Triticum aestivum
Triticum aestivum Triticum aestivum , ilustrare botanică. Triticum aestivumGrâu moale sau grâu ( Triticum aestivum ) este o specie de plante monocotiledonate din familia de Poaceae (ierburi), subfamilia din Pooideae .
Domesticită în Orientul Apropiat, în urmă cu aproximativ 6.000 de ani, această plantă cultivată (sau cultigen ), numită și „grâu”, este în prezent cea mai cultivată specie de grâu din lume, în special în Franța, atât în ceea ce privește suprafața, cât și tonajul.
Grâul moale Triticum aestivum este o specie hexaploidă care rezultă dintr-o dublă hibridizare:
Grâul moale are astfel trei genomi diferiți în nucleul său. Genurile din cele două specii fondatoare, Triticum și Aegilops , au disociat de strămoșul lor comun aproximativ 6,5 Ma în urmă .
Cu 42 de cromozomi și aproximativ 14,5 miliarde de perechi de baze , genomul grâului moale ar putea fi descris complet în 2018 de un grup de 2400 de oameni de știință creat în 2005. Grâul, hexaploid întreg ( 6 n cu n = 7), rezultă din uniunea a trei genomi diploizi ( 2 n cu n = 7). Formula sa poate fi scrisă AABBDD, unde:
Genomul grâului comun are 107.891 de gene (comparativ cu cele 22.000 de Homo sapiens ), distribuite uniform între A, B și D. Lucrarea publicată în 2018 include o descriere detaliată a genelor, secvențelor reglatoare și transpozonilor .
Peripatetician filozoful Teofrast explicat în cartea sa Istoria plante care grâu din țările de la Marea Neagră au avut reputația unei mai bune de transport reziste, și de a menține mai mult decât oricare alta.
Expresia „grâu moale” se opune celei de „ grâu dur ” care desemnează cerealele mediteraneene prin excelență, apreciate pentru fabricarea grișului și a pastelor. Grâul moale este, cu mult înainte de epoca medievală, cerealele din partea de nord a Franței, fost grâul prin excelență a cărui măcinare a boabelor a dat făină albă și tărâțe. Câmpurile de cereale din Lorena au produs 900.000 de tone la începutul anilor 1990.
Astăzi există peste 100 de soiuri cunoscute.
Este mai cultivat la latitudini mari (de exemplu în Franța , Canada sau Ucraina ), dar se găsește și în unele țări din sud cu soiuri mai rezistente la secetă (de exemplu în Maroc (unde a fost cultivat pentru prima dată în anii 1930 - 1940 pentru exportul către Europa în război, a devenit apoi parte a obiceiurilor alimentare și a hranei animalelor ; în anii 2000 a reprezentat aproape 70% din consumul de grâu marocan (față de 25% pentru grâul dur ).
Grâul moale este cea mai cultivată cultură de câmp din Franța, cu o suprafață de aproape 5 milioane de hectare, care reprezintă mai mult de 60% din suprafețele de cereale cu paie.
Producția franceză de grâu moale s-a ridicat la aproape 37 de milioane de tone în 2017, sau cu 34% mai mult decât în 2016. Stocul de transport de grâu moale francez a fost estimat, la începutul sezonului 2017/2018, la 2,944 milioane de tone (Mt). Aceste date sunt actualizate lunar pe site-ul FranceAgriMer .
Franța este al doilea mare producător de grâu moale din lume, chiar în spatele Rusiei. Se află astfel în fața Australiei, Germaniei, Statelor Unite, Canadei și Ucrainei. În fiecare an, aproximativ jumătate din producția franceză este disponibilă pentru export. Principalii clienți ai Franței sunt împărțiți în mod egal între țările Uniunii Europene și țările terțe (în principal malul sudic al Mediteranei și Africa de Vest și Centrală.
Grâu moale este anual , cespitose , de mărime medie plantă erbacee , formând un lăstar platou la nivelul solului , muguri axilari din care se transforma in frunze tulpini. Acestea, numite culmi , sunt erecte și lung de 60 până la 100 cm. Au de obicei cinci până la șapte noduri, precum și trei sau patru frunze adevărate. Frunza de sus sau frunza de pavilion stă la baza inflorescenței. Internodurile sunt goale. Frunzele sunt compuse dintr-o teacă glabră sau pubescentă la suprafață, cu auricule în formă de seceră, o ligulă membranoasă lungă de 1 mm și o lamă plană, pubescentă la suprafață, lungă de 10 până la 60 cm, cu o lățime de 10 până la 15 mm.
