Kilien Stengel

Kilien Stengel Biografie

Naștere	21 martie 1972 Nevers
Naţionalitate	limba franceza
Instruire	Universitatea din Burgundia Universitatea din Angers Universitatea din Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines
Activitate	scriitor , eseist , critic alimentar , profesor , cercetător , lector , restaurator , somelier , editor .

Alte informații

Lucrat pentru	Universitatea din Tours
Zone	Gastronomie , mâncare , vin , filosofie , comunicare
Premii	Premiile Gourmand World Cookbook , Ordinul meritului agricol

Lucrări primare

Gastronomie - gastrosofie - gastronomism Lexicul culinar Ferrandi

Kilien Stengel , născut la21 martie 1972în Nevers , este autor gastronomic , cercetător în științele comunicării, specializat în gastronomie, fost restaurator și organizator de evenimente. După o carieră în catering, predă la Universitatea din Tours , în cadrul Institutului European de Istorie și Culturi Alimentare .

Biografie

Originar din Clamecy, în Burgundia, locuiește în Touraine . Bunicul său conducea Auberge Florent Stengel din Strasbourg, apoi Gasthaus , un vecin al Brasseries Kronenbourg , în timp ce bunicul său deținea un lanț de delicatese , iar bunicii și tăticii săi organizau banchete și evenimente filantropice . Distribuție de pachete de mâncare la La Gigouillette . Cu ajutorul unui CAP , a făcut o carieră ca somelier și majordom în Relais și Châteaux cu stele Michelin . Primul ucenic alături de Marc Meneau în Vézelay în 1988, unde a fost chelner privat pentru Serge Gainsbourg , a lucrat la Auberge des Templiers , cu Christophe Cussac în Tonnerre , cu Jacques Lameloise în Chagny, la Gidleigh Park  (în) , în George V hotel și hotelul Nikko . A participat la lansarea produselor alimentare pentru astronauții BALEME, în 1989, dezvoltate de trio-ul Patrick Baudry , Francis Lestienne și Marc Meneau , numit „bucătărie extremă”). În 1996, a devenit hotelier-restaurator ( marca Ferme de France ), înainte de a deveni auditor de calitate ( Groupe Flo , grupuri Frères Blanc , Louis Le Duff , Fouquet's , Lucien Barrière , Compass Group , eticheta " Restaurateurs de France " din Minister de turism ) și juri la Concours Général Agricole . A creat 5 ateliere introductive de degustare de vinuri în Ile de France și a devenit profesor de somelerie , gastronomie și catering în Marsilia (CFA Corot), Versailles ( IRMP -AVVEJ), Évry ( Camera meseriilor ), Meudon, Paris (Synhorcat, École hôtelière de Paris Jean Drouant și Lycée Belliard) apoi la Blois . El a fost responsabil de misiune la inspecția de ucenicie a Académie de Paris , juriul de masă pentru concurs meilleur Ouvrier de France și juriul pentru Professional High School Profesor concurs de Ministerului Educației Naționale . Din 2006, este membru al Societății științifice și artistice și contribuie la includerea Mesei gastronomice a francezilor ca patrimoniu mondial . Din 2005 până în 2010, a fost administrator al biroului de turism Val de Luynes și membru al comitetului de catering al școlii. În 2008, a fost repartizat la Universitatea din Tours , responsabil cu misiunea științifică pentru IEHCA , responsabil cu întâlnirile François Rabelais și cu singura formare universitară despre patrimoniul brânzeturilor. În 2010, a devenit comisarul general al târgului de carte Festin d'auteurs , membru al Société des gens de lettres , al comitetului director al Mondial du fromage et des produits laitiers și al Vinopôle Val de Loire. A fost expert la Consiliul Superior pentru evaluarea cercetării și a învățământului superior . Din 2015, este doctor în științe ale informației și comunicării la Universitatea din Burgundia și membru al echipelor de cercetare Sensorial Sensitive, Dijon simbolic și practici și resurse informaționale și medieri în Tours. Din 2018 este membru al Academiei Naționale de Gătit .

