Alimentarea este o ramură a științei de animale care descrie nevoile nutriționale ale animalelor pentru reproducție și mijloacele și metodele pentru a le satisface. Aceste metode trebuie, de asemenea, să fie compatibile cu menținerea sănătății animalelor, asigurând calitatea finală a produselor de reproducere și rămânând economice pentru crescător.
Problemele de sănătate, economice, ecologice și alimentare (care ating adesea filozofia și religia) problemele legate de nutriția umană sunt din ce în ce mai importante în societățile contemporane și determină indirect tipul de hrană pentru care sunt hrăniți animalele de fermă, în care industria ocupă o parte esențială.
În mod tradițional, zootehnicienii fac o primă distincție între hrănirea rumegătoarelor și hrănirea monogastricelor .
Oricare ar fi animalul, rația sa zilnică trebuie să echilibreze nevoile și contribuțiile. Se face distincția între nevoile de întreținere, nevoile legate de muncă (de exemplu pentru animalele de tracțiune), nevoile de creștere și nevoile de producție: carne (îngrășare , finisare ), lapte, lână, ou, gestație. În plus, în special pentru rumegătoare, rația trebuie să furnizeze o cantitate mare de material sub formă de fibre pentru a asigura o digestie bună.
În natură și într-o măsură mai mică în reproducerea extensivă, animalul însuși își ajustează rația la nevoile sale. În agricultura intensivă, alimentele fac obiectul unor analize și calcule precise. Este necesar să se respecte aportul zilnic de energie (calculat în energie digerabilă), dar și în azot total și aminoacizi . Pentru monogastrice se calculează aporturile de lizină, metionină, triptofan, grăsimi, fosfor, calciu, oligoelemente (cupru, zinc, mangan, fier etc.). Aporturile de nutrienți sunt stabilite în funcție de animal, rasa, vârsta și producția sa.
Aceste calcule sunt efectuate folosind tabele de valori și algoritmi (în Franța, furnizate de Institutul Național de Cercetări Agronomice și institutele de reproducere), aceste sisteme de calcul sunt acum computerizate pentru utilizarea în reproducere. Foile de calcul sunt potrivite în special pentru aceste tipuri de calcule. Este necesar să se definească nevoile animalului și să se calculeze o rație echilibrată în funcție de aportul de nutrienți al furajelor disponibile, luând în considerare costurile de aprovizionare. Costurile alimentelor variază foarte mult în funcție de locația geografică a fermei, de vreme, de perioada anului; prețul cerealelor este, de exemplu, mai mare în zonele montane decât în zonele cerealiere; prețul făinii de soia este mai puțin costisitor în apropierea porturilor, dar prețul său este foarte variabil în funcție de perspectivele de recoltare din Statele Unite sau din Brazilia; prețul cerealelor este mai ieftin la recoltare și adesea crește destul de constant între septembrie și iunie anul următor, dar poate varia, de asemenea, foarte mult în funcție de prețurile mondiale.
Când hrana unui carnivor este pradă, în natură, în timpul evoluției , se stabilește un „ echilibru dinamic ” între o populație de pradă și cea a prădătorilor lor. Acest „ echilibru prădător-pradă ” se explică printr-un model simplu de feedback (pozitiv și negativ) care formează un sistem durabil de „feedback” de la o populație la alta; Dintr-un anumit punct de vedere, fiecare populație (de pradă pe de o parte și de prădătorii ei pe de altă parte) se controlează reciproc, în jurul unui nivel de echilibru.
Acest nivel de echilibru depinde de cantitatea și disponibilitatea resurselor alimentare (și a habitatelor) oferite de teritoriu pentru a prada.
Hrana pentru animale slab motivată poate fi periculoasă pentru sănătate . De exemplu, dacă mâncarea este administrată dimineața într-o fermă de păsări , producția maximă de căldură va fi atinsă după-amiaza și există riscul „loviturii de căldură”. Mai presus de toate, hrana dată animalului trebuie să fie sănătoasă pentru a păstra sănătatea animalului. Crescătorul trebuie să elimine întotdeauna din hrana animalelor sale hrana stricată, prost conservată (de exemplu fân care s-a „încălzit”) sau care conține mucegai, sol ...
