ulei de palmier | |
Ulei de palmier în Ghana . | |
Identificare | |
---|---|
N o CAS | |
N o ECHA | 100.029.376 |
N o EC | 232-316-1 |
Proprietăți chimice | |
Numărul de iod | 44 - 58 |
Indicele acid | 10 |
Indicele de saponificare | 195 - 205 |
Non- Materie saponificabil | 0,5% |
Acizi grași liberi | 3% până la 5% |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune |
36 până la 40 ° C j |
Proprietati optice | |
Indicele de refracție | 1.453 - 1.456 |
Unități de SI și STP dacă nu se specifică altfel. | |
Uleiul de palmier este un ulei vegetal extras prin presare la cald din pulpa fructului de palmier ulei , un copac nativ Africa tropicala , care este , de asemenea , tras uleiul din sâmburi de palmier , extras din nucleul fructelor sale.
Indonezia și Malaezia sunt acum mari producători din lume de acest fruct, și să se concentreze asupra lor mai mult de 85% din producție. Cu peste 50 de milioane de tone produse în fiecare an, este cel mai consumat ulei vegetal din lume (35% din consumul mondial în 2017). Ingredient tradițional în bucătăriile africane , sud-americane și asiatice , este utilizat în prezent pe scară largă în țările neproductoare pentru fabricarea alimentelor procesate, înlocuind grăsimile animale (untură, unt etc.) și uleiurile. Plante hidrogenate (numite trans ). Ca atare, a devenit , de asemenea , la sfârșitul XX - lea secol și începutul XXI - lea un secol din simbolurile problemelor sau limitările întâmpinate de agrobusiness monoculturile și „capitalismul agrar“ .
Există controverse cu privire la impactul său asupra sănătății, precum și impactul producției sale asupra mediului și a condițiilor de muncă legate de cultivarea palmierilor. Unii critică conținutul său ridicat de acizi grași saturați . De fapt, o meta-analiză a tuturor studiilor științifice publicate pe această temă a concluzionat în 2015 că uleiul de palmier are un impact negativ asupra nivelului de colesterol similar cu cel al grăsimilor animale, nu mult mai mic decât cel al grăsimilor hidrogenate și mult mai puternic decât cel al uleiurilor vegetale bogate în acizi grași nesaturați (măsline, arahide etc. ).
ONG - urile denunta, la rândul său, dezvoltarea plantațiilor de ulei de palmier , deoarece provoacă o creștere semnificativă a defrișărilor în Malaezia, Indonezia și Papua Noua Guinee , și constituie o amenințare serioasă la diverse specii de animale care trăiesc în aceste păduri și deja pericol de dispariție (urangutani, Gibbons , tigrii ...).
Mai recent, Amnesty International a publicat un raport în care denunța munca copiilor și munca forțată în plantațiile din Indonezia.
Utilizarea alimentară și medicinală a uleiului de palmier datează de cel puțin 5.000 de ani, dovadă fiind săpăturile arheologice din Egipt . Ulei de palmier , este , probabil , din padurile tropicale din Africa de Vest , în cazul în care acestea sunt conduse la nivel local înainte de a fi introduse în Egipt de către comercianții arabi și Brazilia de către coloniști portughezi în XV - lea secol.
The nuci de palmier (ca) utilizat pentru a alimenta sclavii obiectelor comerciale triunghiulare .
Comercianții europeni fac comerț cu Africa, dar uleiul de palmier este importat doar ocazional în Europa, unde este folosit ca ulei de gătit sau este folosit pentru fabricarea săpunului și lumânărilor. Comerțul sa dezvoltat acolo mai ales la sfârșitul XVIII E secol, revoluția industrială prin utilizarea ca lubrifiant mecanică , în special în căile ferate. Utilizarea sa în Europa crește și mai mult atunci când resturile de nuci de palmier sunt hrănite la animale și uleiul de palmier este utilizat la fabricarea produselor farmaceutice. Arahidele din Sahel, care sosesc la Marsilia, vor concura apoi cu sâmburii de palmier din Golful Guineei care ajung la Liverpool .
În 1851, regele Sodji din Porto-Novo a semnat un tratat de comerț și prietenie cu Franța pentru uleiul de palmier. El a plantat noi plantații de palmieri la nord de Porto-Novo, la sfatul comercianților afro-brazilieni care au beneficiat de comerțul cu sclavi , suprimat de escadrila britanică africană . El a plantat noi plantații de palmieri la nord de Porto-Novo , pentru care fabricile de săpun din Marsilia ar fi punctul de plecare.
Sfârșitul în 1864 al protectoratului francez creat de regele Sodji din Porto-Novo este un pas important în istoria cultivării arahidei, deoarece palmierele astfel puse pe orbită în comerțul colonial francez apar imediat după aceea, forțând să găsească noi materii prime pentru fabricile de săpun din Marsilia care au beneficiat de aceasta .