Publicații

Testarea

• Gastronomie de la produs la farfurie , Éditions Alan Sutton , 2008. ( ISBN  978-2-84910-731-7 )
• Alimente organice - Mănâncă și bea organic , Éditions Eyrolles 2009. ( ISBN  2212542518 )
• Gastronomie, puțină filosofie a plăcerii și a gustului , colecție relevantă Reflections (im), Éditions Bréal , 2010. ( ISBN  978-2-749-50994-5 ) (Out of print)
• Clamecy - Evenimente festive și viața de zi cu zi , colecția Mémoire en images ", Éditions Alan Sutton , 2010. ( ISBN  9782813802484 ) .
• Gastronomie-Gastrosophie-Gastronomisme , Éditions l'Harmattan , colecția Contemporary Questions , 2011. ( ISBN  978-2-296-55197-8 )
• Un minister al gastronomiei! De ce nu ? , Éditions l'Harmattan , colecția Contemporary Questions , 2011 ( ISBN  978-2-735-22068-7 )
• Manifest du savoir-manger - Pentru ca copiii noștri să știe cum să mănânce , Editura Praelego, 2012, ( ISBN  978-2-8131-0183-9 ) (Out of print)
• Sunt ceea ce mănânc? Le Temps que fait (ediții) , colecție de literatură, 2012 ( ISBN  978-2-868-53588-7 ) (epuizat)
• Gastronomia în trecut , Éditions Sud Ouest , 2012 ( ISBN  978-2817702292 )
• O cantină poate fi educativă? Éditions l'Harmattan , 2012, ( ISBN  978-2-2969-6419-8 )
• Ajutor alimentar: colete alimentare și mese filantropice - Focus pe La Gigouillette , în beneficiul Restos du Cœur , L'Harmattan, colecție de lucrări istorice (dir. Denis Rolland ), 2012 ( ISBN  978-2-296-96776-2 )
• Eredități alimentare și identitate gastronomică , L'Harmattan, 2014 ( ISBN  978-2-343-02096-9 )
• (ed.) Des fromages et des hommes: A practice, cultural and social ethnography of cheese , L'Harmattan, 2015 ( ISBN  978-2-343-04925-0 )
• (co-editat cu Jean-Jacques Boutaud ) Bucătăria viitorului și mâncarea de mâine , seria Bucătăria viitorului și mâncarea de mâine, L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-08567-8 )
• Mănâncă bine și mănâncă bine: discurs și transmisie , L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-09109-9 )
• (co-ed. cu Anne Parizot) Scrieri culinare și discursuri: Când cuvintele se așează pe masă , L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-09718-3 )
• (ed.) Gesturi culinare: Staging know-how , L'Harmattan, 2017 ( ISBN  978-2-343-11085-1 )
• (co-dir. cu Thibaut de Saint Pol ) Provocările sociale ale bucătăriilor viitorului și mâncarea de mâine , seria Gătirea viitorului și mâncarea de mâine, L'Harmattan, 2016 ( ISBN  978-2-343-13465 -9 )
• Filosofie și mâncare: conștiința de a mânca bine , colecția Dincolo de aparențe, Ovadia, 2018 ( ISBN  978-2363922618 )
• (codir. cu Pascal Taranto) Futurophagie: Gândindu-ne la bucătăria de mâine , seria Bucătăria viitorului și mâncarea de mâine, L'Harmattan, 2018 ( ISBN  978-2343147079 )
• (dir.) Bucătăria are sex? Femei - Bărbați, un ghid al genului în bucătărie , L'Harmattan, 2018 ( ISBN  978-2343158686 )
• (cod. cu Sihem Debbabi-Missaoui), Bucătăria maghrebină este doar o poveste de cuscus? , L'Harmattan, col. Întrebări alimentare și gastronomice, 2020 ( ISBN  978-2343195476 )
• (codir. cu Philomène Bayet-Robert,), Marketing culinar și alimentar cu care se confruntă provocările secolului 21 , L'Harmattan, seria Gătirea viitorului și mâncarea de mâine, 2020 ( ISBN  978-2343191577 )
• (ed.) Identități alimentare și moștenire gastronomică , Paris, L'Harmattan, col. Probleme alimentare și gastronomice, 2020
• (coder. cu S. Sonneville), Bucătărie fantastică și mâncare fictivă , L'Harmattan, seria Gătitul viitorului și mâncarea de mâine, 2020
• (coder. cu Laurent Gautier), Descoperirea vinului prin simțuri , L'Harmattan- CNRS -MHS Dijon, col. Probleme alimentare și gastronomice, 2020

