Vă puteți împărtăși cunoștințele îmbunătățindu-le ( cum? ) Conform recomandărilor proiectelor corespunzătoare .
Retail înseamnă toți operatorii:
În Franța, conform definiției INSEE , sectorul comerțului cu amănuntul este format din hipermarketuri și așa-numiții comercianți cu amănuntul specializați pe scară largă.
Distribuția bancară , vânzarea în masă a serviciilor financiare și operațiunile bancare este, prin urmare, exclusă din această definiție.
Potrivit INSEE, sectorul reprezintă câteva sute de mii de locuri de muncă: 125.664 de persoane în Franța - pentru anul 2008 - potrivit Federației Companiilor de Comerț și Distribuție.
Există aproximativ 44.000 de puncte alimentare generale în Franța. Aproape 10.900 de municipalități din Franța au cel puțin un magazin alimentar general.
Al doilea raport al Observatorului prețurilor și marjelor examinează cu exactitate formarea prețurilor în cele cinci departamente alimentare (măcelărie, mezeluri, păsări de curte, produse lactate și fructe și legume proaspete) prin distingerea marjelor brute și nete realizate, ceea ce permite să știm nu numai diferența dintre prețul de cumpărare și prețul de vânzare, ci și care sunt costurile mărcilor (salarii, costuri ale plantelor, chirii etc.).
Rezultatele variază de la un departament la altul. Din 100 de euro cifră de afaceri, distribuția plătește furnizorilor săi între 69,40 euro (pentru mezeluri) și 76,60 euro (pentru produsele lactate). Aceasta reprezintă o marjă brută cuprinsă între 23,40 și 30,60 euro. Cu această sumă, hipermarketurile și supermarketurile își plătesc personalul (4-10,40 euro în funcție de serviciul oferit: reducere sau autoservire) și toate celelalte taxe. La sfârșitul zilei, marja netă medie este de 1,90 euro. Negativ pentru măcelărie (-1,90 euro), ușor pozitiv (+0,60 euro) pentru fructe și legume și (+1,90 euro) pentru produse lactate și mult mai confortabil pentru departamentele de delicatese (5, 10 euro) și păsări (5,90 euro).
Raportul - în ciuda unui efort evident de transparență - are totuși cel puțin două prejudecăți importante: pe de o parte, metoda de alocare a costurilor utilizată de mărci nu este cunoscută, pe de altă parte, studiul nu se referă la produse sau familii de produse, dar pe rafturi întregi.
Distribuția pe scară largă se adresează în principal consumatorului final prin prezentarea unei oferte:
Spațiul de vânzare cu amănuntul cu profesioniști special dedicați este considerat parte a distribuției profesionale din industrie (de exemplu, semnul Metro ).
În 2020, în Franța, supermarketurile au vândut 55% din alimentele ecologice oferite pe piață. Aplică metodele sale obișnuite acestei nișe, cum ar fi eticheta privată , într-o ofertă largă și diversificată. Produsele organice care poartă o etichetă de agricultură ecologică îndeplinesc același nivel de cerințe ca în orice alt punct de vânzare. Pentru a satisface cererea lor semnificativă, sectoarele organice devin semi-industriale. Pentru a ține pasul cu concurența, alimentele organice industriale suferă uneori de o scădere a calității: câștigă competitivitate jucând la originea geografică, adăugând zahăr, folosind ulei de palmier - ceea ce nu este interzis. Uneori apar aberații ecologice, cum ar fi cultivarea roșiilor în Franța, cu siguranță organică și locală, totuși cultivată în sere încălzite, generând un nivel de poluare de patru ori mai mare decât cultivarea și transportul roșiilor din Spania. Dar, uneori, pentru a câștiga vizibilitate, operatorii de distribuție pe scară largă lansează game de produse mai exigente, dimpotrivă în ceea ce privește respectul pentru spiritul agriculturii ecologice. Teama generală a pieței și a clienților este că organicul nu înseamnă neapărat comerț echitabil; agricultura este probabil variabila de ajustare. În 2020, doar Picard Surgelés a început un proces de etichetare, cu Federația Națională de Agricultură Organică din Regiunile Franței , în zona comerțului echitabil.
Conform Libre Service Actualités , periodic profesional (francez) de referință , „distribuția mare” ar trebui să includă:
Oricare ar fi legăturile juridice sau economice dintre punctele de vânzare : integrate , cooperative , francizați sau asociați independenți, acestea constituie, de asemenea, baza unei integrări verticale care poate acoperi diferite funcții:
Aceste organizații sunt integrate pe orizontală și au un semn de a beneficia de comunicare și branding comun tuturor întreprinderilor care compun.