În ferme, este cel mai mare articol de cost. Costurile legate de cultivarea suprafețelor furajere și cumpărarea produselor furajere reprezintă mai mult de 50% din prețul de cost al animalelor. Pentru a putea reduce acest cost, putem introduce materii prime mai ieftine , cum ar fi subproduse ale industriei agroalimentare sau chiar să realizăm transhumanță . În schimb, poate fi economic să se reducă achiziția de produse din afara fermei. De exemplu, în cazul producției de carne de vită, este posibil să se practice îngrășarea exclusiv cu iarbă din pajiști naturale. Monitorizarea continuă a dietei de iarbă ingerată de animal în timpul celor 8 ore de navigare (metoda Calvados dezvoltată în anii 1950 de D r Neighbor) a permis producerea a până la 1 000 kg de carne pe an la hectar.
Pentru hrănirea monogastricelor (porci, păsări de curte etc.) este dificil să se producă toate furajele necesare în fermă (în afară de cazul specific al turmelor foarte mici). Fermierul poate cumpăra materiile prime de care are nevoie și își poate produce singur furajul sau poate cumpăra furaje întregi sau furaje complementare cerealelor sale de la producătorii de furaje compuse. Fabricarea furajelor la fermă este deseori interesantă din punct de vedere economic, în special pentru fermele mari. Fermierul poate apela la tehnicieni specializați în formularea furajelor.
Alimentele au un impact asupra calității cărnii sau a produselor derivate de origine animală sau asupra valorii nutritive a laptelui . De exemplu, aprovizionarea cu semințe de in permite îmbogățirea cărnii cu acid gras omega 3
Sursele materiilor prime utilizate au un efect asupra culorii produselor de origine animală (carne, gălbenuș de ou, lapte), iarba pășunată bogată în β-caroten colorează astfel grăsimea vitelor în galben. Atunci când produceți vițel, evitați alimentele prea bogate în fier, ceea ce i-ar conferi o culoare roșie prea pronunțată. O rată minimă de 23% a hematocritului este totuși obligatorie pentru a evita abuzurile, cum ar fi administrarea de produse anemice.
Furnizarea de apă curată este o condiție esențială pentru succesul majorității creșterii animalelor. Calitatea apei trebuie controlată sistematic.
Deși nu oferă nutrienți în sine, apa potabilă poate conține în mod natural anumite minerale. Ele pot fi utilizate ca vectori ai rației (hrană cu supă pentru porci, de exemplu) sau vectori ai unor elemente particulare (minerale solubile, adjuvanți). În acest din urmă caz, aceste elemente sunt apoi injectate în circuitul de băut prin intermediul unei pompe de dozare .
De asemenea, spunem alimente grosiere , spre deosebire de alimentele concentrate, cum ar fi cerealele.
10 - 20%: furaje verzi. Se mănâncă așa cum sunt în luncă, pe parcele cultivate sau în grajd.
20 - 50%: siloz . Acestea sunt furaje conservate prin fermentare lactică .
50 - 60%: ambalare, fân
80 -85%: fân : furaj conservat prin uscare.
Boabele pot fi recoltate uscate sau în stadiul „boabe imature (sau umede)”. În loc să recolteze porumbul , sorgul sau cerealele din plante întregi cu o mașină de recoltat furaje care produce un mulci care este compactat pentru a face siloz , numai boabele sunt recoltate la secerătoare înainte de maturitate completă (30-35% din umiditate pentru porumb) și zdrobite pentru depozitare îndepărtați-l de aer într-un siloz etanș (siloz de cereale). Boabele pot fi astfel depozitate timp de lunile necesare consumului său. În acest caz, animalului i se dă fân suplimentar pentru a asigura digestia. O carne de vită de 300 kg va avea nevoie de 6 kg din acest bob pe zi și 10 kg de fân pentru a asigura creșterea rației sale de hrană, cu un câștig de 700 g de greutate vie pe zi. Acest proces, care este obișnuit astăzi, necesită doar o mașină de recoltat furaje cu stație fixă, pe lângă echipamentul de recoltare. În plus, permite recoltarea cerealelor la un nivel ridicat de umiditate, ceea ce este important atunci când recoltarea se face pe timp ploios.
