Riboflavina | |
Structura riboflavinei |
|
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC | 7,8-Dimetil-10 - ((2 R , 3 R , 4 S ) -2,3,4,5-tetrahidroxipentil) benzo [g] pteridină-2,4- (3H, 10H) -dionă |
Sinonime |
vitamina B 2, lactoflavină |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.001.370 |
N o EC | 201-507-1 |
Codul ATC | A11 |
DrugBank | DB00140 |
PubChem | 1072 |
N o E | E101 (i) |
ZÂMBETE |
n1 (c2c (nc3c1nc (= O) [nH] c3 = O) cc (C) c (c2) C) C [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (CO) O) O ) O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C17H20N4O6 / c1-7-3-9-10 (4-8 (7) 2) 21 (5-11 (23) 14 (25) 12 (24) 6-22) 15- 13 (18-9) 16 (26) 20-17 (27) 19-15 / h3-4,11-12,14,22-25H, 5-6H2,1-2H3, (H, 20,26,27 ) / t11-, 12 +, 14- / m1 / s1 |
Aspect | cristale portocalii spre galbene. Gust amar |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 17 H 20 N 4 O 6 [Izomeri] |
Masă molară | 376,3639 ± 0,0176 g / mol C 54,25%, H 5,36%, N 14,89%, O 25,51%, |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune | 278 - 279 ° C (descompunere) |
Solubilitate |
0,01 g · 100ml -1 (apă, 25 ° C ) Sol. în soluții de NaCI ; |
Ecotoxicologie | |
LogP | -1,46 |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Vitamina B 2, corespunzătoare riboflavinei sau lactoflavinei , este o vitamină solubilă în apă necesară pentru sinteza flavinei adenină dinucleotidă (FAD) și a flavinei mononucleotidă (FMN), doi cofactori esențiali pentru flavoproteine .
Vitamina B 2joacă un rol important în transformarea alimentelor simple ( carbohidrați , grăsimi și proteine ) în energie . Este implicat în metabolismul reparator al mușchilor.
Se folosește ca aditiv alimentar ca colorant alimentar galben sub numărul E101 (i) . De fapt, este singura vitamină solubilă în apă atât de colorată, iar culoarea ei este responsabilă pentru nuanța galbenă a preparatelor solide sau a soluțiilor apoase de vitamine B.
Aditivul alimentar E106 (uneori E101a) este fosfat de riboflavină și este rapid transformat de organism în vitamina B2. Se găsește în special în produse de patiserie, gemuri, produse lactate, cofetărie și suplimente alimentare îmbogățite cu vitamina B2.
Este, de asemenea, utilizat ca tratament de bază pentru migrenă .
Face parte din lista medicamentelor esențiale ale Organizației Mondiale a Sănătății (lista actualizată înaprilie 2013).
Riboflavina se găsește în mod natural în:
și, de asemenea, sparanghel, floricele de porumb, banane, curmale, gombă, brânză elvețiană, lapte, iaurt și fasole verde, fiecare dintre acestea conținând cel puțin 0,1 mg de vitamină B la 85-300g. Alte surse sunt legumele cu frunze verzi, ficatul, rinichii, leguminoasele, roșiile, drojdiile, ciupercile.
Surse de vitamina B2 (mg / 100g) | |
Ficat de miel, fiert | 4.31 |
Brânză moale și coajă mixtă colorată |
4.2 |
Drojdie de panificație, deshidratată | 4 |
Spirulina, uscată sau deshidratată | 3,67 |
Ficat de porc, crud | 2,98 |
Rinichi de vita, fiert | 2,97 |
Albus de ou, pulbere | 2.53 |
Ficat de pui, crud | 2.36 |
Pătrunjel, uscat | 2.32 |
Ou, pulbere | 1,76 |
Ficat de vițel, gătit | 1,72 |
... | |
Balegă de capră, lapte crud | 1,09 |
Polen, proaspăt | 1,08 |
Muesli de fructe crocante, îmbogățit cu vitamine și minerale |
0,93 |
Migdale (cu piele) | 0,91 |
Soia, semințe întregi | 0,87 |
Conform tabelului de mânere Ciqual , cu cât mai multe alimente bogate în vitamina B2 sunt adunate în tabelul de mai jos împotriva, descrescătoare.