Fagopyrum esculentum
Fagopyrum esculentum HrişcăDomni | Plantae |
---|---|
Clasă | Equisetopsida |
Subclasă | Magnoliidae |
Super ordine | Caryophyllanae |
Ordin | Caryophyllales |
Familie | Polygonaceae |
Drăguț | Fagopyrum |
Hrisca , Fagopyrum esculentum Moench , este o specie de plante flori, anuale, familia Polygonaceae cultivată pentru ei semințele destinate hrana umană ca animal.
În ciuda numelui său comun de hrișcă , hrișca nu este o specie din genul Triticum (genul soiurilor de grâu ), nici măcar o specie de ierburi . Nu conține gluten , ceea ce face dificilă utilizarea pură la fabricarea pâinii ( pâinea neagră ) sau la prepararea pastelor . Hrișca este considerată o cereală , uneori este denumită pseudo-cereală .
Este cunoscut de mai multe nume comune: hrișcă, hrișcă sălbatică, hrișcă, grâu barbarism bucail, medic, dar , de asemenea , de grâu negru în unele surse ale XVI - lea lea.
Folosirea termenului „hrișcă” pentru a desemna sămânța pseudo-cerealelor Fagopyrum esculentum vine, se spune , Pe lângă originea pseudo-cerealelor (tot ceea ce vine din Est se numește „hrișcă ”În Evul Mediu), culoarea maro, mai mult sau mai puțin întunecată, a sămânței care a fost comparată cu tenul saracenilor.
Remarcăm în latina medievală frumentum sarracenorum (1460) pentru a desemna pseudo-cerealele.
Hrișca este o plantă anuală cu tulpina erectă, înălțime de 20 până la 70 cm , cu frunze în formă de inimă răsturnată, destul de moi.
Cele superioare Frunzele sunt sesile , în timp ce frunzele inferioare au o destul de lungă petiol .
De flori , mici, albe sau roz, sunt grupate în grupuri restrânse. Au opt stamine și trei stiluri .
Ca și în celelalte specii din genul Fagopyrum , există două morfologii florale: sunt specii distilice .
Cele Fructele sunt trei unghiulare achene , care conțin o singură sămânță . Maturarea lor este foarte eșalonată, ceea ce face recolta destul de delicată.
Bogate în proteine , semințele conțin toți aminoacizii esențiali ; în plus, ar avea multe proprietăți pentru hrană.
Este un bob foarte nutritiv, bogat în fibre solubile și compuși antioxidanți .
Planta este originară din sudul Chinei . Prin analize genetice asupra populațiilor sălbatice și cultivate, profesorul Ohmi Ohnishi, specialist în genetică agricolă la Universitatea Kyoto , demonstrează că regiunea originală a Fagopyrum esculentum se găsește la poalele Himalaya din colțul de nord. - provincia Yunnan de vest , China, unde specia sălbatică F. esculentum ssp. ancestral este încă prezent. Abia mai târziu a migrat în regiunea Sanjiang unde a fost domesticit. Mai târziu, sa răspândit prin cultură în Orientul Îndepărtat , în principal în Coreea și Japonia , și în Europa în secolul al XIV- lea.
Fost cultivate pe scară largă în regiunile cu soluri sărace, cum ar fi stepele din Mongolia , și în acide soluri ( Segala ), în nordul Europei , în Polonia , în Rusia , în America de Nord , cât și în Franța ( Auvergne , Bretagne , Limousin , Normandie , Pyrénées , Rouergue ), hrișca este astăzi o cultură pe cale de dispariție în Franța ( morile de făină importă hrișcă din Lituania și China), dar rămâne unul dintre felurile de mâncare preferate din țările din Europa de Est și Nord . Se mănâncă fiert la fel ca orezul. Se folosește în clătite, numite și clătite din hrișcă în funcție de regiune.
An | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Țară | Tone | % | Tone | % | Tone | % | Tone | % | Tone | % | Tone | % | Tone | % |
Rusia | 339.293 | 23% | 800 375 | 35% | 796.511 | 35% | 833 936 | 36% | 661 764 | 34% | 861 236 | 43% | 1 186 333 | 50% |
China | 500.000 | 34% | 680.000 | 30% | 700.000 | 31% | 733.000 | 31% | 564.900 | 29% | 515.000 | 25% | 404.259 | 17% |
Ucraina | 133.700 | 9% | 281.600 | 12% | 238.700 | 10% | 179,020 | 8% | 167,440 | 9% | 128.100 | 6% | 176,430 | 7% |
Franţa | 125.900 | 9% | 91.400 | 4% | 105.000 | 5% | 154.800 | 7% | 111.300 | 6% | 119.530 | 6% | 122.206 | 5% |
Polonia | 97.220 | 7% | 92 985 | 4% | 94.421 | 4% | 90 874 | 4% | 83.499 | 4% | 63.524 | 3% | 118.562 | 5% |
Statele Unite | 82,615 | 6% | 79.554 | 4% | 82.000 | 4% | 81.000 | 3% | 83.000 | 4% | 78.378 | 4% | 75.241 | 3% |
Brazilia | 56.700 | 4% | 57.000 | 3% | 60.000 | 3% | 62.000 | 3% | 64.000 | 3% | 62.642 | 3% | 62 872 | 3% |
Kazahstan | 26 960 | 2% | 37 430 | 2% | 48.040 | 2% | 68.000 | 3% | 46.530 | 2% | 45.412 | 2% | 89.619 | 4% |
Japonia | 29.700 | 2% | 32.000 | 1% | 44.600 | 2% | 33.400 | 1% | 31.100 | 2% | 34.800 | 2% | 28.800 | 1% |
Bielorusia | 18.400 | 1% | 44.471 | 2% | 39.328 | 2% | 30.353 | 1% | 18,382 | 1% | 11 635 | 1% | 13 087 | 1% |
Lituania | 14.000 | 1% | 26.000 | 1% | 30.600 | 1% | 28.200 | 1% | 35.600 | 2% | 36.533 | 2% | 49 922 | 2% |
Alte țări | 33 713 | 2% | 45.041 | 2% | 51 238 | 2% | 53.225 | 2% | 56.567 | 3% | 68 629 | 3% | 47.452 | 2% |
Lume | 1.457.971 | 100% | 2 267 621 | 100% | 2 287 877 | 100% | 2 347 558 | 100% | 1 924 082 | 100% | 2.025.419 | 100% | 2 395 822 | 100% |
Dezvoltarea plantei are loc în 3 faze: apariția, stagnarea apoi explozia și începutul simultan al înfloririi până la recoltare.
Este semănat în Franța de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iulie (prin captură) și până în august în Japonia subtropicală (uneori ca acoperire vegetală), pentru a evita înghețurile pe care nu le poate suporta. Hrișca este o plantă care necesită căldură pentru apariția rapidă și uniformă (în decurs de o săptămână) și multă umiditate.
Pentru recoltarea cerealelor în Franța, este de preferat să nu se semene după 15 iunie, deoarece vremea caldă la înflorire poate duce la avorturi de flori ( coulure ) și poate reduce randamentul. De asemenea, întrucât populațiile de albine sunt în general insuficiente, este prudent să plasați două până la cinci stupi pe hectar lângă parcele. Aproximativ 40 kg / ha dintr-o varietate precum Harp este semănată cu o semănătoare de cereale.
Hrișca exportă puține elemente minerale, astfel încât nu se folosește în general gunoi de grajd, chiar și organic. Prea mult azot poate duce la adăpostirea sau dezvoltarea părților verzi în detrimentul semințelor. Precedentele care oferă reziduuri semnificative și soluri bogate în materie organică trebuie, prin urmare, evitate.
Prădătorii principali sunt porumbeii . De obicei, nu există alți dăunători sau boli.
Hrișca domină cu ușurință ierburile concurente după stadiul de 2 frunze adevărate, în plus rădăcinile sale emit substanțe toxice ( alelopatie ). Prin urmare, este necesar să se asigure că hrișca ajunge în acest stadiu pe sol curat, posibil precedând semănatul atent cu semănatul fals . Prin urmare, nu practicăm în mod normal plivirea, chiar și mecanică, planta putându-se rupe cu ușurință.
Hrișca se recoltează între mijlocul lunii septembrie și mijlocul lunii octombrie. Particularitatea sa este că nu se coace uniform, astfel încât pierderile pot fi semnificative la recoltare, mai ales cu utilizarea combina . Recoltați atunci când tulpinile sunt roșii și trei sferturi din boabe sunt coapte la 25% umiditate. Apoi uscat pentru a reduce la 15% pentru o bună conservare. Randamentele variază de la 0 la 30 chintale uscate pentru un ciclu de 2 până la 5 luni.
În Franța, cultura aproape a dispărut, hrisca acoperit 700.000 ha , în Franța , în secolul al XIX - lea secol și 160.000 ha în Marea Britanie la mijlocul anilor 1960, deficiența de cupru în sol , făcând imposibilă în acest moment cultivarea cerealelor , cu excepția secară. A fost înlocuit cu orz , grâu și porumb , care sunt mai profitabile într-un sistem de fertilizare intensivă. Marginile pot fi totuși similare cu hectarul datorită traseului său de intrare foarte scăzut. FAO indică faptul că 30.000 ha sunt cultivate în Franța.
