Taxa în cauză
Două subspecii din genul Anser :Gâsca domestică este un nume vernacular , ambiguu în limba franceză , desemnând păsările palmipede domesticite din cel puțin două specii de gâște sălbatice : Gâscă galbenă , Gâscă lebădă și hibrizii lor care sunt fertili. Bărbatul gâștei domestice se numește gander . Creșterea gâștelor domestice este în creștere: aceste păsări de curte sunt apreciate atât pentru carnea lor (inclusiv foie gras ), cât și pentru producția de pene . Mai marginal, gâștele sunt crescute pentru a furniza ouă și chiar pentru a păzi și a plasa culturile.
Termenul Guineea, chineză sau gâscă moscovită este folosit pentru a desemna rasele din gâscă lebădă și termenul gâscă europeană pentru a desemna rase din gâscă .
Gâște (probabil Anser anser ) sunt domesticite în Egipt , deoarece probabil al III - lea mileniu î.Hr.. ANUNȚ , poate mai mult. Potrivit lui Iulius Cezar , această pasăre a fost considerată sacră în Britania , unde nu a fost mâncată. Dintre greci , acest animal avea reputația de a-și îmbogăți stăpânii. Este prima specie din familia Anatidae care a fost așa, deși exploatarea lor comercială a avut întotdeauna mai puțin succes decât cea a rațelor domestice . Femelele unor rase depun până la 50 de ouă pe an.
Gâștele occidentale sunt de cele mai multe ori albe, această trăsătură era deja apreciată și, prin urmare, selectată printre romani . Roma le-a importat din provinciile sale, în special din Galia unde erau o specialitate și de unde venea, pe jos. De asemenea, au fost foarte apreciați pentru ficatul lor.
Calamus de pene au fost folosite de la V - lea secol .
Domesticirea care a dat naștere acestei forme a avut loc probabil în China sau Mongolia . Există nu mai puțin de 20 de rase de gâște în China. Masculii acestor rase de gâște au un caruncul în cioc , spre deosebire de gâsca europeană. Acest lucru permite sexul în jur de 6 până la 8 luni, când animalul devine adult. Considerate a fi straturi bune, aceste rase, dintre care unele merg până la depunerea a 210 ouă pe an, sunt, pe de altă parte, producători de carne mai puțin buni decât rasele de gâscă europene. Aceste gâște sunt recunoscute pentru eficiența lor în paza. În plus, au picioare puternice care le permit să se deplaseze pe suprafețe mari pentru a pășuna.
Alte gâște pot fi domesticite, gâscă originară din zona climatică temperată , cum ar fi Gâscă Canada ( Branta canadensis ) în America de Nord, Lebăda Coscoroba ( Coscoroba coscoroba ) în sudul Americii. Dar și gâștele originare din zone cu climat tropical, precum gâscă egipteană ( Alopochen aegyptiacus ) din Africa, gâscă Nene ( Branta sandvicensis ) din Insulele Hawaii , gâscă în bandă ( Anser indicus ) din India și Asia Centrală , Gambia Gâscă ( Plectropectus gambensis ) în Africa tropicală , și gâscă plină sau semi- palmată ( Anseranas semipalmata ) în Australia și Noua Guinee .
Toate gâștele sale ar putea servi și ca rezervor genetic, dar cel puțin în comunitatea europeană nu poate fi păstrat niciun exemplar de origine sălbatică la o fermă.
Anser cygnoides | Anser anser | ||
---|---|---|---|
Gâscă sălbatică | Gâscă de Guineea | Gâscă sălbatică | Gâscă domestică |
postură orizontală cu sferturile posterioare subțiri . |
postură verticală cu sferturile posterioare grase și un caruncul la cioc . |
Goylag Goose . |
mai puțin subțire cu coapse mari . |
Acestea sunt derivate din gâscă și gâscă europeană, dar contribuțiile genetice de la alte gâște nu sunt neapărat excluse. Anser Anser se poate hibridiza și cu Branta canadensis .
Există cu siguranță mai mult de o sută de rase.
