Bucătăria tradițională cehă este consistent și variat. Influențele germane și austriece dau un loc primordial cărnii, sporite în continuare de aromele picante specifice Europei Centrale. La fel ca vecinii săi, bucătăria cehă se bazează în principal pe carne de porc, varză și amidon: un lucru obișnuit pe care cehii l-au poreclit cu afecțiune Vepřo-knedlo-zelo (cuvânt cu cuvânt: carne de porc-quenelle-varză) în modul metrou- munca pariziană- dormi .
Tipic pentru această parte a Mitteleuropa , knedlíky ( knedlík la singular, echivalentul lui Knödel în germană) sunt găluștele ( mique ) la nivelul pumnului , aburite și servite feliate. Aceștia însoțesc cele mai multe feluri de mâncare cu carne în sos. Printre zeci de feluri, există două principale: knedlíky pe bază de făină de tip polohrubá , uneori tradus ca o minge de aluat , și knedlíky de cartofi mai dens și mai mic.
Printre tehnicile de preparare și conservare utilizate: saramură (pește, brânză, carne), fermentație lactică , macerare , malossol , afumare , uscare .
Metodele de gătit sunt variate: foc mic , braising , prăjire , grill - ul . reducere , tocană , bulion ...
Este tradițional și obișnuit în Republica Cehă să-ți începi masa cu o supă , iarna și vara. Gulaș , bramboračka sau česká bramborová (supă de cartofi), zelňačka (cu varză și slănină), česnečka (cu usturoi), vývar (bulion de pui sau de vită), čočková (cu linte, servit în special la prânz la 1 ianuarie) sau Dršťková (cu tripa și condimente), sunt printre cele mai consumate. Tipic Boemiei, kulajda se face din cartofi, ouă, ciuperci, smântână și mărar. .
Printre mesele rapide tipice cehești se numără „înecat” ( utopenci ), cârnați conservați în oțet, ceapă și chili. Sunt incluse și brânza prăjită sau prăjită ( smažený sýr ), de obicei edam prăjit și prăjit. Se servește cel mai adesea cu cartofi și un sos tartru.
Majoritatea meselor constau din carne în sos. Sunt rareori însoțite de legume fierte, dar uneori cu salată sau ardei (crude sau marinate).
Este obișnuit să mâncați o masă principală dulce. Poate fi Koláčky (plăcinte mici) sau ovocné knedliky (găluște cu fructe).
Utopenci, cei „înecați”
Elemente de bază ale brânzei prăjite
Branza prajita
Cotlet de porc și salată de cartofi
De Crăciun se pregătesc tot felul de fursecuri și produse de patiserie. Faptul că tradiția vrea să fie oferită vecinilor săi, îi conduce pe gospodine la o ofertă în pregătirea și decorarea vánoční cukroví , „dulciurile” Crăciunului.
De asemenea, este tradițional să pregătești unele pentru o nuntă și să le livrezi celor dragi cu o zi înainte de sărbătoare.
Dulciuri de Crăciun ( vánoční cukroví )
Dulciuri de Crăciun ( vánoční cukroví )
Dulciuri de Crăciun ( vánoční cukroví )
În Republica Cehă există un număr mare de producători de bere . Dacă calculați consumul mediu, cehii sunt cei mai mari consumatori din lume, în jur de 150 de litri pe an de persoană. Berea este servită în mod tradițional în bock de 0,5 l . Cel mic este de 0,3 l .
Cele mai faimoase beri cehe sunt Pilsner Urquell sau Gambrinus din Plzeň , Staropramen din Praga , Budweiser de la České Budějovice , Pilsner Grüner , Radegast de la Nošovice, Starobrno de la Brno , Krušovice și Svijany din satele omonim, The Bernard în Humpolec și noi pe piață , Velvet (bere roșie din Praga cu spumă care coboară în pahar, numită „efect avalanșă” lavinový efekt ). Există o sută de beri cehe diferite (vezi categoria: bere cehă ).
Consumul de bere este extrem de important și provoacă multe probleme de sănătate în societatea cehă . Este obișnuit să însoțiți fiecare masă cu o halbă de bere (denumită în mod obișnuit „pâine lichidă”, în cehă tekutý chléb ). Cehii tradiționali beau adesea doar o singură marcă de bere. Acesta este motivul pentru care berile străine vând prost în Republica Cehă .
Bauturi calde VinMoravia de Sud este cunoscut pentru vinul alb.
Bere Alcool puternicCehii își însoțesc masa cu bere, dar uneori iau un panák („panáka” refuzat), adică un pahar mic de alcool puternic. Lichiorurile cehe tipice sunt Becherovka , Slivovice (alcool de prune), Fernet Stock.
Băuturi nealcooliceApa minerală spumante (Mattoni, Korunni) este mai frecventă decât apa plată, dar aceasta din urmă începe să se dezvolte bine (în special Dobrá vodă).
Majoritatea băuturilor răcoritoare internaționale au devenit mainstream. Dar există și băuturi răcoritoare locale, cum ar fi Kofola .
Na zdraví! " noroc ! "