Foeniculum vulgare • Fenicul
Foeniculum vulgare Foeniculum vulgare , Otto Wilhelm Thomé , Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885.Domni | Plantae |
---|---|
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Subclasă | Rosidae |
Ordin | Apiales |
Familie | Apiaceae |
Subfamilie | Apioideae |
Trib | Apieae |
Drăguț | Foeniculum |
Ordin | Apiales |
---|---|
Familie | Apiaceae |
Fenicul și fenicul comună ( Foeniculum vulgare , Syn. Foeniculum officinale ) este o plantă , de obicei , perene , uneori bienal al familiei de Apiaceae (Umbelliferae). Soiurile cultivate ale acestei specii de fenicul sunt folosite ca hrană pentru umflătura bulboasă și cărnoasă a frunzelor lor cuibărite una în alta. Nu este un bec real (ca o ceapă ). Această plantă s-a naturalizat în întreaga lume, în principal în biomi cu climat mediteranean .
Feniculul este una dintre plantele a căror cultură este recomandată în zonele regale de către Carol în capitolul De Villis (târziu VIII - lea sau de la începutul IX - lea secol).
Planta poate atinge 1,50-2,50 m înălțime, portul său este ușor, rădăcinile sale mari în formă de fus sunt aproape întotdeauna bifide. Frunzele bazale sunt de 3 până la 4 ori pinnate , cu numeroase fâșii, filiforme, foarte alungite; frunzele superioare au o teacă mai lungă decât lama .
Planta adulta in gradina botanica .
Cultivarea agricolă în câmp .
Tulpinile sunt canelate și strălucitoare. Își păstrează proprietățile și uneori persistă erecte de la an la an.
Tijă.
Flori.
Fructe.
Semințe.
Cele galbene Florile unite în plat umbels de 7 până la 10 cm , formate din 5 petale cu lobi rotunjite, laminate în sus, fără sepale. De obicei apar în august / septembrie.
Parfumul lor este foarte anasonic . Fructul este format din 2 achene , este canelată cu 5 nervuri de formă ovoidă.
Gata de recoltat.
Vegetal.
Prezentarea afacerii.
Semințe de comerț.
Fenicul sălbatic este predispus la formarea de fiere în urma depunerii ouălor unei insecte parazite : Lasioptera carophila , un Cecidomyiidae care se află în punctul de introducere a unei ombelule pe ombelă. Această insectă este foarte discretă.
Semințele de fenicul sunt uneori parazitate de o altă mușchi, Kieffera pericarpiicola , provocând scabie .
Din ortoptere ( lăcustele ) se întind uneori tulpini de fenicul.
Omizile Lepidopteran (fluturi), cum ar fi coada rândunicii ( Papilio machaon ), se pot hrăni cu frunzișul, fără a provoca, în majoritatea cazurilor, daune reale, această specie depunând doar câteva ouă pe aceeași plantă.
Anumite insecte parazitoide vin să depună ouă în galele. Acestea sunt :
Feniculele sunt binevenite în plantațiile de măslini, deoarece paraziții lor sunt victime ale parazitoizilor care atacă și musca măslinilor.
Fenicul | |
Valoare nutritivă medie la 100 g |
|
Aportul de energie | |
---|---|
Jouli | 100 kJ |
(Calorii) | (24 kcal) |
Componentele principale | |
Carbohidrați | ? g |
- Amidon | ? g |
- Zaharuri | ? g |
Fibre dietetice | ? g |
Proteină | ? g |
Lipidele | ? g |
Apă | 86 g |
Minerale și oligoelemente | |
Calciu | 109 mg |
Magneziu | 49 mg |
Potasiu | 494 mg |
Vitamine | |
Vitamina C | 93 mg |
Aminoacizi | |
Acizi grași | |
Sursă: fără sursă | |
Feniculul este fabricat din:
Uleiul esențial obținut din semințele sale conține în principal transanetol (65 până la 84%) și estragol (4 până la 13%) - aceste două componente sunt, de asemenea, principalele componente ale uleiului esențial din semințe de anason . În cantități mai mici există, de asemenea, limonen (2 până la 6%) și fenchonă (1 până la 5%).
Îi plac pozițiile calde și însorite, în sol bine drenat. Este o plantă perenă foarte rezistentă, care tolerează foarte bine seceta . Se găsește frecvent de-a lungul marginilor drumurilor. Se recoltează din august până în noiembrie (vezi tradiția fenicul de folclor Marsilia ).
Plantare: semănați în grupuri de 3 semințe până la 4 semințe adâncime de 0,5 cm cu o distanță de 45 cm. Păstrați doar cele mai viguroase răsad. Sau cumpărați răsaduri și transplantați-le în grădină la intervale de 45 cm. Când becul are dimensiunea unui ou, măcelărește-l. Dacă vă place feniculul fraged, asigurați-vă că este udat bine cel puțin o dată pe săptămână. Împiedicați-l să înflorească îndepărtând tulpinile florilor. Repetați o însămânțare la fiecare 2 sau 3 ani.
