Antoine Parmentier

Biografie

Naștere	12 august 1737 Montdidier
Moarte	17 decembrie 1813(la 76 de ani) Paris
Înmormântare	Cimitirul Pere Lachaise
Numele în limba maternă	Antoine Augustin Parmentier
Numele nașterii	Antoine Augustin Parmentier
Abreviere în botanică	Parm.
Naţionalitate	limba franceza
Acasă	Franţa
Instruire	Liceul Louis-le-Grand
Activități	Botanist , farmacist , medic , agronom , dietetician , cenzor regal

Alte informații

Camp	Știința plantelor ( d )
Membru al	Academia de Științe Torino Academia de Științe (1803)

Semnătura lui Parmentier într-o scrisoare adresată lui Renou, profesor de istorie naturală la școala centrală din Angers, pe 18 Vendémiaire, anul VI.

Mormântul lui Antoine Parmentier în cimitirul Père-Lachaise.

Antoine Augustin Parmentier , născut la12 august 1737în Montdidier și a murit pe17 decembrie 1813la Paris , este farmacist militar, agronom , nutriționist și igienist francez .

Pionier în chimia și agrobiologia alimentelor , el este cunoscut mai ales pentru acțiunea sa de a promova consumul de cartofi în consumul uman, dar și pentru munca sa privind igiena alimentară, utilizarea cartofilor.alimente noi în perioadele frecvente de foamete și ca militar farmacist (cu un rol eminent în organizarea farmaceutică a serviciului de sănătate din Imperiu ).

Biografie

Ani de antrenament

Antoine Augustin Parmentier s-a născut într-o familie burgheză: este cel mai mic dintre cei cinci copii ai lui Jean-Baptiste Parmentier (6 aprilie 1712 - 26 iunie 1788), care conduce un magazin modest de comercianți în artera principală din Montdidier , un sat comercial din Picardia. Mama sa este Marie-Euphrosine Millon (6 mai 1706 - 14 februarie 1776), fiica băcăniei. Tatăl său, cunoscând inversări ale averii, educația copiilor săi este asigurată de soția sa, ajutat de preotul paroh, părintele Daugy, care îi inculcă în latină, o limbă esențială pentru profesia de farmacist. S-a alăturat lui Montdidier în 1750 ca funcționar la farmacia din Frisia, care tocmai fusese preluată de un văr îndepărtat, Paul-Félix Lendormy, acest farmacist antrenându-l în farmacie . În 1755, recomandat de Lendormy, a devenit ucenic la farmacia Simmonet, rue Croix-des-Petits-Champs din Paris și a fost cazat la maestrul său de ucenicie Jean-Antoine Simonnet, Picard ca el.

Farmacist militar

Neavând resursele necesare pentru a-și deschide propriul dispensar, el decide să se înroleze în armata care are nevoie de farmacii. ÎnMartie 1757, a fost angajat de Louis Claude Cadet de Gassicourt , farmacist major la Hôtel des Invalides , și repartizat ca farmacist de clasa a treia în spitalele armatei de la Hanovra conduse de mareșalul d'Estrées în timpul războiului de șapte ani . Pierre Bayen , șeful acestei ramuri de servicii, își observă activitatea, inteligența și „devotamentul său pasionat față de îndatoririle sale”: devine prietenul său și își cheamă interesul lui Chamousset , administratorul general al spitalelor. Într-o epidemie de dizenterie care devastează armata, el dă dovada capacităților sale. El a căzut de cinci ori în mâinile dușmanului, dar, armata lipsindu-și în farmacii, a fost eliberat sistematic în timpul schimbului de prizonieri. Datorită lui doi protectori Bayen și Chamousset, The locotenent general al Armatelor, ducele de Choiseul , făcut să se deplaseze până în rândurile: clasa a doua farmacist înIanuarie 1758, clasa întâi (adică asistent major ) în 1760.

Chimia a fost practicată în special în Germania, iar Parmentier a aplicat acolo sub ochii lui Mayer (en) , un farmacist celebru din Frankfurt pe Main . Ar fi putut să devină ginerele și succesorul său, dar nu vrea să renunțe la țara sa. În 1763, înapoi la Paris, a urmat cursurile de fizică ale Abbé Nollet, dintre care a devenit pregătitorul , chimia Rouelle și botanica lui Jussieu . 16 octombrie 1766, a câștigat locul de asistent farmacist la Hôtel des Invalides în competiție . El și-a primit certificatul de medic principal al farmaciei Invalides din18 iulie 1772. El trece diploma de master în spițer gradul câștigător-master pe28 mai 1774. Cu toate acestea, apare un conflict cu „Călugărițele Cenușii” (numele Fiicelor Carității ) care vor să își păstreze prerogativele în gestionarea infirmariei și a apotecarului invalizilor. Vrând probabil să iasă din acest impas, Parmentier și-a dat demisia din funcția de medic principal29 iulie 1774. În schimb, Ludovic al XVI-lea l-a făcut pe Parmentier rezident al regelui la Les Invalides. Păstrează un apartament acolo gratuit și acum se poate dedica în întregime cercetării sale. Sora sa Marie-Suzanne (14 aprilie 1736-10 decembrie 1809) văduva se stabilește cu el în acest apartament, „ca ea să păstreze casa, să asigure secretariatul, să participe la cercetare”, cei doi formând un duet inseparabil.