În jurul anului 1870, uleiul de palmier a fost principalul export al unor țări din Africa de Vest, precum Ghana și Nigeria. În 1885, William Lever a fabricat la Liverpool pe o scară industrială săpun pe bază de ulei de palmier pe care l-a importat din Africa de Vest. Fabrica sa de săpun Lever Brothers a devenit ulterior multinaționala Unilever . Până la XIX - lea secol, iluminatul este asigurat de lumânări din seu de ardere periculoase și înțepător. Lucrarea științifică a lui Michel Eugène Chevreul are ca rezultat înlocuirea acestor lumânări cu lumânări stearice , inclusiv ulei de palmier bazat ca fabrică de atunci compania London Price's Candles (în) .
În 1854, Lumânările Price au brevetat un proces de distilare a uleiului de palmier care a produs glicerina utilizată în numeroase compoziții farmaceutice și cosmetice și în filmul foto: nitroglicerina . Cu toate acestea, uleiul de palmier este înlocuit treptat de uleiuri minerale și derivați din petrol.
Ea a refacut un progres la începutul XX - lea secol în domeniul industriei alimentare, care este în prezent principala piață din cauza sale reduse costuri de producție și proprietățile sale fizice și chimice ( de conservare bună, stabilă la temperaturi ridicate, bogate în β-caroten ) .
Uleiul de palmier brut, de culoare roșie (nerafinat sau procesat) este considerat cel mai bogat aliment natural în alfa și β-caroten : (500 până la 700 mg / kg), conține de aproximativ 15 ori mai mult decât morcovul. Această caracteristică a fost utilizată în Burkina Faso pentru a lupta împotriva deficiențelor de vitamine din populații ( β-carotenul poate fi transformat în organism în vitamina A ). Este, de asemenea, al doilea cel mai bogat ulei în vitamina E (tocoferoli), după uleiul de germeni de grâu. Această bogăție în β-caroten și în vitamina E a uleiului de palmier virgin dispare după rafinare, încălzire și gătit. Acești nutrienți nu mai există în uleiul de palmier convențional.
Acizi grași principali (proporții medii):
Compus | Familia acizilor grași | Conținut la 100 g |
---|---|---|
Acid lauric (saturat) | 0,1 g | |
Acid miristic (saturat) | 1 g | |
Acid palmitic (saturat) | 43,5 g | |
Acid stearic (saturat) | 4,3 g | |
Acid errucastic ( monoinsaturat ) | ω-9 | 0,1 g |
Acid oleic (monoinsaturat) | ω-9 | 36,6 g |
Acid palmitoleic (monoinsaturat) | ω-7 | 0,3 g |
Acid linoleic (polinesaturat) | ω-6 | 9,3 g |
Acid alfa-linolenic (polinesaturat) | ω-3 | 0,2 g |
Acizi grași trans | - | |
Acizi grași saturați totali | 49,3 g | |
Acizi grași mononesaturați totali | 37 g | |
Acizi grași polinesaturați totali | 9,3 g | |
Vitamina E | 15,94 mg | |
Vitamina K | 8 pg |
Său ridicat de acizi grași saturați face puternic și maleabil , la temperatura camerei, punctul său de topire este între 35 ° C și 42 ° C . Prin urmare, este o grăsime vegetală (cum ar fi untul de cacao ) și nu un ulei.
La nivel global, uleiul de palmier este utilizat în principal în industria alimentară (aproape 70%), în oleochimice (săpun, produse cosmetice etc.) și ca agrocombustibil (peste 20%). În Europa, jumătate din importurile de ulei de palmier sunt utilizate pentru fabricarea biocombustibililor; în Franța, această pondere este chiar de 60%. Cu peste 50 de milioane de tone produse în fiecare an, este cel mai consumat ulei vegetal din lume (35% din consumul mondial în 2017).
70% din uleiul de palmier consumat în lume în 2018 este destinat alimentelor, dar în Europa această pondere este mai mică de 50%.
Ingredient tradițional în bucătăriile africane , sud-americane și asiatice , este utilizat în prezent pe scară largă în țările neproductoare pentru fabricarea alimentelor procesate, înlocuind grăsimile animale (untură, unt etc.) și uleiurile. Plante hidrogenate (numite trans ). Ca atare, a devenit , de asemenea , la sfârșitul XX - lea secol și începutul XXI - lea un secol din simbolurile problemelor sau limitările întâmpinate de agrobusiness monoculturile și „capitalismul agrar“ .
Utilizări tradiționaleCele mai vechi urme de ulei de palmier datează de cinci mii de ani. Au fost găsiți pe un borcan de lut într-un mormânt din Abydos , Egipt .
Uleiul de palmier roșu (sau portocaliu) este utilizat în mod tradițional în țările producătoare din Asia, Africa și Brazilia.
