Un condiment este o substanță destinată condimentării, dar care poate fi consumată ca legumă, ceea ce sporește aroma preparatelor culinare , în special a sosurilor . Cel mai adesea de origine vegetală, poate fi de origine animală ( bulion de carne) sau mineral ( sare ). Servit separat de vas, se remarcă din ierburile de gătit și aromele încorporate direct în preparat.
Condimentele includ sare destinată consumului uman, muștar , condimente și extractele lor aromate, ierburi aromate și extracte aromatice ale acestora.
În cazul substanțelor de origine vegetală, aceasta poate fi o parte a unei plante în stare naturală, proaspătă sau uscată ( frunze , tulpină , scoarță , semințe , bulb etc.) sau un preparat (pulbere, pastă, amestec, suc ...).
Condimentele considerate în mod obișnuit ca fiind „cele mai tari” se găsesc printre condimente . De plante aduc de obicei arome mai ușoare.
Unele condimente sunt clasificate ca aromatice (nu toate sunt condimente). Pot fi folosite și în domeniile parfumeriei , cosmeticelor și farmaciei .
Unele condimente își adaugă aroma atunci când pregătesc feluri de mâncare, dar nu sunt servite (de exemplu, buchet garni ).