Igiena este un set de măsuri pentru prevenirea infecțiilor și apariția unor boli infecțioase . Se bazează în esență pe trei acțiuni:
Prin extensie, vorbim și despre „ stil de viață ” , „ igienă alimentară ” și „ igienă mentală ” pentru acțiuni și activități de prevenire a apariției tulburărilor, cum ar fi practicarea unui sport , „abținerea de la fumat sau consumul de alcool .
Cuvântul igienă derivă din numele zeiței grecești Hygieia (a cărei etimologie provine din grecescul antic ὑγιεινός , hugieinós „care contribuie la sănătate”), care era zeița sănătății și curățeniei . Fiica lui Asclepius , zeul medicinei, Hygieia simbolizează prevenirea, în timp ce sora ei Panacea este zeița vindecătoare legată de tratamentele medicale și de droguri.
Această origine mitologică explică de ce grecii au menținut inițial relații de virtute cu corpurile lor, igiena considerată la acea vreme ca fiind purificatoare fiind ritualizată în timpul ceremoniilor de ispășire sau al libărilor . În Grecia antică și Roma antică , igiena este un simbol al sănătății și este întruchipată, de exemplu, prin frecventarea băilor publice .
Medicul Hipocrate , primul igienist cunoscut al Antichității, se străduiește să folosească igiena în scopuri curative, dar și preventive. Scrie trei cărți despre dieta dedicată dietei, curățeniei și igienei, în care recomandă exerciții corporale, practicarea băilor terapeutice și moderarea consumului (cumpătare alimentară, sobrietate alcoolică). Platon atribuie invenția gimnasticii medicinale medicului Herodicus din Lentini care a remarcat efectele benefice ale exercițiului fizic asupra sănătății.
În Evul Mediu în Europa, manualul dietetic de referință și tratatul de igienă era Tacuinum sanitatis din care medicii extrag sfaturi generale de igienă, adaptate configurațiilor astronomice, condițiilor climatice și vârstei pacienților. Igiena domestică medievală în ceea ce privește mâncarea într-un adevărat ghid de etichetă apare în secolul al XV- lea, capacitățile mesei care recomandă includerea spălării mâinilor înainte de a mânca sau a vă șterge gura înainte de a bea. Mâncarea este un capitol esențial în arta medicinei, iar multe tratate medievale de artă culinară sunt doar adaptări ale dietei corporale de către medicul italian Aldebrandin de Siena .
Uscătoare și băi publice populare (bărbați și femei scăldat în ea cada comune) sau rafinate sunt în plină expansiune al XIII - lea secol . În secolul al XIV- lea , Europa Centrală și de Vest a interzis practica Bisericii Catolice și încearcă să închidă instituțiile pentru. De asemenea, ea dezaprobă băile din râu și recomandă mai presus de toate ablațiile , singura apă pură fiind apa botezului destinată mântuirii sufletului. Un motiv dat pentru interzicerea cuptoare, baia comună și baie River este că acestea sunt suspectate de răspândire ciuma (trauma a Moartea Neagră a mijlocul XIV - lea secol, medicii se temeau că a fost transmis prin infiltrarea porii pielii și apa care transportă toate tipurile de germeni) și că acestea sunt asimilate la locurile de dezmăț, uneori într - un mod justificat, chiar dacă acest dezmat nu împiedică igiena personală: închiderea lor este introdusă progresiv în timpul XVI - lea și XVII - lea secole.
Aceste cerințe religioase așa cum sa explicat XIV - lea și al XV - lea apar secole în casele bogate, cât mai aproape de pat, de „estuves“ sau baie privata, „cada baigneresse„( TVA din lemn încercuită, ai cărei pereți sunt căptușite cu o pânză pentru a cioburile Evitare ) sau fântâna de perete și, mai rar în case mai modeste (deoarece baia fierbinte rămâne un lux scump), căzi și ligheane mai rezervate pentru spălarea hainelor. Cu toate acestea, baia privată rămâne în esență un privilegiu al celor bogați și un semn de ospitalitate.
Dar de la Renaștere societatea curții (atunci întreaga populație) a fugit din apă, acuzată că transmite boli prin deschiderea porilor pielii și, astfel, a corpului, la acțiunea dăunătoare a tuturor bolilor. Prin înmuierea pielii, se crede că îi face protecția mai slabă împotriva tuturor infecțiilor. Cele arome (iasomie, scortisoara, narcise, mosc) camuflaj rău miroase și sunt de așteptat pentru a servi ca dezinfectanți , pelete de anason sunt folosite pentru a parfum respirația. Dezvoltarea produselor cosmetice (în special utilizarea fardurilor de ochi roșii și albe introduse de Catherine de Medici sau pudrarea corpului și a părului cu pomadă Florence , pudră de Cipru ) subliniază că la curte, vederea este esențială. Față la miros și atingere.
