Papaver
Papaver Mac ( Papaver rhoeas ) , ilustrație botanică din Flora medico-farmaceutica , Felice Cassone (1847).Domni | Plantae |
---|---|
Clasă | Equisetopsida |
Subclasă | Magnoliidae |
Super ordine | Ranunculane |
Ordin | Ranunculale |
Familie | Papaveraceae |
Subfamilie | Papaveroideae |
Trib | Papavereae |
Papaver este un gen de plante din familia de Papaveraceae , nativ temperat și rece din Eurasia , din Africa și America de Nord , care include aproximativ cincizeci de specii acceptate (până la o sutăfuncție de unii autori). Acest gen include în special macul (Papaver rhoeas ) și macul cu opiu ( Papaver somniferum) . Aceste specii sunt adesea numite „maci”, dar acest nume vernacular poate desemna și alte specii aparținând genurilor vecine, precum macul californian (genul Eschscholzia ) sau macul albastru din Himalaya (genul Meconopsis ).
Maci sunt plante erbacee, cu penat sau bipinnate frunze si, mari , de multe ori foarte colorate adesea solitare flori , de obicei , cu patru petale . Cele stamine sunt numeroase. Pistil cuprinde un ovar uniloculară ovoidală, care transportă la ei de sus stigmate aranjate ca razele unui cerc. Fructul este o capsulă de dehiscență porricidă. Aceste plante produc un latex alb. Macii conțin aproape toți alcaloizi care pot fi toxici, au somnifere , sedative sau analgezice sau chiar pot fi folosiți ca narcotice .
Speciile de papaver sunt plante erbacee anuale, bienale sau perene, rareori monocarpice , cu latex în general alb. Rădăcinile sunt fusiforme sau atenuate, simple.
Tulpinile sunt erecte sau ascendente, cilindrice, mai mult sau mai puțin ramificate, în general , mătăsos, rareori spân, excreta un fildeș, urât mirositoare latex . Cele Frunzele sunt mai mult sau mai puțin crestate, pinnatilobate, pinnatipartite sau bipinnatifid, rareori întregi, cu margini zimțate sau crenelate. Frunzele bazale sunt pețiolate , în general , albăstriu pe suprafața lor superioară. Frunzele tulpinii, atunci când sunt prezente, sunt de obicei sesile , uneori amplexiculate.
Cele actinomorphic, pedunculat florile sunt terminal și solitar, rareori grupate în clustere cymose. Mugurii florali, nutanți, sunt ovoizi sau sferici. Caliciul are două sepale , rareori trei, în general matasoase, de foioase imediat ce floarea se deschide. Corola cuprinde patru petale de multe ori de foioase și efemere, rareori cinci sau șase, cu ondulate de pre-înflorit, uneori suprapuse, de culoare roșie cel mai frecvent, uneori , în anumite specii alb, galben, portocaliu sau lavanda. De formă ovovată, sunt distribuite pe două vârtejuri , cele ale vârtejului exterior fiind mai mari. Cele stamine , numeroase, au filamente alb, galben, verde, violet sau rosu, uneori , negricioasă și subglobular sau elipsoidale antere . Ovar , uniloculară, superior, în general ovoidă, rareori cilindrice alungite, rezultă din fuziunea a 3 până la 18 carpele. Este lipsit de stil și are un disc apical, marginea castelată sau divizată, prevăzută cu 3-18 stigmate radiale.
Frunze de mac adormit ( Papaver somniferum ).
Mugur de flori Papaver argemone .
Floare de mac alpin ( papaver alpinum ).
Aproape de o floare Papaver setigerum .
Capsulă de mac ( Papaver rhoeas ).
Floarea familiei de mac în Tuinreservaat Jonkervallei, o grădină din Friesland (provincie) . Mai 2021.
Fructul este un strict cilindric la subglobose, matasos sau spân capsulă , rareori spinoase, uneori cu dungi, în mod fals septate, aproape întotdeauna dehiscent de pori sub disc. De semințe , negru, maro, gri închis sau alb, 0,5 la 1,5 mm lungime, sunt în formă de rinichi, reticulata, mai mult sau mai puțin de denivelari și fără arile . Ele conțin un alb, cărnos și bogate în petrol albuș .