Este folosit în special în compoziția mai multor feluri de mâncare tradiționale: moqueca de peixe (Brazilia), aloco , roșu attiéké (Coasta de Fildeș), sos de semințe (Coasta de Fildeș) și eru , sos taro galben , ekwan, okok, koki (Camerun)
În sticle ( Liberia )
Ulei la foc mic ( Ghana )
În supa kandia ( Senegal )
În Moambe ( Africa Centrală )
Pentru a înlocui grăsimile animale mai scumpe și mai dificil de prelucrat (cum ar fi untul ), industria agro-a folosit uleiuri vegetale hidrogenate (ca cele prezente în unele margarine ). Cu toate acestea, procesul de hidrogenare induce formarea acizilor grași trans , recunoscuți ca contribuind la bolile cardiovasculare. Producătorii au apelat apoi la uleiul de palmier, care, odată rafinat, posedă calități fizice și organoleptice satisfăcătoare pentru fabricarea multor alimente:
Aceste calități diferite fac ca uleiul de palmier să fie foarte apreciat de producători, care consideră că este dificil să înlocuiască din punct de vedere tehnic unele dintre producțiile lor.
Deși acest lucru nu este evidențiat în informațiile pentru consumatori , uleiul de palmier se găsește într-un număr mare de produse produse de industria alimentară , denumite în general doar „ulei vegetal” din industrie. Lista ingredientelor: chipsuri, crutoane, liofilizate supe , tartine, fursecuri, lapte pentru bebeluși, conserve de sardine, bulion instant de pui, maioneză, sos de roșii, cereale, ciocolată, înghețată, brânză rasă, analogi de brânză , sosuri, creme proaspete, cruste de plăcinte, mese gata, sosuri prefabricate, biscuiți, brioșe, prăjituri sărate și dulci etc. .
Uleiul de palmier este, de asemenea, utilizat în sinteza multor produse cosmetice. Acesta este cazul, de exemplu, cu anumite săpunuri, unde este utilizat pentru saponificare . Compusul este numit apoi palmat de sodiu (și kerenelat de palmier de sodiu în cazul uleiului de sâmburi de palmier ). Este, de asemenea, utilizat pentru parfumerie sub formă de civettone și ca agent hidratant în creme.
Este, de asemenea, utilizat în alte industrii ca lubrifiant.
Comparativ cu alte uleiuri, randamentul uleiului de palmier îl face o alegere preferată pentru producția de biocombustibili . Dar compoziția sa îl face un combustibil care poate fi introdus doar în cantități limitate, deoarece congelează în rezervoare.
Uleiul de palmier poate fi, de asemenea, hidrogenat pentru a produce un biocombustibil format din alcani care nu prezintă dezavantajele țițeiului sau transesterificarea trigliceridelor acizilor grași: murdărirea motorului, punctul de turnare ridicat. Acest proces a fost implementat din 2010 într-o fabrică din Singapore , care prelucrează uleiul de palmier din Malaezia . Este cea mai mare plantă de agrodiesel din lume .
Ponderea uleiului de palmier importat în Uniunea Europeană și transformat în biocombustibil din biomotorină a crescut brusc din 2008 până în 2018. Potrivit Federației Europene pentru Transporturi și Mediu , aproximativ două treimi din acestea au fost rafinate în biomotorină în 2018.
În doisprezece ani (2006-2018), producția de ulei de palmier s-a dublat aproape, de la 36,03 Mt la 69,6 Mt , din care 87% în Indonezia și Malaezia, restul în Thailanda, Nigeria, Columbia și mai recent în Gabon. Principalii importatori sunt India (9,5 Mt ), Uniunea Europeană (6,5 Mt ), China (5,1 Mt ), Pakistan (3,1 Mt ) și Statele Unite (1, 6 Mt ). Uleiul de palmier este o piață extrem de profitabilă la hectar: o plantație de palmier de ulei produce de opt ori mai mult ulei decât un câmp de soia și de șase ori mai mult decât un câmp de rapiță, potrivit Alliance French pentru ulei de palmier durabil.
Cererea de ulei de palmier a crescut cu 8,7% pe an între 1995 și 2004. Există o creștere puternică a consumului mondial, care ar putea ajunge la 40 de milioane de tone în 2020, față de 22,5 milioane de tone în 2010. Astfel, uleiul de palmier a fost cel mai consumat în lumea din 2010 (25% din consumul mondial în 2010), depășind ușor uleiul de soia (24%) și de departe cel al rapiței (12%) și al floarea-soarelui (7%).
Această performanță se explică prin costul său redus de producție. Randamentul pe hectar de palmier de ulei este de fapt de zece ori mai mare decât cel al soiei. Astfel, 100 kg de fructe dau aproximativ 22 kg de ulei.
În plus față de acest avantaj, transformarea fructelor în ulei necesită o moară de ulei adiacentă plantațiilor, care să concentreze operațiunile de evaluare în țările producătoare, așa cum este deja cazul pentru alte semințe oleaginoase . În ciuda acestui fapt, un studiu comparativ efectuat în Sambas (Indonezia) între culturile tradiționale și o cultură de palmier uleios, a arătat că pe o suprafață egală, în același an, culturile tradiționale oferă mai multă muncă. Într-adevăr, cultivarea palmierului cu ulei necesită foarte puțină muncă. În ceea ce privește veniturile, 66% dintre lucrători sunt plătiți mai puțin decât salariul minim în Indonezia atunci când sunt angajați în plantații de tip industrial.
