Colocasia esculenta

Colocasia esculenta Descrierea acestei imagini, comentată și mai jos Cormi de Colocasia esculenta . Clasificare
Domni Plantae
Sub-domnie Tracheobionta
Divizia Magnoliophyta
Clasă Liliopsida
Subclasă Arecidae
Ordin Alismatales
Familie Araceae
Drăguț Colocasia

Specii

Colocasia esculenta
( L. ) Schott , 1832

Starea de conservare IUCN

(LC)
LC  : Preocupare minimă

Colocasia esculenta este o specie de plante monocotiledonate din familia de Araceae , subfamilia de Aroideae , originar din subcontinentul indian și Asia de Sud - Est . Planta este cultivată în toate regiunile tropicale pentru rădăcina sa îngroșată (un corm adesea denumit tubercul ) cu carne albă până roz, cu textură uscată și gust similar cu cea a cartofului dulce . Frunzele sunt pregătite ca spanacul .

Această plantă este, în general, cunoscută sub numele vernacular de "  taro  ", un termen generic care în sens strict desemnează Colocasia esculenta , dar este uneori folosit pentru a desemna diverse specii de Araceae cu tuberculi comestibili, în special în genurile Colocasia , Alocasia și Xanthosoma. . Termenul se referă, de asemenea, la corm (sau tubercul) în sine.

Nume vernaculare

Denumiri comune: taro sau colocase. „Taro” este un cuvânt împrumutat de la tahitian . În Insula Reunion și Mauritius , această plantă este cunoscută sub numele de „vis” sau „violet arouille”. În Guyana , Martinica și Guadelupa se numește „madeira” sau „  chou chine  ” sau „  dachine  ”. Încă numit „  kudubadé  ” sau „  diabéré  ” în wolof din Senegal. În Madagascar , numit și „saonjo”.

Uneori găsim numele Eddo sau Eddoe pentru a desemna o specie apropiată, Colocasia antiquorum cu cormi mai mici și gust mai puțin dulce.

Sinogramă în chineză:芋.

Descriere

Aspectul general

Colocasia, sau adevăratul taro, este o plantă erbacee perenă cu rizomul său tuberos, de dimensiuni variabile și formează un corm, un tubercul solzos cu pielea groasă, rezultat din îngroșarea subterană a acestui rizom.

Frunze

Frunzele mari și frumoase, mai mult sau mai puțin verde închis, uneori purpurii, sunt peltate, cu o lamă cordată la bază, uneori puțin săgeată. Lama poate atinge 70 cm lungime cu 60 cm lățime și are un bun efect hidrofug - efect lotus . Este purtat de un pețiol lung, verde sau violet, învelit la bază.

Flori

Cei Inflorescențele sunt sub forma unui cilindric spadix , terminată cu un acuminate și roz appendage. Florile galbene de sex feminin ocupă baza spadixului și vor da fructelor, fructe de padure mici unicelulare. Florile masculine decorează partea superioară. O spată lungă și îngustă, ușor curbată în partea de sus, este înfășurată într-un con în jurul spadixului. Întregul este o structură caracteristică a Araceae , bine cunoscută printre arumele ornamentale.

Divizia

Planta pare să provină de pe coasta indo-birmană, dar s-a răspândit din timpuri preistorice în toată Oceania și ulterior în America tropicală și mai târziu în Africa . Este una dintre cele mai vechi legume cultivate.

Producție

În prezent, taro este produs în principal în Africa de Vest și China și mai marginal în Polinezia , insulele Oceanului Indian , Indiile de Vest și Noua Caledonie .

Tehnic

Înmulțirea se face prin tăierea sau împărțirea tuberculului, păstrând un ochi pe fragment. Plantarea se face la începutul sezonului ploios. Este asociat cu alte plante precum ignamul și vinetele . Ciclul său vegetativ se extinde de la 8 la 18 luni. Planta necesită sol umed. Tuberculii sunt recoltați imediat ce cele mai vechi frunze se ofilesc la 6 până la 7 luni de la plantare. Producția este foarte des alimentară, destul de rar comercializată.

În Madagascar , câmpurile de taro (sau tarodières ) sunt recunoscute de departe prin găurile circulare făcute în jurul fiecărui picior de taro pentru a promova dezvoltarea tuberculului.

Cifre

Recolta mondială este de aproximativ 10 milioane de tone ( FAO 2005), principalii producători fiind Nigeria , Ghana , China și Camerun .

