Fânul este un furaj constă din iarbă cosită, uscată și conservată pentru alimentarea animalelor care pasc în perioadele, condiții meteorologice nefavorabile sau seceta, de exemplu, în cazul în care pășunatul nu este posibilă. Cel mai adesea provine dintr-o pajiște. Obișnuia să fie una dintre condițiile pentru existența sistemelor de creștere a culturilor mixte și era esențială pentru activitățile folosind cai (posturi, transport, armate etc.).
În reproducerea intensivă , este considerat în special ca un element de ajustare care permite atingerea indicelui de congestie al rației necesar pentru a asigura un tranzit digestiv bun.
În fermele orientate către agricultura durabilă , este din nou foarte populară, cel puțin atunci când clima este favorabilă.
Întregul proces de fabricare a fânului se numește fân . Valoarea nutritivă a fânului depinde în principal de compoziția sa floristică, de stadiul de recoltare a ierbii și de calitatea fânului (condiții de uscare).
Fânul a fost folosit și pentru conservarea cărnii sau a brânzeturilor.
O hrană constă din plante utilizate pentru hrana animalelor, indiferent dacă sunt sau nu exclusiv erbivore.
Furajele pot include frunze și tulpini, dar și, spre deosebire de fân, rădăcini ( sfeclă furajeră , varză de nap , ridichi furajere ...), fructe, diverse produse secundare ( tort ...).
Fânul este furaj format din plante erbacee uscate și destinat hrănirii animalelor erbivore.
Pentru a fi balotat la sfârșitul fânului, fânul trebuie să aibă un conținut de umiditate cuprins între 15 și 35%, în funcție de densitatea baloților. Continuă să se usuce în baloți care nu trebuie îngrămădiți imediat.
Pentru a fi depozitat fără riscuri (mucegai, încălzire sau chiar incendiu), fânul trebuie depozitat la un nivel de umiditate egal sau mai mic de 15% (cu excepția uscării într-un hambar).
A se vedea Foraj # plante de pajiști pentru o listă de plante de pajiști .
Compoziția floristică a fânului este cea a pajiștilor din care provine. Pierderea ocazională a elementelor în timpul cojii (de exemplu, frunze de leguminoase) poate duce la degradare (obișnuită pentru lucernă). Ca urmare a acestor pierderi, un fân este întotdeauna puțin mai bogat în elemente lemnoase decât furajele verzi corespunzătoare.
Prin urmare, fânul poate consta din una sau mai multe specii, în principal ierburi ( Poaceae ) sau leguminoase ( Fabaceae ).
Compoziția dorită a fânului poate varia opțional în funcție de utilizări și de tipul de erbivore pentru care sunt destinate (cai sau rumegătoare , animale de tracțiune, lactate, crescători, carne).
Majoritatea crescătorilor de cai preferă să folosească fân mixt.
Producătorii de lactate apreciază leguminoase (lucernă, trifoi , seradelă traforat ) , din cauza lor ridicat în proteine , o parte scumpă a rației.
Calitatea fânului, fie în ceea ce privește valoarea sa nutrițională (în principal energie și azot), fie digestibilitatea sa , este foarte variabilă. Depinde de mai mulți factori în afară de compoziția sa floristică:
În cele din urmă, vremea rămâne spaima (și uneori coșmarul) crescătorului în timpul sezonului de fân.
Valoarea nutrițională a furajelor a făcut obiectul a numeroase studii științifice și tehnice (în Franța de către Institutul Național de Cercetări Agronomice și institutele de reproducere).
Tabelele care includ valoarea fânului sunt distribuite pe scară largă; Notele produse de camerele de agricultură din regiunile de reproducere pe baza analizei probelor pot da valori corectate în funcție de contextul climatic.
Fânul ajută la reglarea tranzitului digestiv al erbivorelor, corectează efectele unei diete prea energice (pe bază de iarbă de primăvară, cereale, sfeclă, siloz de porumb, de exemplu) sau fără a include elemente grosiere. Acesta este un punct fundamental pentru rumegătoare și cu atât mai mult pentru erbivorele monogastrice (caii etc.).
