Drouant

Drouant
Imagine ilustrativă a articolului Drouant
Drouant în 2017.
Prezentare
Informații de contact 48 ° 52 ′ 08 ″ nord, 2 ° 20 ′ 04 ″ est
Țară Franţa
Oraș Paris 75002
Abordare 16-18, locul Gaillon
fundație 1880 de Charles Drouant
Site-ul web www.drouant.com
informație
Chef Emile Cotte
Tip bucatarie bucătărie franceză
Geolocalizare pe hartă: Franța
(A se vedea situația pe hartă: Franța) Drouant Drouant
(A se vedea situația de pe hartă: Paris) Drouant Drouant

Drouant este un mare restaurant parizian renumitfondat în 1880 de Charles Drouant . Acesta este situat la 16-18 Place Gaillon , în 2 - lea  district , în vecinătatea Opera Garnier . Restaurantul Drouant găzduiește lunar (prima marți a fiecărei luni) din 1914 jurații Prix ​​Goncourt și din 1926 cei ai Prix ​​Renaudot . Bucătăriile restaurantului sunt conduse de bucătarul-șef Émile Cotte.

Istorie

Barul-tabac fondat de alsacianul Charles Drouant în 1880 a devenit la începutul secolului un loc popular în societatea pariziană pentru degustarea stridiilor pe care le aducea în fiecare săptămână de la cumnatul său, un fermier de stridii breton. Fiul său Jean Drouant a preluat în 1914, apoi nepotul acestuia din urmă, numit și Jean Drouant din 1946 până în 1976. Acesta din urmă și-a lăsat numele școlii hoteliere situate pe strada Médéric din Paris, Hotel School de Paris -Jean Drouant , care acum se numește liceul de comerț hotelier Jean-Drouant .

El a decis în 1976 să vândă restaurantul cu numele lui Robert Pascal, un bougnat aveyronnais care s-a alăturat lui Drouant ca funcționar și a lucrat acolo timp de patruzeci de ani. Apoi, restaurantul Drouant și-a schimbat mâinile de mai multe ori între 1986 și 2006. Datorită bucătarului-șef Louis Grondard, Drouant a primit una, apoi două stele între 1988 și 2005.

În 2006, bucătarul alsacian de 3 stele Antoine Westermann , compatriot și rudă a familiei Drouant, devine noul bucătar și proprietar al localului , care devine Drouant de Antoine Westermann .

În 2018, frații Gardinier au achiziționat restaurantul Drouant, integrând acum grupul Gardinier et Fils.

Restaurant

Gătit

Din 2018, Émile Cotte este bucătarul-șef la restaurantul Drouant și oferă un meniu conceput în jurul produselor de sezon. Originar din Limousin gătești , Émile Cotte studiat cu Guy Savoy , Frédéric Anton ( Le Pré Catelan ) și Alain Solivérès (Le Taillevent ). Timp de șase ani, a compus la restaurantul Les 110 de Taillevent.

Decor

În ceea ce privește decorul, saloanele private de la etajele superioare sunt încă acolo, iar camera de la parter are un decor ușor și grațios într-un spirit neoclasic creat de arhitectul Pascal Desprez . Pentru a comemora suta de ani de prestigiosul Premiu Goncourt , începând cu 2014, zidurile au afișat un citat gourmet din fiecare dintre cei zece membri actuali ai juriului prezidat de Bernard Pivot .

Premii literare

Jurații celor două premii ( Goncourt și Renaudot ), odată aleși, au o acoperire pe viață la Drouant .

Premiul Goncourt

Înființată în 1903 de Edmond de Goncourt , academia Goncourt reunește zece membri ai vieții care se întâlnesc de atunci31 octombrie 1914, în fiecare primă marți a lunii în salonul de la primul etaj al Drouant (numit Salon Goncourt) pentru a discuta despre știrile literare. La începutul anului școlar, juriul Goncourt anunță o primă și apoi o a doua selecție de cărți și decide în timpul prânzului și al unui vot la începutul lunii noiembrie câștigătorul premiului Goncourt al anului. Întregul proces are loc în salonul Goncourt al restaurantului.

Cei zece membri ai academiei Goncourt sunt cooptați de ceilalți membri și numiți pe viață. Aceștia sunt voluntari, în afară de capacul care le-a fost oferit la Drouant .

Premiul Renaudot

În 1926, în așteptarea rezultatelor, scriitorii au decis să creeze un premiu suplimentar în aceleași condiții ca Goncourt, premiul Renaudot . Pe lângă premiul principal, juriul a acordat în fiecare an, din 2003, un premiu Renaudot pentru eseu și, din 2009, un premiu Renaudot pentru cartea de buzunar. Din 1992 a existat și un premiu Renaudot pentru elevii de liceu.

În cultura populară

Acolo este filmată o scenă din filmul Le Corniaud (1965) de Gérard Oury .

Note și referințe

  1. Chez Drouant , pe site-ul Academiei Goncourt .
  2. [PDF] Olivier Terrenere, „Un nume în capitală” , Ultimele știri din Alsacia , 29 septembrie 2013.
  3. Articol de pe site-ul Point Éco Alsace .
  4. Delphine Peras, „Antoine Westermann, amfiteatrul Goncourt” , L'Express , 7 noiembrie 2012.
  5. „Acum o sută de ani, Academia Goncourt s-a așezat la Drouant” , articol de Périco Légasse în Marianne .
  6. CM, „Restaurantele își fac cinema”, Le Figaro , se inserează „  Le Figaro et vous  ”, sâmbătă 14 / duminică 15 februarie 2015, pagina 30.

Anexe

linkuri externe