate sub formă de ulei.
Leguminoasele sunt în general plante „ pioniere ” și, prin urmare, joacă un rol important în revegetarea solurilor. Capacitatea lor de a fixa azotul atmosferic le permite să se dezvolte mai întâi în soluri sărace. Ulterior, acestea facilitează dezvoltarea altor specii. Această caracteristică de fixare a azotului contribuie la reducerea necesității de îngrășăminte sintetice cu azot și a emisiilor de gaze cu efect de seră .
Multe specii din această familie sunt utile pentru polenizatori . Fie că sunt pajiști sau arbuști, multe dintre ele sunt foarte favorabile albinelor .
Când sunt introduse în hrana animalelor , acestea contribuie la îmbunătățirea ratelor de conversie a hranei, reducând simultan emisiile de gaze cu efect de seră.
Filogenia de leguminoase a făcut obiectul a numeroase studii de grupuri de cercetare din intreaga lume. Aceste studii au folosit date de morfologie, ADN ( intron de cloroplaste trnL , cloroplastidiene gene RbCl și matK sau distantiere ribozomale ITS ) și analiza cladistic , pentru a studia relațiile dintre diferitele linii de. Familie. Toate studiile au demonstrat în mod constant caracterul monofiletic al Fabaceae .
Studiile au confirmat în continuare că subfamiliile tradiționale Mimosoideae și Papilionoideae erau ambele monofiletice, dar ambele erau cuibărite în subfamilia parafiletică Caesalpinioideae .
Toate abordările diferite au dat rezultate similare în ceea ce privește relațiile dintre principalele clade ale familiei.
După multe discuții în comunitatea filogenetic leguminoasă, Grupul de lucru Legume Filogenia subdivizat Fabaceae în șase subfamilii în loc de trei, care a necesitat recircularea Caesalpinioideae într - o singură. Redusă subfamilia ( Caesapinioideae , stricto sensu ), inclusiv subfamilia vechi de Mimosoideae , și patru noi subfamilii
Fabales |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Cele mai importante genuri sunt ː Astragalus (peste 2.400 de specii), Salcâm (peste 950 de specii), Indigofera (în jur de 700 de specii), Crotalaria (în jur de 700 de specii) și Mimosa (în jur de 500 de specii).
În această familie, putem cita următoarele genuri:
( Faba, de tip gen, este un sinonim al lui Vicia și sub acest nume este inclusă în lista genurilor de mai jos.)
(listă neexhaustivă)
(listă neexhaustivă)
(listă neexhaustivă)
Mai multe specii de Fabaceae au fost alese ca plante embleme de diferite țări sau teritorii:
Irlandeză Shamrock sau Shamrock , simbol al Irlandei , este de fapt o frunză de măcriș oi, Oxalis acetosella , și nu o frunză de Trifolium repens .