În 1779, a fost numit cenzor regal . De6 iunie 1779 pana cand Mai 1781, a fost farmacist-major al spitalelor militare ale diviziei Le Havre și Bretania în timpul războiului maritim din Franța și Anglia .

Munca sa asupra cartofului

În timpul războiului de șapte ani, ca prizonier militar în Prusia, Parmentier a gustat terci de cartofi și a recunoscut beneficiile nutriționale ale acestui tubercul. La Hanovra, el și-a descoperit în mod deosebit cultura online, ceea ce i-a sporit productivitatea. În Europa , în afara Germaniei, este cultivat în Italia , în al XVI - lea lea în Alsacia și Lorena în XVII - lea secol, în Savoia , la sfârșitul XVII - lea secol și este adoptată în sud, în Anjou și în Limousin. Are adesea denumirea de „trufolă” (sau înrudită), în legătură cu aspectul și originea sa subterană. Cu toate acestea, a fost respins de nordul Franței, inclusiv de Ile-de-France, de unde Parmentier a venit și chiar a interzis cultivarea de către Parlamentul din Paris în 1748.

În urma foametei care au avut loc în Franța în 1769 și 1770, Academia din Besançon în 1771 a propus, pentru prețul său, indicarea substanțelor alimentare care ar putea atenua calamitățile unei foamete. Parmentier stabilește, într-un memoriu încoronat, că a fost ușor de extras din amidonul unui număr mare de plante, un principiu nutritiv mai mult sau mai puțin abundent. La sfârșitul publicării tezei sale, Academia de Științe, Belles-Lettres et des Arts îl recompensează, în ciuda interdicției din partea Parlamentului (care are autoritate asupra majorității nordului Franței) de a cultiva cartofi datând din 1748.

În 1772, membrii Facultății de Medicină din Paris au lucrat săptămâni lungi la acest subiect și au ajuns să declare că consumul de cartofi nu prezintă niciun pericol. Dar pământul pe care își înființase plantațiile lângă Les Invalides aparținea călugărițelor instituției și, în opoziție cu acestea, a trebuit să renunțe la cultivarea lor.

El a scris mai multe memorii pentru a promova virtuțile nutritive ale cartofului pentru om, în timp ce acesta fusese până acum abandonat vitelor sau „zilelor slabe” ale comunităților religioase (tubercul subteran, este de fapt clasificat cel mult. „ scara ființelor ”), și pentru a demonta prejudecățile comune cu privire la acest tubercul acuzat că a cauzat boli (febră, lepră, ciumă sau scrofulă) și sărăcirea solului. La Manière de faire le pain de potatoes, fără a amesteca făina în 1779, urmează încercărilor anterioare ale lui Joachim Faiguet de Villeneuve și François Mustel (agronomul din Rouen care a dezvoltat cultura în Normandia, îl acuză cu această ocazie pe Parmentier de a-și plagia memoria) o pâine făcută din făină de cartofi și grâu, orz sau secară, Parmentier luând aceste experiențe pentru a o face doar din făină de cartofi, dar procesul este dificil de utilizat, deoarece durează șase zile. El și-a continuat „cruciada Parmentière” obținând de la guvern două arpente de pământ în câmpia Sablons , un câmp militar considerat necultivabil, pentru a planta tuberculi de cartofi.14 mai 1786. Făcând un buchet din unele dintre acestea, el îl prezintă Versailles în compania botanistului Philippe Victoire Levêque de Vilmorin le24 august 1786, în ajunul sărbătorii Sfântului Ludovic, regelui Ludovic al XVI-lea, care așează imediat o floare în butonieră și una în peruca lui Marie-Antoinette. Exemplul monarhului (care aduce un omagiu cărturarului declarând „Franța îți va mulțumi într-o zi că ai găsit pâinea săracilor”) implică curtenii și aceștia și restul Franței.

Parmentier va promova, de asemenea, cartoful prin organizarea de mese la care vor fi invitați oaspeți de prestigiu, precum Benjamin Franklin sau asistentul Lavoisier .29 octombrie 1778, în fața cuptoarelor de panificație de la Hôtel des Invalides , unde se pune în cuptor pâinea făcută din făină de cartofi. 1 st noiembrie, toți oaspeții se află la masa de guvernator al Invalides pentru a testa pâinea și douăzeci de feluri de mâncare. Deși rezultatul gustului este mediocru, Journal de Paris relatează evenimentul drept „cea mai importantă descoperire a secolului”, iar această operațiune publicitară este ocazia pentru Parmentier de a publica The Perfect Baker sau de a completa tratatul privind fabricarea și comerțul cu pâine și să deschidă o școală de panificație în 1780.