Specii din genul Papaver sunt distribuite în principal în regiunile temperate reci din Eurasia ( Centrală și de Sud - Vest din Asia , Centrală și de Sud Europa ) și Africa de Nord . Excepția este secta Papaver . Meconella a cărei distribuție panarctică-alpină include nord-estul Americii de Nord și specia Papaver aculeatum Thunb. (sect. Horrida ) nativ pentru Africa de Sud , și Papaver californicum A. Gray (sect. californicum ) , care este originar din vestul Americii de Nord .
Cele mai vechi dovezi ale plantelor de mac adormite din Europa datează de mai bine de patru mii de ani și au fost găsite în Elveția .
Papaver argemone
Capsula Papaver dubium
Papaver hybridum
Papaver rhoeas
P. alpinum subsp. burseri
P. alpinum subsp. kerneri
P. alpinum subsp. specimen rhaeticum
cu floare galbenă
P. alpinum subsp. specimen rhaeticum
cu floare portocalie
P. alpinum subsp. sendtneri
Papaver lapeyrousianum
Papaver tatricum
Papaver lapponicum
Papaver nudicaule , exemplar cu floare roșie
Papaver nudicaule , exemplare cu flori albe și galbene
Conform Listei de plante (29 septembrie 2020) :
Prin incizia macului alb și, mai pe larg, a tuturor fructelor macilor , obținem o gumă albă: opiu . Aceasta se transformă în morfină pentru uz medical (este, de asemenea, un puternic analgezic utilizat sub formă de clorhidrat ), sau pentru utilizare ilegală (trafic de droguri) în laboratoarele clandestine. Morfina, ea însăși, poate fi transformată în diacetilmorfină mai cunoscută sub numele de heroină . Boreprus Tatanum este de asemenea un derivat puțin cunoscut sintetizat din polen de mac Menocopsis betonicifolia , cultivat mai ales în mlaștinile din Belarus .
Semințele de mac negru sunt utilizate la fabricarea uleiului de garoafe utilizat în vopselele cu ulei .
Utilizare culinară
Mac | |
Valoare nutritivă medie la 100 g |
|
Aportul de energie | |
---|---|
Jouli | 1976 kJ |
(Calorii) | (477 kcal) |
Componentele principale | |
Carbohidrați | 4,20 g |
- Amidon | ? g |
- Zaharuri | ? g |
Fibre dietetice | 20,5 g |
Proteină | 23,8 g |
Lipidele | 42,2 g |
- Saturați | 4,85 g |
- Omega-3 | 0,42 g |
- Omega-6 | 30,7 g |
- Omega-9 | 4,47 g |
Apă | 6,10 g |
Cenușă totală | 6,80 g |
Minerale și oligoelemente | |
Calciu | 1460 mg |
Crom | 0,012 mg |
Cobalt | 0,015 mg |
Cupru | 1,0 mg |
Fier | 9,5 mg |
Magneziu | 333 mg |
Mangan | 12 mg |
Nichel | 0,125 mg |
Fosfor | 854 mg |
Potasiu | 705 mg |
Sodiu | 21 mg |
Zinc | 8,1 mg |
Vitamine | |
Vitamina B1 | 0,860 mg |
Vitamina B2 | 0,170 mg |
Vitamina B3 (sau PP) | 0,990 mg |
Vitamina B6 | 0,440 mg |
Aminoacizi | |
Acid aspartic | 2730 mg |
Acid glutamic | 5780 mg |
Alanină | 1390 mg |
Arginina | 2830 mg |
Cistină | 510 mg |
Wisteria | 1450 mg |
Histidină | 720 mg |
Isoleucina | 1230 mg |
Leucina | 1960 mg |
Lizină | 1390 mg |
Metionină | 430 mg |
Fenilalanină | 1100 mg |
Proline | 1480 mg |
Serine | 1040 mg |
Treonina | 1200 mg |
Triptofan | 380 mg |
Tirozină | 420 mg |
Valine | 1670 mg |
Acizi grași | |
Acid palmitic | 4050 mg |
Acid stearic | 800 mg |
Acid oleic | 4470 mg |
Acid linoleic | 30700 mg |
Acid alfa-linolenic | 420 mg |
