Majoritatea religiilor au prescris sau prescriu utilizări specifice pentru dieta adepților lor , în primul rând din motive spirituale sau uneori din cauza teoriilor dietetice.
Aceste utilizări pot fi clasificate în funcție de diferite criterii:
Aceste criterii se aplică și altor rețete religioase (îmbrăcăminte, relațional, religios etc.), dar acest articol se concentrează pe rețetele dietetice.
Cele mai frecvente forme de prescripții alimentare sunt:
Vânătoarea și consumul de iepuri, găini sau gâște erau interzise de colegiile druidice. Iepurele, nu iepurele, era un animal sacru legat de zeitatea Lug, poreclită Gwion și de cultul lunii, în comparație cu un ou depus de zeița Corre, reprezentat de o găină. Cele două zeități s-au aflat în centrul miturilor ciclului anotimpurilor și al riturilor de fertilitate (toată lumea știe, cel puțin de la Disney, lupta dintre Merlin și Madame Mim care se transformă succesiv și respectiv, în iepure și hase, în somon și vidra, porumbelul și șoimul și, în cele din urmă, în boabe de grâu și găină neagră).
În plus, dedicarea numelui unui animal unui războinic, precum Cuchulainn („câinele lui Culan”), sau unui clan a făcut pentru acest singur războinic sau pentru singurii membri ai acestui clan sacrificiul, vânătoarea sau consumul de acest animal interzis.
NB În această interdicție străveche, păstrată în obiceiul, ca multe altele, după creștinizare, de a compara copiii cu iepurii și de a le oferi jucării în această formă, tradiția iepurelui de Paște care aduce ouă, mai bine conservată în țările germanizate decât în țările romanizate, la fel ca obiceiul pomului de Crăciun sau al pomului de mai, își găsește originea.
Apollonius din Tyana a susținut vegetarianismul discipolilor săi.
Epicurienii susțineau cumpătarea.
„Fiecare bărbat din casa lui Israel care măcelărește în tabără un membru al turmei, sau o fiară de lână sau o capră, sau îl măcelărește în afara taberei, fără să-l aducă la intrarea cortului întâlnirii pentru a face o ofrandă Domnului, înaintea cortului său, el va fi considerat un ucigaș, omul acesta a vărsat sânge; iar acel om va fi eliminat din mijlocul poporului său. (...) Căci principiul vital al fiecărei creaturi este sângele său care este în corpul său, așa că le-am spus copiilor lui Israel: Nu mâncați sângele niciunei creaturi. Căci viața oricărei făpturi este sângele său: oricine mănâncă din el va fi tăiat. "
- Levitic , XVII, 1-14.
Rețetele dietetice evreiești sunt definite de regulile kashrutului .
Este un ansamblu de legi care permit stabilirea dacă un aliment este permis sau nu pentru consum, în funcție de originea și prepararea acestuia.
Alimentele în conformitate cu aceste legi sunt numite kosher ( ebraică : כשר - pronunțat kosheure ), adică „potrivite” sau „potrivite” pentru consum. Biblia ebraică interzice strict evreilor să consume alimente nepotrivite. Pe de altă parte, utilizarea produselor non-kosher în scopuri nealimentare, de exemplu utilizarea corneei sau insulinei porcine, este în totalitate autorizată.
Kashrut se referă în esență, deși nu exclusiv, la hrana de origine animală și implică respectarea unui rit de sacrificare . Acest rit este menționat în Levitic , XI.1-9 și Deuteronom , XIV, 3-20 , dar fără a fi descris acolo. La fel, majoritatea legilor pe care se bazează Halacha (legea religioasă evreiască) se găsesc în Cartea Leviticului , dar cu puțin sau deloc detalii. Modalitățile practice au fost orale pentru o lungă perioadă de timp, înainte de a fi scrise la începutul erei creștine în Mishnah și Talmud , apoi codificate mai fin în Shulhan Aroukh și de către autoritățile rabinice ulterioare.
Evangheliile sinoptice vestesc astfel învățătura lui Iisus asupra celor curate și necurate:
„Nu ceea ce intră în gură este cel care spurcă un om; dar ceea ce iese din gura lui este ceea ce spurcă un om. »Mt 15:11. „Nu există nimic exterior omului care, pătrunzând în el, să-l poată spurca, dar ceea ce iese din om este ceea ce spurcă pe om. »Mc 7:15.Citatul ambelor Evanghelii este 29:13:
„Acești oameni mă onorează cu buzele lor, dar inimile lor sunt departe de mine. Vana este închinarea pe care mi-o plătesc: doctrinele pe care le predau sunt doar precepte umane. " ImplementareDatorită originii lor evreiești, primii creștini s-au confruntat de la început cu problema kashrutului și a respectului pentru interdicțiile Leviticului . Ar trebui să impunem convertiților din păgânism respectul față de Lege (circumcizie, interdicții alimentare ...)?
