Capra hircus
Capra hircus Capră domestică ( Capra hircus )Domni | Animalia |
---|---|
Ramură | Chordata |
Clasă | Mammalia |
Ordin | Artiodactila |
Familie | Bovidae |
Subfamilie | Caprinae |
Drăguț | Capra |
Capra domestică ( Capra hircus Linnaeus , 1758 sau Capra aegagrus hircus ) este o specie de mamifer erbivor rumegător , aparținând familiei de bovine , subfamilia caprine . De cele mai multe ori, caprele sunt domesticite, dar se găsesc și în sălbăticie în unele părți din Caucaz , Iran , Afganistan sau Irak . Lor domesticire este vechi (cel puțin VIII - lea mileniu î.Hr.. ). Sunt crescuți pentru lapte, piele, păr și carne.
Termenii capră, capra și caprin derivă din latinescul capra (capră) și caprinus , (adj. În legătură cu capra, caprinul). Cele mai specifice epitetul provine din latinescul hircus , nume care desemnează capra. Bouc ar proveni din bucco gaul la care ar putea fi atașate și cuvintele limbilor regionale care desemnează capra: bique și bezie ( poitevin ).
Au fost date caprelor numele științific intern Capra hircus în secolul al XVIII- lea , înainte de dezvoltarea biologiei evolutive . Acesta din urmă face lumină asupra strânsei relații dintre rasele domestice și sălbatice. În acest context, statutul științific al „speciilor” domestice a fost pus în discuție, iar mulți biologi le consideră acum doar ca forme domesticite ale speciilor sălbatice originale.
O specie este de fapt alcătuită din „grupuri de populații naturale, eficiente sau potențial încrucișate, care sunt izolate genetic de alte grupuri similare”. Cu toate acestea, „speciile” domestice se încrucișează cu speciile lor părinte atunci când au ocazia. „Având în vedere că, cel puțin în ceea ce privește rasele de animale domestice primitive, acestea ar constitui, de regulă generală, o entitate reproductivă cu speciile lor ancestrale, dacă ar avea posibilitatea, clasificarea animalelor domestice ca specii curate nu este acceptabilă. De aceea am încercat să le definim ca subspecii ”.
Noua subspecie primește apoi denumirea speciei originale, completată de numele subspeciei (care folosește vechiul epitet specific ) și din aproximativ 1960 , denumirea „forma”, prescurtată „f”, care exprimă clar că este o formă de animal domestic care poate fi urmărită până la diferite subspecii sălbatice: Capra aegagrus f. hircus .
Capra a fost domesticită de la începutul neoliticului , probabil mai întâi pentru lapte , apoi pentru lână , carne , piele și piele .
Capra ( Capra aegagrus ) pare să fi fost domesticită la sfârșitul noului / începutul mileniului al VIII-lea în munții Zagros și pe zonele înalte ale Iranului . Celălalt centru cunoscut de domesticire, cel mai important cantitativ, este Anatolia de est ( Turcia ). O schimbare morfologică detectabilă apare la aproximativ 1000 de ani de la debutul domesticirii.
Analizele genetice ale ADN-ului fosil sugerează că oamenii au protejat mai întâi populațiile de capre sălbatice prin uciderea prădătorilor lor. Apoi triburile au început să le reproducă pentru a avea mai ușor la îndemână laptele conservat sub formă de brânză, păr, carne și piei. Caprele domestice erau de obicei ținute în turme care se deplasau în sus pe dealuri sau în alte zone de pășunat similare. Caprele care le îngrijeau erau deseori copii sau adolescenți, ca imaginea pe care o avem despre păstor. Aceste metode de custodie se găsesc și astăzi.
Domesticirea caprelor a dus probabil la schimbări semnificative în peisaje și ecosisteme (declinul zonelor împădurite în favoarea tufișurilor și a „maquisului”).
Biblia menționează, în cartea Geneza , că Rebecca pregătit pentru ei soț Isaac doi copii pentru Isaac să -l binecuvânteze pe Iacov (Geneza 27: 9).