Inflorescența este formată dintr-un racem, sau „vârf”, simplu, liniar sau alungit, bilateral, lung de 5 până la 18 cm. The spikelets fertil, oval, lateral comprimat, de la 10 la 15 mm lungime și 9-18 mm lățime, cuprind de la 2 la 4 buchețelele fertile, cu buchețelele redus la apex. Sunt persistente pe plantă.
Spiculele sunt însoțite de o pereche de glume asemănătoare, ovate, cu piele de 6-11 mm lungime, mai scurte decât spiculeta. Gluma superioară este la fel de lungă ca și lema fertilă adiacentă. Ambele glume au două chile și 5 până la 9 vene, divergând spre vârf în gluma superioară. La suprafață sunt fără păr, puberuloși sau vilosi. Capătul lor este mutic sau nervurat, în acest caz creasta poate avea o lungime de până la 40 mm.
Floretele fertile sunt însoțite de două lemme și palea). Lema ovală, cartaceoasă, lungă de 12 până la 15 mm, are 5 până la 9 vene. Vârful lemei este acut, mutic sau acoperit, cu o lungime de până la 150 mm. Palea are două vene și chile înaripate. Floretele apicale sterile seamănă cu floretele fertile, dar sunt mai puțin dezvoltate. Floretele fertile au trei anere și un ovar, pubescente la vârf, cu un apendice cărnos sub punctul de inserare a stylusului.
Fructul este o cariopsă alungită, lungă de 5 până la 7 mm, cu un pericarp aderent, brazdat pe partea hilului și păros în partea de sus. Hilul este liniar.
Spiculete.
Urechi coapte.
Boabe de grâu moale.
Triticum aestivum este o specie hexaploid genomului de tip AABBDD format din 42 de cromozomi (2n = 6x = 42). Numărul de bază al cromozomului de bază este x = 7.
Acesta este utilizat pe scară largă pentru hrana pentru animale, și , uneori , de către vânători pentru agrainage de joc . La fel de echilibrat în aminoacizi ca porumbul, este foarte plăcut și hrănitor pentru multe specii. Uneori, în unele țări, în perioade de secetă, grâul subvenționat destinat consumului uman este redirecționat către hrana animalelor atunci când acesta din urmă este lipsit de alimente.
De asemenea, este folosit și a fost odată prima sa utilizare , Pentru a produce făină de pâine folosită pentru a face pâine , produse de patiserie și alte alimente.
Se folosește și la fabricarea berilor albe .
Cultivat mult timp pe soluri arate pentru combaterea buruienilor și a anumitor specii nedorite (melci, melci), apoi cultivat cu o cantitate tot mai mare de îngrășăminte și pesticide, este în mod circumstanțial obiectul metodelor de tehnică de cultivare simplificată ( semănat direct .. .) pentru a proteja sau restabili mai bine solurile care sunt degradate de arăturile repetate (eroziune, destructurare, pierderea carbonului și a materiei organice, levigarea substanțelor nutritive, aspectul unei baze de plug etc.).
Pentru a satisface nevoile așa-numitei agriculturi durabile și pentru a găsi agrosisteme care sunt mai rezistente în fața schimbărilor globale , diversitatea genetică a speciilor agricole devine o problemă majoră.
Conform literaturii științifice , grâul a suferit o primă pierdere majoră și istorică a diversității genetice în timpul domesticirii sale (reducerea cu 69% a diversității între formele tetraploidice sălbatice (Triticum dicoccoides) și speciile de grâu moale hexaploid (Triticum aestivum) care este derivat. XX - lea secol, cu apariția de semințe / crescătorii, dezvoltarea de raționalizarea culturilor și a lor intensificare , a apărut o lucrare importantă de selecție a soiurilor , în Franța , sa temut că impactul asupra evoluției diversității genetice. Cercetatorii de la National Institutul de Cercetări Agronomice (INRA) a măsurat evoluția acestei diversități genetice folosind indicele de variație genetică Nei (H) și a arătat că diversitatea genetică a grâului francez a fost menținută ridicată (H = 0,7) în ultimii 50 de ani. a existat la începutul XX - lea soiuri locale din secolul (numite Populații ) cultivate pe unele soluri și din semințe de agricultori , dar se pare că au dispărut în Franța , spre mijlocul XX - lea secol, în favoarea soiurilor dezvoltate și vândute de semințe.
