Ghidul alimentar Canada este un instrument oferit de Health Canada o ramură a guvernului federal canadian . Acest document a fost creat în 1942 în timpul celui de-al doilea război mondial . Când a fost creat, Ghidul a fost conceput pentru a ajuta canadienii, în special soldații, muncitorii din industria de război și mamele, să obțină cea mai bună hrană posibilă în perioade de război și lipsa de alimente.
De-a lungul timpului, funcția Ghidului s-a schimbat. Din 1961, Ghidul a fost conceput să fie un document educațional și ușor de înțeles care să permită tuturor canadienilor să facă alegerile corecte pentru mâncarea lor. Până în prezent, Ghidul alimentar din Canada stabilește orientările oficiale pentru standardele nutriționale din Canada. Toate instituțiile guvernamentale, cum ar fi școlile sau unitățile de sănătate, respectă aceste reguli. Canadian nutriționiștii și alte sănătate profesioniști și politici publice factorii de decizie din Canada , sunt de așteptat să se familiarizeze cu Ghidul în exercitarea funcțiilor lor.
De-a lungul timpului, standardele alimentare se schimbă, prin urmare Ghidul a suferit diverse modificări de-a lungul timpului. Între creația sa din 1942 și astăzi, au existat 9 versiuni ale Ghidului alimentar din Canada, dintre care cea mai recentă este cea aianuarie 2019.
Ghidul alimentar al Canadei există încă din 1942. De la crearea sa, au existat 9 versiuni ale Ghidului alimentar al Canadei. De-a lungul timpului, numele Ghidului și mandatul Ghidului au suferit modificări.
Versiunea din 1942 a fost numită Regulile oficiale pentru alimente în Canada .
În 1944, Ghidul a fost redenumit „Reguli alimentare în Canada” și i s-a dat mandatul de a stabili standarde alimentare optime pentru sănătatea canadienilor.
În 1961, Ghidul și-a schimbat din nou numele în „Ghidul alimentar al Canadei”. Cu această ediție din 1961, guvernul federal canadian a atribuit oficial Ghidului alimentar misiunea de a fi un document educațional accesibil tuturor canadienilor, stabilind cel mai bun mod de a mânca.
În 1992, a fost numit Ghidul alimentar canadian pentru alimentația sănătoasă, iar în 2007 a fost redenumit Eating Well with Canada's Food Guide .
Ghidul alimentar din Canada a fost actualizat și pus la dispoziția publicului în ianuarie 2019. El recomandă canadienilor să mănânce multe fructe și legume, alimente din cereale integrale, alimente proteice și să bea apă. Alte recomandări, cum ar fi conștientizarea obiceiurilor alimentare, utilizarea etichetelor alimentelor și luarea timpului pentru a mânca în companie bună fac, de asemenea, parte din ghidul alimentar al Canadei. Cu această versiune vedem dispariția noțiunii de porții și grupuri de alimente, prezentă în ghidul alimentar canadian din 1961.
| Datat | Numele ghidului | Evoluția mandatului (O casetă goală înseamnă că mandatul rămâne același cu ediția anterioară) |
| 1942 | Reguli dietetice oficiale în Canada | Mandatul oficial al Ghidului este de a ajuta oamenii să facă alegeri alimentare bune în timp de război. |
| 1944 | Regulile alimentare în Canada | Ghidului i se conferă mandatul de a stabili standarde alimentare optime pentru sănătate. |
| 1949 | Regulile alimentare în Canada | |
| 1961 | Ghidul alimentar al Canadei | Ghidul obține mandatul de a deveni un document de educație alimentară accesibil pentru întreaga populație |
| 1977 | Ghidul alimentar al Canadei | |
| 1982 | Ghidul alimentar al Canadei | |
| 1992 | Ghidul canadian pentru alimentație sănătoasă | |
| 2007 | Mâncați bine cu Ghidul alimentar din Canada | |
| 2019 | Ghidul alimentar al Canadei |
Ghidul canadian pentru alimente nu este o sursă științifică , deoarece este un document produs de un guvern și uneori a fost influențat de grupuri de presiune . Prin urmare, este un instrument și o sursă de comunicare politică . Prin urmare, este important să îl folosiți critic .