Fânul de pajiști și paiul anumitor cereale numite cereale pai sunt prezente în aproape toate hambare, dar nu pot fi confundate:
Vârfurile sunt reziduurile generate de recoltarea părții principale a plantelor, cum ar fi legumele rădăcină, cartofii, leguminoasele după recoltarea boabelor. Astfel, ofilirea rămășițelor (frunzelor și tulpinilor) unei culturi de lucernă pentru semințe sau a unei culturi de mazăre sau arahide după recoltarea semințelor nu dă fân, ci trage (mai degrabă decât „paie”.).
Valoarea transportului de leguminoase este mai mare decât cea a paielor de cereale și echivalentă cu fânul sărac până la mediu și poate înlocui fânul în perioade de penurie.
Pentru a obține o bună conservare, este necesar ca nivelul de umiditate al ierbii să fie redus la maxim 15 - 20%, în timp ce umiditatea inițială a ierbii este în jur de 70-90 % .
Această uscare se face în general la soare și la vânt, dar există tehnici de uscare a fânului în hambare prin ventilație forțată.
Orele foarte bogate ale Ducului de Berry , iunie. Cosit și stivuire, în fața Palais de la Cité, Paris, în jurul anului 1450.
Mașina de tocat de Julien Dupré , circa 1880.
Greblă și furculiță din lemn, false pentru întreținere în pauză. Fânare de Léon Lhermitte , 1887.
Mașină de tăiat furci trase de animale
Mașină de greblat . A depus segmente de vânt care erau aliniate perpendicular pe direcția sa de deplasare.
Fabricarea fânului în Tjǿrnuvik, Insulele Feroe, iulie 2009.
Unul dintre primele tipuri de cositoare cu lama alternativă
Greblă sau greblă cu descărcare laterală. Reglabil ca strungar, care permite o tăiere slabă. 1940-1960
Cositoare alternativă ( bară de tăiere ) montată lateral pe un Vierzon 201 . Tip foarte răspândit în anii 1950-1960
Cositul este probabil mult mai vechi decât agricultura . În principiu, aceasta este doar o tehnică specială de picking. În sălbăticie, erbivorii știu să se hrănească cu iarbă arsă în pajiști în caz de secetă sau chiar sub zăpadă și se poate crede că vânătorii din paleolitic l-au folosit pentru a face momeală sau pentru a-și ascunde capcanele în timp ce desenează vânatul. Din această perioadă, iarba până la ofilire a fost recoltată manual sau cu o seceră . Erau din silex așezat pe mânere și apoi din metal.
Secere, seceri , cârlige proiect de lege , volane (secera mare), Sapes (seceri mici), furci cu 2 sau 3 degete (lemn sau fier) și din lemn raclete sunt destul de bine reprezentate în registrele arheologice și iconografice ale Evului Mediu. Utilizarea coasei s-a răspândit în Evul Mediu pentru tunderea pajiștilor (așa cum este ilustrat de orele foarte bogate ale ducelui de Berry) , făcând posibilă lucrul de aproximativ trei ori mai rapid decât cu o seceră, ceea ce a fost o mică revoluție.
Fânul a fost pus în stive mici sau râșnițe (denumire variabilă în funcție de regiune: muloni în Poitou și Charentes, veilloches în Vienne și Quebec, ...) unde a terminat de uscat înainte de a fi transportat sau folosit la fața locului. În regiunile cu un climat umed, aceste măcinate au fost așezate pe suporturi de lemn ( uscătoare ) ventilate de dedesubt și care permit circulația aerului. În regiunile excesiv de umede (insulele nord-atlantice, cum ar fi Insulele Feroe ), practicăm chiar uscarea pe o linie ca niște foi. Odată uscat, fânul putea fi băgat într-un hambar sau adunat într-un teanc mare afară, de obicei în curtea fermei. A ști cum să faci fânul pentru a menține fânul uscat a fost o artă.
Revoluția furajeră din 1650 (cultivarea pajiștilor artificiale precum trifoiul) a dat noi oportunități pentru fân. Cu toate acestea, dezvoltarea sa este împiedicată de practicile comunitare obligatorii ( pășuni goale , rotație de trei ani ). Prin urmare, trebuie să așteptăm abolirea politică a acestor obligații (1790 în Franța) pentru ca aceste culturi să se dezvolte. Costul animalelor și al echipamentului, în special al problemelor de transport, este un alt obstacol.