Sursa: Souci, Fachmann, Kraut: Compoziția alimentelor. Tabelele valorilor nutriționale, ediția a 7- a , 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
Sămânța de mac, de culoare albastră până la neagră, în funcție de soi, este o mică oleaginoasă . Aceste semințe sunt încorporate ca ingrediente în preparatele de patiserie (pâine, prăjituri, fursecuri etc.). Au o aromă delicată de nuci sau nuci de pin și condimentează preparatele cu un gust amar în funcție de proporția lor. Semințele albe nu sunt la fel de gustoase, dar servesc ca liant în prepararea pulberilor de transport . În Europa de Est, Polonia , Austria sau Ungaria, de exemplu, semințele de mac sunt utilizate pe scară largă pentru producția de produse de patiserie. Aceste semințe sunt transformate în aluat, care va fi folosit pentru a garnisi interiorul viitorului tort. Aceasta este una dintre produsele de patiserie naționale din Ungaria. În Polonia, în special în sud - în regiunea minieră din Silezia - macul este aproape sistematic folosit în produse de patiserie.
Macul a fost numit chanotte în regiunea Toul. Bucătarii au făcut quiche-ul de mac: după ce au zdrobit semințele, au fost încorporați în „migaină”. Datorită proprietăților lor liniștitoare, tinerele mame pun, de asemenea, semințe de șanț în sticlele copiilor pentru a le calma.
Semințele de mac sunt renumite în dietetică pentru calitatea uleiului lor bogat în acizi grași poli și monoinsaturați, cunoscut sub numele de ulei de garoafe , precum și în proteine asemănătoare leguminoaselor .
Ingredientele active narcotice ale opiului sunt prezente în cantități mici (aproximativ 0,005% morfină) în semințe și nu afectează utilizarea alimentelor sale. Nu se cunosc alergii sau contraindicații la consumul de semințe de mac. Conform dificultății de a recunoaște empiric efectele active ale semințelor, chiar și în doze mari, enciclopedia lui Diderot a estimat că semințele de mac nu conțin nici o urmă de morfină.
Este o parte a plantelor a căror cultură este recomandată în zonele regale de către Carol în capitolul De Villis (târziu VIII - lea sau de la începutul IX - lea secol).
Oficiul Națiunilor Unite pentru Droguri și Criminalitate estimează că suprafața totală a plantațiilor de mac din lume a crescut de la 223.000 de hectare care produc 8.890 de tone de opiu în 2007 , la 181.000 de hectare care produc 7,754 de tone de opiu. Recoltând 657 de tone de heroină în 2009.
Iată producția legală de mac:
Producție în tone de semințe de mac. 2004-2005 cifre | |||||
Republica Cehă | 54.821,00 | 62% | 36.418,00 | 53% | |
Curcan | 16.000,00 | 18% | 16.000,00 | 23% | |
Franţa | 5.500,00 | 6% | 5.500,00 | 8% | |
Germania | 2.700,00 | 3% | 2.700,00 | 4% | |
Ungaria | 1.700,00 | 2% | 1.700,00 | 2% | |
Austria | 1395,00 | 2% | 1.400,00 | 2% | |
România | 1.400,00 | 2% | 1.400,00 | 2% | |
Olanda | 1.500,00 | 2% | 1.300,00 | 2% | |
Palestina | 2.400,00 | 3% | 1.000,00 | 1% | |
Serbia și Muntenegru | 650 | 1% | 650 | 1% | |
Alte țări | 485 | 1% | 485 | 1% | |
Total | 88.551,00 | 100% | 68.553,00 | 100% |
Limbajul florilor: Mac: frivolitate, plăcere efemeră
În calendarul republican francez, Poppy a fost oficial denumirea atribuită celei de-a 18- a zile de Prairial .