Cu toate acestea, în ultimii ani, țăranii au reselectat grâul antic, recoltat pe toată planeta.
O meta-analiză făcută pe baza analizelor moleculare de Van de Wouw și colab. privind modificările diversității genetice la opt specii de plante cultivate din lume (inclusiv grâul) a arătat că pierderea biodiversității prin înlocuirea soiurilor vechi cu soiuri moderne (reproduse industrial) care caracterizează secolul XX a fost și mai accentuată în două perioade:
În multe țări, această revoluție implică, pe de o parte, o intensificare intensă a agriculturii în anii 1960 (cu o creștere puternică a productivității, dar o cerere masivă pentru consolidarea terenurilor, îngrășăminte sintetice și pesticide, precum și irigare și mecanizare. Care au degradat soluri și a deconstruit țesătura rurală umană și socială prin promovarea exodului rural și eliminarea a sute de milioane de locuri de muncă în agricultură) și pe de altă parte prin diseminarea câtorva soiuri selectate cu randamente ridicate (dar adesea numai în aceste condiții intensive).
Să respecte angajamentele internaționale ale statelor, în special în cadrul Convenției privind biodiversitatea (CBD, RIO, iunie 1992) și angajamentele naționale ( Strategia Națională pentru Biodiversitate sau BNS) și să înțeleagă și să monitorizeze mai bine agrobiodiversitatea speciilor cultivate, FRB a sintetizat (publicarea la mijlocul anului 2012) indicatorii de monitorizare a diversității genetice disponibili pentru plantele cultivate. În acest context, grâul a fost ales ca model de plante , deoarece mai bine cunoscut (în special prin arhivele INRA și arhivele locale pentru XX - lea secol) și cultivate pe scară largă în Franța de la începutul XX - lea secol; FRB oferă un tablou de bord care conține atât date genetice și distribuirea de date a soiurilor de grâu pe teritoriul francez (pentru XX - lea secol). Acest tabel confirmă o omogenizare puternică a diversității genetice cultivate, dar și în „distribuția soiurilor între și în zonele marcate de istoria lor agricolă” . Această omogenizare este probabil un factor suplimentar în vulnerabilitatea grâului „față de schimbările actuale și viitoare ale mediului (agenți patogeni, secetă, practici agricole etc.)” .
Pentru a permite în special identificarea genelor de interes agronomic, deschizând astfel noi perspective pentru îmbunătățirea soiurilor de grâu și a culturilor lor, Consorțiul internațional pentru secvențierea genomului grâului (IWGSC), în care INRA ocupă o poziție de lider , a anunțat publicarea primei secvențe de referință a genomului grâului în august 2018. Acest rezultat este rezultatul unei munci considerabile privind localizarea precisă a mai mult de 107.000 de gene, inclusiv gene potențial implicate în calitatea boabelor, rezistența la boli sau toleranța la secetă. Va face posibilă dezvoltarea a peste patru milioane de markeri moleculari, dintre care unii sunt deja utilizați în programele de reproducere.
O sub-varietate a acestui tip de grâu este scrisă .
Grâul Oulianovska (Triticum aestivum) este un grâu roșu bărbos din regiunea Ulyanovsk din Rusia , care a fost importat în Franța în XIX - lea secol .
Este un grâu care este potrivit pentru toate solurile medii până la mediocre, cu condiția să fie sănătoase, prevăzute cu calcar și un climat destul de uscat.
Soiuri Grâu Noah sau Red Fife Canada dintr-o varietate selectată de semințe țărănești importate din Ucraina din secolul al XVIII- lea .
Grâul lot este un grâu de țară, așa-numitul deoarece cultura sa este atașată unei regiuni, unei țări sau unei țări.
Grâul lot este un grâu alb, fără barbă și cultivat în Aquitania .
Grâul Rousselin (triticum sativum) este un grâu roșu fără barbă care seamănă cu grâul roșu Bordeaux.
Acest soi, căruia îi plac solurile calde și cretoase, este cultivat în centrul și sudul Franței.
La nunțile de grâu simbolizează cei trei ani de căsătorie în tradiția culturală franceză.
Specia Triticum aestivum a fost descrisă de Linnaeus și publicată în 1753 în Species plantarum 1: 85. 1753.
Conform Catalogului vieții (7 martie 2018) :
Conform Listei mondiale de verificare a familiilor de plante selectate (WCSP) (6 martie 2018) :