În țări precum Indonezia și Malaezia, dezvoltarea plantațiilor de palmieri a fost consecința politicii guvernamentale, astfel încât plantațiile mari sunt împărțite în parcele pentru micii proprietari . Aceștia din urmă sunt emigranți sau provin din populații locale. Apoi trebuie să cumpere terenul la credit de la compania-mamă (nucélus). Cu micii fermieri care își transformă câmpurile de orez în plantații de palmieri , există 3 milioane din aceste ferme, reprezentând jumătate din recolte. Comparația veniturilor din muncă este de 36 € / pers. pentru ulei de palmier contra 17 € / pers. pentru arbori de cauciuc și 1,7 € / pers. pentru orezul din Bongo (Malaezia) și aceste valori variază în funcție de prețul de achiziție al materiilor prime.
După ce au fost fermentate timp de un an în recipiente, semințele sunt semănate în pepinieră unde sunt udate prin picurare. După 2 ani, pot fi plantați pentru recoltarea nucii de palmier.
Un palmier dă roade de două ori pe lună, pe tot parcursul anului și produce timp de 25 până la 35 de ani . Cu toate acestea, în jur de 20 până la 25 de ani , palmierii devin prea înalți și devine dificil să culegi nucile de palmier; acestea sunt apoi tăiate, iar tija lor este exploatată în special în construcția de locuințe și fabricarea de pardoseli exotice. În alte cazuri, plantațiile sunt arse astfel încât să poată fi replantate, dar această practică tinde să fie interzisă.
În comparație cu alte culturi, nu este nevoie să întoarceți terenul în fiecare an, deci există mai puțină eroziune și compactare a solului.
Evoluția producției mondiale de ulei de palmier din 1961 până în 2017.
Originar din Africa de Vest , uleiul de palmier este acum cultivat în toate regiunile tropicale. În timp ce Indonezia și Malaezia au produs împreună doar 5 milioane de tone în 1976, aceste țări reprezintă acum peste 85% din producția mondială. Aceste două țări continuă să-și crească producția pe o piață în expansiune.
Iată principalele țări producătoare din lume în 2013:
Țară | Producție
(milioane de tone) |
% la nivel mondial | |
---|---|---|---|
1 | Indonezia | 26,895 | 49,5% |
2 | Malaezia | 19.217 | 35,3% |
3 | Tailanda | 1.970 | 3,6% |
4 | Nigeria | 0,960 | 1,8% |
5 | Columbia | 0,945 | 1,7% |
6 | Papua | 0,500 | 0,9% |
7 | Honduras | 0,425 | 0,8% |
8 | coasta de Fildes | 0,415 | 0,8% |
9 | Guatemala | 0,402 | 0,7% |
10 | Brazilia | 0,340 | 0,6% |
11 | Ecuador | 0,325 | 0,6% |
12 | Costa Rica | 0,300 | 0,5% |
13 | RDC | 0,296 | 0,5% |
14 | China | 0,230 | 0,4% |
15 | Camerun | 0,225 | 0,4% |
Lumea totală | 54,385 | 100% |
Proporția diferitelor utilizări ale uleiului de palmier în lume (2010):
Mai mult de jumătate din consumul de ulei de palmier are loc în țările asiatice.
Țară | Consum
milioane de tone în 2012 |
% | |
---|---|---|---|
1 | India | 8.425 | 16.1 |
2 | Indonezia | 7.565 | 14.4 |
3 | China | 6,300 | 12.0 |
4 | UE 28 | 5.475 | 10.4 |
5 | Malaezia | 3.323 | 6.3 |
6 | Alte | 21.327 | 40.7 |
Lumea totală | 52,415 | 100,0 |
Uleiul de palmier este listat la Bursa de Valori din Kuala Lumpur .
Cotă de piațăClasă. | Tipul de ulei | Producție (tone) în 2012 |
---|---|---|
1 | ulei de palmier | 54.320.000 |
2 | Ulei de soia | 43.090.000 |
3 | Ulei de colza | 23.910.000 |
4 | Ulei de floarea soarelui | 13.840.000 |
5 | ulei din sâmburi de palmier | 6.250.000 |
6 | Ulei de nuci | 5.320.000 |
7 | Ulei din semințe de bumbac | 5.260.000 |
7 | Ulei de cocos | 3.590.000 |
8 | Ulei de masline | 2.870.000 |
T | TOTAL | 158.430.000 |
Deja în secolele al XIX- lea și al XX- lea , zonele forestiere și turbăriile naturale, principalele zone producătoare ( Malaezia și Indonezia ) au fost considerabil reduse. Cei responsabili sunt urbanizarea, culturile pentru producția de lemn și hârtie exotice (o condiție prealabilă frecventă pentru plantațiile de palmieri ), cultivarea orezului ( proiectul MégaRice ) și, mai recent, plantațiile de palmieri. Potrivit unui raport al FAO , 17-27% din mediile naturale sunt defrișate în Indonezia și 80% în Malaezia. În plus, se estimează că din cele 15,5 milioane de hectare de turbării din Asia de Sud-Est, doar 32% mai există, majoritatea fiind degradate.