Cu toate acestea, unii sunt încă suspicioși, iar Parmentier, potrivit legendei, folosește apoi o stratagemă pentru a depăși reticența: are câmpia câmpiei Sablonului păzită de oameni înarmați în timpul zilei, dar nu și noaptea. Păzirea câmpului crește valoarea culturii în ochii parizienilor care cred că este o delicatesă rezervată mesei regelui și a celor mai înalți stăpâni și, noaptea, furturile de tuberculi sunt înstărite. Prin urmare, parizienii au profitat de ocazie pentru a „fura” tuberculii și consumul s-ar fi răspândit atunci. În realitate, soldații urmăresc întreaga zonă de manevră pe zi, așa cum se întâmplă pentru orice teren militar, iar scrisorile lui Parmentier către steward dezvăluie temerile sale că zborurile nocturne ale tuberculilor imaturi (lipsa ploii și a solului slab ducând la o întârziere a sezon) sunt dăunătoare promovării cartofului. În anul următor, și-a repetat experiența în Les Sablons și, pentru a preveni orice „degenerare” a răsadurilor, în câmpia Grenelle , care a dus la publicarea pe27 iunie 1787al Disertației privind cultivarea cartofilor în câmpiile Sablons și Grenelle .

Totuși, agronomul francez Henri Louis Duhamel du Monceau a subliniat, din 1761, interesul acestui tubercul în timpul penuriei de alimente și, spre deosebire de ceea ce este adesea scris, a popularizat înaintea lui Parmentier utilizarea cartofului. În plus, Parmentier nu ezită să-l descrie pe Chevalier Mustel drept „primul apostol al cartofilor din Franța, cunoscut pentru lucrări excelente”. Deși a fost considerat fad, făinos și vântos, cartoful era într-adevăr în mediul rural fiert cu slănină și sare sau gătit sub cenușă pentru a însoți tocanele și la oameni mai bogați, găzduiți cu unt., Cu carne, și cu mult înainte de nașterea lui Parmentier. De fapt, Parmentier a făcut posibilă, datorită talentelor sale de promovare, recunoașterii regale și experienței sale de cultivare a cartofilor în câmpia Sablons, desfacerea cartofului din imaginea sa de hrană slabă și introducerea consumului acestui tubercul printre elite, făcând din cartof „leguma colibei și a castelului”.

Alte lucrări la balama revoluției științifice

De asemenea, se concentrează pe castane (1780), porumb sau grâu din Turcia, ca răspuns la un subiect din Academia de la Bordeaux (1785). Pionier al chimiei alimentelor, acesta înlocuiește metoda de încălzire a replicii care a distrus componentele alimentelor pe care am vrut să le analizăm printr-o extracție mai blândă folosită anterior de Claude de La Garaye . Este nutriționist și igienist, care se ocupă și de amidon, pâine ( brutar perfect sau tratat complet privind fabricarea și comerțul pâinii , 1778, în-8 °), zahăr din struguri, interesat de produsele lactate (deci cu Nicolas Deyeux , în anul VII). El a scris mai multe instrucțiuni în timpul foametei din 1785.

Pentru a remedia lipsa zahărului din trestie , el recomandă utilizarea zaharurilor din struguri și a altor legume dulci. El este interesat de păstrarea de făină , vin și lactate produse .

În 1772, în compania lui Cadet de Vaux (fost farmacist la Les Invalides), a încercat să îmbunătățească calitatea pâinii distribuite în spitale și închisori prin conceperea unei noi metode de fabricare a pâinii . A înființat împreună cu cadetul de Vaux în 1780 o școală de panificație rue de la Grande-Truanderie din Paris.

Parmentier se ocupă, de asemenea, de mai multe subiecte legate de igienă: siguranța sănătății exhumărilor, calitatea apei, calitatea aerului, în special în secțiile de spital, recomandarea de întreținere și golirea regulată a bazinelor.

În primele zile ale Revoluției, amintirea operei sale l-a expus unui anumit defavor, apoi, în 1793, cartoful a găsit favoare „nivelatorilor”, care l-au recomandat peste tot. Parmentier a ținut mai întâi departe de administrație, apoi a fost responsabil cu supravegherea sărărilor destinate Marinei , în același timp având grijă de pregătirea biscuiților cu fructe de mare .

De asemenea, lucrează la porumb , opiu și secară . El pledează pentru conservarea cărnii la rece . El a lucrat și la îmbunătățirea tehnicii de conserve de alimente prin fierbere descoperit de Nicolas Appert în 1795 și publicată în 1810.

În 1793, el a dat chiar și tehnicile care trebuie folosite. Așa s-a creat , grație lui, prima rafinărie de zahăr de sfeclă comandată de Delessert în 1801.

În 1796, a fost plasat pe lista Institutului , format din noul Director . El a fost chemat sub Consulat să prezideze Consiliul de salubrizare al departamentului Sena și să înlocuiască inspectorul general al Hospiciilor și al serviciului de sănătate (1805 și 1809); el a scris un cod Pharma ( ed. a 3- a 1807). Societatea Agricolă l -au trimis în Anglia , cu Jean-Baptiste Huzard să redeschidă comunicări științifice între cele două țări.

Inspector general al serviciului de sănătate din 1796 până în 1813, a primit vaccinul împotriva variolei adoptat de armată și s-a ocupat de condițiile igienice de pe navele marinei. A fost unul dintre creatorii Școlii Boulangerie din Franța în 1800.