Cu toate acestea, în ultimii ani, hrișca este cultivată de fermieri care practică agricultura de conservare și agricultura ecologică . Puterea sa mare de acoperire care permite reducerea presiunii buruienilor asupra întregii rotații, capacitatea sa de a economisi azot o fac o plantă interesantă, în special în acoperirea intercultură ( capcană de azot intermediară a culturilor ).
Se găsește din secolul al XII- lea urme de polen de hrișcă în mlaștini din Marea Britanie . Cultivarea hrișcului (sau hrișcului) apare în sistemele agrare din Bretania, Normandia, Somme și Haute-Vienne în secolul al XVI- lea. Dacă randamentele sale sunt neregulate și destul de mici, nu este impozitat, crește pe soluri sărace și permite recoltarea în trei luni, ceea ce i-a adus porecla de „plantă de sute de zile”. Printre numeroasele legende despre Ana de Bretania , i se atribuie frecvent dezvoltarea culturii sale. Consilier al Parlamentului Bretaniei, Noël du Fail a scris în jurul anului 1550 (citat de Bleuzen du Pontavice ) că „fără acest cereală care ne-a venit de șaizeci de ani, oamenii săraci ar avea mult de suferit” . În mod tradițional, hrișca este asociată cu cultivarea cartofilor, deoarece planta are un efect respingător pentru viermii de sârmă , a căror larvă atacă tuberculii și gâtul cartofului.
Peste 100.000 ha au fost cultivate în Bretania la începutul anilor 1960, câteva sute 20 de ani mai târziu, hrișca suferind repercusiunile politicii agricole comune la originea industrializării agriculturii care a trecut de la policultură la agricultura de piață. Începând cu anii 2000, producția locală de hrișcă fiind capabilă să furnizeze doar un sfert din cele 15.000 de tone consumate anual în Franța, clătitele de hrișcă au fost realizate în mare parte folosind produse importate din China și Polonia. Și Canada . O indicație geografică protejată , tradiția Bretagne IGP Blé noir , există din 2010 pentru făina de hrișcă bretonă, datorită asociației de grâu negru tradiție bretanică (creată în 1987) care reunește peste 800 de producători și o duzină de morari pentru a promova utilizarea Făină bretonă (4.000 de tone pe an). Suprafețele cultivate din Bretania sunt cuprinse între 3.000 și 4.000 de hectare, din care jumătate se află sub egida acestei asociații.
Hrișca (cereale sau furaje ) poate fi folosită pentru hrana animalelor . Boabele de hrișcă au o calitate excelentă a proteinelor, cu o proporție mult mai mare de lizină decât cerealele. Cu toate acestea, valoarea sa energetică este mai mică decât cea a orzului . Luând în considerare aceste caracteristici, cea mai bună modalitate de utilizare ar fi să-l confundați cu cereale convenționale.
Blaturile (sau paiele ) de hrișcă sunt slab digerabile și puțin apreciate de rumegătoare.
Hrișca se folosește ca învelitoare pentru vânatul însămânțat singur sau într-un amestec
Hrișca este miere . Ca parte a Anului Internațional al Biodiversității 2010, un proiect pilot este în desfășurare în Franche-Comté, care are ca scop cultivarea suprafețelor de hrișcă pentru a permite albinelor să utilizeze polenul produs de aceste plante ca nutrient.
FagopirismFagopirismul este o afecțiune ( fotosensibilizare a pielii) care apare la animalele hrănite cu o rație care conține prea multă hrișcă și expuse la lumină.
Este o plantă de curățare care limitează prezența plantelor invazive prin ocuparea solului. Asociat cu micorize , rădăcinile sale mobilizează cantități mari de fosfor și calciu. Poate servi ca plantă de serviciu pentru a însoți înființarea timpurie de trifoi, lucernă sau chiar rapiță.
Cultivând ușor, înăbușind buruienile, sensibile la îngheț, hrișca este considerată o gunoi de grajd verde excelent și folosită ca acoperire. Ar trebui să fie semănat chiar la începutul verii și distrus înainte ca semințele să se coacă.
În mod tradițional, în special în Coreea de Sud și Japonia , cojile (sau cojile) din hrișcă sunt colectate și curățate după ce semințele au fost decojite. Se folosește ca căptușeală pentru perne . Cojile de hrișcă pot fi folosite și ca mulci pentru paturi de flori în horticultură.
În 2014, Franța a fost un importator net de hrișcă, conform obiceiurilor franceze. Prețul tonei importate a fost de aproximativ 470 EUR.
Se cultivă și alte specii din genul Fagopyrum , inclusiv:
Conform NCBI (15 ianuarie 2020) :
În calendarul republican , saracenul era numele atribuit celei de-a 18- a zile a lui Vendemiaire .