Tratate și dicționare

• Cronologia istorică a gastronomiei și alimentației , Éditions Du Temps, 2008. ( ISBN  978-2-84274-432-8 ) (epuizat)
• Micul dicționar nervos de gastronomie , Editions of the opportunist , 2011. ( ISBN  978-2-360-75048-1 ) (epuizat)
• Antologie literară a gastronomiei în Belle Époque Éditions L&C, 2012
• Istorie distractivă și curioasă a gastronomiei , Éditions Grancher , 2013 ( ISBN  978-2733912614 )
• Tratat de gastronomie: patrimoniu și cultură , Éditions Sang de la Terre , 2012, ( ISBN  978-28698-5280-8 )
• Tratatul vinului în Franța: Traditions et Terroir , Éditions Sang de la Terre , 2013 ( ISBN  978-2-869-85310-2 )
• Tratat despre brânză în Franța: Caseologie, coacere și autenticitate , Éditions Sang de la Terre , 2014 ( ISBN  978-2869853225 )
• Lexicul culinar Ferrandi: tot vocabularul de gătit și coacere explicat în 1.500 de definiții , Éditions Hachette , 2015 ( ISBN  978-2011775993 ) .
  • traducere - versiune coreeană, tradusă de Hyun Jeong Kang, colecția Macaron Éditions Esoope, Seul, 2017.
• Dicționar de a mânca bine și modele culinare , colecția „dicționare”, Éditions Honoré Champion , 2015 ( ISBN  978-2745330581 )
• Clasificări ale vinurilor în Franța: clasificări, distincții, etichete , L'Harmattan, 2017, ( ISBN  978-2-343-10823-0 ) .
• Un mic lexicon pentru a înțelege calitatea alimentelor și etichetele , Erick Bonnier, 2018, ( ISBN  978-2367601373 )
• (co-editat împreună cu Jean-Louis Yengué) Terroir viticol: spațiu și figură de calitate , colecția Tables des hommes , François-Rabelais University Press , Universitatea din Tours , 2020 ( ISBN  978-2869067318 )
• (dir.), Terminologii gastronomice și oenologice: patrimoniu și aspecte culturale , L'Harmattan, col. Întrebări alimentare și gastronomice, 2020 ( ISBN  978-2343196107 )

Poezie

• Drôles de drames , collective, Éditions Codexlibris, 2010. ( ISBN  978-2916805054 )
• Poets of wine, Divine Poets , prefață de Jean-Robert Pitte , colecție de scriere, Éditions Archipel , 2012. ( ISBN  978-2-35905-056-1 )
• Permisiunea de a servi edițiile L&C, 2012
• Les poets de la bonne chère , Antologie de poezie gastronomică, colecția Petite Vermillon, Éditions de la Table ronde (grup Gallimard ), 2008. ( ISBN  2710330733 )
  • adaptare audio, Les poets de la bonne chère , DAISY (audiobook) , Biblioteca digitală accesibilă francofonă, 2008. ( ISBN  9782710330738 )
  • reeditare Les poètes de la bonne chère: ediție nouă , ilustrații de Romain Jarrie , colecția Petite Vermillon, Editions de la Table ronde (grup Gallimard ), 2017. ( ISBN  978-2710385547 )

Cărți de jocuri

• Le Petit Quiz du vin , Éditions Dunod , 2007. ( ISBN  2100508733 )
  • reeditare Le nouveau petit quiz du vin , Éditions Dunod , 2010. ( ISBN  978-2100540334 )
  • traducere - versiune japoneză, ediții Sakuhin Sha (Tokyo), 2009 ( ISBN  978-4861822223 )
• Le Grand QCM du vin , Éditions Dunod , 2007. ( ISBN  2100511467 )
  • traducere - versiune japoneză, ediții Sakuhin Sha (Tokyo), 2009 ( ISBN  978-4861822261 ) ( OCLC 676481906 )
• Le Grand Quiz du fromage , Editura Lanore Delagrave, ( Flammarion Group ), 2008. ( ISBN  2862684058 )
• The Great Beer Quiz , Lanore Delagrave Publishing, ( Flammarion Group ), 2008. ( ISBN  2862684066 )
• QG 500, testul de gastronomie - Testează-ți cocientul culinar , Éditions Menu Fretin, 2009. ( ISBN  978 2917 008072 )
• La Touraine en questions , co-autor cu Patrick Prieur, Éditions Alan Sutton , 2011. ( ISBN  978-2813803603 )
• Pommard sau Pomerol? , Éditions Dunod , 2011. ( ISBN  978-4861822261 )
• Montmartre în întrebări - Patrimoniu și gastronomie , coautor cu Loïc Bienassis, Éditions Alan Sutton , 2011 ( ISBN  978-2-8138-0496-9 )
• The Special Cooking Quiz Box - Testează-ți cocientul culinar , Éditions Marabout , 2011. ( ISBN  978-2501070041 )
• Testul băuturii - Știi ce bei! , Editura L&C, 2012
• Almaniak Totul despre vin în 365 de zile 2015 , Éditions 365, 2014 ( ISBN  978-2351555835 )
  • Reeditare 2019