Toaleta uscată se face pe corp prin frecare cu o cârpă curată sau o spălătorie pentru piele, doar fața și mâinile sunt spălate cu apă și săpun (sau șanț de iarbă pentru cei mai puțin norocoși). Istoricul Marjorie Meiss explică totuși că „declinul utilizării apei pentru toaletă în secolele al XVI-lea și al XVII-lea nu ar trebui privit ca o victorie a murdăriei, ci mai degrabă ca o deplasare a practicilor de curățare. " . Corpul este protejat sub murdărie, astfel încât o haină albă devenită neagră este bine percepută. Doar oamenii bogați, care își pot schimba hainele des, practică igiena rochiei. Cea mai nobilă îngrijire este completată de aplicarea de balsamuri și unguente cu virtuți preventive, furnizate în special de Marile Descoperiri . Luigi Cornaro scria în 1558 Despre sobrietate. Sfaturi pentru o viață lungă care „servește drept model pentru lucrările de igienă clasice în care sănătatea este aproape idealizată, permițând purificarea corpului, luminarea acestuia, ținându-l departe de orice boală” .
Din XVII - lea secol , a „latrină“ , continuă dar utilizarea Apare din nou apă treptat. Primele dulapuri de baie s-au dezvoltat în rândul persoanelor bogate și rafinate a căror albie a lenjeriei a fost accentuată la guler și încheietura mâinii. Baia rece este considerată igienică nu prin puterea sa de curățare, ci prin puterea sa revigorantă, baia fierbinte rămâne doar o practică medicală. Burghezia denunță caracterul mascant al parfumurilor și produselor cosmetice ale nobilimii, utilizarea lor de înălbitori care albesc pielea se face mai ușoară.
Din secolul al XVIII- lea, cine știe teroarea miasmei , filosofii și medicii abordează problemele igienei individuale și colective, precursor al sănătății publice . Igiena se referă, de asemenea, la „curățenia de dedesubt”, apoi la curățenia pielii care se face în întregime prin spălare. Reapariția unităților de scăldat și multiplicarea spațiilor specializate (băi, bideuri , latrine colective mai simplu în castele sau abații, dar și în case modeste) este legată de dezvoltarea noțiunii de intimitate . Conacele bogate s- au dotat treptat cu băi. În Franța, 10% din aceste conace bogate aveau o astfel de cameră în 1750 și erau aproximativ 30% la sfârșitul secolului. Orașele mari sunt echipate cu canalizare subterană în acest moment.
În XIX - lea secol , Louis Pasteur dezvoltă teoria germeni care anumite boli sunt cauzate de microorganisme . Un nou curent de gândire, hygienism , se bazează pe munca pastorian și este interesat în toate aspectele vieții de zi cu zi (curățenia orașelor, poluarea, rețelele de apă). Oamenii de știință și medicii fac recomandări precum spălarea mâinilor și curățarea zilnică cu apă și săpun, care este produsă în masă odată cu creșterea sifonului de fabricație chimică.
Aceste instrucțiuni sanitare sunt apoi invitate atât la cursurile școlare, cât și la locul de joacă și în familii. Hidroterapie cunoscut pentru sănătate este în curs de dezvoltare, răspunde la vocația unui oraș de sănătate , în conformitate cu preceptele igienei urbane. Sfârșitul secolului marchează dezvoltarea băilor și toaletelor în case în legătură cu dezvoltarea apei curgătoare în case.
Este Ignace Philippe Semmelweis , care evidențiază riscul nosocomiale. În 1846 a ghicit mecanismele reale ale contagiunii febrei puerperale într-o maternitate. Este observarea ratelor de mortalitate care îl pune pe cale: femeile mor mai puțin la naștere acasă, în maternitatea din Viena sau chiar pe stradă decât în spital. O rusine! El concluzionează că febra puerperală este purtată de medici înșiși când trec de la secțiile de disecție și autopsie la sălile de naștere, fără să se spele pe mâini sau să schimbe halatele. A murit nebun pentru că nu i-a convins pe oamenii de știință din vremea lui.