Numele vernacular | Specii de tulpini | Culoare | Masa | Cantitate ouă pe ambreiaj |
Masă de ouă |
Originea geografică |
||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Pene | Cioc și picior | masculin | a femelei | |||||
Adler | Anser anser | alb | portocale | 7-9 kg | 5 până la 7 kg | 25-30 | 160/170 g | Rusia |
Alb ceh | Anser anser | alb | portocale | 5 kg | 4 kg | 45 | 140 g | Republica Cehă |
Dunarea cret | Anser anser | alb | portocale | 5 până la 6 kg | 4,5 până la 5 kg | 120 g | Malurile mării negre | |
Gâscă albă Touraine | Anser anser | alb | portocale | 6-7 kg | 5 până la 6 kg | 40 - 45 | Franţa | |
Gâscă albă Bourbonnais | Anser anser | Alb strălucitor | portocale | 9-10 kg | 7-8 kg | 160 g | Franţa | |
Gâsca Alsacei | Anser anser | Gri sau alb | portocale | 4 până la 4,5 kg | 4 până la 4,5 kg | 120 g | Franţa | |
Emden Goose | Anser anser | alb | portocale | 11-12 kg | 10 - 11 kg | 50 | 170 g | Germania |
Gâscă Empordá | 6 kg | 5,5 kg | 160 g | Spania | ||||
Gâsca lui Celle | Anser anser | Maro deschis | Galben | 5,5 până la 6,5 kg | 4 până la 6 kg | 15-20 | 130 g | Germania |
Gâscă luptătoare a lui Steinbach | Anser anser | Albastru și gri | portocale | 5,5 până la 6,5 kg | 4,5-5,5 kg | 20 la 50 | 130 g | Germania |
Gâscă de Guineea / China | Anser cygnoides | Maro și deschis la culoare | portocale | 5,5 kg | 4,5 kg | 50 | 120 g | China |
Gâsca lui Lippe | Anser anser | alb | Galben roz | 6,5 până la 7 kg | 5,5 până la 6 kg | 30 | 140 g | Germania |
Gâscă pomeraniană | Anser anser | Alb, gri, ciobănesc, de culoare albă |
Portocaliu pal | 8-9 kg | 7-8 kg | 20-30 | 170 g |
Germania Polonia |
Gâscă Siam | Anser cygnoides | |||||||
O astfel de gâscă | Anser anser | Pisica sălbatică | portocale | 6,5 până la 7,5 kg | 5,5 până la 6,5 kg | 12-16 | 160 g | Slovacia |
Gâscă de Toulouse cu salopetă | Anser anser | Gri și alb | 9-10 kg | 8-9 kg | 30 - 40 | 160 g | Franţa | |
Gâscă de Toulouse fără salopetă | Anser anser | Gri și alb | 8-10 kg | 6 până la 8 kg | 30 - 40 | 160 g | Franţa | |
Gâscă Poitou | Anser anser | 6,5 kg | 6 kg | Franţa | ||||
Tarn goose | Anser anser | Alb și gri | 6 până la 8 kg | 6 până la 8 kg | Franţa | |||
Gâscă flamandă | Anser anser | Magpie var.: Alb |
cioc: picioare galben-portocaliu : roșu roz |
5 până la 6 kg | 4 până la 4,5 kg | 120 g |
Belgia Franța Olanda |
|
Gâscă cenușie din Landele | Anser anser | Gri | 7,5 kg | 6,5 kg | 40 | 170 g | Franţa | |
Gâscă cenușie din Marais poitevin | Anser anser | Gri și alb | Roz | 4 până la 5 kg | 4 până la 4,5 kg | 15 - 35 | Franţa | |
Gâscă normandă | Anser anser |
Borcane White Goose bicolor |
4,5-5,5 kg | 4 până la 5 kg | 120 g | Franţa | ||
Gâscă de ouă germană | Anser anser | alb | 7,5 kg | 7 kg | 40 la 126 | 170 g | Germania | |
Pelerin | Anser anser |
Jars alb gâscă gri |
6 kg | 5,2 kg | 30 | 170 g | Europa |
Gâștele domestice, o abilitate deja prezentă în speciile sălbatice, au fost selectate pentru a consuma alimente bogate în fibre, astfel încât să poată pășuni și să consume deșeuri umane. În plus, animalul este lacom în mod natural și, la fel ca soiurile sălbatice care cunosc un Zugunruhe , acumulează cu ușurință grăsimi.
Sistemul digestiv al gâștelor este comparabil cu cel al altor păsări, cu toate acestea au o gizzardă puternică, care poate atinge presiuni aproape de două ori mai mari decât ale rațelor domestice și mai mult decât de două ori cele ale găinii domestice . Cecului , în cazul în care are loc degradarea microbiană a fibrelor, este de asemenea extrem de dezvoltat.
