Brevet albastru V | ||
Identificare | ||
---|---|---|
Sinonime |
CI 42051, Acid Blue 3 |
|
N o CAS |
(sare Ca) |
(sare Na)|
N o ECHA | 100.039.671 | |
N o EC | 222-573-8 | |
N o E | E131 | |
Aspect | Pulbere sau granule de culoare albastru închis | |
Proprietăți chimice | ||
Formula brută |
C 27 H 31 N 2 Na O 7 S 2 [ Izomeri ] 582,667306 g ∙ mol -1 C 54 H 62 Ca N 4 O 14 S 4 [Izomeri] 1 159,433094 g ∙ mol -1 |
|
Masă molară | 1160,45 g.mol -1 | |
Proprietăți fizice | ||
Solubilitate | Solubil în apă și etanol. | |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | ||
V albastru brevetat (CI albastru sau # 5) este un compus chimic (tri arii metan ) de întuneric culoare albastră.
Este un colorant alimentar care a fost interzis în Statele Unite și în mai multe zone ale lumii, dar autorizat încă în Uniunea Europeană (care a reevaluat-o în 2013 prin intermediul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa). Care și-a redus ADI sau aport zilnic acceptabil ).
Se folosește în industria alimentară ca colorant (numărul E131), de exemplu, în funcție de Ce să alegi pentru colorarea iaurturilor aromate, a brânzeturilor industriale aromate, a înghețatelor, a produselor de cofetărie, a gemurilor, a condimentelor, a supelor, a deserturilor, a bomboanelor și a gumei de mestecat, anumite băuturi spirtoase și diverse produse prelucrate (pe bază de cartofi, pește afumat, BRSA, sosuri precum chutney, muștar etc.).
În Europa , acest colorant poate fi utilizat singur sau în combinație în produse alimentare, nivelul său autorizat depinde de aplicație.
Utilizarea acestuia este interzisă în Australia , Canada , Statele Unite și Norvegia , deoarece este responsabilă de alergii ( urticarie , cazuri rare de șoc anafilactic , probabil mediat de anticorpi IgE ).
Există în 2 forme de sare, sare de sodiu și calciu. Sarea de potasiu este, de asemenea, permisă.
Se folosește ca colorant în berea La Bleue aux bluertilles (de la fabrica de bere Mont-Blanc), băutura alcoolică Get 27, precum și în bomboanele Smurf (înlocuite cu spirulina în 2020 ), CARenSAC, Dragibus Bleu de Haribo și Valda pastile .
Se folosește și în medicină;
Mai mulți coloranți albaștri induc reacții alergice (perioperatorii, în special în contextul medical). Aceste alergii au început să fie descrise în anii șaizeci , cu o incidență care variază în funcție de studii.
Un studiu multicentric și randomizat ( ALMANEC ) și lucrarea de biopsie a ganglionilor limfatici (NEW START) efectuat în Regatul Unit a concluzionat că 72 de pacienți din 7917 (sau 0,9%) au avut reacții alergice la albastru patentat V. La 23 de pacienți (0,3%) ) reacțiile au fost moderate ( urticarie , prurit , erupție cutanată ) și 5 (0,06%) au fost severe ( hipotensiune care necesită tratament vasopresor ).
Acestea sunt triarilmetanii ( albastru patentat, albastru izosulfan ) și mai rar albastru de metilen .
Acești coloranți sunt adesea omiși în protocolul de anestezie ; cu toate acestea, acestea nu trebuie uitate din lista produselor suspectate că au generat deja o alergie (la fel ca latexul , clorhexidina etc.).
Testele cutanate permit o evaluare alergologică.