Ghiduri practice

• Critici în bucătărie , în beneficiul Restos du Cœur , colectiv, Éditions 4 chemin, 2008 ( ISBN  2847841830 )
• Oenologie și vinuri , Éditions Jérôme Villette, 2008. ( ISBN  978-2-86547-080-8 )
  • adaptare audio Oenologie și vinuri , (durata 12:20) Editions Groupement des Intellectuels Blind ou Amblyopes (GIAA) - DAISY (carte audio) , 2010
• O masă cu Jules Verne și Philéas Fogg - În jurul lumii în 80 de rețete , ediții Agnès Vienot, 2012 ( ISBN  978-2-3532-6151-2 ) (epuizat)
• Alege-ti vinul! Super ușor! , Solar Publishing , 2017, ( ISBN  978-2263152238 )

Scenarii

• 2015: Autor al scenariului pentru proiectul difuzat, cu Goldenproduction și France 3 Régions
• 2011  : autor de texte și întrebări de testare pentru sezonul 2 al MasterChef pe TF1
• 2000  : Proiect pentru crearea unui spectacol de jocuri pentru Gourmet TV
• 1997  : Autor al unei adaptări teatrale Bacchus pentru compania „Les Planches de Sèvres”.

Cărți școlare

• Fișă informativă despre gastronomie în Franța , Éditions BPI , 2006. ( ISBN  978-2857084235 )
• Tehnologia serviciului pentru versiunea studențească, Éditions Bertrand Lacoste 2008. ( ISBN  9782735220670 )
• Tehnologia serviciului de versiune pentru profesori, Éditions Bertrand Lacoste 2008. ( ISBN  9782735220687 )
• Versiune pentru elevi de tehnologie culinară , Éditions Bertrand Lacoste 2008. ( ISBN  9782735220731 ) (epuizat)
• Versiunea profesorului de tehnologie culinară , Ediții Bertrand Lacoste 2008. (epuizat)
• Trusa didactică pentru profesorii profesioniști , edițiile Eyrolles 2008 ( ISBN  978-2-212-54163-2 )
• (ed.) Predarea alimentelor, un proiect social: lecții practice interdisciplinare , L'Harmattan, 2017 ( ISBN  978-2343121475 )