În ciuda tuturor lucrurilor, Ghidul rămâne un instrument fiabil în funcție de nutriționiștii și alte sănătate publică specialiști , mai ales că ultima versiune în 2019, care a fost proiectat fără implicarea reprezentanților ai agroalimentar lobby .
Când a fost creată în 1942, Canada se afla în război ca parte a celui de- al doilea război mondial . Este un context de raționament alimentar pentru populația canadiană care generează o situație de deficit nutritiv . Guvernul canadian este în plin efort de război și aceste probleme alimentare amenință să-i împiedice eforturile. De aici și ideea din 1942 de a elabora un document oficial al guvernului care ar avea scopul de a sfătui populația canadiană cu privire la cel mai eficient mod de a mânca în această situație. Prin urmare, Ghidul a fost un instrument de comunicare politică pentru promovarea efortului de război.
Ghidul alimentar a fost prezentat la acea vreme ca un document destinat populației generale pentru a preveni deficiențele nutriționale și pentru a promova sănătatea tuturor canadienilor în timp de război. Guvernul este deosebit de îngrijorat de impactul malnutriției asupra sănătății unor grupuri specifice, inclusiv a soldaților canadieni și a lucrătorilor din industria de război. Prin urmare, în Ghidul din 1942, guvernul favorizează aceste secțiuni ale populației.
Datorită inflației alimentare și a politicilor de raționare ale efortului de război, hrana ideală este imposibilă. Guvernul federal canadian folosește Ghidul pentru a stabili standarde nutriționale la 70% din standardul lor optime. Laptele este unul dintre alimentele care a fost cel mai problematic din punct de vedere al penuriei, motiv pentru care Ghidul va recomanda un consum minim al acestui produs, unt și brânză.
Aceste standarde vor fi reinstaurate în următoarea ediție a anului 1944, în urma protestelor din partea Comitetului consultativ de experți în alimente responsabil de crearea Ghidului pentru guvern. Acesta din urmă dorește să ofere sfaturi pentru o așa-numită dietă optimă.
Lobby din industria alimentară au influențat conținutul unor ediții Ghid. Ghidul a fost astfel o sursă de comunicare politică.
Unul dintre mandatele guvernului canadian este promovarea economiei canadiene . El se poate vedea creând politici care favorizează industria agroalimentară, care reprezintă peste 100 de miliarde de dolari în fiecare an, ceea ce o face una dintre cele mai importante industrii canadiene . Aceste politici includ Ghidul alimentar din Canada, ale cărui sfaturi dietetice favorizează această industrie.
Există două moduri în care grupurile de lobby au intervenit în acest document guvernamental.
Primul este participarea la Comitetul consultativ al experților în alimente, care se află în spatele creării acestui document. Acest comitet este responsabil în numele Health Canada pentru elaborarea Ghidului.
Structura Comitetului consultativ pentru experți în alimentație se modifică cu fiecare ediție a Ghidului și nu a fost întotdeauna alcătuită doar din experți în sănătate. Astfel, anumiți reprezentanți ai grupurilor de presiune agroalimentară au primit un loc în acest comitet. Acest lucru le-a oferit o poziție primordială pentru a manipula Ghidul alimentar canadian în avantajele lor. Comitetul canadian pentru ghidul alimentar din 2007 a inclus reprezentanți din grupul de lobby pentru produse lactate din Columbia Britanică , industria canadiană a uleiului vegetal și producătorii agroalimentari din Canada.
Drept urmare, grupurile de lobby agroalimentare au reușit uneori să își plaseze interesele economice înaintea celor din Canada în Ghid. Acesta este cazul laptelui, care a devenit un grup alimentar complet și ale cărui porții recomandate au fost crescute în Ghidul din 1992 ca urmare a presiunii grupurilor de presiune lactate.
A doua metodă este consultarea industriei agroalimentare chiar înainte de publicarea Ghidului pentru a primi feedback-ul acestora.