O altă soluție conexă este conservarea prin inertizarea boabelor. Sâmburii sunt păstrați întregi, dar recoltarea trebuie făcută la 20-25% umiditate pentru porumb. Această soluție nu necesită echipament special în cazul însilozării boabelor în saci mari sigilați.
Ele stau la baza dietei monogastricilor neerbivori și a păsărilor de curte . Sunt un aliment complementar pentru rumegătoare. Sunt făcute de la fermă sau cumpărate de la cooperative sau comercianți. În această categorie, găsim:
Ingestibility de concentrate este foarte mare, dar pentru rumegătoare, agricultorul este obligat să rație. Consumul excesiv de alimente concentrate, fie în energie, fie în proteine, poate duce la boli metabolice ( acidoză în cazul energiei, alcaloză în cazul azotului).
În zilele noastre, făina este utilizată pe scară largă în hrana animalelor, în special făina de soia importată în Europa din America Latină (în special Brazilia) și Statele Unite. Confruntat cu acest fenomen și pentru a-și spori autonomia proteinelor, sectoarele locale sunt organizate, în special în sudul Franței.
În 2014, soiurile de soia cultivate în Brazilia au fost modificate genetic 89% . 26 iunie 2018, recunoscând că importurile de soia modificată genetic sunt autorizate în Franța, Senatul propune un amendament menit să permită dezvoltarea unui sector francez real de producție a hranei pentru animale capabil să înlocuiască importurile de soia modificată genetic. A existat mult timp o controversă cu privire la riscurile pentru sănătate și mediu ale organismelor modificate genetic . În special, studiile de toxicitate pe termen lung ale OMG-urilor sunt aproape inexistente.
Industria poate furniza rația completă pentru animalele de fermă, potrivite pentru fiecare situație. Acesta este în general cazul în creșterea păsărilor și a iepurilor și este foarte frecvent în creșterea porcilor.
Rațiile semi-complete completează unul sau mai multe alimente de bază, indiferent dacă sunt sau nu produse la fermă. Sunt oferite din ce în ce mai mult pentru rumegătoare: rații uscate sau rații de piure suplimentate cu fân.
Acestea sunt dezvoltate pentru monogastrice, de exemplu: rații complementare de cereale distribuite în hrănitoare pentru pui etichetați sau organici, rații complementare de cereale umede pentru porci etichetați.
Interesul acestor rații pentru crescător este de a-și simplifica munca și investițiile sau de a îndeplini cu ușurință specificațiile precise. Cu toate acestea, unele ferme mari fabrică premixuri singure pentru a reduce costul. Toate elementele constitutive sunt disponibile pe piață.
O critică adresată uneori producătorilor de alimente este căutarea sistematică a celor mai economice componente și schimbarea acestora des. Crescătorii care oferă produse organice sau locale evită adesea aceste alimente.
Mijloacele industriale fac posibilă oferirea de alimente în prezentări care sunt atât convenabile pentru transport și distribuție, cât și apreciate de animale. De exemplu, există alimente solubile din lapte pentru viței, firimituri pentru pui, făină pentru a se dizolva în supe pentru porci, fulgi pentru cai, granule sau capace pentru bovine. Alimentele pot fi ambalate în pungi de 25 kg, pungi mari (până la 1 tonă), cutii de carton (cai) sau în vrac livrate cu basculantă sau camion echipat cu șuruburi sau o suflantă de transfer.
