Lista sosurilor
Acest articol este un proiect referitor la bucătărie.
Vă puteți împărtăși cunoștințele îmbunătățindu-le ( cum? ) Conform recomandărilor proiectelor corespunzătoare .
Consultați lista sarcinilor care trebuie îndeplinite pe pagina de discuții .
Sosuri franceze
Bazele
Butters
- Unt de usturoi
- Unt alb
- Unt de Chivry
- Unt Colbert
- Unt de migdale
- Unt de hamsie
- Unt de lămâie
- Unt de crab sau creveți
- Unt de năsturel
- Unt de melc
- Unt de fermă
- Milt unt
- Unt de supraveghetor de hotel
- Unt de manie
- Unt negustor de vin
- Unt de Nantes
- Unt de arahide
- Unt negru
- Unt roșu
- Sos Grenoble
- Sos virgin
Mortar
- Creme
- Mortar
Emulsii
aioli- Aïoli (sau ailloli)
-
Maioneză de bază
- Maioneză cu hamsii
- Maioneză cremoasă
- Maioneză de primăvară
- Ravigote maioneza
- Sos de remoulade
- Sos antiboise
- Sos Berlin
- Sos cipriot
- Sos de cocktail
- Sos Dijon
- Sos înfuriat
- Sos Gribiche
- Sos La Varenne
- Sos de muschetari
- Sos norvegian
- Sos roz
- Sos tartar
- Sos verde
- Sos Vincent
- Pansament sau sos de sos
roscata
Roșcate albe Sosuri albe- Albert Sauce
- Sos crem
- Sos maestru bucătar
- Sos german
- Sos englezesc
- Sos de hamsie
- Sos de creveți
- Sos de midii
- Sos bastard
- Sos de dimineață
- Sos Nantua
- Sos Norman
- Sos de pui
- Sos de primăvară
- Sos bogat
- Sos Soubise
- Sos Chivry
- Sos cardinal
- Sos de regină
- Sos albufera
- Sos Alexandra
- Sos Ambasador
- Sos Aurora
- Sos cald-rece
- Sos Chivry
- Sos Crapaudine
- Sos Dieppoise
- Sos de ducesă
- Sos financiar
- Sos de fildeș
- Sos Ravigote
-
Sos Suprem
- Sos german
- Sos Norman
-
Supă de cremă de vin alb
- Sos Bercy
- Contesa sos
- Sos Grandville
- Sos marinière
- Sos Matelote
- Sos Orleans
- Sos Pompadour
- Sos venețian
- Sos Victoria
- Sos Bonnefoy
- Sos financiar
- Sos marinière
- Sos Richelieu
- Sos Villeroi
-
Sos cremos
- Velouté de fildeș
- Sos Rouen
- Sos italian
- Sos de sânge
- Sos Chambord
- Sos Chateaubriand
- Sos Geneva
- Sos italian
- Sos Matelote
- Sos iute
- Sos de piper
- Sos de vânător
- Sos Robert
Reduceri
- Pe jumătate de gheață
- Sos de ceapă
- Sosul omului sărac
- La sosul Porto
- Sos de vin roșu
- Sos de Burgundia
- Sos Chambertin
- Sos Chasseur
- Sos Colbert
- Sos Diane
- Sos Dodard
- Sos Duchambais
- Sos Duxelles
- Sos François Raffatin
- Sos Madeira
- Sos negustor de vin
- Sos de muștar
- Sos Regency
- Sosul Sainte-Méne ar trebui să fie
- Sos Talleyrand
- Sos venețian
Fierbinte si rece
- Maro cald-rece
- Madeira fierbinte-rece
- Nantua cald-rece
- Roz cald-rece
- Regală cald-rece
- Siberian cald-rece
- Galben cald-rece
Sosuri de roșii
-
Sos de rosii
- Sos creol
- Sos portughez
- Sos provensal
Sosuri dulci
- Sos de lamaie
- Sos de caise
- Sos de ananas
- Sos de visine
- Sos de ananas și rom
- Sos de ciocolata
- Sos de cafea
- Cremă
- Sos Grand-Marnier
- sabayon
- Sos de vanilie
- Sos de vanilie si rom
- Sos de vanilie Bourbon
Alții
- Sos instantaneu
- Sos de chili
- Sos de usturoi
Sosuri europene
- Anglia
- Sos de capar
- Sos de scoici
- Sos de mere
- sos de menta
- Sos Cambridge
- Sos Cumberland
- Reforma sosul
- sos Worcestershire
- Ketchup de ciuperci
- Austria
- Sos Apfelkern
- Belgia
- Spania
- Salvitxada , pentru calçots
- Sos Romesco
- Xató
- Georgia
- Ungaria
- Sos Ziska
- Italia
- România
- Rusia
- Sos Smitane
- elvețian
Sosuri asiatice
- Bagoong ( Filipine )
- Dopiaza ( India )
- Hoisin ( China )
- Jalfrezi ( India )
- Kanjang ( Coreea )
- Ketjap manis ( Indonezia )
- Ketchup de banane ( Filipine )
- Gochujang ( Coreea )
- Korma ( India )
- Nuoc-mâm ( Vietnam ), sos de pește
- Patís ( Filipine ), sos de pește
- Rogan josh ( India )
- Sambal manis ( Indonezia )
- Sambal oelek (Indonezia)
- Nam pla ( Thailanda ), sos de pește
- Nam phrik ( Thailanda ), sos de chili
- Sos Satay ( Thailanda ), sos pe bază de arahide
- Sos Sriracha ( Thailanda ), sos picant
- Sos dulce și acru ( Canton , China )
- Sos de fasole neagră (China)
- Sos de stridii (China)
- Sos verde de ardei iute
- Sos Mirin ( Japonia )
- Sos de soia sau sos de soia
- Sos Tentsuyu ( Japonia )
- Sos Teriyaki ( Japonia )
- Tikka masala ( India )
- Toenjang ( Coreea )
- Oțet de sushi ( Japonia )
- Muhammara ( Siria )
Sosuri americane
- Chimichurri ( America de Sud )
- Salsa de salsa ( Mexic )
- Sos roșu de chilli ( Louisiana ) sau Tabasco
- Sos de chili ( Mexic )
- Sos de afine ( America de Nord )
- Sos de miere de usturoi (America de Nord)
- Ketchup (America de Nord)
- Sos de grătar ( sudul Statelor Unite )
- Sos de poutine din Quebec ( Canada )
- Mole ( Mexic )
- Tucupi ( Brazilia )
Sosuri africane
- Sos marocan ( Africa )
- Charmoula ( Africa )
- Harissa (Maghreb)
- Mafé ( Africa )
- Moambe (Africa)
- Shito (Africa)
Sosuri australiene
- Sos de roșii Bush ( Australia )
- Sos de grătar Mountain Pepper ( Australia )
- Sos de prune Illaara ( Australia )
- Sos de prune Kakadu ( Australia )
- Sos Akudjura ( Australia )
Sosuri medievale
- Sos Camelina
- Sos jance
- Saupiquet
- Sos de piper negru
- Sos de struguri negri
- Sos verde