Producția în tone. Cifre 2004-2005
Date FAOSTAT ( FAO ) Baza de date FAO , accesată la 14 noiembrie 2006

Nigeria 4.027.000,00 38% 4.027.000,00 38%
Ghana 1.800.000,00 17% 1.800.000,00 17%
China 1.638.328,00 15% 1.638.500,00 16%
Camerun 1.127.560,00 11% 1.100.000,00 10%
coasta de Fildes 370.000,00 3% 370.000,00 4%
Papua Noua Guinee 256.000,00 2% 260.000,00 2%
Madagascar 200.000,00 2% 200.000,00 2%
Japonia 184.800,00 2% 184.800,00 2%
Rwanda 136.359,00 1% 136.895,00 1%
Filipine 102.274,00 1% 102.000,00 1%
Republica Centrafricană 100.000,00 1% 100.000,00 1%
Egipt 116.673,00 1% 100.000,00 1%
Alte țări 556.308,00 5% 501.596,00 5%
Total 10 615 302,00 100% 10.520.791,00 100%

Utilizări

Alimente

Rădăcina taro este baza tradițională a dietei multor grupuri etnice din Pacific, în special în Hawaii, în trecut, unde au fost înregistrate peste 300 de soiuri de gust (și niveluri de oxalați). Este, de asemenea, foarte popular în Asia de Sud-Est.

Taro este cultivat în principal pentru tubercul său, care odată descoperit nu se păstrează bine. Poate fi consumat la aburi sau la grătar, sotat, fiert, uneori piure sau prăjit în ulei de palmier în Africa de Vest sau arahide în Gabon. În general vorbind, se gătește ca cartofii .

Ethnobotanist François Couplan (2009) reamintește că planta este toxic, crud, datorită prezenței cristalelor de oxalat (ca și în restul plantei), dar că acestea pot fi făcute comestibile de gătit simplu. Hawaienii l-au gătit într-o gaură din pământ, apoi l-au zdrobit cu apă pentru a produce o pastă numită „poï” care poate fi conservată, dar prin acidifiere, luând un gust apoi apreciat de unii.

Frunzele tinere, pețiolele și pedunculii și spadixul au fost, de asemenea, consumate, odată fierte, adică în „brèdes”, foarte apreciate în Mauritius și Reunion, unde tulpina principală, după tubercul de recoltare, este cunoscută sub numele de „lemn de vis” „în Reuniune . Ei sulițe sau gheare (muguri tineri) sunt consumate ca spanacul si se numesc „  Brède cântului“ în Reunion și Mauritius .

Simbolic

În cultura Kanak , taro este asociat cu lumea feminină. Se oferă împreună cu ignamul, o plantă simbolică a omului, în timpul ceremoniilor obișnuite.

Valoare nutritionala

Tuberculul taro este relativ bogat în amidon , în jur de 30 până la 33%, dar sărac în proteine (1 până la 2%) și în grăsimi . Crud, este amar și iritant datorită prezenței cristalelor de oxalat de calciu. Trebuie gătit bine pentru a evita acest inconvenient. Poate fi preparat ca un cartof și poate fi și baza deserturilor. Frunzele tinere se mănâncă uneori, bine fierte.

Toxicitate

Toate părțile visului (sau taro) conțin cristale de oxalat de calciu și un alcaloid , conin , producând senzație de arsură în gură și gât. Este necesară o pregătire adecvată pentru a elimina aceste toxine.

Galerie


Note și referințe

  1. (în) Purseglove, JW 1972. Culturi tropicale. Monocotiledonate . Longman și John Wiley, Harlow și New York.
  2. (în) R. Tumuhimbise și colab. (2009) Creșterea și dezvoltarea taro cultivate în zone umede în diferite populații de plante și tipuri de paturi de sămânță în Uganda . Jurnalul științei culturilor africane , vol. 17, nr. 1, 2009, pp. 49-60
  3. Éric Birlouez, Mică și mare istorie a legumelor , Quæ , col.  „Caiete de știință”,2020, 175  p. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , prezentare online ) , Legume de altundeva și de altădată, „Taro: altă sursă tropicală de amidon”, p.  168-169.
  4. Couplan, François (2009) Festivitatea vegetală: plante sălbatice comestibile  ; Ediții Ellebore, 527 pagini
  5. Emmanuel Kasarhérou , Béalo Wedoye, Roger Boulay, Claire Merleau-Ponty, Ghid pentru plantele căii Kanak , Nouméa, agenția de dezvoltare a culturii Kanak,1998, 77  p. ( ISBN  9782909407760 ) , p. 20-21
  6. http://medecinetropicale.free.fr/cours/intoxplante.pdf

Articol asociat

linkuri externe