Această distrugere a pădurilor tropicale și a turbăriilor (acestea din urmă fiind chiuvete de carbon) ar duce, prin urmare, la o creștere a emisiilor de gaze cu efect de seră și ar fi chiar responsabilă pentru 70% din gazele cu efect de seră produse de Indonezia, al treilea emitent de CO 2 în lume, potrivit ONU.
Transformarea turbăriilor tropicale în cultivarea uleiului de palmier necesită stabilirea unui sistem de canale de drenaj , uscarea turbăriilor și transformarea acestora în mai predispuse la incendii. ÎnSeptembrie 1997Aeroporturile , Singapore și Kuala Lumpur au fost închise timp de câteva zile din cauza incendiilor din turbării Indoneziei. Emisiile de CO 2 generate de aceste incendii corespund cu 13-40% din emisiile anuale provenite din arderea combustibililor fosili . Pierderile economice asociate acestor incendii se ridică la aproximativ 3 miliarde USD. În plus față de pierderile de carbon asociate cu incendiile, degradarea solurilor organice și pierderea funcției de sechestrare a carbonului din turbăriile tropicale conduc la 50% din emisiile de CO 2 pe an (1 Gt de CO 2). De fapt, producția de biocombustibili prin transformarea turbăriilor tropicale în cultivare produce de 10 ori mai multe emisii de CO 2 decât prin arderea combustibililor fosili .
Corolarul defrișărilor este afectarea biodiversității, prin reducerea habitatului multor specii endemice care pot fi protejate, cum ar fi orangutanii și gibonii . În fiecare an, aproximativ 5.000 dintre aceste mari maimuțe se spune că sunt victime ale exploatării plantațiilor de palmieri. În 2007, s-a estimat că 98% din pădurile tropicale indoneziene , habitatul natural al orangutanilor, ar fi dispărut până în 2022.
În noiembrie 2016, Amnesty International a publicat un raport în care denunța munca copiilor și munca forțată în plantațiile indoneziene de palmieri, oferind companii precum Nestlé , Unilever , Kellogg's , Colgate-Palmolive , Elevance Renewable Sciences, Agrupación de Fabricantes de Aceites Marinos, SA (AFAMSA), Archer Daniels Midland , Procter & Gamble și Reckitt Benckiser .
ONG constată numeroase abuzuri în plantațiile pe care le-a vizitat și care sunt deținute de marele grup din Singapore de materii prime agricole Wilmar . Femeile și copiii lucrează acolo în condiții foarte dificile, fără echipament de protecție în timp ce se folosesc pesticide toxice. În ciuda orelor de muncă lungi, femeile sunt plătite sub salariul minim și sunt amenințate cu reduceri salariale. Unii câștigă doar 2,50 USD pe zi (aproximativ 2,30 USD). În ceea ce privește copiii, cu vârste cuprinse între 8 și 14 ani , care uneori renunță la școală pentru a veni să-și ajute părinții în plantații, aceștia îndeplinesc sarcini dificile, cum ar fi transportarea sacilor cu greutatea de până la 25 kg .
Confruntate cu problemele legate de uleiul de palmier, unele mărci au inițiat cercetări pentru a schimba formulările produselor lor. În unele cazuri, operațiunile de comunicare au fost stabilite pentru a anunța sfârșitul utilizării uleiului de palmier sau pentru a adăuga etichete „fără ulei de palmier”.
În 2010, marca Casino a anunțat că a încetat să mai includă acest ulei în produsele sale alimentare, din cauza riscurilor sale pentru sănătate și a impactului său asupra mediului.
Aceste practici au fost denunțate de țările producătoare, în special Malaezia, care subliniază că „s-a angajat să mențină acoperirea forestieră peste 50% din teritoriul său, dedicând 24% agriculturii. În schimb, pădurea acoperă doar 24% din teritoriul din Franța, dar terenurile agricole ocupă mai mult de 50% ” . Acest argument ar trebui pus în perspectivă, Malaezia și Indonezia se confruntă cu o defrișare rapidă și recentă a pădurilor cu biodiversitate ridicată, în comparație cu Franța, care vede suprafața pădurilor sale crescând.
Pe aceeași cale, Système U a fost condamnat înDecembrie 2012de către Curtea Comercială din Paris să retragă o reclamă împotriva uleiului de palmier pe motiv că acesta constituia „o denigrare caracterizată în detrimentul” produsului. La originea plângerii, Asociația Interprofesională din sectorul uleiului de palmier din Coasta de Fildeș (AIPH) a estimat că campania a fost lansată „fără nicio convingere ecologică și nici o analiză științifică serioasă” .