A fost farmacist șef al Armatei Côtes de l'Océan în 1803. A devenit primul președinte al Societății de Farmacie din Paris, de la înființarea acesteia în 1803, a condus-o în 1804, 1807 și 1810.

Prea tineri pentru a participa la aventura Enciclopediștilor și prea vechi pentru a lua parte la începutul XIX - lea secol la revoluția științei, inclusiv expediția științifică a campaniei egiptene , Parmentier Cu toate acestea, un om de știință la locul de muncă remarcabilă pentru diversitatea sa. De asemenea , el participă la viața socială prin colaborarea la texte privind reforma agrară, surse din Codul rural, propuse de Societatea de Agricultură la Adunarea Națională . A fost membru al Société d'Agriculture de Paris în 1773. A fost ales la Académie des sciences pe13 decembrie 1795la secțiunea economiei rurale .

Neavând nici soție, nici copil, și-a dedicat toată viața cercetărilor sale, dar a fost întristat să-și piardă, în 1809, sora sa Marie-Suzanne, confident și colaborator care i-a scutit greutățile unui celibat îndelungat. Prietenii săi de la Buletinul de farmacie , cum ar fi Louis Claude Cadet de Gassicourt , l-au poreclit „ supărătorul binefăcător”, deoarece, solicitat în mod regulat de farmaciști pentru a obține un loc sau o pensie, la început a fost reticent, dar în cele din urmă a folosit legăturile sale cu ajuta-i.

El a murit de o ftiză pulmonară, mâncată de tuberculoză , în casa sa din Folie-Genlis, 12 rue des Amandiers-Popincourt . Este înmormântat în cimitirul Père-Lachaise din Paris, în seiful familiei. Mormântul său este întreținut în mod regulat de anumite companii farmaceutice. Până la începutul XX - lea secol, acest mormânt a fost decorat cu o gradina de legume inflorit cartofi planuri pentru a onora marea Popularizatorul.

Posteritate

Onorează anthumes

Convenția Națională intenționează să - i acorde un bacșiș de trei mii de lire pentru serviciile prestate, o plată făcută niciodată. Pe de altă parte, ea i-a acordat o medalie de aur pe2 iulie 1795 pentru că „a propagat și a luminat cultura cartofului”.

La scurt timp după înființarea Legiunii de Onoare , Napoleon a promulgat un decret prin care se acordau zece cruci ale Legiunii de Onoare serviciilor civile și militare ale farmaciei. Lista celor zece destinatari este concepută de Parmentier, care nu este inclus în ea din umilință, de asemenea, i se acordă o a unsprezecea medalie și este prezentată de împăratul15 iulie 1804. Om discret care nu căuta onoruri, nu a fost făcut baron al Imperiului , spre deosebire de prietenul său Jean-Antoine Chaptal și colegul său Antoine-François Fourcroy care au primit un titlu de nobilime a Imperiului .

Se spune că i-au fost acordate cel puțin 48 de diplome în timpul existenței sale. El este , în special un membru al științelor Académie des, Belles-Lettres et arte de Lyon , la Academia de Stiinte de l ' Institut de France (secțiunea economiei rurale și artă veterinară) privind13 decembrie 1795, Academia din Alexandria, Berna, Bruxelles, Florența, Geneva, Lausanne, Madrid și Milano, Napoli, Torino și Viena îl numără printre membrii lor.

Cele „ husarii negre “ ale III e Republica propage mitul unei plăcintă „inventator al cartofului“ legenda a creat mult timp înainte de moartea Parmentier Neufchâteau François COUNT purtat de oratoria lui pătimașă în sesiune completă a Senatului , acest entuziast agricole admirându-l pe Parmentier până la punctul de a decide că cartoful va fi numit de acum înainte „ solignée parmentière ” (un obicei pierdut în timpul monarhiei din iulie ).

Omagii postum

În timpul colonizării Algeriei , satul Oranie Aïn el Hadjar a fost redenumit Parmentier în omagiul omului de știință.
În timpul războiului din 1870 , „Parmentierul” era un balon folosit pentru transportul corespondenței.
Franța i-a adus un tribut filatelic în 1956.
În 1913, spitalul militar Percy de Cambrai a luat numele de Parmentier.
În Paris , un bulevard ( 10 - lea și 11 - lea arondismente) și o stație de metrou , stația Parmentier pe linia 3 și o cazarmă Brigada de Pompieri din Paris ( 11 - lea arondisment), au fost numiți în onoarea lui.
O statuie este ridicată în cinstea sa în curtea facultății de farmacie din Paris .
În Saint-Fons (Rhône), o școală publică poartă numele de Parmentier.
În Ivry-sur-Seine o piață publică îi poartă numele.