Se crede că feniculul nu ar trebui să fie plantat lângă mărar pentru a evita hibridizarea . Cu toate acestea, în ciuda similitudinii lor, acestea sunt două genuri distincte și nu s-a înregistrat niciodată un caz de hibridizare.
Soiuri cultivatePeste 90 de soiuri sunt listate în catalogul european de specii și soiuri și mai mult de 15 în catalogul oficial francez.
Majoritatea sunt soiuri hibride îmbunătățite precum: Carmo, Donatello, Rafaello etc. Se folosesc câteva soiuri non-hibride: Florence Sweet, Early Summer Sweet, Giant Mammoth Perfection, Latina.
Fenicul nu se amestecă bine cu roșii , coriandru , fasole sau cu alte umbelifere . Pentru a preveni întârzierea creșterii, este mai bine acolo prea mult exilat lângă plante, nu perturbă împingerea ca țelina la coaste, țelină sau praz . În asociere cu menta sau salvie , protejează germenii de omizi și fluturi .
La gătit , este o legumă din care toate părțile, rădăcinile, frunzele și semințele sunt comestibile . Gustul său este similar cu cel al anasonului . Este adesea asociat cu pește , legume mixte, în salate sau supe ... Poate fi consumat crud sau gătit. Semințele de fenicul (în semințe sau pulbere) sunt folosite ca condimente sau arome , în special în bucătăriile evreiești , italiene și chineze (unde feniculul face parte din compoziția amestecului cu cinci arome ).
De asemenea, este utilizat la fabricarea aperitivelor precum pastis sau absint , lichioruri , conservanți sau ierburi pentru uz casnic.
Feniculul este folosit în plante medicinale și plante medicinale, cu toate acestea „virtuțile” sale medicale nu trebuie supraestimate.
Este una dintre cele patru semințe fierbinți ale vechilor, enumerate ca atare datorită acțiunii sale importante carminative și eupeptice . Prin urmare, este utilizat în caz de aerofagie , balonare , digestie dificilă, greață , dureri de stomac ...
Pentru mama care alăptează, infuzia de fenicul este cunoscută pentru a ajuta nou-născuții cu dureri de stomac.
Fructele amare sunt uneori folosite ca expectorante în ceaiuri din plante sau siropuri de tuse, sau ca relaxante sau carminative în diferite medicamente.
Uleiul său are, de asemenea, reputația de a fi galactogen .
În doze mari, feniculul provoacă convulsii și depresie.
Multe companii (cum ar fi France Direct Shop) vând capsule din extract de fenicul ca „arzător de grăsimi” sau slăbire miraculoasă: contrar afirmațiilor, niciunul dintre aceste produse nu a făcut vreodată obiectul unei evaluări medicale și este o simplă înșelătorie comercială.
În trecut , Foeniculum vulgare era considerată o plantă magică asociată cu magia albă, dar și afrodisiacă .
Planta este originară din bazinul mediteranean . Urme ale acesteia au fost găsite în Macedonia și Grecia , Egipt , Turcia , dar și în China . Numele său provine din latinescul „Fân mic” care desemnează o iarbă parfumată.
Descoperit în timpul Antichității , în Grecia antică fenicul sălbatic era asociat cu o viziune clară, dar și o emblemă a forței și a tinereții. Într-adevăr, cuvântul grecesc pentru fenicul este maraton și, prin urmare, a reamintit bătălia omonimă , precum și mesagerul care anunța victoria. În timpul invaziilor romane, aceasta din urmă a adus planta în Marea Britanie, unde unele semințe s-au pierdut pe drum și care au servit apoi ca odorizant. În civilizația romană , a fost planta sacră a lui Bacchus . O tulpină mare de fenicul, reprezentând un simbol falic , a fost emblema sa în timpul bacanaliei .
În perioada carolingiană , a fost una dintre plantele pe care Carol cel Mare le-a recomandat să fie cultivate prin capitularul Villis . În secolul al XII- lea este recomandat pentru proprietățile sale medicinale de către Hildegard din Bingen . În Evul Mediu, feniculul era recunoscut ca o parte anti-venin a teracului . . Această asociere a feniculului cu beneficiile anti-veninului provine din vechile observații în care șarpele, ieșind din iarnă, scapă de pielea sa veche, ceea ce îl face orb, prin sucul de fenicul, permițându-i să mute în primăvară. ..
În Italia, încă în Evul Mediu, era considerată o plantă care putea respinge demonii și spiritele: Feniculul era apoi atârnat pe casele unor țărani sau chiar în interiorul ecluzelor.
Primele soiuri cultivate nu au inclus bulb , sunt tulpinile și semințele au fost consumate doar atât: în Franța soiurile de bulb sunt introduse în secolul al XVI- lea . Cu toate acestea, utilizarea becurilor este atestată în cartea de bucate , la sfârșitul XIX - lea secol . Calitățile sale gustative au fost lăudate de Auguste Escoffier în anii 1920, dar populația franceză nu a început să o consume semnificativ decât în anii 1950.