Simplul boicot al uleiului de palmier nu este încurajat de Greenpeace , care afirmă „nu am cerut niciodată un boicot al uleiului de palmier în general, ci doar cel produs prin recurgerea la defrișări” și adaugă „unghiul nutrițional nu a apărut cu adevărat până în 2009, și numai în Franța, când anumite companii, în special distribuitorii, au înțeles că există un interes comercial și, în ceea ce privește imaginea, să nu mai folosească ulei de palmier în produsele lor ” . Ca atare, ONG-ul a propus operațiuni durabile, dar rămâne complicat pentru consumator să poată alege produse cu ulei de palmier durabil.
Dincolo de boicot, multe ONG-uri, inclusiv organizația belgiană non - profit Justice et Paix , doresc să favorizeze responsabilitatea combinată a întreprinderilor și a cetățenilor.
Proiect inițiat de WWF în 2001 și susținut de profesioniștii din industrie, prima masă rotundă privind uleiul de palmier durabil ( masa rotundă privind uleiul de palmier durabil sau RSPO) a fost organizată în 2003 la Kuala Lumpur (Malaezia) și reunește 200 de participanți din 16 țări. Anul următor RSPO devine o organizație internațională non-profit cu sediul în Zurich (Elveția). Printre membrii fondatori se numără mari companii producătoare, multinaționale, precum Unilever , care utilizează ulei de palmier pentru revânzarea produselor prelucrate, bănci (precum banca olandeză Rabobank ) și WWF.
Din 2011, un logo CSPO poate fi aplicat pe produsele care conțin ulei certificat.
În 2012, RSPO a reunit peste 1.000 de actori voluntari din 50 de țări diferite. Există revânzători, producători, procesoare, ONG-uri, investitori ...
Certificarea CSPO ( ulei de palmier durabil certificat ) este complexă:
Această certificare este controversată cu privire la diferite aspecte. Prima critică care a fost făcută este că nu este emisă de o organizație independentă de industriași, marile companii producătoare sunt într-adevăr atât la originea certificărilor, datorită prezenței lor în cadrul RSPO, cât și a beneficiarilor acestora. Acest conflict de interese a ridicat critici din partea ONG-urilor care consideră că este o dovadă a unei încercări de spălare verde .
A doua critică se referă la regulile decretate de această masă rotundă, care impun doar protecția pădurilor primare și a turbării , dar nu și a pădurilor secundare .
A treia critică se referă la încălcările manifeste ale normelor de certificare, în special defrișările ilegale în așa-numitele arii protejate (păduri primare).
ONG-urile de mediu denunță, de asemenea, utilizarea autorizată a unui pesticid neurotoxic în culturile RSPO: paraquat , interzis în Europa.
În iunie 2016, PanEco, unul dintre cei 33 de ONG-i membri ai acestei mese rotunde, investit în programul de conservare a orangutanului, a părăsit organizația, denunțând inacțiunea și lipsa sa de integritate.
În iulie 2020, oamenii de știință confirmă, printr-o analiză detaliată a imaginilor din satelit , ceea ce au indicat mai multe studii empirice și studii: producția de ulei de palmier certificat ca „durabil” a dus la defrișarea pădurilor tropicale din Sumatra și Borneo și degradarea habitatului mamifere pe cale de dispariție în ultimii 30 de ani.
Uleiul de palmier durabil poate proveni și din agricultura ecologică (fără utilizarea în special a pesticidelor sintetice), este apoi certificat de un organism independent, conform reglementărilor. Venind în principal din Columbia , producția sa nu provoacă distrugerea pădurii primare .
Cu toate acestea, după cum subliniază ONG-ul Les Amis de la Terre , această cultură pune probleme sociale, deoarece implică în special acapararea de terenuri de către companiile din sector și exproprierea micilor producători. Principala companie din sector, grupul Daabon, este acuzată că a evacuat țărani din pământul lor, cu ajutorul paramilitarilor . Se spune, de asemenea, că este implicată într-o fabrică de producere a biocombustibililor.
În 2014, statul indonezian ar trebui să lanseze propria certificare: ISPO ( Indonesian Substainable Palm Oil ). Are avantajul de a fi obligatoriu (spre deosebire de RSPO) și de a fi mai accesibil micilor producători decât RSPO.
De câțiva ani, ONG-uri precum Greenpeace (în special cu Nestlé) sau WWF (cu o clasificare a „studenților buni” RSPO) atacă direct mărcile occidentale în problema defrișărilor.
Drept urmare, mai mulți producători sau distribuitori, precum Carrefour , Nestlé sau chiar Unilever s-au angajat să utilizeze exclusiv ulei de palmier durabil certificat între 2012 și 2015, pentru fabricarea produselor lor.
