Sos Bordelaise | |
Sosul Bordeaux este o oglindă de vin roșu, șalotă și piper, umezită cu jus de vițel și adăugată cu pătrunjel tocat și măduvă la servire. | |
Alt nume | Sos negustor de vin |
---|---|
Locul de origine | Bordeaux |
Așezați în serviciu | A sustine |
Temperatura de Operare | Fierbinte |
Ingrediente | Vin roșu , măduvă osoasă, șalotă , cimbru , piper , bulion de vită și sos demi-glace |
Mâncăruri similare | Sos Bordelaise din New Orleans |
A sustine | Bordeaux (AOC) |
Sos BORDELAISE este un sos clasic pentru bucătăria franceză , din regiunea Bordeaux . Este cunoscut și sub denumirea de „sos negustor de vin”.
Realizarea acestuia necesită vin roșu ( bordeaux ), măduvă osoasă , șalotă , cimbru , piper , bulion de vită și un sos demi-glace .
Există un sos Bordeaux diferit de versiunea franceză din New Orleans . Se bazează pe usturoi, dar fără măduvă sau vin roșu. O rețetă creolă din 1904, pe de altă parte, menționează usturoiul și pătrunjelul , cu ceapă verde, vin roșu, măduvă de vită și sos spaniol .