În Montdidier , statuia sa de bronz domină Place Parmentier și, cu baza sa, constituie monumentul în cinstea personajului. Fața din față a acestui monument arată un Parmentier distribuind tuberculi unui țăran recunoscător.
Și colegiul din Montdidier îi poartă numele.
În Vigneux-sur-Seine , Douanenez și Nantes, o stradă îi poartă numele.
În Neuilly-sur-Seine , o statuie din bronz reprezentând Parmentier, sculptată de André Lavaysse în 1982, se află în fața intrării în primărie. Stema acestui oraș , adoptat în 1900, este încărcat cu trei flori și parmentière stalked canaturi cu aur.
Există o grădiniță în satul Vierzon care îi poartă numele.
Conform legendei, numele de plăcintă de cioban , precum și alte feluri de mâncare cu cartofi (omletă parmentier etc.) îi sunt dedicate.
Martine Aiache, decanul facultății de farmacie din Paris și președintele comitetului național pentru sărbătorirea bicentenarului morții lui Antoine-Augustin Parmentier, lansează23 septembrie 2013„anul Parmentier”. Cu această ocazie îi sunt dedicate cărți poștale, cărți, timbre, monede, precum și diverse expoziții și evenimente.

Monument Parmentier în Montdidier.
Statuia lui Parmentier pe curtea primăriei din Neuilly-sur-Seine.
Statuia lui Parmentier la Facultatea de Farmacie din Paris.
Mormântul lui Antoine Parmentier în cimitirul Père-Lachaise .
Statuia lui Parmentier distribuind cartofi - stația Parmentier , linia 3, metrou Paris.
Panoul Istoria Parisului : „Les Botanistes-Rue du Chemin-Vert”.

Lucrări (listă neexhaustivă)

Antoine Parmentier a scris 165 de lucrări agricole, dintre care majoritatea sunt dedicate cultivării cartofilor.

Educația singulară a unei vrabii , Mercure de France, 1771, 6 p. (prima scriere a lui Parmentier)
Examinarea chimică a cartofilor, în care sunt tratate părțile constitutive ale grâului , Paris: Didot le jeune, 1773, in-12, xxiv -252 p., Citește online pe Gallica . Citiți online la Wikisource
Cartofi luați în considerare în legătură cu sănătatea și economia: muncă în care ne ocupăm și de grâu și orez , Paris, Monory,1774( citește online ).
Sfaturi gospodinelor bune din orașe și din mediul rural, despre cea mai bună modalitate de a le coace pâinea , Paris,1777( citește online ).
Metoda de preparare a pâinii de cartof fără amestec de făină , Paris, Imprimerie Royale,1778, 56 p. , în broșură de 8 °. ( citește online ), citiți online la Gallica .
The Perfect Baker , Paris,1778( citește online ).
Examinarea critică a cartofului , 1779
Tratatul castanului , Bastia și Paris: Monory, 1780, în-8 °, xxviii -160 p., Citește online pe Gallica .
Cercetări asupra plantelor hrănitoare care, în perioade de lipsă, pot înlocui alimentele obișnuite; cu noi observații privind cultivarea cartofilor , Paris: Impr. royale, 1781, in-8 °, XVI-599 p., citit online la Gallica .
Memorie încoronată la 25 august 1784 de Academia Regală de Științe, Belles Lettres et Arts de Bordeaux, cu privire la această întrebare: Care ar fi cel mai bun proces de conservare cât mai mult timp, fie în cereale, fie în făină, porumb sau grâu din Turcia? ...? Și care ar fi diferitele mijloace de a profita de ea, în anii abundenți ... Bordeaux: A.-A. Pallandre elder, 1785, in-4 °, 164-V p., Citește online la Gallica .
Disertație privind modul de cultivare și utilizare a porumbului pentru furaje , Paris: Impr. Royale, 1785; 3 e ed. ( Porumb sau grâu din Turcia, apreciat în toate aspectele sale [memoria încoronată,25 august 1784, de Academia Regală de Științe, Belles-lettres et Arts de Bordeaux] ), Paris: Impr. imperial, la Méquignon tatăl mai mare și la A.-J. Marchant, 1812, in-8 °, viii -303 p.
Memorie despre avantajele pe care provincia Languedoc le poate obține din boabele sale, considerate în relația lor diferită cu agricultura, comerțul, morăritul și coacerea , Paris: impr. des Etats de Languedoc, 1786, in-4 °, [4] -447 p., pl., citit online la Gallica .
Sfaturi pentru locuitorii orașelor și din zona rurală a provinciei Languedoc, cu privire la modul de tratare a cerealelor și de preparare a pâinii , la Paris, la tipografia statelor Languedoc, sub îndrumarea PF Didot young, 1787, in-4 °, 52 p., Citește online la Gallica .
Economia rurală și internă , Biblioteca universală pentru femei , rue și Hôtel Serpente, 1788-1797, 8 volume. Această enciclopedie pentru femei a văzut publicarea sa continuând pe toată perioada revoluționară, ceea ce nu a fost ușor pentru tatăl cartofului. Acolo îi învață pe femeile de la țară tot ce trebuie să știe pentru a conduce o casă rustică. Volumul I se referă la îndatoririle generale față de fermieri și săraci; volumul II se referă la brutărie, lactate, fabrică de brânzeturi, cămară, bucătărie, beci, beci; volumul III se referă la curți de păsări de curte și următoarele la vite mari; volumul V al grădinii de agrement, al grădinii de legume. pepinieră și pomul fructifer; volumul VI al aratului și al muncii pe câmp; volumul VII de pajiști, fân, plante furajere și viță de vie, păduri, iazuri și bazine de pește. Ultimul volum descrie plante pentru aplicare artizanală: cânepă, in, madder, plante oleaginoase, tutun, răchită, hamei, șofran, rubarbă; plante utile producătorilor de coadă, tăbăcitorilor, legătorilor etc.
Memorie despre avantajele care ar rezulta pentru regat din extinderea cultivării rădăcinilor vegetale pe scară largă , toamna anului 1788.
Instrucțiune [sau aviz] privind conservarea și utilizările cartofilor , 1789, în-8 °, 24 p.
Tratat despre cultura și utilizările cartofilor, cartofilor și anghinarei de Ierusalim , tipărit din ordinul regelui , Paris: Barrois l'Aîné, 1789, in-8 °, viii -392 p., Citește online pe Gallica .
Memorie despre avantajele pe care regatul le poate obține din boabele sale , Paris: Barrois l'Aîné, 1789, in-4 °, IV-447 p., Pl., Citește online la Gallica .
Memorie despre natura și modul de acțiune a îngrășămintelor , broșură în-8 °, 1791 (Annales de Chimie, volumul unsprezece,Octombrie 1791, p. 278-308 ), [ citește online ] .
împreună cu Nicolas Deyeux , Mémoire sur le sang, în care se răspunde la această întrebare: Pentru a determina, în conformitate cu descoperirile chimice moderne și prin experimente exacte, care este natura modificărilor pe care le experimentează sângele în bolile inflamatorii, în bolile febrile, putridă și scorbut . Paris, 1791, în-4 °.
Memorie pe carnea vindecată . Paris, 1793, în-8 °.
Tratat de cartofi , 1795, în-8 °.
cu Nicolas Deyeux , Precis of Experiments and Observations on the different species of Lapte, considerat în relația lor cu chimia, medicina și economia rurală , Strasbourg, FG Levrault; Paris, Th. Barrois et chez M me Huzard, 1798, in-8 °, 420 p., Citește online pe Gallica
Tratat teoretic și practic despre cultura viței de vie, cu arta de a face vin, eaux-de-vie, spirit de vin, oțete simple și compuse , în colaborare cu Jean-Antoine Chaptal , Abbé Rozier și Dussieux, 1801, 2 vol. .
Observații privind mijloacele de menținere și restabilire a sănătății aerului în locuințele animalelor domestice , 1802; inserat în volumul viii al Mémoires de la Société d'agriculture de Paris .
Instrucțiuni privind cultivarea, conservarea, utilizările și beneficiile cartofului , Paris, A.-J. Marchant, 1808, in-12, 72 p.
Tratat despre arta fabricării siropurilor și a conservelor de struguri, destinat suplimentării zahărului coloniilor în principalele utilizări ale economiei interne , Paris: Méquignon elder, 1810, 388 p. ; in-8 °, citiți online pe Gallica .
Instrucțiuni practice cu privire la compoziția, prepararea și utilizarea supelor de legume, să spunem la Rumford , Paris: Méquignon l'Aîné, 1812, in-8 °, [3] -40 p., Citește online pe Gallica .