Pielea de capră este utilizată pentru transportul de apă, caș sau vin. Din punct de vedere istoric, a fost folosit și pentru a produce pergament , care a fost cel mai utilizat mediu pentru scrierea în Europa până la inventarea tipăririi și popularizarea hârtiei .
Capra este un animal destul de mic, cu coarne arcuite sau fără corn („motte”, sondat pentru anglo-saxoni), foarte agil, adaptat în mod special la salt. Temperatura sa internă normală este destul de ridicată ( 38 până la 39,5 ° C ). Se găsește în toate regiunile globului, în special în munți . Bărbații se numesc capre, iar puii sunt copii sau capre (uneori numiți și copii).
Ochii caprei au o particularitate, pupila lor este dreptunghiulară și orizontală, ceea ce îi conferă un aspect ciudat; acest lucru îi permite de fapt să aibă un câmp vizual mai larg.
Caprele au de obicei barbă pe bărbie, precum și creșteri ale pielii pe gât numite ciucuri sau pandantive. Funcția ciucurilor nu este cunoscută. Acestea sunt bucăți goale de cartilaj acoperite cu păr.
Capra adultă are 32 de dinți: 8 incisivi inferiori care se sprijină pe gingia superioară care formează o umflătură rezistentă (nu are incisivi superiori). Partea din spate a gurii este căptușită cu 24 de molari (12 pe fiecare maxilar).
Caprele au toate 60 de cromozomi pe celulă. Capra măsoară între 80 și 100 cm și cântărește, în funcție de originea sa, între 15 și 80 kg . Ea trăiește în medie 14 ani.
Capra bate, bâlbâie sau rinichi.
Schelet ( Capra hircus ).
Mamele și mamele.
Un „motte” de capră (fără corn).
Ochii aurii ai unei capre.
Ochiul auriu al unui copil.
Capra este un animal relativ inteligent, care se atașează ușor de deținător. Este un alpinist adaptat escarpelor stâncoase, pereților sau copacilor dacă frunzele lor sunt râvnite; condusă de instinctul ei de a explora, uneori se găsește în poziții dificile.
Caprelor le place iedera otrăvitoare , arbușcă , spurge cu frunze și kudzu . De aceea ele sunt vedetele plivirii selective. Acești pășunători sunt folosiți pentru a elimina plantele nedorite, cum ar fi speciile invazive și periile care alimentează focurile de pădure. Această practică este populară în America de Nord și Australia . Închirierea efectivelor a început să decoleze în urmă cu aproximativ un deceniu, potrivit John Walker, ecolog la Universitatea Texas A&M . Se folosesc atât ovine, cât și capre, dar acestea din urmă sunt mai populare datorită gusturilor lor eclectice, echilibrului bun pe terenul înclinat și capacității lor de a pășuna mai sus, sprijinindu-se pe picioarele din spate. Caprele - o turmă de 100 de capete din care pot fi închiriate cu 150 de euro pe zi - trag și frunzele cu precizie. Mulți clienți precum parcuri, ferme și chiar persoane fizice își folosesc serviciile.
A urmat o capră - adică cu puștii săi.
Capră albă.
O capră traversată pe un traseu elvețian.
Capra se hrănește puțin, dar poate contribui la defrișări , chiar la deșertificare prin pășunat excesiv (aici, în Capul Verde ).
Caprei îi place să se hrănească cu copaci (aici la Parc Fond'Roy din Uccle ), Belgia.
O capră într-un copac. Noiembrie 2015.
Unele rase de capră, dintre cele mai puțin rezistente (alpine, saanen etc.) nu pot rămâne în aer liber în timpul lunilor de iarnă. La fel ca multe animale de fermă, acestea trebuie să aibă acces la suficientă apă.
Multe specii de capre sunt victime ale infestărilor parazitare. De viermi intestinali pot fi eradicate prin worming. De asemenea, este necesar să se conțină infestarea stratului de purici, căpușe sau alți paraziți.
Capra este un rumegător: are patru stomacuri. La început, își înghite cam mâncarea și apoi o regurgitează când este calm să o mesteci, aceasta se numește rumenire. Apoi le înghite din nou, apoi trec direct în alt stomac unde digestia lor continuă.
