Păsări de curte înseamnă toate tipurile de reproducere a păsărilor sau a păsărilor de curte .
Primele păsări crescute erau probabil tineri capturați sau furați din cuiburi, care erau hrăniți cu scopul de a mânca ca adulți. Conservarea unora dintre acestea ar fi făcut posibilă creșterea păsărilor.
Se referă la creșterea păsărilor pentru a obține o producție pentru oameni. Oferă mai multe produse:
Producția industrială de păsări de curte a devenit atât de specializată încât unii crescători îndeplinesc doar sarcini specifice, cum ar fi hrănirea, creșterea crescătorilor, producerea ouălor pentru consum și incubarea pentru a produce pui dintr-o gamă .
Există diferite tipuri de clădiri, în principal datorită tipurilor lor de ventilație.
Defalcarea fermelor profesionale grupează două familii principale:
Aceste clădiri sunt de tip semi-deschis cu două secțiuni de grătar pe ambele părți ale găinii, sunt utilizate pentru creșterea standard a păsărilor (găini, curcani / curcani și rațe) și sunt numite găini „luminoase” (lumină naturală).
Ventilația și reînnoirea aerului sunt efectuate de viteza naturală a aerului exterior, intrând pe o parte a clădirii și ieșind pe cealaltă.
Orientarea clădirii în timpul construcției sale este esențială și va determina buna funcționare a acesteia.
Fluxul de aer intrat este autoreglat de un computer și o stație meteo care determină direcția și viteza vântului pentru a deschide apoi mai mult sau mai puțin perdelele de ventilație în funcție de valorile de referință ale temperaturii și higrometriei introduse de crescător.
Clădire de aerisire a luminatoruluiAceste clădiri sunt utilizate în principal în ferme de etichetare . În aceste tipuri de clădiri, ventilația se face prin obloane situate pe părțile laterale ale clădirilor, iar extragerea căldurii se face prin luminatoare amplasate în partea de sus a clădirilor. În mod natural, aerul fierbinte și învechit crește, iar aerul proaspăt sănătos îl împinge în sus.
Acest tip de clădire este utilizat pe scară largă în reproducerea standard în Franța. Aceste clădiri sunt cel mai adesea întunecate (fără lumină naturală), dar sunt tot mai des echipate cu ferestre pentru a îmbunătăți confortul animalelor și al crescătorului.
Ventilația se realizează prin depresie. Pe o parte a clădirii sunt clapete de admisie a aerului reglabile automat în deschidere, pe cealaltă parte sunt extractoare de capacități diferite care fiecare se aprinde automat. Ca și în cazul altor tipuri de case de păsări, managementul echipamentelor de ventilație este controlat de computer.
Avantajul acestor clădiri este consumul lor foarte scăzut de gaz, dar sunt scumpe în electricitate. Celălalt avantaj este să nu depindă de condițiile meteorologice de afară și astfel să garanteze confortul maxim animalelor.
Animalele sunt scoase noaptea de la crescători, pentru a limita stresul cauzat și ajung în lăzi. Păsările sunt ținute în întuneric, iar operatorii lucrează sub lumină ultravioletă . Păsările sunt agățate de picioare.
Este obligatoriu cu excepția vânatului de crescătorie și poate fi practicat de electrocutare (65 mA timp de 4 secunde în apă sau electronarcoză pentru un timp mai mic de 10 secunde), sau altfel, pentru păsări de curte mici numai, prin asfixie prin (metoda numita atmosferă controlată de sacrificare ). Vânătoarea de fermă, precum prepelița, poate fi ucisă prin camera de vid, fără anestezie.
Se face mecanic printr-o incizie la nivelul gâtului care nu ajunge la trahee. După trecerea printr-un tunel de sângerare, 50% din sânge este eliminat.
Păsările sunt pulverizate sau imersate în apă la 52 ° C pentru a facilita smulgerea. Acest pas nu se aplică rațelor și gâștelor ale căror pene sunt impermeabile. Opărirea este acum efectuată pentru rațe la 70 ° C , unele opăritoare sunt echipate cu bule care permit o penetrare mai bună a penajului.
Un pluck mecanic îndepărtează grosul penelor, apoi un plucker de finisare îndepărtează puful. Pentru animalele care nu pot fi opărite, smulgerea se face manual. Penele sunt colectate pentru perne.