Note și referințe

Ludovic Baillet, „ Antoine Augustin Parmentier ” , pe santerre.baillet.org (accesat la 17 august 2008 ) .
Acest magazin este locul de naștere al lui Antoine Parmentier. Situată pe strada de la Mercerie (acum strada Parmentier) din Montdidier , lângă Biserica Sfântului Mormânt unde a fost botezat, a fost distrusă în timpul bombardamentelor din Primul Război Mondial . Sursa: Antoine-Augustin Parmentier. Farmacist și agronom - Un copil de Montdidier , Biblioteca de sănătate interuniversitară, Paris.
Olivier Lafont, Parmentier. Dincolo de cartof , Pharmathemas,2012, 142 p. ( ISBN 978-2914399340 ).
Maurice Bouvet, „ Arhivele familiei aduc la viață începuturile lui Parmentier și cele ale lui Vauquelin ”, Revue d'histoire de la pharmacy , vol. 46, nr . 157,1958, p. 281.
Antoine Miquel, Lauda lui Parmentier , Health Gazette,1823, p. 55.
Léon Gabriel Toraude , Notice on Jean-Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813) , Revue Moderne de Pharmacie,1919, p. 16
În corporația apotecarilor, ucenicia durează în medie patru ani. Apoi, aspirantul se plasează în slujba unui medic apotecar într-un oraș jurat timp de doi ani și, prin urmare, se poate pregăti pentru examenul care are loc în trei părți: Actul de citire (citirea și comentariul unui text antic în limba latină), Legea cu plante medicinale (recunoașterea plantelor) și Masterpiece (pregătirea preparatelor). Câștigătorul măiestriei este un ucenic care se pune în slujba celor săraci de câțiva ani, ceea ce îi permite să-și câștige masteratul fără a susține un examen cu costuri financiare semnificative. Sursa: George Dillemann Michel și Marie-Edmee, " Apothecaries premiat de control al spitalelor din Paris: un mod particular de recepție, XVII - lea - al XVIII - lea secole ," Farmacie Istorie Review , vol. 76, nr . 277,1988, p. 191-203.
Edmond Blaessinger, Câteva figuri mari ale farmaciei militare , J.-B. Baillière et fils,323, p. 1948
R. Massy, „ La farmacistul hotelului Royal des Invalides. Conflictul din 1772 dintre administrație și Fiicele Carității ”, Revue d'histoire de la pharmacy , vol. 42, nr . 142,1954, p. 315-324
Jean Boulaine, Richard Moreau și Pierre Zert, Elemente de istorie agricolă și forestieră , Éditions L'Harmattan ,2010( citiți online ) , p. 150-151
Antoine Balland, Farmaciștii militari francezi , L. Fournier,1913, p. 44
Gourmaud, Jamy, 1970 -.... , Turul meu de France: curiozitati naturale și științifice , bibliotecă franceză generală, dl 2020 ( ISBN 978-2-253-10126-0 și 2-253-10126-5 , OCLC 1182574405 , citiți online ) , p. 96-97
Titlul exact este: "Care sunt plantele care ar putea fi înlocuite în caz de lipsă cu cele care sunt utilizate în mod obișnuit și care ar trebui să fie preparatul?" ". În acest memoriu publicat în 1773 sub titlul Examinarea critică a cartofului , el a făcut următoarea observație: „Soldații noștri au mâncat cartofi considerabil în ultimul război; au făcut chiar și un exces, fără să fi fost deranjați; au fost singura mea resursă de mai bine de două săptămâni și nu eram nici obosit, nici indispus. "
Madeleine Ferrières, Istoria alimentară se teme: Din Evul Mediu până în zorii XX - lea secol , Seuil,2010, p. 90
Ernest Roze, Istoria cartofului , J. Rothschild,1898, p. 137
François Mustel, Memorie despre cartofi și pâine economică, Imprimerie de la Veuve Besongne,1767, 51 p.
Antoine Augustin Parmentier , Mod de a face pâine cu cartofi, fără a amesteca făină , Imprimerie Royale,1779, 55 p. ( citește online )
Jean Callens, O mie de ani de istorie în Nord-Pas-de-Calais și Picardia , La Renaissance du Livre,2002, p. 166
Conform lui Mornay, Petit Cours d'agriculture , t. Eu, p. 20 .
Antoine-Augustin Parmentier. Farmacist și agronom - Marele popularizator , Biblioteca interuniversitară de sănătate, Paris
(în) Eugene Grubb și William Guilford, Cartof , Applewood Books,2007, p. 518
Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813) pe site-ul agriculture.gouv.fr
Robert Muchembled, Hervé Bennezon și Marie-José Michel, Istoria Parisului mai mare: de la Renaștere la Revoluție , Perrin,2009, p. 303