Gâscă digeră doar 15 până la 30% din fibra pe care o ingerează.
Gâștele pot fi hrănite cu ierburi recoltate, cereale și coji de legume. Pot fi aduse și la pășunat. Unii crescători îi duc în parcele agricole proaspăt recoltate, precum parcele de cereale sau legume (morcovi, varză, salate), unde pot culege alimente.
Gâștele au o memorie bună, ceea ce le face eficiente la păzire. Sunt foarte sociali și au un instinct de turmă dezvoltat. Spre deosebire de speciile sălbatice ancestrale care sunt monogame , ganderul ia mai ușor 1-2 femele. Cu toate acestea, în grupuri de peste douăzeci de persoane care trebuie să împărtășească același cămin, se pot pierde legături privilegiate.
Aceste caracteristici sunt utile pentru reproducere. Gâștele nu sunt în general foarte agresive față de alte exemplare și alte animale. Se observă picături mici .
Amintirea lor bună și instinctul gregar sunt folosite pentru a-i învăța unde sunt pășunile lor, chiar și cele îndepărtate.
De la vârsta de un an, atât pentru gâscă cât și pentru gandă, se poate spera la fertilizarea ouălor. Pentru a constitui o reproducere, se pot crește două perechi de gâște, sau un set format din trei femele de rasă grea sau cinci de rasă ușoară. Apa este un atu, astfel încât să existe mai multă ușurință și dorință de reproducere.
Gâștele produc puține ouă în comparație cu rațele sau găinile, în plus, ouarea este în mod natural foarte sezonieră . Păsări de curte expuse stabilire luminii artificiale pentru a modifica sau prelungi perioada de ouat. Din Antichitate , se știe că gâștele produc două ghearele pe an.
Desigur, gâștele sunt destul de monogame ; cu toate acestea, pentru a-și optimiza producția de ouă, crescătorii își formează turmele cu un mascul pentru patru până la șase femele, cu câteva săptămâni înainte de începerea sezonului, de obicei cu două luni înainte de primăvară.
Constituția efectivului de reproducere înainte de începerea ouării este importantă pentru a garanta un nivel bun de fertilizare a ouălor și pentru a evita conflictele care cresc mortalitatea și scad rata natalității.
Ouăle destinate obținerii puilor trebuie incubate . Se folosesc mai multe tehnici: incubație naturală sau artificială în conformitate cu tehnici similare celor utilizate pentru obținerea puii de o zi . Legislația franceză asimilează, de asemenea, puieti și pui de la găinile domestice, atâta timp cât nu au fost hrăniți. Incubarea artificială reușită începe cu colectarea atentă a ouălor din cuiburi, depozitarea corespunzătoare a ouălor înainte de incubare și, în cele din urmă, menținerea temperaturii pe tot parcursul perioadei de incubație. Datorită duratei perioadei de incubație, ouăle trebuie păstrate într-o cameră rece și trebuie întoarse în mod regulat. Acest timp de depozitare influențează foarte mult eclozabilitatea ouălor. O fumigație , protejând agenții patogeni de ou prezenți pe coajă, crește șansa de supraviețuire a oului. În cele din urmă, acestea sunt preîncălzite înainte de a fi incubate corespunzător. Producătorii de gosling folosesc două tipuri de echipamente pentru incubare, incubatoare ventilate și incubatoare statice , acesta din urmă fiind mai rudimentar. Ouăle sunt în cele din urmă lumânate de fermierii de păsări pentru a elimina ouăle moarte.
Este aproape imposibil pentru un om să identifice gâștele adulte și chiar sexul acestor gâște, deoarece dimorfismul sexual este inexistent pentru multe rase. Cu toate acestea, fermierii de păsări de curte, pentru a-și optimiza producția, de exemplu, prin operarea statisticilor privind performanța indivizilor, prin alocarea masculilor supranumerari altor destine decât reproducerea, prin sacrificarea gâștelor la o anumită vârstă, trebuie să identifice cu precizie exemplarele.