Conciliul de la Ierusalim sa întâlnit, în jurul anului 50, sub autoritatea lui Petru și Iacov a decide această întrebare:
„Unii bărbați din Iudeea îi învățau pe frați, spunând: Dacă nu sunteți tăiați împrejur după ritul lui Moise, nu puteți fi mântuiți. Pavel și Barnaba au avut o dezbatere și o discuție plină de viață cu ei. [...] Apoi s-au ridicat unii [...], spunând că este necesar să circumcidă neamurile și să ceară respectarea legii lui Moise . [...] Având loc o mare discuție, Petru s-a ridicat și le-a spus: [...] de ce îl ispitiți pe Dumnezeu, punând un jug pe gâtul ucenicilor, pe care nici părinții noștri, nici noi, nu l-am putut purta? [...] Când au încetat să mai vorbească, Jacques a vorbit și a spus: [...] Sunt de părere că nu creăm dificultăți pentru cei ai păgânilor care sunt convertiți la Dumnezeu, ci că le scriem noi să se abțină de la pângărirea idolilor, a imoralității sexuale, a animalelor sugrumate și a sângelui ”.De fapt, curentele majoritare ale creștinismului au considerat repede că reprezintă un „nou legământ”, care depășea și făcea inutile prescripțiile vechiului legământ, încheiate cu poporul Israel. Conversia la iudaism și, prin urmare, respectul pentru interdicțiile Leviticului , precum și interpretările lor rabinice (care formează kashrut în sens strict) au fost considerate inutile. Chiar și „compromisul” instituit de actele apostolilor (interzicerea sângelui) a căzut în desuetudine.
Dimpotrivă, unele curente au rămas mult timp foarte atașate de practica kashrutului, cum ar fi nazorienii sau ebioniții , care au dispărut acum și care au avut propria lor versiune, refuzând consumul de carne.
Odată cu reforma protestantă , în XVI E secol , respectarea strictă a textului biblic a fost din nou pus în față. De Protestanții au favorizat o astfel versiunea ebraică a Bibliei (The Tanakh ) în detrimentul Vulgatei de catolici . La nivel global, protestanții au rămas totuși fideli viziunii „noului legământ”, devenind învechite prescripțiile dietetice ale Leviticului și actele apostolilor , dar unele curente foarte minore au decis totuși să se întoarcă la el. Dacă Kashrut însuși (prescrierea Leviticului plus regulile rabinice) nu se practică la creștini, regulile Leviticului, sau cel puțin inspirate de aceștia, au fost din nou practicate de unii.
În secolul al XXI- lea , urmând curentele creștine, cel puțin unele dintre regulile levitice sunt împărțite între curenții din primele zile ale bisericii și care nu le-au abandonat niciodată, iar unele curente din protestantismul cărora sunt acum credincioase. Cel mai adesea, acestea sunt și curenți sabatici .
În al doilea grup, găsim mișcări de origine protestantă care doresc să respecte Tora la scrisoare . Cu toate acestea, ele nu păstrează modalitățile de aplicare a kashrutului, cum ar fi abținerea de la amestecuri, considerând că acestea sunt inovații rabinice ulterioare care nu sunt prescrise de Levitic . Biserica lui Dumnezeu (Ziua a șaptea) respectă toate interdicțiile dietetice , așa cum figurează în Levitic . La rândul lor, adventiștii de ziua a șaptea condamnă consumul de carne de porc și chiar sfătuiesc vegetarianismul , dar fără a-l impune. Martorii lui Iehova arată interdicția sângelui, aplicând nu doar consumul , ci , de asemenea , transfuzii de sânge .
Unele grupuri iudeo-creștine respectă întregul Kashrut. Acestea sunt anumite subseturi (dar nu neapărat toate) despre iudaismul mesianic , o nebuloasă a curenților esențial nord-americani care intenționează să se definească atât pe deplin evrei, cât și pe deplin creștini, Isus fiind văzut aici ca mesia anunțat de iudaism și orice referință. până la teologia „noului legământ” fiind clar aruncată.
