Lista specialităților din bucătăria algeriană

Acest articol se referă la diferite stiluri gastronomice ale bucătăriei algeriene . Patiserie algeriană este inclus în lista alfabetică.

Clasificare alfabetică

LA

• Aarayech
• Aghroum  : Pâine berberă
• Ameqfoul salt khodhra (fel de mâncare regional tipic din Bordj Bou Ariridj pregătit pentru a sărbători începutul primăverii „Chouw e'rrbie” corespunzător celei de-a 12- a zi a lunii martie a fiecărui an.)
• Aforou
• Assida

B

• Baghrir / korssa / ghrayef
• Baklawa
• Batoute sau zfiti
• Bendreg Touggourti
• Berkoukes
• Beranya
• Bin narin
• B'jawya (Tort)
• Bniwen
• Börek  : cu carne de oaie, pui sau creveți, bourek annabi
• Brik
• Bourek Annabi
• Bourek laadjine
• Găluște de sardină
• boussou la tmessou
• Basboussa

VS

• Cafe mlekem
• Calentica
• Chakchouka
• Chakhchoukha bel tmmar (cu date)
• Chakhchoukha (Biskria și Constantinoise)
• Cherbet Mazhar
• Cherbet elimin
• Chorba Beida (algerian)
• chorba frik (Constantinoise)
• Chourba bel houte (chourba cu pește)
• Chtitha
• Cuscus (legume, bel hlib, fasole, ausbaan (taam bakbouka) și kabyle)
• Chbeh el sofra
• Cornes From Gazelle
• Pălării algeriene
• chakhchoukha
• Chamsiya

D

• Prietene Dar,
• Dolma algeriană cu dovlecei, batata, felfel, tomatiche și zitoun
• Djari roșu cu fasole sau djari byadh (alb)
• Djouaz djelbana karnoun sau bel kafta
• Dziriette
• Doja bel bsal
• Doubara (fel de mâncare pe bază de naut cu sos de roșii, condimente și ulei de măsline)

E

• El meloui
• El barraniya
• El yasmina
• El nakhil
• El warda

F

• Fanid
• Felfel (Kabyle)
• Ftir oukessoul (Kabyle)
• Frita

G

• Oran gazpacho
• Griouech
• Ghribia

H

• Harira
• Haswa
• Salată Hmiss sau Mechouia
• Hrira
• Hriret ezaatar
• Hrissa (tort de migdale)
• Hasbane Kabyle
• Zitouni hummus
• Halwat tabaa

J

• Jwez zitoune
• Jawzia (cofetărie) (nuga algeriană)

K

• kaak nekkache
• kahwet aljezwa (arată ca o cafea turcească)
• Karantika (sau Calèntika în „Oran” bun)
• Kasra chahma
• K'bab
• Kalb el louz / Chamia
• Khobz el bey
• khobz e'ddar
• Khobz al'balout
• Khechaf,
• Khfaf
• Kefta
• Knidelette
• Kessra (pâine)
• Khobz e'Ftir
• Kessra khmira
• Khobz koucha sau e'dar
• Khdiwedj
• Koka
• Koursi rafika
• Ktaifs
• Khringo

L

• Lamona Oranaise
• Lham hlou
• Lhemis kanoun (ardei și ardei prăjiți, zdrobiți, condimentați cu ulei de măsline)
• Lquadi wa jma3tou
• Lham lahlou

M

• Mahchi
• Makhtouma Touggourtia
• Makroud
• Mbesses
• Mchelweche Constantinois
• Mekrout ellouz
• Mesfouf
• Mchaka
• Mchewek
• Mhancha
• Mfawra (sau specialitatea Habbet din regiunea Touggourt)
• Mkartfa
• Mderbel bithendjal
• Méchoui
• Mhadjeb / Mahjouba
• Makhtouma
• Mchekek
• Mhamssa
• eu khabez
• Msemen
• Mthewem byedh
• Mthewem hmar
• Matlou (pâine de drojdie)
• Maaqouda
• Momo fi hdjer mmo (algerian)
• Mhadjeb sau umplute msemmen
• Montecaos
• Mouskoutchou
• Mghellef fi ghlâfou
• Mbardja
• Mrora (Specialitatea regiunii Touggourt)
• Maadnoussya

NU

• Nakhla
• Nwasser

O

• Osban
• Oudnin el kadhi

P

• Pastilla

R

• Rfiss Constantinois
• Rakhsis
• Rechta
• Rechta dzirïa
• Rlila
• Rogeg Oranais

S

• Samsa
• Seffa sau cuscus dulce cu curmale
• Sfenj
• Sfiria
• Supă de pătrunjel: folosim la bază frunzele exterioare ale unei salate mari de culoare verde închis (bogate în vitamine C) pe care le îngroșăm cu cartofi, sau cu dovlecei sau ciuperci
• Salată algeriană
• Salata de batata
• Salată de vinete occidentale
• Salată de castraveți și țelină
• Slata mechouia el djazaïr
• Slatate el khiar (ain-el beida
• Slatete senaria
• Sekran tayeh fi drouj
• Slilet

T

• Tajine Bsal
• Tagin de pui cu lamaie confiata si masline
• Tagine Zitoun
• Tagine El Khoukh
• Tajine hlou / l'ham hlou (Prune tagine)
• Tagine J'ben
• Tagine Bounarine
• Tbikha
• Tcharak Breadcrumb
• Tcharek mseker
• Ceai cu aromă de mentă
• Taguella (pâine tuareg )
• Thermis  : un fel de tocană de miel sau de pui, dintre care unul dintre ingredientele principale poate fi mazărea (djelben), nautul (hommos) sau fasolea albă (loubia) sau fasolea verde
• Tagine El Mechmach
• Tagine El Mokh
• Tlitli
• Tikourbabine (Kabyle)
• Trida
• Charak
• Tamina / Taqnetta
• Taminet ellouz
• Tahboult
• Torno
• Tchicha zaatar
• Taj el moulouk

V

• Carne cu gutui, mere, prune uscate, stafide sau migdale
• Verkoukesse
• Carne de țelină

W

• Wahraniette

Da

• Yahni

Z

• zlabia
• zaalouk
• Zviti
• zrir

Vezi și tu

• Bucătăria algeriană
• Patiserie algeriană