Magazinele fac parte din același grup pot fi legate de diverse legături economice și juridice: puncte de vânzare integrate , magazine de cooperare și puncte de vânzare francizate , o asociație de magazine independente (care au sau nu o poziție numită șuruburi delcredere - către terți).
În FranțaDezvoltarea unităților și concurența economică în cadrul sectorului sunt - în 2007 și conform principalilor economiști - puternic supravegheate, dacă nu limitate de numeroasele legi și reglementări ( legea Royer , Comisia Națională pentru Echipamente Comerciale , CDUC , legea Galland etc.) ).
Companie | Țară | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
răscruce de drumuri | Franţa | 73.1 | 78 | 76,8 | 78,9 | 81.4 | 82 | 87.4 | 99.3 | 86,9 | 85,9 | 89,32 | 81,27 | 76.3 | 74.3 | |
Tesco | Marea Britanie | 26.8 | 39,8 | 41.6 | 49.2 | 53,8 | 60.6 | 62.6 | 65.9 | 68.2 | 72,9 | 77.3 | 75,9 | 76.1 | ||
Metro AG | Germania | 46.9 | 49.5 | 51,5 | 53.6 | 56.4 | 55.7 | 59.9 | 65.9 | |||||||
Rewe | 34.6 | 37,5 | 37.4 | 39.2 | 40,8 | 41.7 | 43,5 | 45.1 | ||||||||
Auchan | Franţa | 30,8 | 35.2 | 37,5 | 38.1 | 39.1 | 40.4 | 42.1 | 44.2 | 42,5 | 44.4 | |||||
Edeka | Germania | 31.2 | 31.1 | 30.5 | 31,5 | 31.6 | 38.0 | 39.2 | 37,8 | |||||||
Lidl | 12.3 | - | 20.8 | 21.3 | 34,9 | - | 38.9 | 43 | ||||||||
Aldi | 31.1 | - | 32 | 33.6 | 35.3 | - | 36.4 | - | ||||||||
Intermarket | Franţa | 36.3 | 37.2 | 38.4 | 38.4 | 38 | 30.3 | 31,5 | 32.7 | 34,8 | 34 | 35 | 37 | |||
E.Leclerc | 23.8 | 25.1 | 26 | 27.2 | 28.4 | 28.5 | 29.4 | 30.3 | 37,8 | |||||||
Tengelmann | Germania | 27.6 | 28.5 | 28.5 | 26.8 | 26.3 | 25.7 | 18.5 | 19.7 | |||||||
Sainsbury's | Marea Britanie | 30.1 | 28.5 | 26.7 | 27.2 | 24.9 | 24.7 | 25.8 | - | |||||||
Cazinoul Guichard Perrachon | Franţa | 19.1 | 22 | 22.8 | 23 | 23.2 | 22.8 | 22.5 | 24.9 | |||||||
Ahold | Olanda | 52.2 | 66.6 | 72.7 | 56.1 | 44,6 | 44,5 | 44,9 | 24.9 | |||||||
Delhaize Group | Belgia | 18.2 | 21.4 | 20.7 | 18.5 | 17.8 | 18.6 | 19.2 | 19.0 | |||||||
Supermarketul Morrisson WM | Marea Britanie | - | - | - | 19.3 | 18.4 | - | 18.3 | - | |||||||
Sistemul U | Franţa | 10.5 | 11.7 | 12.7 | 13.8 | 14.7 | 15.1 | 15.6 | 16.8 | |||||||
Karstadt | Germania | 15.2 | 15.9 | 15.8 | 13.5 | 15.7 | 15.5 | - | - | |||||||
Migros | elvețian | 12.9 | 13.6 | 13.7 | 13.9 | 13.1 | 13.1 | 12.6 | 14.2 | |||||||
Coop | - | - | - | - | - | - | 14.7 | - | ||||||||
Marks & Spencer | Marea Britanie | 12.2 | 12.3 | 11.6 | 12.8 | 11.9 | 11.5 | - | ||||||||
Grupul Louis Delhaize | Belgia | - | - | 9.3 | - | - | 11.0 | - | - |
Distribuția alimentelor necesită facilități și proceduri specifice, cel mai adesea încadrate de lege și este controlată de administrație și agenții publice.