Se hrănește cu tot felul de plante sălbatice și cultivate. Aceste nevoi zilnice sunt de ordinul:
Bloat este o condiție care poate ucide o capră în câteva ore. Este de obicei cauzată de un consum intens de iarbă tânără bogată în zaharuri sau anumite leguminoase sau de o răcire bruscă. Odată cu digestia oprită, planta fermentează prea repede în sistemul digestiv, producând gaze prinse în rumen. În primăvară, pentru efectivele care părăsesc hambarele caprei pentru pășune („așezarea pe iarbă”), crescătorii fac o tranziție prin furnizarea de furaje uscate grosiere (fân).
Capra se poate reproduce de la vârsta de 7 luni. De obicei , căldura apare la sfârșitul verii (aproximativ 60 de zile după ce zilele încep să scadă). Gestația durează 5 luni, după care capra naște unul sau mai mulți copii . Cei mici sunt înțărcați la aproximativ 2 luni (între 14 kg și 16 kg ).
Capra este uneori folosită ca organism model sau animal de laborator . Caprele transgenice au fost produse și apoi utilizate pentru a produce molecule chimice complexe (care pot fi, de asemenea, ușor diferite de ceea ce ne așteptam și apoi modificate prin integrarea genelor umane de la începutul anilor 1990 ), pentru a produce hormoni umani ( 2000 ) în special în Brazilia.
Mai recent ( perioada 2005 / anul 2006 ), cercetatorii industriei biotehnologiei au produs capre transgenice care sintetizeaza în glandele mamare ale moleculelor care se pot extrage atunci, lizozim (HLZ) uman , care a fost testat ca un supliment alimentar în hrana animalelor , dat la porci ( se pare că îmbunătățește funcționarea intestinelor lor).
Genul Capra include specii precum capra domestică, capra sălbatică ( Capra aegagrus ), ibexul sau markhorul .
Alpine provine din Alpii elvețieni și franceză. Leagănul rasei se află în Elveția, unde păstrează o turmă semnificativă. Este cea mai comună rasă din Franța. Morfologie: păr scurt; rochie de culoare variată, trecând de la alb pur la alb, cu pete de maro, roșu, gri, negru, cioban sau roșu. Turmele selectate genetic au o culoare mai omogenă, maro cu capete negre și linie dorsală. Pieptul este adânc, pelvisul larg și nu foarte înclinat. Membrele sunt puternice, articulațiile uscate și picioarele corecte. Ugerul este voluminos, bine atașat, retrăgându-se bine după muls. Tetinele sunt distincte de uger, sunt îndreptate înainte și aproximativ paralele. Este o capră de dimensiuni medii: 50 kg până la 70 kg pentru femelă; 80 kg până la 100 kg pentru bărbat. Rustică, foarte apreciată pentru calitățile sale lactate și de reproducere, rasa alpină se adaptează la fel de bine la sistemele de reproducere stabile , precum la pășunile de câmpie sau altitudine joasă.
Saanen (sau Gessenay capra), de culoare albă , cu părul scurt, în general , ciut (dar unele au o pereche de coarne mijlocii se întoarse spre partea din spate), calm și lăptar excelent. Ea este din valea superioară a Sarinei ( Saane în germană ). Faima sa ca animal de producție a dus la înființarea rasei în multe țări. Astăzi, Saanen poate fi considerat a fi cea mai răspândită rasă de rasă de capre lactate. Este un animal îndesat, solid și pașnic, cu calități foarte lactate care se adaptează foarte bine diferitelor moduri de reproducere, în special celor intensive. Morfologie: palton scurt, dens și mătăsos; rochie uniformă albă; cap cu profil drept; piept profund, larg și lung, caracterizând o capacitate toracică mare; umăr larg și bine atașat; se ofileste bine in carne; picioarele sunt corecte și mersul regulat; ugerul globos, bine atașat și larg la bază. Este o rasă cu dezvoltare puternică: 50 kg până la 90 kg pentru femelă; 80 kg până la 120 kg pentru bărbat.