Pentru a elimina toate urmele de pene, carcasele sunt scufundate în ceară fierbinte și apoi, odată răcite, decojite manual. Ceara poate fi reciclată odată ce este separată de pene prin încălzire până la lichefiere și filtrarea reziduurilor solide.
Picioarele și capul sunt tăiate, carcasa este împărțită la nivelul bazinului și organele de înlăturare îndepărtate. Ficat , inimă și pipotă sunt puse înapoi după eviscerare.
Carcasa este depozitată la 4 ° C timp de 2 ore.
Național Francez Acordul Colectiv care reglementează profesia se numește abatoare, secții de tranșare, ambalare păsări de curte. Acordul de înființare datează din 10 iulie 1996 și prelungirea acestuia (validare de către Ministerul Muncii) la 7 februarie 1997 (publicare în jurnalul oficial al Republicii Franceze la 21 februarie 1997). Activitățile în cauză sunt sacrificarea și / sau tăierea și / sau prelucrarea păsărilor de curte, eventual însoțite de următoarele activități: colectarea, ambalarea, comercializarea tuturor speciilor de păsări de curte, iepuri, copii.
Cei semnatare Partenerii sociali au patronatului, Federația industriilor de păsări de curte și, pentru sindicatele angajaților, Federația FGA General Agro-alimentară, CFDT, Federația Generală a Alimentară Agricultură lucrătorilor FGTA - FO și Federația Națională a Alimentară Sindicatele CFTC. Comitetul Național al abatoarelor și instalațiilor de tăiere pentru păsări, iepuri și copii (CNADEV) a aderat la acesta prin scrisoarea din 5 iulie 1999 (BO CC 99-30).
Codul APE în franceză nomenclatorul activităților (NAF 2008) este 01.47Z cu titlul aviculturii .
Aproape un milion de rațe de fermă au fost eutanasiate în sud-vest în 2017 ca măsură de precauție împotriva gripei aviare.
Măcinarea și gazarea puilor masculi urmează să fie interzisă în 2022.
În 2004, primii trei producători din lume erau Statele Unite cu 18 milioane de tone, China cu 14 milioane de tone și Brazilia cu 9 milioane de tone. Franța a produs aproape două milioane de tone de păsări de curte în 2004, dintre care 40% proveneau din Bretania și 23% din Pays de la Loire . Este cea mai importantă țară producătoare europeană, cu 36%.
De pasăre Centura desemnează dezvoltarea aviculturii în sudul Statelor Unite , în scopul de a se îndepărta de monocultura de bumbac .
Potrivit unui studiu al ONG-ului britanic Oxfam publicat în 2016, marea majoritate a celor 250.000 de lucrători din sectorul păsărilor din Statele Unite sunt privați de dreptul de a folosi toaleta pentru a crește productivitatea. Mulți dintre ei sunt apoi obligați să poarte scutece pentru a lucra în afacerile lor și „să reducă consumul de lichide și lichide la niveluri periculoase”. Pentru ONG, aceasta este o degradare a condiției umane pentru angajații care deja „câștigă salarii mici și suferă de rate ridicate de răni și boli”.
Conform legislației franceze, fermele de păsări și păsări de vânat sunt instalații clasificate pentru protecția mediului (ICPE). Într-adevăr, acest tip de instalație se referă la poziția nr . 2111 din nomenclatorul instalațiilor clasificate ( „creșterea, vânzarea etc. a păsărilor de curte, a vânatului” ):
Numărul de echivalenți de animale se determină astfel: prepeliță = 0,125; porumbel , potârnică = 0,25; cocos = 0,75; pui ușor = 0,85; găină , pui standard, pui cu etichetă, pui organic, găină, găină ouătoare, găină reproducătoare, fazan , bibilici , rață de rață = 1; pui greu = 1,15; rață prăjită rață gata de umplutură, rață de reproducție = 2; curcan ușor = 2,20; curcan mediu, curcan de reproducție, gâscă = 3; curcan greu = 3,50; Palmipedele grase în hrănirea forțată = 7.
Examinarea cererilor de autorizare și înregistrare, precum și controlul conformității cu cerințele tehnice de către operatori se efectuează prin inspecția instalațiilor clasificate .