Primii creștini s-au abținut adesea de la orice carne. Unii călugări au păstrat această practică până în prezent. Unele popoare creștine și-au păstrat obiceiul de a se abține de la sângele animalelor și consumă doar carne bine gătită.
Mai târziu, în catolicism, era mai presus de toate o chestiune de reducere a instinctelor de lacomie . Am prefera să vorbim astăzi de „lacomie”, o traducere mai corectă a cuvântului grecesc ar fi „băutură”, care corespunde mai bine conceptului exprimat în Biblie. Indiferent de cuvântul ales, excesul pe care îl desemnează este unul dintre cele șapte păcate capitale . Nu este condamnabil faptul în sine de a aprecia mâncarea bună (mâncare bună), ci acela de a mânca mai mult decât este necesar, fără măsură: „Totul îmi este permis, dar nu totul îmi este de folos”. (Scrisoarea Sfântului Pavel ).
Postul în catolicismÎn 732 , Papa Grigorie al III-lea a interzis utilizarea cărnii de cal în alimente (această decizie poate fi legată de sacralitatea animalului în rândul popoarelor germanice).
În Evul Mediu , Biserica Catolică a impus restricții alimentare în principal pe baza postului, conform unui calendar precis:
Se face distincția între post și abstinență conform căruia este interzis consumul de alimente neagră, adică majoritatea cărnii, produselor lactate, ouă etc. Această interdicție nu se aplică peștilor, care, prin urmare, au devenit vinul principal prin excelență vineri, aniversarea Patimii lui Hristos. Conform codului de drept canonic , „Abținerea de la carne sau alte alimente, conform prevederilor conferinței episcopilor, va fi respectată în fiecare vineri a anului, cu excepția cazului în care cade într-una din zile. Marcate ca solemnitate”. În Europa medievală, autorizația dată de biserică să mănânce pește vineri, considerată o hrană slabă, corespunde în esență interesului mănăstirilor care dețineau iazurile și, prin urmare, monopolului producției și vânzării. Pești de apă dulce și crustacee, singurul cele care puteau fi consumate în stare proaspătă de către populațiile îndepărtate de mare (castorul, mamiferele marine și anumite păsări acvatice erau de asemenea considerate „pești”). În Spania, unde există puține iazuri, pedeapsa de a nu mânca carne vinerea a fost ridicată prin plata anuală a unei pesete către preotul satului. In zilele de azi :
Postul se bazează pe o practică a Domnului în deșert (Mt 4, 2 și Lc 4, 2) și pe un răspuns pe care l-a dat apostolilor săi într-o zi. În ceea ce privește un demon pe care tocmai îl izgonise Isus, discipolii l-au întrebat: „De ce nu am fost în stare să-l alungăm? ". Iar Iisus a răspuns: „Această specie nu poate ieși decât prin rugăciune și prin post” (Mc 9,29). Acest ultim cuvânt a dispărut din anumite versiuni ale textului Evangheliei, dar apare încă în versiunile folosite pentru liturghia ortodoxă. Practica postului nu este o poruncă în sine, ci este un mijloc de a se conforma mai exact poruncilor Domnului.
Zile de postEle variază în funcție de persoană (vârstă, stare de sănătate, prescripția tatălui spiritual) și în funcție de zilele calendarului. Putem distinge șapte modalități de „post”:
Modalitatea 4 corespunde unui standard care este modulat în 3, în zilele de sărbătoare și în 5 în zilele stricte de post.
Conform credințelor acestei Biserici creștine, Cuvântul Înțelepciunii este o lege a sănătății revelată de Domnul pentru binele fizic și spiritual. 27 februarie 1833, așa cum a fost raportat în secțiunea 89 din Doctrină și legăminte, Domnul ar fi dezvăluit ce alimente sunt bune pentru noi să consumăm și care substanțe nu sunt bune pentru corpul nostru. El ar fi promis, de asemenea, sănătate, protecție, cunoaștere și înțelepciune celor care ascultă Cuvântul Înțelepciunii.
Ziua postuluiFiecare membru posteste oricând dorește (de obicei asociat cu rugăciunea) atâta timp cât consideră necesar din diferite motive fizice și spirituale, în plus față de o duminică pe lună, sfinții din zilele din urmă observă o zi de post. În această zi, nu mâncăm și nu bem și nu dedicăm banii din acele mese ca ofrande celor nevoiași și celor nevoiași. Dacă mâncăm seara sâmbătă, nu mâncăm și nu bem înainte de masa de seară de duminică. În zilele de post, membrii Bisericii se întâlnesc și iau parte la sacrament. Ei se întăresc și se edifică unii pe alții, purtând mărturia lor în post și întâlnire de mărturie.