Lobby-ul ar fi avut un impact asupra credibilității Ghidului. Astfel, pentru versiunea din 2019, noul Comitet consultativ de experți în alimente nu a angajat niciun reprezentant al diferitelor grupuri de presiune agroalimentară , spre deosebire de ediția din 1992, de exemplu, unde 4 din 12 membri ai consiliului erau din industria alimentară. În plus, guvernul federal canadian este foarte deschis cu privire la interesele pe care ar putea să le aibă diferiții membri care fac parte din Comitetul consultativ al experților în alimente care au lucrat la ediția 2019 a Ghidului.
Cele mai recente versiuni ale Ghidului alimentar din Canada au fost un instrument de comunicare politică utilizat de guvernul canadian pentru a transmite mesaje politice de coeziune națională de către guvernul federal canadian.
De exemplu, ediția din 2007 a Ghidului numit „Mănâncă bine cu Ghidul alimentar din Canada” a promovat multiculturalismul . Ghidul a ilustrat diferitele sale standarde nutriționale prin crearea unui instrument web „My Food Guide” care prezintă alimente tipice din diferite culturi.
Cea mai recentă versiune a Ghidului publicată în 2019, la fel ca predecesorul său, promovează multiculturalismul, fiind accesibilă în 26 de limbi, pe lângă cele două limbi oficiale . Este disponibil în 9 limbi ale primelor națiuni și în 17 limbi din multiculturalismul canadian.
Acest ghid încearcă, de asemenea, să promoveze reconcilierea cu primele națiuni canadiene prin promovarea specialităților lor culinare, prin crearea de instrumente adaptate acestui segment al populației canadiene și prin accesarea documentului la 9 limbi ale primelor națiuni.
Mănâncă bine cu Ghidul; Ghidul alimentar din Canada (2007) publicat de Health Canada a recomandat următoarele porții în funcție de vârsta și sexul consumatorilor.
O porție din acest grup corespunde 125 mL de legume proaspete, congelate sau conservate, 125 mL de fierte sau 250 mL de legume cu frunze crude , un fruct mediu sau 125 mL de fructe proaspete, congelate sau conservate sau 125 mL de suc. % pur.
O porție din acest grup corespunde unei felii de pâine , o jumătate de covrigi , o jumătate de pâine plată ( pita sau tortilla ), 125 ml de orez fiert , bulgur sau quinoa , 40 g de cereale reci sau 175 ml de fierbinte sau 125 ml de fierte paste sau cuscus .
În noul Ghid alimentar al Canadei pentru 2019 , grupul Lapte și alternative a fost eliminat.
O parte din acest grup este de 75 de grame de pește , fructe de mare, păsări de curte și carne slabă gătite 3/4 cană leguminoase fierte, 3/4 cană tofu , două ouă , 30 ml de unt de arahide sau nuci sau 60 ml de nuci și semințe decojite.
Health Canada a emis alte câteva recomandări, cum ar fi:
Cele patru grupe de alimente sunt complementare și nu sunt interschimbabile, adică nu ar trebui să se elimine un grup de alimente din dieta sa, cu durerea de a se expune la o posibilitate de deficit (e) în vitamine , minerale sau substanțe nutritive esențiale. De exemplu, grupul de legume și fructe este singurul grup de alimente pentru a obține cantități adecvate de vitamina C . O deficiență a acestei vitamine provoacă scorbut . Grupul „ Laptele și alternativele” este singurul grup care furnizează vitamina D și calciu (produsele lactate canadiene și înlocuitorii acestora trebuie să fie întăriți cu vitamina D pentru a preveni deficiențele).
Mâncat bine cu Ghidul alimentar din Canada este un instrument educațional simplu utilizat pe scară largă de către profesioniștii din domeniul sănătății. Se bazează pe studii științifice, inclusiv aporturile nutriționale de referință (DRI). Obiectivele sale sunt, printre altele, satisfacerea nevoilor nutriționale de vitamine, minerale și alți nutrienți, precum și reducerea riscului de obezitate , diabet de tip 2 , boli de inimă , anumite tipuri de cancer și osteoporoză .