Părți de lucrări

Părți de lucrări

Capitole și articole științifice

• „Predarea vinului în școlile hoteliere”, în Les Territoires du vin , susținut de Catedra UNESCO „Cultura și tradițiile vinului”, Casa de Științe Umane din Dijon, 2012
• Colectiv, catalog de expoziții Tratează Renașterea, masa de bucătărie și comorile de la Chateau de Blois , Ediții Somogy, 2012.
• Observați „Maurice Brulfer” în The Know Iron - Glossary of High Furnaces , (ed. Corbion Jacques și Jean-Marie Monk.), Combinația a cincea ed. Knowledge ... iron, 2012.
• „Predarea produselor lactate în școlile hoteliere: o abordare plurală”, în cartea Reconfigurări recente a sectoarelor lactate din Franța și Europa (dir. Daniel Ricard), colecția CERAMAC, University Presses Blaise Pascal , 2013
• „Explozia practicilor culinare și a activităților de agrement în secolul XXI”, în revista ESPACES , ediții turistice europene, 2014
• „Bucătarul este un produs turistic: Focus pe Marc Meneau , bucătarul câmpurilor care a devenit„ tată sănătos ”al lui Vézelay”, în Revue ESPACES , ediții turistice europene, 2014
• „Degustare de vin: un act experiențial și identitar între teatralizare și culturalizare”, în revista Lexia nr. 19 Alimentație și identitate culturală , Aracne Editrice, Roma , 2015
• „Când binele nu te face insensibil: binele și relația lui cu senzorialul, conceptual, relațional, experiențial”, în Sensibil și comunicare: de la cognitiv la simbolic (dir. Jean-Jacques Boutaud ), ISTE éditions, Londra , 2015
• „Modele și concepte bune de a mânca bine” în Revue des sciences sociales , nr. 54 „Voir / Savoir”, (coord. Pascal Hintermeyer), Presses Universitaires de Strasbourg , 2015
• „Interdiscurs în degustare: un (re) sens al reprezentărilor vocabularului vinului” în Patrimoniu, creație, cultură la intersecția sistemelor și a publicului (dir. C. Bogdan, B. Fleury, J. Walter), col. „Comunicare și civilizație” Éditions L'Harmattan , 2015
• „Review of Parler vin: Between standards and appropriations by R. Reckinger”, în Food & History review , Brepols, Turnhout, Belgia , 2015
• "Este totul nou la modă?" în Les Cahiers des Rencontres François Rabelais: Noi tendințe culinare: 10 ani mai târziu! , IEHCA, 2015
• „Gastronomism, un al șaselea simț util pentru mesele viitorului”, în Bucătăria viitorului și Mâncarea de mâine , L'Harmattan, 2016
• „Locul culinarului în lumea scrisului: între excelență și umanism” în Scrieri și discurs culinar: Când cuvintele se așează la masă , L'Harmattan, 2016
• „Paradigma de a mânca bine: de la pragmatică la identitate” în Revue Sciences, Langage et Communication Vol. 1, nr. 1, Școala Superioară de Tehnologie din Meknes (ESTM), Maroc , 2016
• (coautor cu AH.Marinescu), „Discurs de degustare a vinului: cunoștințe tradiționale și practică” în Jurnalul de științe sociale , publicații științifice, Jurnal deschis de științe sociale, Vol.4 (nr. 5), pp.124-134 , Orașul Wuhan , Hubei , China , 2016.
• „Cuvintele bucătarului: modele comunicative ale unei organizații profesionale”, în Revista de la Société française des sciences de l'Information et de la Communication , nr. 9, 2016.
• „Reprezentarea produsului bun și transmiterea acestuia”, în (dir. C. Hugol-Gential, J.-J. Boutaud, S. Dufour) Gastronomie în inima orașului , Éditions universitaire de Dijon, 2016 ( ISBN  978 - 2364411982 ) .
• „Bucătărie bună cu cuvinte bune”, în (dir. F. Argod-Dutard) Le français sits à table , Presses Universitaires de Rennes , 2017, ( ISBN  978-2753555396 ) .
• „Pierre-François de La Varenne”, în (dir. Danièle Sallenave ) Colecția comemorărilor naționale 2018 , Ministerul Culturii , 2017. ( ISBN  978-2757705728 ) .
• „Vocabular de degustare de vin: Un instrument de mediere cu semnificație a patrimoniului”, în (dir. V. Négri și N. Lancret) L'odyssée des mots du patrimoine , Presses de l'Université du Québec , 2018
• „Bucătărie bună: un concept moale”, în (dir. D. Nourrisson) Mănâncă și bea, o istorie culturală , La Diana , 2018, ( ISBN  978-2911623318 ) .
• „Sensurile degustării”, în (dir. N. Franjus-Adenis) Comunicarea diferită, vinul în imaginație , L'Harmattan, 2018 ( ISBN  978-2343145587 ) .
• „Reprezentarea unei bucătării franceze bune a secolului XXI”, în Civilizația franceză contemporană 42.3-4, Număr special dincolo de gastronomie: mâncare franceză pentru secolul 21 , (dir. Michael Garval și Philippe C. Dubois), Liverpool University Press , 2018 , ISSN 0147-9156
• „Panorama didactică și culturală a vocabularului alimentar și a scrierilor culinare”, în (dir. I. Pierozak) Gândirea despre diversitatea lingvistică și culturală. Francofonii, educație la distanță, migrație , Lambert-Lucas , 2018 ( ISBN  978-2359352429 ) .
• „Mâncarea potrivită pentru o dietă bună”, în (dir. Anne Parizot Benoit Verdier) De la semnificație la experiență: gastronomie și oenologie prin prisma terminologiilor lor , Universitatea Epure din Reims, 2018 ( ISBN  978-2374960678 ) .
• „Mănâncă bine, esența durabilității?”, În (dir. C.Hugol-Gential) Bine și bine de mâncat: Gândindu-ne la dieta noastră zilnică la instituție , Éditions Universitaires de Dijon, 2018 ( ISBN  978-2364412859 ) .
• „La Route nationale 7: place of gastronomic memory”, în Tourismes et Territoires (dir. Claudine Batazzi și Véronique Pillet), L'Harmattan, colecția Hauts et Débats, 2019.
• „Vinul este bun: afirmație de acord sau dedusă? », Territoires du vin Online , 10 | 2019, postat pe 07 octombrie 2019.
• „Prefață: gastronomie imaginativă sau gastronomie imaginară? », În Imaginația gastronomică românească în relația sa cu modelul francez (Angelica Marinescu), L'Harmattan, 2019
• „Actori și efecte gastronomice pe N7”, Memoriile Societății Academice din Nivernais t.88, 2020
• „Abordări epistemologice, culturale și terminologice ale vinului„ bun ””, în (dir. René Siret) Teritoriile vinului, L'Harmattan, 2020
• „Gândindu-vă la mâncarea voastră: sens, esență, valori și idealizare” în Sănătate și nutriție în mass-media actuală (dir. Valentina Marinescu și Daniela Rovența-Frumușani), Universitatea ArsDocendi din București , România, 2020
• „Vinul este bun: afirmație de acord sau dedusă? », In Revue des Œnologues nr. 173, decembrie 2020
• „Vinovat de mâncare”, în Revue (Im) relevance nr. 10, Academia de etică. iulie 2020

