zlabia | |
Zlabia algeriană. | |
Alt nume | zelabia, jalebi, jilapi, zulbia |
---|---|
Așezați în serviciu | Desert |
Temperatura de Operare | rece |
Ingrediente | miere, zahăr, făină, cardamom |
Zlabia sau zelabia uneori ca jalebi , este un produs de cofetărie din bucătăria tradițională orientală.
Intermediar între o prăjitură și o cofetărie, se prepară în Maghreb (în Algeria , Tunisia și Libia , precum și în regiunea orientală din Maroc ), în principal în luna Ramadan . Este pregătit și în țările din Orientul Mijlociu , precum Iranul , Irakul , Iordania , Siria , Palestina , Libanul și Egiptul . Se găsește în țările din Africa de Est, cum ar fi Zanzibar , Comoresau Mayotte . Această patiserie prăjită se numește jalebi, jilapi sau zulbia în subcontinentul indian, precum India , Bangladesh , Nepal , Pakistan , Afganistan și Sri Lanka .
Conform rețetelor, conține zahăr , făină , miere și cardamom . Uneori este colorat în roșu. Forma sa este în general elicoidală. Suprafața, cufundată în zahăr sau miere, este ușor crocantă. Zlabia de Est Algeria se bazează grisul .
O variantă a zlabiei , numită mkharek , este pregătită în Béja (Tunisia).
De asemenea, că găsim o altă variantă a zlabiei în Maroc . Acest preparat culinar numit Chebbakia este foarte popular în luna Ramadan .
În Algeria , există o variantă specifică orașului Boufarik , de formă lungă, în bețișoare și ușor groasă, de culoare galben-maronie.
Găsim mkhareg în Ksar el Boukhari , sub numele de mkhirgate (المخيرقات), cu un vârf spectaculoasă a consumului, ca peste tot în Algeria, în luna Ramadan .