Halâl este un termen general în limba arabă care înseamnă „legal”, „permis de religie”. Este opusul harâmului . Deși halâl (la fel ca opusul său) poate fi aplicat oricărui element al vieții, se referă la alimente, printre altele. Prin urmare, vom spune că consumul de alcool sau consumul de porc este haram . De fapt, consumul de porc este permis atunci când este singurul aliment disponibil și ești în pericol de a muri de foame. În ceea ce privește carnea, aceasta trebuie sacrificată de un musulman sau de o persoană aparținând oamenilor cărții și sângerând. Există și alte reguli, dar care nu sunt întotdeauna subiectul unui consens (cum ar fi, de exemplu, legalitatea sau a nu mânca carne de cal ). Tot ceea ce vine de la mare este considerat halal .
Adepții se abțin de la consumul cărnii de porc și al animalelor al căror consum de carne este legal, dar a cărui metodă de sacrificare nu este conformă cu riturile musulmane. Musulmanii sunt unanimi cu privire la faptul că, dacă Dumnezeu a interzis-o, este pentru că există o înțelepciune profundă în spatele acestei prescripții. Consumul de băuturi alcoolice este, de asemenea, interzis, deoarece beția este o cauză a pierderii cunoștinței . Islamul le interzice musulmanilor să-și facă rău sănătatea și corpul, de unde interzicerea fumatului care a fost introdusă ulterior. În Coran , se recomandă să stai departe de alcool și interdicția a fost introdusă treptat. În primul rând, era interzis să te rogi beat, pentru a evita denaturarea recitării Coranului și nerespectarea riturilor religioase. Într-un al doilea pas, alcoolul a fost interzis oficial.
Cea mai importantă restricție calendaristică în Islam este Ramadanul . Ramadan începe la 9 - lea lună nouă a calendarului lunar islamic. În timpul unei perioade de lună, persoanele pubescente și mature ar trebui să se abțină de la mâncare și băut de la răsărit până la apus. Obligația încetează în caz de boală sau călătorie lungă, cu condiția ca zilele să fie compensate în anul următor.
Mâncarea kosher este considerată halal, dar inversul nu este adevărat.
Refuzul de a consuma carne halal este una dintre interdicțiile pe care trebuie să le urmeze toți sikhii . Consumul de pește și carne de animal mai general este interzis în sikism , cu referire la învățătura guru - ului („stăpânilor”) și a ultimului guru definitiv, cartea sfântă a sikhismului, Guru Granth Sahib , care învață milă pentru toți creaturi și refuzul de a încuraja sau de a participa la uciderea lor, crime comparate cu uitarea omniprezentului Dumnezeu Unu. Vegetarianismul este , prin urmare , o normă culturală în sikhismului .
„Moartea, fără speranță de recompensă, pentru brahmani și vaci , sau în apărarea femeilor și a copiilor, asigură fericirea celor care nu fac parte din comunitatea Arya (Vahya). Ahimsa (respectul convingătoare pentru viață, non-violență), veridicitate, abținerea să -și însușească proprietatea altora, puritatea și controlul simțurilor, Manu a declarat că toate acestea pot fi văzute ca rezumat al Dharma pentru cele patru Varna de Arya („Nobilii” în sanscrită : brahmani, kshatriya, vaïshya, shudra). "
- Mânavadharmashâstra , cartea 10, sutra 62 și 63.
Hinduismul este o civilizație, nu o religie în sens strict și de Vest, vegetarianismul nu este o cerință pentru „hindus“ și să își valorifice ei înșiși ca atare (deși termenul hindus nu este sancționat de nici un sacru „hindus“ text: vine de la invaziile islamice pentru a numi populația non-musulmană din India ).
Cu toate acestea, această practică alimentară este inseparabilă de respectarea reală a Ahimsâ , non-violență hindusă, și este una dintre caracteristicile Ârya („Nobil” în sanscrită), - comunitatea „pură” (în ceea ce privește practicile, aceasta este nu este un "popor" , definit de un teritoriu sau o "națiune"), "pur" versus Dasyu ( "demoni"), Arya, ca Manusmṛti (The Sutra a Dharma ) practica , de fapt , ca și primul său crez Ahimsa , „lipsa de voință (lipsa de voință) de a face pe cea mai mică creatură să sufere”, indiferent dacă sunt brahmani (cărturari), Kshatriya (războinic), Vaïshya (fermieri, meșteșugari și comercianți) sau Shûdra (servitori).