Vestejirea de mecanizare începe în jurul valorii de 1840 în America de Nord cu construcția în serie de prime cositoare cu piston lama și greblei mecanică și grebla rake- de descărcare intermitentă (numit grebla ) in jurul anului 1850. A fost un progres pentru reproducere de ierbivore.
Motorizarea agriculturii și inventarea preluării puterii și a transmisiilor hidraulice au făcut posibilă proiectarea sculelor care necesită mai multă putere și funcționează conform diferitelor principii. Presele de balotat moderne elimină nevoia de fânuri.
În trecut (când nu exista o taxă pe sare ), fânul putea fi sărat la fel de mult pentru a-și îmbunătăți conservarea, precum și pentru a furniza clorură de sodiu animalelor pentru care este esențial. Această practică nu mai este relevantă, deoarece fânul este condiționat în mănunchiuri dense, animalele primesc sarea în blocuri de lingere sau în suplimentul mineral al rației.
Astăzi, fânul nu mai este colectat în vrac decât în cazul uscării în hambare. În acest caz, straturile sunt colectate înainte de a fi uscate folosind un vagon cu autoîncărcare.
În caz contrar, atunci când fânul este aproape uscat, acesta este pus în zone unde poate continua să se usuce, de obicei mai puțin de 24 de ore. Apoi este grupat.
Windrowing cu o greblă de tăiat (general din anii 1970)
Mașină de tocat mașină modernă semi-montată cu patru rotoare, dintre care două sunt pliate aici (poziția de transport).
Mașină de tăiat cu patru rotori la lucru
Vagon cu încărcare automată la locul de muncă
Greblă cu două rotori în acțiune, 2011.
Set de trei mașini de tuns-condiționat cu disc acționate de același tractor. Balsamul zdrobește iarba pentru a reduce timpul de cosit. Austria, 2018.
Greblă și greblă pentru cal, presă manuală pentru fân și mănunchiuri legate sumar. Anii 1900
Realizarea (în fundal) a unor legături legate cu fire lungi pentru depozitare în stive mari; Léon Lhermitte , Haystacks , 1921.
Presă de balotat staționară (fără pickup ) cu piston orizontal acționat de scripete (probabil anii 1920 sau 1930).
Presă de balotat oscilantă cu piston, cu densitate redusă, anii 1950-1960. Aici un Rivierre-Casalis
Presă de balotat orizontală cu densitate medie International Harvester 435, utilizată pe scară largă în anii 1960 și 1970
Baloturile de fân de densitate medie s-au adunat „vertical” pentru a termina uscarea evitând ploaia.
Presă de balotat rotund la locul de muncă imediat după legarea și scoaterea unui balot. Iowa, 1999
Baloturi de fân așezate perpendicular pe pantă (!), Legare de rețea , masivul Mezenc , 2007
Apăsați gloanțe mari 2005
Deși a existat pentru prese manuale care au necesitat legarea manuală, cizmele de ambalare au început cu adevărat abia după invenția înnodării mecanice pe corzi de către John Appleby (în) în 1878, primul set dezvoltat pentru legarea snopilor de cereale și de către adăugarea unui sistem continuu de alimentare cu mașini numit în mod obișnuit pick-up ( Pickup (Landtechnik) (de) ). Putem vorbi apoi de presă . Legarea de sârmă a implicat riscul de ingestie de elemente metalice ( corpuri străine ) de către animale și nu a fost niciodată folosită prea mult.
Primele balotatoare cu pistoane oscilante au obținut doar pachete de densitate redusă și au fost uneori acționate de motoare auxiliare. Din anii 1960, presele de balotat orizontale, care necesitau un tractor de cel puțin 30 de cai putere, funcționau în general la densitate medie. Din anii 1980, utilizarea mașinilor capabile să producă pachete mari, cilindrice sau paralelipipedice a căpătat impuls. Aceste cizme pot fi manipulate numai cu mijloace mecanice: gheare, încărcătoare pe tractoare, stivuitoare telescopice.