Capitole și articole populare

• Cumnist pentru diferite tipare Guide du routard , vin din Loire , itinerarii unui gourmet , Le Petit Quotidien ...
• „Prefață”, în Ghidul P'tit Jacques , Adfields, 2012
• „Postfață”, în Advocacy for the practice of eating practice (Hélène Baumert), Éditions L'Harmattan , 2013
• „Studiu document, relația Mets-Vins”, în revista TDC nr. 1064 „Mesele gastronomice ale francezilor” , edițiile CNDP , 2013
• „Rața și gastronomia”, în (P. Tredgeu) Le Canard , First Editions , 2014
• „Prefață: De ce să publicăm gastronomia?”, În Mass media la masă: gătit în presă, radio, televiziune și internet, din secolul al XIX-lea până în secolul XXI (Jean-Paul Visse, Marie-Christine Allart), L 'Harmattan , 2016
• „Influența rețelelor sociale în lumea gastronomiei” și „A fost odată o bucătărie moleculară”, în Mook Feu vive: gastronomy inspirată , Hachette Pratique, 2017
• „Prefață”, în Pasivitatea motivației vocabularelor gastronomice franceze (Philip Igho Agadagba), L'Harmattan, 2017
• „O mică istorie a Crêpe Suzette ”, în Contrepoints ,4 martie 2018
• „Gătitul bun ar deveni o formă de putere individuală moale?”, În Contrepoints ,18 februarie 2018

 

Colaborări cu organisme de editare

• Responsabil pentru publicațiile Gusto (2008-2009) și Les cahiers des Rencontres François Rabelais ;
• Membru al comitetului de redacție al François Rabelais University Press și al Cahiers de la gastronomie ( premiul literar Gastronomie-cultură 2010);
• Membru al comitetului științific de geografie alimentară (2009-2011);
• Contribuitor la Food & History , European Scientific Review , Éditions Brepols ;
• Director de colecție  : colecție de artă gastronomică și culinară (Éditions du Temps 2006-2010), colecție de produse alimentare și gastronomice (Éd. L'Harmattan) și seria „Mâncarea viitorului și mâncarea de mâine” (L'Harmattan).

Mass-media

• Din 1997: numeroase conferințe despre gastronomie
• 2019  : Co- producător al scurtmetrajului Cellule familial , în regia lui Vladimir Lifschutz și Julien Reneaut
• 2019  : Invitat la TV des chefs
• 2019  : Expert pentru emisiunea Les Bonnes things on France culture , prezentat de Caroline Broué
• 2019  : Expert pentru programul Très très bon sur Paris Première , prezentat de François-Régis Gaudry
• 2018  : Expert pentru emisiunea Un jour, un destin  : Serge Gainsbourg la France 2
• 2014  : Expert pentru spectacolul De l'art et du cochon , alături de Georges Blanc pe Arte
• 2013  : Columnist pentru spectacol Comentează ça va bien! , alături de Benoît Chaigneau la France 2
• 2012  : Expert pentru emisiunea Les fromages, quel fromage! - Bloggerul pe Arte
• 2012  : Expert în programele Le Meilleur pâtissier sezonul 1, pe M6
• 2011 - 2014: Columnist pentru programele Tout sur un plateau de pe TV Tours
• 2011 - 2012  : gazdă de aproximativ douăzeci de minute de Facile pentru 100% Mag pe M6
• 2011 : invitat principal al Ma vie est une aventure prezentat de Stéphanie Loire , ianuarie 2011, pe France 3 Limousin Poitou-Charentes
• 2010  : Expert în documentarul La Revanche des pâtissiers de Philippe Boé , în Franța 5
• 2009: Gazda unei rubrici zilnice „Cultura și istoria gastronomică” pe France Bleu
• 2008  : Invitat la întâlnire în perioada 19-20 , din 19 octombrie 2008, la centrul France 3 Paris Île-de-France
• 2008  : Invitat La Bonne Etape , 7 octombrie 2008, la TV Tours
• 2008  : Invitat Zappez plus net , pe 4 octombrie 2008 pe Franța 3 Bourgogne Franche-Comté
• 2005: Gazda unei coloane „la masă! Spectacolul unde există mâncare și băutură ”pe RFL101
• 2000  : Finalist într-un spectacol de joc de cunoștințe generale 100% Întrebare despre France 5
• 1997 : A apărut pentru reclame la Contact TV
• 1996 - 2000  : Actor la teatrul Sèvres Espace Loisirs din La Salle à manger de AR Gurney , O baie de uz casnic de Georges Feydeau , Les Femmes savantes de Molière .
• 1994: Înregistrarea și difuzarea unei melodii
• 1993  : A apărut într-o reclamă pentru Relais & Châteaux și American Express