ToggenburgToggenbourg , un mulgătoare excelent, cu un arămiu la strat închis, caracterizat prin două benzi albe de la ureche la gură. Adesea folosit în timpul Evului Mediu timpuriu ca animal de sacrificiu pentru ritualurile de fertilitate ale festivalurilor Saint-Abondance, a fost apoi măcelărit, iar pielea sa a fost folosită pentru a face paiete care erau apoi purtate de tinerii care intrau la vârsta adultă., În timpul ceremoniilor de predare .
Poitou capra este un nativ rasa la zona din jurul surselor de sèvre niortaise , în Franța centrală de vest. Ridicat în efectivele de familie mici, capre Poitou au fost de peste 40.000 de la începutul XX - lea secol. În 1925 , o epizootie a febrei aftoase a decimat efectivele din Poitou. Din tulpini luate în Alpi, turma a fost reconstituită treptat. Astăzi există aproximativ 2.800 de femele crescute în principal în leagănul rasei din Poitou-Charentes . Iată morfologia sa: rochie de culoare maro, mai mult sau mai puțin întunecată, uneori aproape neagră numită „în șapcă maură”; fire semi-lungi pe corp și pe coapse; partea inferioară a membrelor, partea inferioară a abdomenului și coada albă sau foarte palidă; față cu o dungă albă pe fiecare parte a botului încadrând un cap subțire, triunghiular. Capra Poitou este cu sau fără coarne, cu sau fără capre sau ciucuri. Poitevina este o capră de dimensiuni medii până la mari, cu aspect subțire. Masculii pot ajunge la 75 kg . Capra cântărește între 40 kg și 65 kg . Dimensiunea sa la greaban este de 70-80 cm . Cu caracter rustic și liniștit, capra Poitou este apreciată pentru laptele său tipic, cu calități brânze deosebite. Are capacități bune de a dezvolta pășuni și furaje grosiere.
ProvensalCapra provensal este o rasa franceză din Provence . Este una dintre rasele cu un număr mic, deoarece în 2013 existau aproximativ 1.000 de capre. Culoarea hainei poate fi foarte diversă, este o capră cu urechi lungi, căzute, uneori curbate. Are părul lung mai ales pe coapse.
RoveRove capra este o rasa franceză din Bouches-du-Rhône , una dintre rasele cu număr mic, turma numerotat în jur de 8000 de animale în 2013. Blana este , în general , maro-roșu și , uneori cu pete albe. Are coarne cu secțiune triunghiulară și răsucite de dimensiuni semnificative, ceea ce îi permite să fie recunoscut cu ușurință. Cu laptele său facem o brânză tipică numită Brousse. Este o rasă mixtă, deoarece este utilizată pentru producția de lapte și brânză, dar și pentru producția de copii.
Îmbunătățit Boer primul a apărut la începutul anilor 1900 , când crescătorii din Africa de Sud au început să crească pentru o capră care demonstrează o conformație bună carne, o creștere ridicată și prolificitatea, de bună calitate carcasă, strat alb scurt pe corp și roșu (variind de la scortisoara la aproape negru) pe cap și gât. În 1993 , capra boer a apărut în Canada și a fost importată pentru sacrificare. Urechile sunt atârnate în jos și nasul este destul de rotunjit sau agățat. Coarnele sale sunt rotunde și curbate înapoi.
TennesseeÎn Statele Unite , găsim capra Tennessee sau capra miotonică . Această specie de capră se găsește în principal în Tennessee și Texas . Această rasă datează de la sfârșitul anilor 1800 . Această varietate de capre are particularitatea de a paraliza literalmente atunci când este stresată sau surprinsă: animalul cade fără a se putea mișca timp de aproximativ douăzeci de secunde. Această capră este afectată de miotonie (adică o contracție involuntară și temporară a mușchilor în timpul stresului), ceea ce ar explica sensibilitatea cărnii și musculatura puternică a carcasei acestei rase. Originea lucrului ar fi o mutație genetică moștenită. Această capră este crescută în special pentru potențialul său în măcelărie. Există trei tipuri diferite, dintre care doar unul este potențial interesant pentru producția de carne. Doar un tip mare, cu musculatură puternică și miotonism, se poate califica ca o capră din Tennessee. Aceste linii produc o capră ajustată sezonier, foarte rezistentă la paraziți, foarte maternă, ușor de născut, foarte ușor de întreținut și de manipulat, deoarece nu sare, probabil cel mai bun randament în carcasă, dar cu creștere foarte lentă. Există linii vechi cu potențial de măcelărie foarte interesant. Despre această capră, se spune că simulează moartea, ceea ce se numește thanatoză (din greaca veche θάνατος , thanatos , „moarte”) și constă în simularea morții, pentru a scăpa de un prădător. Multe animale folosesc această tehnică, precum opossums , șerpi de iarbă , anumiți pești , păsări , gândaci , insecte și amfibieni .
