Berea este strămoșul berii . Rar saltat , se obține din orz sau din alte cereale, cum ar fi meslinul . Poate fi parfumat cu ierburi aromate precum menta .
Cuvântul "cervoise" provine din imperial latin cervesia ( de la curmus , băuturi fermentate), un panroman cuvânt De origine celtică, împrumutată de la galic Curmi (în limbile celtice moderne: Breton * koreñv , Cornish korev și Welsh cwrwf )
Numită mai întâi cerveise , această băutură, consumată în Antichitate și în Evul Mediu , își ia numele de la galii care au dat cuvântul latin.
Numele său a influențat mai multe limbi romanice : berea se numește cerveza în spaniolă , cervesa în catalană și occitană , cerveja în portugheză și cervexa în galiciană .
Fiind o parte integrantă a dietei galului, popularitatea sa vine din faptul că prezintă mai puține riscuri pentru sănătate decât apa: zaharurile fiind extrase din cereale prin gătit; apa potențial contaminată este sterilizată în timpul procesului.
În Egiptul antic , există și o bere.
Aria consumului de bere se micșorează pe măsură ce consumul de vin se răspândește în orașe și în afara regiunilor viticole . În secolul al XV- lea, băutura tare este cea mai mare parte băutură a oamenilor de rând din nord și nord-estul Franței .
Cervoise este realizat de cervoisier .
Un amestec de ierburi și condimente numit gruit este folosit pentru a face bere.