Șirul de sisal a fost folosit foarte mult până în 1970 înainte de a fi înlocuit cu șirul de polipropilenă , mai puțin costisitoare și mai solidă. Sisal păstrează câțiva adepți în special în materie organică și interesul său ar putea fi reconsiderat, având în vedere importanța deșeurilor de plastic generate de agricultură. Acest șir ar putea conferi mirosul său caracteristic întregului hambar.
Bobinele de sfoară au un număr care indică lungimea în metri de sfoară dezvoltată la 1 kilogram de sfoară. Astfel, modelul 350 este mai subțire și mai puțin solid decât modelul 220. Knotters acceptă doar o varietate limitată de calități de sfori. Aceste corzi din plastic sunt de obicei albastre sau negre. AOC Crau Fânul este recunoscut prin șirul său roșu și alb.
Presele de balotat rotund necesită în general o oprire pentru legare și uneori o retragere pentru a lăsa un spațiu între balotul depus și mașină pentru a închide cușca de balotat. Cu toate acestea, există mașini cu cameră dublă care nu necesită oprire. Legarea (încă fără legare) a baloților rotunzi poate fi realizată cu sfoară sau cu plasă, plasa mai scumpă permițând o economie de timp apreciabilă (Până la 30% pe întregul site).
Presele de balotat dreptunghiulare nu necesită o oprire pentru legare și înnodare și permit rate de lucru ridicate
Depozitarea fânului (și adesea sfârșitul uscării) se face în general în baloturi în mai multe forme, densitatea este un criteriu determinant, greutatea baloturilor fiind înțeleasă pentru un fân redus la 15% umiditate:
Fânul era în trecut și încă este distribuit în vrac la raft, a cărui dimensiune este adaptată la formatul animalelor. Fânul situat deasupra adăpostului pentru animale permite rafturilor să fie încurajate direct prin trapele din podea. De-a lungul timpului, fânul slăbit s-a așezat și, deoarece era de obicei în fire lungi, a devenit foarte dificil să-l ridici din nou, a fost folosit un tăietor de fân (sau tăietor de barje ), un cuțit mare care avea două mânere sau, mai des, un mâner plus un suport pentru picioare care a fost împins vertical în masa de fân.
Fânul poate fi distribuit și prin intermediul unei gheare de manipulare care se mișcă sub o cale suspendată de grinzile hambarului . Acest lucru este adesea cazul când se usucă într-un hambar sau când fânul este în vrac cu hambar și hambar adiacente.
Baloturile mari sunt manipulate de încărcătoare de tractoare, manipulatoare telescopice sau gheare de manipulare a hambarului. Aceste mașini sunt echipate cu vârfuri, gheare sau clești.
Astăzi există rafturi potrivite pentru toate formele de ghete, utilizabile și în luncă, eventual acoperite.
Pentru fermele mari, există derulatoare de balot rotund. Fânul poate fi, de asemenea, încorporat în rații și apoi distribuit în jgheab sau în jug într-un amestec prin intermediul unor mașini numite mixere de alimentare ( mixere cu șurub ).
Producătorii de furaje oferă astăzi rații uscate, care sunt în general rații complete, minus elementul grosier (fibra). Cele rațiile de mash sunt variante rezistente: componentele lor sunt prezentate în stat și , prin urmare , în principiu , să fie recunoscute de ochi. Prin urmare, fânul este complementul ideal al acestor rații, al căror interes pentru crescător este acela de a-și simplifica munca; toate alimentele fiind uscate, crescătorul poate distanța distribuțiile. Acest tip de rație are de obicei un cost suplimentar în comparație cu o rație pe bază de siloz, care a dus la fermele mari care își fac propriile rații de mash. Acest cost suplimentar poate fi compensat și de o mai bună evaluare a produselor finite, fără însilozare.
Pe un hectar, se pot produce până la 5 tone de fân în funcție de fertilitatea solului și de climă.