Capră nubianăCapra nubiană este în primul rând o capră de lapte, dar poate fi crescută și pentru carnea sa. Este prezent în Quebec.
Capra ManchaLa fel ca și pentru nubian, Mancha este în mare parte o capră de lapte, dar poate fi crescută și pentru carne. Este prezent în Quebec.
Unele specii de capre pitice sunt crescute ca animale de companie.
Capra mohairAnumite rase sunt crescute în special pentru haina lor: așa este cazul caprei Angora , originară din Turcia (Angora este vechea denumire a Ankarei ) al cărei păr este folosit pentru a produce mohair și a caprei de cașmir .
Capra măcelaruluiAltele sunt doar pentru carne, precum rasa Kiko .
Cuvântul „kiko” a fost folosit în mod tradițional în Noua Zeelandă de către maori pentru a descrie animale pentru sacrificare. Capra Kiko a fost dezvoltată în Noua Zeelandă prin reproducerea celor mai bune și mai fertile capre sălbatice din acea țară pentru capacitatea lor îmbunătățită de producție a cărnii în condiții naturale de pășune, unde pășunatul tufiș este mare. Rata de creștere este probabil caracteristica care definește cel mai bine rasa Kiko. Copiii arată o vigoare impresionantă. De asemenea, este foarte rustic. Capra Kiko poate fi păstrată în condiții de reproducere extinse în medii deschise cu perii. Nu este prezent doar în Noua Zeelandă, dar a fost introdus și în Canada, în provincia Quebec.
Caprele billy mature au coarne distinctive, spiralate, la scară largă. Urechile lui Kiko sunt așezate destul de sus, de lățime medie și lungime moderată, nu atârnă și nu sunt erecte. Botul său este bine proporționat, nici convex, nici concav. Densitatea hainei sale poate varia în funcție de condițiile climatice și există o variație semnificativă între haina de vară și cea de iarnă. Culoarea predominantă a rochiei sale este albă, dar se găsește orice altă culoare.
Capră brună ChabinCapra Angora într-o pajiște.
Capre brune pe stânci.
Chabin la marginea apei.
În Canada , producția de capre este împărțită în trei producții: producția de lactate, producția de carne și producția de mohair .
În Quebec , numărul de capre reprezintă aproximativ 17% din efectivul canadian. Producția de lapte este principala producție de capre. Laptele este prelucrat mai ales în brânză , dar și în iaurt și unt . Creșterea caprei de măcelar este o producție în plină expansiune. Carnea de capră nu face parte din obiceiurile alimentare ale Quebecenilor, dar cererea provine în principal din diferitele grupuri etnice prezente în Quebec. În plus, capra boer este rasa măcelarului care se găsește cel mai mult în turmele din Quebec, dar alte rase sunt folosite și pentru producerea caprei de măcelar, în special Nubienne și Kiko. Carnea de la bărbați de toate rasele și caprinele de lapte sacrificate pot fi, de asemenea, utilizate la fabricarea produselor de larg consum; cu toate acestea, copilul rămâne cea mai populară carne.
Cele trei producții de capre sunt grupate într-un singur plan comun. Planul comun este utilizat de mai multe producții agricole din Quebec, îmbunătățește condițiile de comercializare și structura de aprovizionare a produselor agricole, îmbunătățind în același timp aprovizionarea cu procesoare și stabilizând veniturile producătorilor. Comercializarea laptelui de capră este destul de bine stabilită, cu toate acestea trebuie dezvoltată comercializarea producțiilor de carne și mohair. În 2017, comercializarea cărnii de capră din Quebec este individuală, adică fiecare producător își face propria comercializare. De exemplu, în 2011, mai mulți producători de capre din carne și-au vândut produsele direct la fermă, în restaurante și comercianți. Alți producători vând pur și simplu la licitație, iar unii vând animale de reproducție.