Uniunea profesională, Collective des Biscuits et Gâteaux, s-a angajat să reducă cantitatea de ulei de palmier nesustenabil utilizat până la sfârșitul anului 2013, cu cel puțin 50% față de 2008, prin două soluții:
În plus, unii cumpărători vor căuta criterii care să aibă o „etică bună”, astfel încât să putem cita compania Nestlé, care cumpără 400.000 de tone de ulei de palmier pe an și care a decis să-și urmărească furnizorii pentru păstrarea celor care produc un ulei fără a avea defrișat anterior, producând astfel un ulei de defrișare zero este obiectivul lor până în 2020.
Programul REDD + completează programul REDD ( Reducerea emisiilor din defrișări și degradarea pădurilor ) care are ca scop remunerarea stocurilor de carbon. În cazul celor doi principali producători de ulei de palmier, Indonezia și Malaezia, acest nou program i-ar putea încuraja să limiteze transformarea pădurilor lor primare în plantații de palmieri .
Între 2013 și 2016, trei versiuni ale unui proiect de lege pentru impozitarea importului de ulei de palmier în Franța au fost prezentate în temeiul Legii pentru recucerirea biodiversității, naturii și peisajelor . În 2017, valoarea impozitului s-a ridicat la 300 de euro pe tonă de către Senat. Se aștepta să crească cu 200 de euro în fiecare an, cu scopul de a atinge valoarea impozitului de 900 de euro în 2020. Ulterior, deputații au limitat această impozitare la 90 de euro în 2016. Provizionul va fi în cele din urmă abandonat. Într-adevăr, îniunie 2016, Adunarea renunță pentru a treia oară la taxa Nutella, care vizează alinierea impozitării uleiului de palmier, foarte puțin impozitat, cu cea a uleiului de măsline. Protestele principalilor producători mondiali de ulei de palmier, precum Indonezia și Malaezia, care dețin 98% din producția mondială, sunt parțial responsabile de această schimbare de poziție. Este menționată și dificultatea creării unui impozit pe un singur petrol. Deputații au votat în cele din urmă asupra unui amendament guvernamental al cărui obiectiv este să revizuiască în următoarele șase luni „actualul sistem de impozitare a uleiurilor comestibile, în special pentru a-l simplifica și a promova producții a căror durabilitate este supusă criteriilor. Obiective” .
Adunarea Națională Franceză a votat 19 decembrie 2018, împotriva sfaturilor guvernului, un sub-amendament la proiectul de lege bugetar 2019 care prevede că produsele pe bază de ulei de palmier nu sunt considerate biocombustibili . Ca urmare, uleiul de palmier pierde, din 2020, avantajul fiscal legat de încorporarea substanțelor vegetale într-un combustibil fosil; nu va mai putea scăpa de impozitul general crescut pe activități poluante (TGAP) care se aplică sub o anumită rată de amestecare (7% în medie pentru toți combustibilii).
Această măsură a fost criticată de Malaezia (al doilea producător mondial de ulei de palmier), deoarece compromite importul de ulei de palmier de către Total pentru biorefineria criticată de la La Mède (import pe care Total s-a angajat să îl limiteze la 300.000 de tone / an ).
După abolirea golului fiscal din care a beneficiat uleiul de palmier pentru biocombustibili, Consiliul constituțional a confirmat conformitatea deciziei cu Constituția. Potrivit Greenpeace , această decizie confirmă că „încorporarea uleiului de palmier în agrocombustibili este într-adevăr contradictorie cu necesitatea de a reduce emisiile de gaze cu efect de seră și, prin urmare, dăunătoare pentru climă” .
Apărat de șapte deputați din dreapta și centru ( MoDem , LREM și LR ), un amendament, susținut și de guvern, care prevede amânarea până în 2026 a ștergerii uleiului de palmier de pe lista de agrocombustibili este adoptat pe14 noiembrie 2019. Această decizie va avea ca rezultat un beneficiu fiscal pentru Total estimat între 70 și 80 de milioane de euro. Deputatul LREM, Mohamed Laqhila, consideră că este vorba de a fi „responsabil” și de a sprijini Totalul industrial și investițiile sale. A doua zi, Comisia pentru finanțe a aprobat în unanimitate desfășurarea unei noi deliberări cu privire la acest amendament; Premierul Edouard Philippe cere, de asemenea, ca Adunarea să poată vota textul. Amendamentul, prezentat de MoDem, LREM și LR aleși din Bouches-du-Rhône, a primit o opinie nefavorabilă din partea raportorului general Joël Giraud (LREM), nu a fost apărat la microfon în sesiune și nu a făcut subiectul cel puțin dezbate. În cele din urmă,15 noiembrie, amendamentul a fost respins aproape în unanimitate de Adunarea Națională. Dar o notă a Direcției Generale Vamă și Drepturi Indirecte datată19 decembrie 2019menține totuși scutirea pentru un produs secundar al uleiului de palmier, distilatelor de acizi grași de palmier (PFAD) care beneficiază astfel de lacuna fiscală a „taxei de stimulare referitoare la„ încorporarea bio-combustibililor ”(TIRIB). Asociațiile Canopée și Prietenii Pământului depun un recurs sumar la Consiliul de stat pentru exces de putere și au anulată această notă vamală, care permite, de asemenea, Total să beneficieze de un avantaj fiscal. Judecătorul sumar respinge24 ianuarie 2020proceduri sumare pentru lipsa de urgență. Cu toate acestea, Consiliul de stat , confiscat de un nou apel din partea celor două asociații la care se alătură Greenpeace , trebuie să decidă această problemă pe fond înainte de vara anului 2020. La sfârșitul anului 2020, statutul PFAD-urilor nu este încă clarificat. .