Iată citate din textele sacre hinduse despre ahimsa și vegetarianism: „Trebuie spus că aceste creaturi inocente și sănătoase sunt făcute de dragul vieții, în timp ce sunt căutate de dragul vieții. Să fie ucise de păcătoșii mizerabili care trăiesc în măcelării? Din acest motiv, O monarh, O Yudhishthir, știți că refuzul cărnii este cel mai mare refugiu al religiei, al cerului și al fericirii. Abținerea de a răni este cel mai mare dintre principii. Iarăși, este cea mai mare dintre penitențe. El este, de asemenea, cel mai mare adevăr dintre toate dovezile de afecțiune. Carnea nu poate fi îndepărtată din iarbă, lemn sau piatră. Dacă nu este ucisă o creatură vie, acest lucru nu se poate realiza. Deci, ai vina pentru că mănânci carne. ... Acest om, care se abține de la carne, nu este niciodată temut, O rege, de vreo creatură. Toate creaturile îi cer protecția. El nu provoacă niciodată îngrijorare pentru ceilalți și niciodată nu trebuie să devină anxios. Dacă nimeni nu mănâncă carne, atunci nu mai este nimeni care să omoare viețuitoarele. Omul care ucide ființe vii le ucide de dragul persoanei care mănâncă carnea. Dacă carnea este considerată necomestibilă, atunci nu mai există sacrificarea ființelor vii. În interesul consumatorului de carne se efectuează în lume sacrificarea ființelor vii. De atunci, o, tu de mare splendoare, durata de viață este scurtată pentru cei care sacrifică creaturi vii sau sunt cauzele sacrificării lor; este clar că persoana care își dorește binele trebuie să abandoneze complet consumul de carne. ... Cumpărătorul cărnii realizează himsa [violența] prin bogăția sa: cel care mănâncă carnea o face apreciind aroma sa, ucigașul atinge himsa prin legarea și uciderea animalului. Astfel, există trei forme de ucidere. Cel care aduce carnea sau o aduce pentru sine, cel care taie membrele unui animal și cel care o cumpără, o vinde sau gătește carnea și cel care o mănâncă - toate acestea trebuie considerate carne consumatorii. »( Mahâbhârata 13.115 ).
„Oamenii vinovați, care ignoră principiile religioase, dar se consideră cu totul pioși, fără remușcări, comit violență împotriva animalelor nevinovate care sunt pe deplin încrezătoare în ele însele. În următoarea lor viață, acești oameni vinovați vor fi mâncați de aceste creaturi pe care le-au ucis în această lume. »( Bhâgavata Purâna 11.5.14)
„O persoană bine familiarizată cu principiile religioase nu ar trebui să ofere niciodată ceva precum carne, ouă sau pește în ceremoniile Shrâddha și chiar dacă cineva este Ksatriya (războinic), nu ar trebui să mănânce astfel de lucruri. "(Bhâgavata Purana 7.15.7)
În virtutea principiului non-violenței ( ahimsa ) față de toate formele de viață, toți jainii , precum și o mare parte a budiștilor , hindușilor și sikhilor sunt vegetarieni. Cu toate acestea, aceasta este doar o prescripție absolută în jainism, unde non-violența este idealul fundamental și fundamental.
Carnea, vinul și mierea sunt interzise celor care practică jainismul. Legume: cartofi, morcovi, ceapă, usturoi, sfeclă sunt, de asemenea, interzise pentru ei. [1]
Unele curente taoiste susțin vegetarianismul pentru a se purifica, a sublima corpul și a deveni nemuritor . Cele rastafarienii prefera o dieta vegetariana , dar nu este nici o dogmă.
În mediul rural taiwanez și chinezesc, consumul de carne de vită a fost considerat imoral, deoarece este legat de bivoli, partenerul esențial al țăranului. Această interdicție veche, care ar fi putut avea interpretări diferite în funcție de orientarea religioasă, este încă respectată de unii orășeni.
Conform tradiției, amerindienii evită să-și mănânce totemul animal sau, dimpotrivă, îl mănâncă într-un cadru ritual în scopuri magice sau în timpul unei festivități.