Premii și recunoaștere

• 2020: Premiile Gourmand World Cookbook , categoria „Africa de Nord” pentru La Cuisine du Maghreb, este doar o poveste de cuscus?
• 2020: Premiile Gourmand World Cookbook , categoria „Pentru profesioniști” pentru marketingul culinar și alimentar care se confruntă cu provocările secolului 21 .
• 2018: Concurs literar internațional Prix ​​Arts et Lettres de France , categoria Eseu.
• 2018: Nominalizare în clasamentul „Food's Who - Cei mai influenți 500 de jucători alimentari din Franța”, site-ul web Atabula
• 2018: Gourmand World Cookbook Awards , categoria țară gazdă pentru lucrarea colectivă Gastronomie au coeur de la Cité (editat de JJ. Boutaud, C. Hugol-Gential, S. Dufour) (edițiile Universității din Dijon)
• 2018: Gourmand World Cookbook Awards , categoria Cărți pentru profesioniști pentru gesturi culinare: Înscenarea cunoștințelor (ed. L'Harmattan)
• 2017: Nominalizare în clasamentul celor "35 de frumoase reconversii de alimente din Franța", site-ul Atabula
• 2017: Gourmand World Cookbook Awards , categoria Sănătate și nutriție pentru a mânca bine și a mânca bine: discurs și transmitere (ed. L'Harmattan).
• 2015: Chevalier de l' Ordre du Mérite agricole prin decret din 15 iulie 2015 din partea ministrului agriculturii și agroalimentarului Stéphane Le Foll , acordat de europarlamentarul Angélique Delahaye
• 2015: Gourmand World Cookbook Awards , categoria Best French Cuisine Book pentru Ferrandi Culinary Lexicon (ed. Hachette).
• 2015: Gourmand World Cookbook Awards , categoria Best Cheese - Milk Book pentru Fromages and Men (ed. L'Harmattan)
• 2014: Premiul Montesquieu , categoria Literatură pentru Poètes du vin Poètes divins .
• 2014: nominalizare la premiul Jean Carmet , târgul de cărți și vinuri Saumur, pentru Tratatul de vin (Sângele pământului)
• 2013: Gourmand World Cookbook Awards , categoria Literatură gastronomică pentru istoria distractivă și curioasă a gastronomiei (ed. Grancher).
• 2013: Grand Prix Academia Națională de Gătit , categoria Bucătărie Mondială pentru O masă cu Jules Verne - Phileas Fogg este în jurul lumii în 80 de rețete (ed. Vienot).
• 2012: Premiile Gourmand World Cookbook , categoria Bucătărie franceză pentru Tratatul de gastronomie franceză (ed. Sang de la Terre)
• 2012: Merit culinar Prosper Montagné
• 2010: Premiile Gourmand World Cookbook pentru The Great Beer Quiz (ed. Delagrave)
• 2009: Premiile Gourmand World Cookbook pentru cartea Les critiques aux fourneaux (ed. Quatre Chemins), cu Asociația Profesională a Columnistilor și Informatorilor din Alimente și Vinuri
• 2009: Premiile Gourmand World Cookbook pentru Cronologia gastronomiei și a alimentației (ed. Du temps)
• 2008: Mențiune specială din partea juriului Târgului Internațional de Carte Gourmet , din Périgueux, pentru lucrarea colectivă Les critiques aux Fourneaux (ed. Quatre Chemins).
• 1997: Finalist național Cupa Georges Baptiste