În sfârșit, Consiliul de stat confirmă, 24 februarie 2021, că toate produsele din ulei de palmier sunt excluse din biocombustibili.
În Iulie 2021, Total Energy a anunțat că va folosi mai puțin de 100 000 de tone de ulei de palmier în 2021 pentru biocombustibilul său și deloc din 2023 , beneficiul recuperării în industrie a uleiului de prăjit și a grăsimii animale , care va rămâne profitabil pentru rafinaria sa La Mède (Bouches-du-Rhône), criticat din proiectul său, inclusiv din cauza inadecvării studiului său de impact asupra efectelor directe și indirecte asupra climei.
Din punct de vedere istoric, producția de ulei de palmier s-a dezvoltat pentru a înlocui utilizarea uleiurilor vegetale hidrogenate în industria alimentară, deoarece acestea contribuie la bolile cardiovasculare prin creșterea nivelului de colesterol rău (LDL-colesterol) în timp ce scade nivelul colesterolului bun (HDL-colesterol) .
Cu toate acestea, acizii grași saturați, care alcătuiesc jumătate din uleiul de palmier, cresc și nivelul colesterolului rău din sânge și, prin urmare, pot duce și la riscuri cardiovasculare. Dar, spre deosebire de acizii grași trans , acizii grași saturați cresc și colesterolul bun (HDL-colesterol) .
Pericolele acizilor grași saturați pentru sănătate sunt din ce în ce mai menționate. Există o legătură statistică între rata acizilor grași saturați din dietă, hipercolesterolemia și excesul de mortalitate al occidentalilor din cauza bolilor cardiovasculare, dacă proporțiile ideale dintre diferitele tipuri de acizi grași nu sunt respectate în dietă. Acest pericol este cu atât mai insidios cu cât, pe de o parte, autoritățile sanitare au avertizat în special populația împotriva acizilor grași de origine animală în prevenirea cardiovasculară și că, pe de altă parte, nu există nicio obligație de afișare în acest stadiu (palma ulei care apare cel mai adesea în compozițiile alimentare sub termenul „ulei vegetal”).
Prezența uleiului de palmier în pudra de formulă pentru copii îi îngrijorează pe unii părinți. Cu toate acestea, sugarii au o nevoie specială de acizi grași saturați. Compoziția uleiului de palmier cu 50% acizi grași saturați este apropiată de cea a laptelui matern. În ciuda acestei compoziții, absorbția acizilor grași nu este aceeași între uleiul de palmier și lapte, iar uleiul de palmier reduce absorbția calciului.
O meta-analiză , care include toate studiile publicate pe această temă, publicate înMai 2015, concluzionează că uleiul de palmier are un impact negativ asupra nivelului de colesterol similar cu cel al grăsimilor animale, nu mult mai mic decât cel al grăsimilor hidrogenate și mult mai puternic decât cel al uleiurilor vegetale bogate în acizi grași nesaturați. Autorii subliniază că studiile care arată un impact mai puțin negativ al acestui ulei sunt în general de o calitate științifică slabă.
De esteri glicidil ai acizilor grași (GE), 3-monoclor-propanol-1,2-diol ( 3-MCPD ) și 2-monoclor-propanol-1,2-diol ( 2-MCPD ) se găsesc în special în uleiul de palmier și grăsimi, datorită rafinării lor la temperaturi ridicate (în jur de 200 ° C). Deoarece glicidolul , compusul părinte al GE, este considerat genotoxic și cancerigen, EFSA nu a stabilit un prag de siguranță pentru GE. Potrivit președintelui CONTAM (grupul de experți EFSA privind contaminanții din lanțul alimentar), „Expunerea bebelușilor care consumă numai alimente pentru sugari este deosebit de îngrijorătoare, deoarece atinge până la zece ori nivelul luat în considerare. Aportul zilnic tolerabil (TDI) stabilit de EFSA pentru 3-MCPD și esterii săi de acizi grași a fost de 0,8 micrograme per kilogram de greutate corporală (µg / kg greutate corporală / zi) în 2016, crescut la 2 µg / kg greutate corporală / zi în 2017, pe baza dovezilor care leagă această substanță de leziunile organelor observate în studiile pe animale și posibilele efecte adverse asupra rinichilor și asupra fertilității masculine . Potrivit EFSA, nu există suficiente date pentru a seta un prag sigur pentru 2-MCPD.