La fel ca pășunatul, hrănirea cu fân este naturală pentru ierbivore. Consumul de fân ar contribui la sănătatea și bunăstarea lor mult mai mult decât ar putea însilozarea care a devenit acum principala formă de nutrețuri conservate. De asemenea, animalele care sunt în contact cu publicul primesc preferențial rații pe bază de fân: cai, animale de la grădina zoologică. Specificațiile pentru fermele ecologice impun o limită maximă pentru utilizarea silozului. În anumite denumiri de brânză de origine controlată precum Comté , Margériaz ( Bauges ) și Laguiole sau carne precum Fin Gras du Mézenc , însilozarea este interzisă și este necesară o anumită calitate a pajiștilor și fânului. Fânul este furnizat acolo după bunul plac, în afara pășunii.
Noua producție de „ lapte de fân ” provine din aceeași idee.
Anumite tipuri de pajiști au reputația de a conferi o aromă specială brânzeturilor și cărnii, fie prin pășunat sau fân (dar nu și pentru însilozare). Dintre cele mai renumite, putem cita și brânzeturi alpine precum Beaufort , carne de miel din pajiști sărate și cea a taurului Camargue .
Mirosul de fân proaspăt tăiat se datorează cumarinei . Cumarina luată în exces poate fi toxică, iar mucegaiurile plantelor care o conțin duc la formarea dicoumarolului , un formidabil antivitamin K; cumarina utilizată în industria alimentară și a parfumurilor este în general de origine sintetică.
Fânul este uneori folosit pentru parfumarea lenjeriei, precum și a anumitor conserve sau feluri de mâncare din bucătărie.
Printre cele mai parfumate plante de pajiște, putem găsi, de exemplu, parfumul flouve, al cărui miros este caracteristic fânului în multe regiuni, schinduf ( fân etimologic grecesc ), artă , mentă ...
Vodca Żubrówka este aromată cu iarbă de bizoni , similar cu fluvul parfumat. Pelin (Artemisia a) aromatizate berea cu același nume și multe altele, este aroma primara de vermut (german Wermut absint mijloace).
Angelica este o planta foarte pajiști umede. Foarte aromată, este planta preferată a poitevinului Marais . Sunt transformate în dulciuri și lichior. Conține o furocumarină .
Presărată este un caș égoûté parțial pe un pat de tije (tipic pajiștilor umede) , care transmit un sfat amărăciune la desert lapte tradițional în Aunis . Tradițional Brocciu a fost turnat în coșuri de papură.
Tarhon (Artemisia alt nativ din Asia Centrală), monetăriile, The Burnet , The măcriș , The cimbru prezent, uneori masiv, în unele pajiști permanente sunt considerate condimente .
La gătit, fânul este folosit pentru aromatizarea mielului și a păsărilor de curte: Poulet au foin de Alain Passard și în special în bucătăria Gers .
Calitatea de uscare a fânului trebuie să fie ireproșabilă, iar buchetul aromat trebuie lăsat separat la servire.
De asemenea, ar trebui să vă faceți griji cu privire la utilizarea excesivă a plantelor, cum ar fi salvie ( Absinthe # Ca aromă ), trifoi dulce , schinduf ( Schinduf # Precauții ) ...
Semințele de lucernă cultivate sunt oferite în mod obișnuit spre vânzare în produse alimentare sănătoase sau în magazine organice sub denumirea de lucernă (nume persan pentru lucernă folosit în arabă și apoi în engleza americană).
Semințele de lucernă, trifoiul dulce, sainfoin , trifoiul purpuriu , ... sunt disponibile în pachete mici pentru grădină.
The Hay Wagon , Hieronymus Bosch , între 1512 și 1515
Fânul , breviarul Grimani , iunie. Simon Bening , circa 1510
Fânul de Rosa Bonheur (1859)
Recoltarea fânului în Éragny , de Camille Pissaro ( 1889 )
Perioada de fân a fost o perioadă de muncă intensă, deoarece a fost necesar în același timp să se asigure obișnuitul, Femeia și vacile pe apă , Julien Dupré în jurul anului 1880
Cioburi de fân, Gustave Loiseau , 1900
Fân în Rusia în jurul anului 1913. O zi de vară în mediul rural al lui Frédéric de Haenen .
Prizonieri de război la fân . de Karl Bergmüller . Germania, 1915.