În Franța , capra este crescută mai ales pentru laptele său , care este folosit pentru a face brânză, dar caprele lactate reformate, precum și copiii, rezultate din inseminările anuale pentru producția de lapte, oferă în continuare carne. În 2013, dintr-un efectiv total de 1,2 milioane de capre, au fost sacrificate 135.000 de capre sacrificate și 644.000 de copii.
Rase de capre: în Franța domină două rase: alpina , aproximativ 55% din turmă , saanen , aproximativ un sfert. Turma cuprinde în total 1.254.000 de capete, inclusiv 856.000 de capre.
Principalele țări în ceea ce privește dimensiunea efectivelor de capre sunt următoarele:
(numar de capete)
Buna digestibilitate a caprei de lapte ar putea fi explicată în parte prin conținutul lor de acizi grași scurți, dimensiunea redusă a globulelor de grăsime din interiorul acestora, dar și trigliceridele lor cu lanț mediu bogat și scurte. Reputația inofensivă a laptelui de capră în ceea ce privește alergia, pe de altă parte, merită să fie pusă puternic în perspectivă.
Laptele de capră este, de asemenea, utilizat pentru a face brânzeturi foarte populare precum cabécou și feta , deși poate fi transformat și în orice tip de brânză. Brânza de capră este adesea denumită pur și simplu „capră”.
Rețineți că paisprezece denumiri franceze de brânză de capră sunt protejate de sistemul DOP : banon (2003), chabichou du Poitou (1990), charolais (2010), chevrotin (2002), crottin de Chavignol (1976), mâconnais (2005), pélardon ( 2000), picodon (1983), pouligny-saint-pierre (1972), rigotte de Condrieu (2009) rocamadour (1996), sainte-maure-de-touraine (1990), selles-sur-cher (1970), valençay ( 1998).
Copiii bărbați sunt folosiți de Paște ca înlocuitor pentru miel.
Există, de asemenea, ceea ce se numește copilul greu. Sindicatul caprelor Drôme a anunțat în 2018 că lucrează la crearea unei etichete roșii.
Pielea de capră este utilizată în principal la fabricarea instrumentelor de percuție, cum ar fi djembe , bendir și sabar , precum și pentru corzi, cum ar fi kora . Poate fi folosit și la fabricarea anumitor îmbrăcăminte și accesorii.
Lâna caprei Angora este folosită pentru a face mohair , un fel de lână. Lâna sa nu este doar un foarte bun izolator termic, dar hainele realizate cu acest material sunt foarte ușoare de purtat. Puteți face și pături din ea.
În Vechiul Testament , vedem că capra este adesea oferită ca sacrificiu în timpul ritualurilor evreiești. În Cântarea Cântărilor , părul iubitului este comparat cu o turmă de capre atârnate de părțile lui Galaad (Ct 4.1).
În ceea ce privește sculptura, Jean Cocteau a sculptat de mai multe ori capetele caprelor. În 1958, a sculptat un cap de capră portocaliu. De asemenea, a sculptat un cap de capră verde în bronz. Gé Pellini (Gérard Pellini) a sculptat deseori și capre. În 1950, Picasso a realizat și o sculptură de capră foarte originală pentru propria sa capră, Esmeralda. Burta este formată dintr-un coș, cele două mamele sale sunt ulcioare ceramice cu lapte, coarnele au fost sculptate din viță de vie, toate asamblate cu tencuială. Este, de asemenea, dintr-o cutie de tablă și pentru spate, o frunză de palmier. În 1973, francezul Jean Marais a sculptat un cap de capră portocaliu, care este expus la muzeul Jean Marais din Vallauris. În 1963, sculptorul de animale Joseph Constant a realizat un grup de capre de bronz, instalate într-o piață din La Courneuve.