La începutul anilor 2000, au apărut diverse mișcări împotriva igienei industrializate. Mișcarea fără săpun critică astfel omniprezența produselor de spălat, posibila lor toxicitate, costul lor, impactul asupra mediului și susține spălarea corpului cu apă, rezervând produsele de spălat pentru practică.
Societatea de medicină publică și igienă profesională a ținut prima sa întâlnire regulată la Paris, la 29 iunie 1877, sub președinția lui Apollinaire Bouchardat , farmacist și medic, considerat tatăl diabetologiei , într-una din camerele hotelului aflat la rue des Sociétés , rue Danton. Recunoscută ca fiind de utilitate publică la 8 martie 1900, Compania a adoptat mai multe nume succesive care reflectă evoluția viziunii societății noastre asupra sănătății publice de-a lungul secolului XX:
Igiena este o problemă de sănătate publică , accesul la un mediu curat și sănătos ( apă , aer , sol , ecosisteme ) fiind o condiție primară pentru dezvoltarea durabilă. Accesul la apă potabilă a fost recunoscut în mod special în cadrul Summit-ului Pământului de la Johannesburg ca o provocare majoră pentru secolul XXI . Acest lucru necesită și o reducere și o bună gestionare a deșeurilor și a substanțelor potențial toxice sau contaminante .
Învățarea măsurilor de barieră (utilizarea de prezervative , igiena de zi cu zi, carantină , mână de igienă ) este o problemă de igienă publică se confruntă cu riscurile de nosocomiale boli , epidemii sau pandemii : SIDA , tuberculoza , gripa , etc.
Igiena preventivă poate fi împărțită, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății , în trei clase de prevenire :
Curățarea înseamnă îndepărtarea materiilor nedorite, inclusiv a materiei organice (inclusiv grăsimi ) sau a substanțelor minerale (inclusiv var sau solzi ), care pot conține ele însele microorganisme; curățarea sau dezinfectarea îndepărtează, de asemenea, anumite microorganisme. Detersiunea ( detergența ) este acțiunea de curățare a îndepărtării murdăriei care aderă la obiect sau țesut viu.
Curățarea implică în general patru parametri: acțiune mecanică (presiunea apei, frecare etc.), acțiune chimică (dizolvarea anumitor materiale, inclusiv grăsime ), temperatura apei utilizate pentru diluarea soluției și, în final, timpul de acțiune al detergentului ( cercul Sinner sau CINER) ).
Importanța igienei materialelor în industria alimentară, procedurile de curățare aplicate după fiecare fabricare fac posibilă producerea de alimente sănătoase și, prin urmare, permit conservarea mai lungă a alimentelor.
Metoda și produsul care trebuie utilizat depind de natura murdăriei și de fragilitatea subiectului care urmează a fi curățat; pentru igiena personală, în general se utilizează apă călduță fără presiune scăzută și săpun , dar pentru instrumente se pot folosi metode mai agresive.
Curățarea și deshidratarea au doar un efect momentan.
Dezinfecția constă în uciderea, eliminarea sau inactivarea microorganismelor ( paraziți , bacterii ) sau a virusurilor nedorite în conformitate cu un obiectiv dat (de exemplu reducerea cantității unui astfel de organism sub un prag fix).
Când dezinfectarea implică țesuturi vii, vorbim de antisepsie; atunci când se referă la echipamentele de îngrijire, vorbim despre decontaminare.
Antisepsia și dezinfectarea au o acțiune limitată în timp.
Sterilizarea consta in materialul toate microorganismele, și condiționarea materialului pentru a menține această stare de sterilitate îndepărtarea ( a se vedea , de asemenea , secțiunea Microbiologie> sterilizare ).
Principalele metode de dezinfecție și sterilizare utilizate sunt: metode chimice, temperatură și presiune ( pasteurizare , autoclavă ), radiații . Aburul este utilizat în special în sălile de operație, deoarece dezinfectarea este aproape completă.
Conservarea produselor alimentare , în special cel al cărnii , se bazează pe tehnici fizice de barieră (însăcuit, Pasteur experiment ), ambalare în vid, la rece, sau utilizarea gazelor de viață ucidere ( azot ).
Pentru igiena bucătăriei , locul de dezvoltare a foarte multor germeni datorită sosirii alimentelor din exterior și tratamentului acestora prin contaminare încrucișată, principalele sfaturi sunt:
Conservarea alimentelor
Manipularea alimentelor
După gătit
: document utilizat ca sursă pentru acest articol.