Xavier Joubert, Vaugirard și Grenelle de-a lungul secolelor , SPIG,1960, p. 134
Andrew J. Bourde, Agronomy and agronomists in France in the XVIII th century , SEVPEN,1967, p. 641
Henri-Louis Duhamel Du Monceau, Tratat despre cultivarea pământului, urmând principiile lui M. Tull , Hippolyte-Louis Guérin și Louis-François Delatour, 1753-1761
Ernest Kahane, op. citat, p. 49-51
Antoine Augustin Parmentier , Bakerul perfect sau tratat complet privind fabricarea și comerțul cu pâine , De l'Imprimerie Royale,1778( citiți online ) , p. 579
„ Cartoful ” din Enciclopedia lui Diderot, 1765, p. 4
Jean Anthelme Brillat-Savarin , Fiziologia gustului , Nabu Press,1855, p. 373
Claude Toussaint Marot de Garaye , Chimie hidraulică pentru extragerea sărurilor esențiale din plante, animale și minerale prin intermediul apei pure , Chez Didot le Jeune,1775
Jacques-Antoine Dulaure, Istoria fizică, civilă și morală a Parisului, de la cele mai vechi timpuri istorice până în prezent , Guillaume et Compagnie,1829, p. 236
Charles Alexandre de Calonne , Hecquet , Louis Guillaume Laborie , Antoine-Alexis Cadet de Vaux și Antoine Parmentier, Colecție de documente privind exhumările făcute în incinta Bisericii Saint Eloy din orașul Dunkerque , Tipografia Monsieur,1783
Antoine Parmentier, Disertație fizică, chimică și economică despre natura și sănătatea apelor Senei , JG Clousier, 1775, in-4, 34 p.
Georges Barral, Istoria științei sub Napoleon Bonaparte , A. Savine,1889, 290 p.
Amable Charles Franqueville , The first century of the Institut de France , J. Rothschild,1895, p. 114
„ Când Parmentier a inventat ... cartoful!” » , Despre Noua Republică ,24 septembrie 2013
În prezent la 68 rue du Chemin-vert, Paris 11 e ),17 decembrie 1813. Vezi Bernard Stéphane, Istoria mică și mare a străzilor din Paris , Albin Michel,2000, p. 68
Antoine Balland, Farmaciștii militari francezi , L. Fournier,1913, p. 42
Michel Dansel, Lăcașuri de cult în cimitirul Père-Lachaise , editor G. Trédaniel,1999, p. 189.
Antoine-Augustin Parmentier. Farmacist și agronom - Noi cruciade ... dar teroarea le transformă într-un suspect , Bibliothèque Interuniversitaire de Santé, Paris
Xavier Riaud, „Chirurgi nobili, medici sau farmaciști ai Imperiului și / sau titulari ai Legiunii de Onoare”, în The International Napoleonic Society, Montreal, 2010, p. 1-5
Lista membrilor, corespondenților și asociaților străini ai Academiei de Științe de la crearea sa în 1666 , site-ul academie-sciences.fr
Xavier Riaud, „ Antoine Augustin Parmentier (1737-1813), primul farmacist al Grande Armée și mare apărător al cartofului ”, International Napoleonic Society, 2010
M. Bouvet, „ Senatorul-conte François de Neufchâteau, nașul„ parmentière ” ”, Revue d'histoire de la pharmacy , nr . 154,1957, p. 152-153
Étienne Jouzier, „ Farmaciștii francezi onorați de filatelie ”, Buletinul Societății de Farmacie din Bordeaux , vol. 139,2000, p. 138
Abel Hureau de Villeneuve, „ Baloanele ”, Aeronautul , vol. 19,1886, p. 235
Étienne Jouzier, op. citat, p. 136
Statuia din ipsos (în prezent la Ministerul Agriculturii) sculptată de Adrien Étienne Gaudez în 1886 (comision pentru centenarul plantației de cartofi de către Parmentier în câmpul experimental de la Sablons din Neuilly), traducerea sa în bronz este instalată în apropierea fostului judecător al pacea în 1888 s-a mutat apoi la primărie în 1937 cu ocazia aniversării a 200 de ani de la nașterea lui Parmentier. Nedurubat sub regimul de la Vichy în 1942 pentru trimiterea în fontă, a fost înlocuit în 1982 de o replică a sculptorului André Lavaysse , realizată dintr-o reducere de bronz păstrată în biroul primarului din Neuilly.
[PDF] Istoria lui Antoine-Augustin Parmentier , Arhivele municipale din Neuilly-sur-Seine
„ Parmentier. Un om de știință la umbra cartofului ” , pe Le Télégramme ,24 septembrie 2013
Bibliografie agronomică sau, Dicționar motivat de lucrări despre economia rurală și internă și despre arta veterinară , Paris, Imprimerie D. Colas,1810( citiți online ) , p. 364.