Puii de sex masculin din cele mai multe rase înrudite cu cea din Emden și unele rase albe din Italia au plapumi mai clare decât cele ale femelelor, dar diferența se estompează rapid, așezarea inelelor trebuie să fie în primele zile. Pentru alte rase precum gâștele de Guineea , diferențierea are loc la pubertate, deoarece dimensiunea puterii este mai mare la masculi decât la femele. Pentru unele rase de la Anser anser, cum ar fi pelerinii, sexul este posibil prin diferența de livrare. Pentru alții, este necesar să se examineze cloaca puilor. Sarcina este mult mai simplă decât la puii de o zi , „penisul” fiind vizibil în fosa. Și spre deosebire de găina domestică în care sexul la adulți nu mai este necesar datorită apariției caracteristicilor sexuale secundare , poate fi necesar să se practice pe gâștele adulte din rase fără dimorfisme sexuale.
Gâștele sunt în general păstrate timp de 4 ani de către crescători. Ei caută să constituie efective în care sunt reprezentate toate grupele de vârstă.
Datorită diferențelor anatomice dintre Anseriformes și Galliformes , tehnica de inseminare artificială este diferită între speciile domestice de gâște domestice și rațe și găini . Într-adevăr, aparatul de copulare al ganderului, denumit în mod necorespunzător penisului, este, spre deosebire de cel al Galliformelor, foarte dezvoltat. Este evaginabil și apare sub forma unei spirale de aproximativ 15 cm . O canelură spermatică trece prin acest canal pe toată lungimea sa, transmite sperma după emisiune.
Această tehnică necesită multă muncă, probele de material seminal obținute pot varia foarte mult între gander și trebuie repetate de până la două ori pe săptămână. Inseminarea artificială este utilizată ca parte a unei selecții . gâștele pot fi crescute în stare semi-sălbatică pe o suprafață de aproximativ 10 ha și un corp mare de apă de 3 ha sau într-o găinărie de 100 până la 500 m 2 cu un iaz cu o zonă centrală de 3 m 2 astfel încât gâștele să fie calme și să poată depune ouă în liniște.
Producția globală de gâscă a crescut brusc în ultimii ani, 2008 fiind de aproape opt ori mai mare decât în 1962.
1962 | 1964 | 1966 | 1968 | 1970 | 1972 | 1974 | 1976 | 1978 | 1980 | 1982 | 1984 | 1986 | 1988 | 1990 | 1992 | 1994 | 1996 | 1998 | 2000 | 2002 | 2004 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
37.737 | 40 928 | 44.491 | 50.302 | 54.577 | 57,625 | 61.283 | 63.091 | 67 214 | 69.272 | 76 120 | 81,216 | 92 542 | 113.765 | 131.557 | 163 788 | 209,338 | 220 645 | 210.161 | 234,497 | 267.489 | 295,127 |
Gâștele prăjite sunt crescute în principal în Bretania , în Pays de Loire , în nordul și estul Franței. Această producție este concentrată în principal spre sfârșitul anului, perioadă în care se consumă 60%.
De foie gras este produs prin tehnica alimentare forțată deja folosite de vechii egipteni și romani , care au fost hrăniți pâine lingură și smochine uscat gâște lor. Porumb a înlocuit această hrană la al XVI - lea secol după introducerea sa în Europa. După ce a fost umflată cu apă călduță, această cereală este consumată de păsări cu o rată de 0,6 până la 1,5 kg pe zi. Creșterea gâștelor pentru producția de foie gras este deosebit de importantă în Aquitaine și Midi-Pyrénées , fiind de asemenea destul de dezvoltată în Alsacia .
Recolta în jos continuă în țările industrializate să fie o sursă semnificativă de venit. Gâștele domestice sunt cea mai importantă sursă de puf. Veniturile provin din animale sacrificate și nămoluri naturale de la vârsta de 9 până la 10 săptămâni și la fiecare șase săptămâni pentru a produce 100 de grame de pene, dintre care aproximativ 10% în jos la gâște.
Plivitul de gâște a fost destul de practicat în anii 1950 , înainte de inventarea erbicide eficiente, această practică a fost abandonată în 1970 . În Statele Unite , gâștele pliveau câmpurile de bumbac . De asemenea, au eliminat sparanghel, cartofi, arbuști de boabe roșii, pepiniere, tutun, alune, viță de vie, livezi, sfeclă, fasole, hamei , ceapă, căpșuni și flori sălbatice.
O altă practică este întreținerea șanțurilor și șanțurilor. Gâștele ajută autoritățile să controleze invazivele, cum ar fi zambilele de apă .
În plus, această tehnică face posibilă hrănirea animalelor mai puțin, iar excrementele lor contribuie la fertilizarea solului prin furnizarea de azot .