De exemplu, în Franța, reglementările sanitare și veterinare au reglementat întotdeauna producția, distribuția și eliminarea deșeurilor alimentare (măcelărie, salcam etc.). AFSSA , agenția publică franceză dependentă de Direcția de Servicii veterinare ale Ministerului Agriculturii , este responsabil pentru evaluarea acestui risc în teritoriu. Fără a fi responsabil de droguri în cadrul Ministerului Sănătății, este echivalentul Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA .
Instalațiile frigorifice care cuprind camere frigorifice, bănci frigorifice și compresoare necesare pentru conservarea corectă a alimentelor sunt, în Franța, supuse autorizării conform legislației ICPE . Același lucru se aplică stațiilor de distribuție a combustibilului supuse declarației sub un anumit debit distribuit și autorizație dincolo de aceasta.
Metoda de control cunoscută sub numele de Analiza pericolelor și Sistemul de puncte critice de control (HACCP) este o obligație legislativă europeană în sectorul producției și distribuției de alimente ( ISO 22000 ).
În 2007, CIES a lansat un program global menit să respecte clauzele sociale denumit GSCP (Global Social Compliance Program). Acest proiect, care include cei mai mari distribuitori globali, dar și furnizori de supermarketuri, se bazează pe texte internaționale și își propune să promoveze și să aplice cele mai bune practici privind sănătatea, siguranța, salariile, munca copiilor și discriminarea în țările producătoare în care legislația lipsește sau nu este respectată.
În 2008, asociația distribuitorilor Food Business Forum (CIES) a susținut consolidarea considerării dezvoltării durabile în sectorul de distribuție pe scară largă: „Chiar dacă distribuția pe scară largă nu este în cea mai bună poziție pentru a fi în avangarda dezvoltării durabile, tot trebuie să acționeze. "
Presiunea consumatorilor pentru o dezvoltare durabilăConceptele de „ consumare ” și „cetățean-consumator” sunt folosite de unii autori pentru a descrie influența grupurilor de consumatori, prin puterea lor economică, folosind în plus caracteristici care influențează propria utilitate (prețul mărfurilor, calitate, cantitate) , criterii ecologice sau etice precum amprenta de carbon sau responsabilitatea socială a producătorilor sau distribuitorilor.
Prețul de vânzare către consumatori și amprenta de carbonCa orice activitate umană, sectorul de distribuție în masă generează emisii de gaze cu efect de seră (transport, comercializare). Mărfurile vândute au " amprente de carbon " diferite (măsurarea cantității de energie fosilă utilizată pentru producție, transport și comercializare) în funcție de caracteristicile lor, de modul lor de producție, de lanțul de aprovizionare dintre ele. care se realizează în conformitate cu criteriul optimizării costurilor - în special a combustibililor), dimensiunea punctului de vânzare și distanța parcursă de consumator. Amprenta de carbon nu se reflectă întotdeauna în prețul produsului.
Anumite bunuri pot fi tranzacționate la nivel internațional în funcție de avantajele competitive ale economiilor (datorită specializării , caracteristicilor climatice, nivelului de impozitare etc.), ratelor de schimb nominale și reale și diferențelor de reglementări (reglementări ale muncii, standarde. Sociale și ecologice ...) între țări, care au repercusiuni asupra costului de producție a mărfurilor. Amprenta de carbon a unui articol nu este deci neapărat corelată cu prețul de vânzare, deoarece costurile ridicate de transport pot fi compensate de un preț de achiziție mai mic în țara producătoare.
Pentru multe articole și mai ales în sectorul alimentar, supermarketurile exercită o poziție dominantă în raport cu lanțurile de aprovizionare. Atunci când un număr mic de companii constituie principala ieșire pentru majoritatea acestor sectoare, concentrarea puternică a distribuției consolidează această dominație (în special în țările dezvoltate și din ce în ce mai mult în țările în curs de dezvoltare).
În schimb, micii producători și țăranii sunt foarte numeroși și adesea sunt victime ale supraproducției . Pentru a-și vinde stocurile, acești mici producători sunt adesea obligați să respecte cerințele industriilor de distribuție sau prelucrare pe scară largă.
Nu mai controlează produsul lor, al cărui preț și cantitate de vânzare care urmează să fie produse sunt dictate de distribuția pe scară largă, unii producători apelează la alternative precum scurtcircuitele .
Distribuția pe scară largă are, de asemenea, repercusiuni asupra modului de viață. „The Caddy en Or Massif” este o ilustrare bună a efectelor perverse ale vânzării cu amănuntul în masă asupra comportamentului consumatorilor.