Bibliografie

Antoine-Toussaint Dumont , Laudă istorică a lui Parmentier, care conține o notă despre Olivier de Serres, o analiză a Teatrului său agricol și câteva observații despre cultivarea cartofilor , Dusacq, librar-editor,1855, 31 p. ( citește online )

Antoine Balland , Chimia alimentară în opera lui Parmentier , Baillière,1902, 448 p.
André Dubuc, Cultura cartofului în Normandia, înainte și după Parmentier , Annales de Normandie , 1953, a. 3, n o 1, p. 50-68
Michel Morineau , Cartoful secolul al XVIII- lea , Annales ESC (Paris), 1970 ,. 25, n o 6, p. 1767-1785
Marcel Henon, Parmentier și cartoful , Știința artei tehnice. Review of Technical Education (Paris), 1974 n o 1-2 p. 39-40
Ernest Kahane , Parmentier sau demnitatea cartofului - Eseu despre foamete , Albert Blanchard,1978, 183 p. ( ISBN 2-85367-088-0 ).
Anne Muratori-Philip , Parmentier , Paris, Plon,2006, A 2 -a ed. ( 1 st ed. 1994), 398 p. ( ISBN 2-259-20545-3 )
Anne Muratori-Philip , Spune-mi Parmentier și cartoful , Paris, Nouvelle Arche de Noé Éditions, col. „Colecția cetățeanului”,2013, 48 p. ( ISBN 978-2-84368-103-5 )
Christian Ferault , Scrierile lui Antoine-Augustin Parmentier la Academia Franceză de Agricultură: analiză, contribuții comentate și puse în perspectivă. CR Acad. Agric. Pr., 2013, 99, nr . 4, 73-80.

Articole similare

linkuri externe

Înregistrări de autoritate :
Note în dicționare generale sau enciclopedii : Brockhaus Enzyklopädie • Deutsche Biography • Enciclopedia De Agostini • Encyclopædia Universalis • Swedish Nationalencyklopedin
Resurse de cercetare :
Resurse legate de sănătate :
- Biblioteca de sănătate interuniversitară
„ Parmentier, un pionier în nutriție | Blogul lui Gallica ” , pe gallica.bnf.fr (accesat la 20 februarie 2019 )
Biografia și bibliografia lui Antoine-Augustin Parmentier de Victor de Beauvillé
Mormântul lui Parmentier la Père-Lachaise
Site-ul oficial al comemorării naționale a bicentenarului morții sale
Expoziție virtuală pentru bicentenarul morții sale

Parm. este abrevierea botanică standard a lui Antoine Parmentier .

Consultați lista abrevierilor autorului sau lista plantelor atribuite acestui autor de IPNI