Pentru animalele de companie , CAN și zoo animale : must, kibble, paie, deshidratate, congelate, proaspete sau prăzi vii (insecte, pui de o zi , șoareci albi, etc.) și care sunt disponibile , de exemplu , în mâncare pentru pisici , Barf , etc.
Insecte și râmeLarvele vii ale Hermetia illucens (musca soldatului negru) sunt folosite ca hrană pentru animale de companie, în principal reptile. Recent, au fost lansate diverse proiecte de reproducere industrială a diverselor insecte pentru hrana animalelor, cu scopul de a înlocui, cel puțin parțial, consumul de pește (pescuitul pentru hrana animalelor, inclusiv acvacultura și piscicultura , este un factor important al pescuitului excesiv la nivel mondial) precum și boabele de soia (utilizate pe scară largă în prăjituri , cultura de soia este o parte importantă a terenului arabil ).
Larva uscată este astfel o sursă de proteine și Omega 3 care pot fi încorporate în rațiile alimentare. Făina de insecte și râme poate fi folosită astfel, de exemplu, în piscicultură pentru somn (Ictalurus punctatus), tilapia ( Oreochromis nilotichus), panga ( Pangasianodon hypophthalmus ) și păstrăv curcubeu (Oncorhynchus mykiss), dar și pentru hrănirea păsărilor , porcilor sau alte mamifere dacă legile locale o permit.
Cape Town , Africa de Sud , găzduiește acum una dintre cele mai avansate companii de pe piață, AgriProtein Technologies , care, cu un sprijin semnificativ din partea Fundației Bill & Melinda Gates , a construit o imensă unitate de producție. Larvele de „muște soldat negru” destinat hranei animalelor. Alte firme se află pe nișă, cum ar fi EnviroFlight, cu sediul în Yellow Springs , Ohio , care vinde aceste larve grădinilor zoologice și proprietarilor de animale de companie. UE finanțează un proiect de cercetare pe această temă, numit PROteINSECT (în) . În Franța, compania ectnsect a început producția de vierme galben , un gândac, bazat printre altele pe aportul de capital New Protein Capital , un fond de investiții al sectorului cu sediul în Singapore .
Încercăm să studiem parametrii care sunt indicatori buni ai utilizării digestive a animalului.
Anumite doze se efectuează pentru un aliment și o anumită specie.
Materie organică alimentară (OM) = DM - cenușă
Lista adjuvanților autorizați variază de la o țară la alta. Printre cele controversate în 2018, putem cita antibioticele autorizate în Statele Unite, în special. Una dintre cele mai frecvent utilizate este monensina comercializată sub denumirea de Rumensin (toxică pentru cai). În 2001, efectivul american a consumat 70% din antibioticele utilizate în Statele Unite
Mai multe crize sau „scandaluri alimentare” apar din organoclorurile din hrana animalelor. 27 decembrie 2010, mecanismul european RASFF a fost lansat de Germania, în urma analizelor aleatorii ale acizilor grași care au detectat niveluri excesive de dioxină în acizii grași utilizați în hrana animalelor (de până la 77 de ori nivelul de toleranță al Uniunii Europene). Este probabil ca aceste produse să fie bioconcentrate în lanțul alimentar. Testele ulterioare au arătat într-adevăr niveluri de dioxină care depășesc pragul de toleranță la ouă, păsări de curte și porci din fermele care au folosit aceste alimente contaminate (găsite și în Danemarca și Franța). În acest caz, producătorul știa cel puțin de atuncimartie 2010 că produsele pe care le vindea erau contaminate.
Producția de furaje pentru animale sau aditivi pentru hrana animalelor este reglementată în Europa prin controale (Regulamentul (CE) nr. 183/2005, Regulamentul (CE) nr. 882/2004 și Regulamentul (CE) nr. 1831/2003) și legislația de stabilire a concentrațiilor de dioxină (Comisia Regulamentele (CE) nr. 1881/2006 și (CE) nr. 1883/2006).