Note și referințe

1. [Cartea Cronenbourg - Aspects des faubourgs de Louis Ludes, prefață de Marcel Thomann, edițiile Oberlin, 1984]
2. lanouvellerepublique.fr Noua Republică de vineri, 9 iulie 2010
3. [Ph. Bayet-Robert „Marketingul culinar al viitorului”, L'Harmattan, 2019]
4. [Revista Cuisine & Santé nr .  4 mai 1998]
5. Tradiția vinurilor locale
6. Dosar universitar
7. ziar de interviu Le Monde online
8. Relais-Forum Întâlniri despre cultura alimentară
9. [Newspaper Nouvelle République 22 noiembrie 2012 p.  5 ]
10. Jurnal L'Hôtellerie septembrie 2010
11. Figaro 2015
12. The Connexion 2015
13. Vinopôle Valea Loarei
14. Strada cărților
15. Umanitate 2010
16. Jurnalul Centrului din 22 iunie 2011
17. [Citat de Alan Davidson, The Oxford Companion to Food Ed. Oxford press university, 2014, p.341]
18. [Citat de Marc de Champérard și Alain Bauer , Gastroménologie: pour une fenomenologie du gout, ed.Guide Champérard, 2015, p.132-133]
19. [Citat în cartea Descoperirea alimentelor de Virginie Charreau, Educagri, 2013, p.397]
20. Cultura Franței
21. Chic, sănătos și generos, noile bufete zguduie scena gastronomică , Madame Figaro, sept. 2019
22. Cultura Franței Xavier Mauduit
23. Libnanew
24. Articol despre cărți pentru iubitorii de mâncare pe Cyberpresse.ca
25. [Citat în Dicționarul filozofic și apetisant de gătit , Martine Laffon, ed. Milano, 2012]
26. [Citat de Thomas Parker, Frenck Terroir , University Press California,]
27. [Citat de Alain Drouard, Le mythe gastronomique Français , ed. CNRS, 2010]
28. Interviu de David Abiker pe Europa 1 , 16.08.2011
29. [Jurnal L'hôtellerie-Restauration din 7 decembrie 2012]
30. Slate 2013 Nicolas de Rabaudy
31. [1]
32. Stéphanie Noblet, „noile coduri de cină între prieteni deconfinate” , Le Monde 22 mai 2020
33. [2]
34. L'Express 02/10/2008
35. [3]
36. The Geneva Tribune
37. Edițiile Dunod
38. L'Express 2011
39. [Prima ediție a acestei lucrări a câștigat premiul special al juriului Academiei Naționale de Gătit ]
40. Cafenele geografice
41. Interviu la 19 octombrie 2008 la știrile Franței 3 Île-de-France-Centre
42. Cartea „Oenologie și vinuri de vinuri pe Groupement des Intellectuels Blind ou Amblyopes
43. Neașteptatul
44. Le Sévrien n .  6 noiembrie 1997
45. Culinary Passion: Interviu cu Kilien Stengel - Autor gastronomic și culinar!
46. [Citat în articolul „Sommelierul Un mediator, meșteșug al gustului” de Stéphane Olivesi , în Politici de comunicare 2015/2 (Nr. 5 dosar la fabrica du gout) Presses universitaire de Grenoble 2015]
47. [4]
48. Contrapuncte
49. [5]
50. [Sursa Internet Movie Database https://www.imdb.com/name/nm5442310/ ]
51. [6]
52. [7]
53. [8]
54. Laureați în 2014
55. [9]
56. [10]
57. [11]
58. [12]
59. Kilien Stengel
60. Târg internațional de carte gourmet

Vezi și tu

Articole similare

• Gastronomie
• Ordinul Meritului Agricol

linkuri externe

• Site-ul oficial Kilien Stengel
• Dosar universitar Tours
• Dosarul universității Dijon
• Înregistrări de autoritate  :
  • Fișier autoritate internațională virtuală
  • Identificator de nume internațional standard
  • Biblioteca Națională a Franței ( date )
  • Sistem de documentare universitară
  • Biblioteca Congresului
  • Biblioteca Națională Cehă
  • Biblioteca Națională din Coreea
  • WorldCat Id
  • WorldCat
• (ro) Kilien Stengel pe Internet Movie Database