Yahni

Yahni
Locul de origine	Algeria
Ingrediente	Pui

Yahni este un fost fel de mâncare tradițional algerian, acest lucru este de aproximativ nuggets de pui cu sos.

Este un fel de mâncare de obicei consumat zilnic de algerieni în timpul prânzului. Se remarcă prin numărul mare de condimente utilizate - fiecare în cantități mici, impune stilul algerian -, prin echilibrul său de arome, prin ușurința și prin delicatețea sa.

Originea sa datează probabil de la prosperitatea culinară a statului Alger .

Pregătirea

Bucățile de pui sunt gătite mai întâi într-un sos alb cu ceapă, piper și scorțișoară . După gătitul puiului, bucățile se acoperă cu un aluat (amestec de făină, ou, pătrunjel), apoi se prăjesc în ulei și se întorc să se gătească în sos.

La sfârșitul gătitului, adăugați aakda (amestec de gălbenuș de ou, lămâie și patrunjel) pentru a lega sosul vasului.

În Tlemcen, există un fel de mâncare similar numit djaj mkeffet , care se face la fel ca și yahni , dar puiul este sfărâmat și condimentele folosite sunt diferite.

Note și referințe

1. "  Fried chicken tagine / Yahni bel djedj  " , pe lesrecettesderatiba.com (accesat la 30 aprilie 2021 ) .
2. Xavier Yacono , „  Regența Algerului în 1830 conform comisiilor din 1833-1834 (sfârșit)  ”, Revue des mondes Moslems et de la Méditerranée , vol.  2, n o  1,1966, p.  227–247 ( DOI  10.3406 / remmm.1966.937 , citit online , accesat la 30 aprilie 2021 ).
3. „  Tajine Zitoune, akda  ” , pe evasion-culinaire.com (accesat la 27 aprilie 2020 ) .