FODMAP (alimente fermentabile) aduna carbohidratii pentru lanț scurt (oligozaharide), a dizaharidelor , a monozaharide și alcooli asociați slab absorbite de intestinul subtire . Acestea includ polimerii cu lanț scurt (oligo-) zaharidă de fructoză ( fructani ) și galactoză ( galactani ), dizaharide ( lactoză ), monozaharide ( fructoză ) și alcooli de zahăr ( polioli ) precum sorbitol , manitol , xilitol și maltitol .
Termenul FODMAP este acronimul derivat din engleză : oligo-, di-, monozaharide și polioli fermentabili . Acești carbohidrați sunt abundenți în dieta modernă occidentală. Restricționarea acestor FODMAP este benefică în cazurile de intestin iritabil sau alte tulburări funcționale gastrointestinale (TFGI). Dieta Low FODMAP a fost inițial dezvoltată la Universitatea Monash din Melbourne de Peter Gibson și Susan Shepherd. De atunci, eficacitatea acestei diete a fost studiată pentru persoanele cu tulburări intestinale; acum este admis și recomandat pentru subiecții colopatici.
Distensia lumenului intestinal este baza multor tulburări funcționale intestinale: o astfel de distensie poate provoca durere, senzație de balonare, distensie abdominală și tulburări de motilitate . Abordările terapeutice urmăresc reducerea factorilor care duc la o astfel de distensie, în special la sfârșitul intestinului subțire și la începutul celui gros. Alimentele care pot induce distensia sunt cele slab absorbite în intestinul subțire proximal, active din punct de vedere osmotic și fermentate de flora intestinală pentru a produce hidrogen, nu metan. Moleculele mici FODMAP combină aceste caracteristici.
Absorbția scăzută a majorității carbohidraților FODMAP este frecventă la om. Toate FODMAP-urile care nu sunt absorbite în intestinul subțire trec în intestinul gros , unde bacteriile le fermentează. Producția de gaz rezultată poate provoca balonare și gaze . Majoritatea oamenilor nu prezintă simptome semnificative, dar unii au sindromul intestinului iritabil . În acest din urmă, o restricție a aportului de FODMAP determină o ameliorare a simptomelor.
Malabsorbție de fructoză și intoleranță la lactoză pot cauza aceleași simptome în același mecanism; cu toate acestea, spre deosebire de FODMAP, puțini oameni sunt slab absorbiți. Majoritatea persoanelor care urmează o dietă scăzută FODMAP nu trebuie să restricționeze aportul de fructoză sau lactoză. Dacă este necesar, ultimele două tulburări pot fi diagnosticate prin respirație de metan sau teste de hidrogen expirate pentru a regla regimul.
Importanța surselor de FODMAP variază în funcție de geografie, etnie și alți factori. FODMAP-urile consumate în mod obișnuit sunt:
Fructanele aduc grâul (deși scris în literă are relativ puține), secara , orzul , ceapa , usturoiul , anghinarea , anghinarea , sparanghelul , sfecla , cicoarea , frunzele de păpădie , prazul , partea albă de ceapă nouă, broccoli , varză de Bruxelles , varză , fenicul , ciocolată și prebiotice, cum ar fi fructo-oligozaharide (FOS), oligofructoză și inulină.
Surse de galactaniCele Impulsurile și fasole sunt principalele surse alimentare de galactans (deși fasolea verde , tofu și tempeh conțin cantități relativ mici).
Surse de polioliPoliolii nu sunt foarte prezenți în plantele naturale. Glicerolul se găsește în vin (produs la începutul fermentației), sorbitolul în anumite fructe (mere, pere, prune uscate ) și manitolul în mai multe plante (cafea, măsline, țelină, pătrunjel). Polioli naturali, precum și polioli sintetici ( xilitol , eritritol , maltitol , lactitol ), sunt permise în multe produse alimentare, în special în cofetăria fără zahăr. Dacă proporția de polioli sintetici depășește 10% în anumite produse alimentare, pe etichetă trebuie să apară un avertisment: „Consumul excesiv poate avea efecte laxative. "
În general, toate acestea sunt fructe, care o pot conține sub formă liberă sau sub formă de zaharoză (zahăr), care se descompune foarte repede în fructoză și glucoză în intestin. Multe produse alimentare conțin, de asemenea, zahăr și sirop de glucoză bogată în fructoză (HFCS).
Surse de lactozăSursa naturală de lactoză este laptele animal. Un număr mare de produse alimentare conțin, de asemenea, adăugată lactoză sau zer . Lactoza poate fi, de asemenea , intolerantă , mai răspândită decât intoleranța la gluten sau FODMAP.
Dacă este vorba de excluderea unei liste lungi de alimente, poate părea util să le enumerăm pe cele care sunt permise în această dietă. Alimentele cu conținut scăzut de FODMAP pot fi: