Muscat din Beaumes-de-Venise | |
Musadiile de Beaumes-de-Venise de la poalele sitului preistoric Rocalinaud. | |
Denumire (denumiri) | Muscat din Beaumes-de-Venise |
---|---|
Denumiri principale | Muscat din Beaumes-de-Venise |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC |
Recunoscut de atunci | 1945 cu efect retroactiv la1 st luna septembrie 1943 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Valea Rodului |
Subregiune | sudul văii Rhône |
Locație | Vaucluse |
Sezon | Două anotimpuri uscate (iarna și vara), două anotimpuri ploioase (toamna și primăvara) |
Vreme | temperat mediteranean , relativ adăpostit de mistral de masivul Dentelles de Montmirail |
Soare (medie anuală) |
2.600 - 2.700 ore / an |
Sol | argilo-calcar în nord și marnă nisipoasă în sud |
Zona plantată | 503 hectare |
Numărul de vinării | 26 crame independente, 3 crame cooperative, 2 comercianți-crescători |
Soiuri de struguri dominante | muscat alb cu granulație mică B și Muscat N roșu cu granulație fină |
Vinuri produse | vinuri dulci naturale albe (aurii), chihlimbar și roșii |
Producție | 12 741 hl |
Picioare pe hectar | 4.000 de plante pe ha, adică maximum 2,5 m² pe plantă |
Randament mediu pe hectar | 30 până la 40 hl / ha |
Muscat Beaumes-de-Venise este un vin francez de AOC produse în comunele Beaumes-de-Venise și Aubignan , în Vaucluse . Este una dintre cele două denumiri care furnizează vin dulce natural (VDN) din podgoria văii Rhône , cu rasteau .
Acest vin dulce, unic în Valea Rodanului, s-a dezvoltat de atunci exclusiv din boabe mici de Muscat , situat pe terenul masivului Dentelles și care a onorat masa Papalității Avignon din secolul al XIV- lea , cu toate acestea a dispărut aproape și și-a recăpătat luciul în al doilea jumătate din XX - lea secol .
Despre aceasta, enologul Charles Quittanson a remarcat în cartea sa L'Élite des vins de France , în 1969: „Moscatul din Beaumes-de-Venise are o reputație veche, dar a fost salvat în totalitate de Institutul Național al Denumirilor de Origine deoarece producția sa la cel mai scăzut nivel era zero. Nimic nu s-ar fi putut face dacă nu ar fi fost combinația de soluri favorabile cultivării boabelor mici de muscat, un climat favorabil și viticultori deosebit de curajoși ”.
Dominând satul Beaumes-de-Venise , oppidum de Courrens, care a cedat acum o podgorie, datează din calcolitic și a fost ocupat până în epoca romană. El a livrat numeroase fragmente de ceramică, inclusiv pseudo- ionice , indicând contactele dintre meminiști și greci din Massilia și ceramică sigilată de origine galo-romană.
În timpul săpăturilor capelei Saint-Hilaire cu vedere la acest sit, a fost dezgropat, pe lângă reprezentările lui Jupiter și Mercur , un basorelief reprezentând o scenă de călcare . Această sculptură a fost dezgropată în transeptul de sud al capelei și prezintă membrele inferioare ale a trei figuri dintr-o cuvă, cea din centru purtând o grămadă de struguri. Deasupra acestei scene sunt falusuri , dintre care unul este înaripat.
In I st secol , scriitorul roman naturalistul Pliniu cel Bătrân dedicat cartea XIV din enciclopedia sa, istoria naturală a diferitelor specii de viță de vie și vinuri cunoscute anticilor. Printre acestea, el menționează existența unui soi cu un suc foarte dulce, care poate fi considerat un strămoș îndepărtat al strugurelui muscat: „Viile de Apianas au primit această poreclă de la albinele care le iubesc foarte mult. "
În ciuda informațiilor părintelui Allegre din monografia sa despre Beaumes-de-Venise, spunând că terroirul Muscat „era deja în secolul al XIV- lea, deliciile Curții Pontificale din Avignon”, Bailly a contestat aceste informații. Cu toate acestea, nuci de struguri negri au existat târziu, deoarece, când Benedict al XIII-lea a plecat , podgoria papală a fost vândută de Reverendul Cameră Apostolică din Avignon - ministerul de finanțe al palatului papal - în 1403 . Primul cadastru al Comtatului Venaissin , întocmit în 1414 , își dă și capacitatea: 693.000 de vie .
Acest lucru este confirmat de Pierre Charnay, inspector regional al INAO și un mare specialist în vinuri din valea Rhône , retrăind istoria diferitelor denumiri din Côtes-du-Rhône. El explică, în capitolul Beaumes-de-Venise:
„Strugurele muscat există aici încă din secolul al XIV- lea. Vinurile sale erau puțin cunoscute deoarece erau puține dintre ele în afara pivnițelor Curții Pontificale. "
În războaiele de religie , în timpul Renașterii, a redus semnificativ vie. Au fost cu atât mai violenți cu cât un locuitor al satului a fost unul dintre liderii religioșilor și le-a dat unul dintre numeroasele lor porecle. Dacă încă îl credem pe părintele Allègre: „În 1518, ciuma a devastat Avignonul. Unii oameni din Avignon, inclusiv Maître Perrinet Parpaille care a avut un fiu cu servitorul său, s-au refugiat la Beaumes. Acest copil, de îndată ce avea douăzeci de ani, a reușit să adune mărturii și astfel să ia numele tatălui său. A jucat un rol important în istoria protestantismului și datorită lui, huguenoții au fost porecliti „ parpaillots ”.
Abia în secolul al XVIII- lea , producția de vin Balméenne Muscat a primit din nou faima sa medievală. Condițiile de marketing erau acum potrivite. De fapt, în jurul anului 1700 , primele vinuri vândute în sticle au apărut în Franța. Dopurilor Cork a devenit larg răspândite și, spre 1750 , au apărut primele tirbusor și primele etichete pentru 1756 . Încetul cu încetul, aceste inovații au favorizat comercializarea și cunoașterea vinurilor locale.
Istoricul Fornéry a remarcat în 1741 că în Beaumes „acolo se face vin Muscat, ceea ce este bun, strugurii se coc acolo mai mult decât în altă parte și sunt excelenți”. În ceea ce îl privește pe Jean-Joseph Expilly , el a menționat în Dicționarul său geografic al galilor și al Franței : „Vin de moscat excelent”. Achard, în volumul I al descrierii sale istorice, geografice și topografice , în articolul Beaumes-de-Venise , scria în 1787 : „Vinurile roșii și albe ale muscatului sunt delicate acolo”.
Un contract de închiriere între un lord local și rentierii săi, datat înainte de Revoluție , specificat în 1781 :
„Fermierii vor furniza și au transportat anual la Lordul Conte de Pilles, la hotelul său din Marsilia, douăzeci și cinci de ulcioare din Malvasia care se fabrică în acest loc, de cea mai bună calitate într-un butoi mic de stejar alb și că butoiul menționat este bine condiționat. "
De la începutul XIX - lea secol , numele de Beaumes a devenit sinonim cu bun sau excelent si este muscat chiar citat în reviste străine.
La fața locului, Joseph Roumanille și Frédéric Mistral l-au sărbătorit în poeziile lor. În 1857 , prima rimă din „ Lis oubreto en vers ”: „ Coume es amistous, lou muscat, garden-nous de nous empega!” „În 1859 , al doilea scria în„ Mireille ”:„ Lou bon muscat de Baume și lou ferigoulet, apoi se chourlo à la gargato ”.
Dar , spre sfârșitul XIX - lea secol , The filoxeră a sosit în Statele Unite în anii 1865 - 70 , a făcut primul său ravagii Pujaut în Gard. A distrus foarte repede majoritatea podgoriei Vaucluse înainte de a ataca toate viile europene. Răspunsul a fost organizat și apoi am avut ideea, în jurul anului 1878 - 1879 , de altoirea viței de vie locale pe tulpini americane rezistente. În Carpentras , orașul cel mai apropiat de cantonul Beaumes-de-Venise și împrejurimile sale, au apărut primii viticultori-viticultori specializați în acest tip de altoire. Către 1890 , viile pot fi plantate și epidemia complet oprit la începutul XX - lea secol .
XX - lea secol a adus cota de revoluții industriale și tehnologice. Progresele în cercetare și numeroasele investiții au permis apariția enologiei , știința vinului. Pe măsură ce calitatea producției s-a îmbunătățit, ierarhia podgoriilor a avut loc încetul cu încetul pentru a ajunge la cea pe care o cunoaștem astăzi.
După Primul Război Mondial , motorul cu ardere internă a înlocuit motorul cu aburi care înlocuia deja puterea animală și umană, ceea ce a încurajat sau a permis un alt tip de agricultură, forțând o modificare a peisajului și a practicilor agricole.
În Franța, 1935 a cunoscut nașterea Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) și tocmai în 1945 a fost recunoscut AOC Muscat de Beaumes-de-Venise. La instigarea lui Louis Castaud, convins de această nevoie de către baronul Leroy de Boiseaumarié, fondatorul AOC, un decret de control stabilea regulile de producție.
Decretul de 13 aprilie 1951referitoare la denumirile controlate „Banyuls”, „Frontignan”, „Maury”, „Rivesaltes”, „Côtes d'Agly”, „Côtes de Haut-Roussillon”, „Rasteau”, „Muscat de Frontignan”, „Muscat de Lunel” , „Muscat de Beaumes-de-Venise”, „Muscat de Saint-Jean-de-Minervois” în articolul său 3 stabilește datele pentru ieșirea din beciurile proprietății pe 15 noiembrie a anului de recoltare.
În 1956 , în același an în care o parte din podgoria Balmean a fost clasificată drept AOC Côtes-du-Rhône , Pierre Blachon, farmacistul satului, a îndemnat viticultorii să creeze o pivniță cooperativă . Scopul legal al acestui lucru era să producă și să comercializeze producții de vin. În primul an, s-au putut vinifica doar 50 de hectolitri. Această pivniță devine rapid un element important al economiei orașului.
Decretul de 8 iunie 1957referitor la denumirea „Muscat de Beaumes-de-Venise” a limitat denumirea la utilizarea soiului de struguri muscat à petits grain cu, în cele din urmă, excluderea oricărui altul.
În 1960 , Henri Rougon a devenit noul președinte al „Cave des vignerons de Beaumes-de-Venise”, funcție pe care o va ocupa mai mult de douăzeci și cinci de ani. În această perioadă, dezvoltarea a continuat, contribuind la dezvoltarea denumirilor. El i-a încurajat pe viticultori să își mărească plantațiile cu două obiective: să optimizeze calitatea vinurilor și să promoveze produsele cu etichetă de origine controlată. Pierre Charnay a analizat această situație după cum urmează:
„Am asistat la o adevărată renaștere a acestei denumiri. Redusă, în urmă cu patruzeci de ani, la câteva parcele mici în care nu puteau veni alte culturi prin asigurarea unui minim de rentabilitate, podgoria Muscat a beneficiat treptat de oboseala solurilor care transportă pomi fructiferi (în special caise), din gerul unei părți de măslin arborii și concurența externă de la strugurii de masă să se dezvolte. Crearea beciului cooperativ din Beaumes-de-Venise a accelerat procesul de plantare până la punctul în care producția din douăzeci de ani a fost din fericire înmulțită cu zece. "
Astăzi, există o dezvoltare semnificativă a turismului vitivinicol , fenomen care nu este deloc limitat la singurul sector din Beaumes-de-Venise. Mai multe ghiduri turistice oferă, de asemenea, „trasee de vin”, unele mergând în jurul Dentelles de Montmirail , altele mergând spre Mont Ventoux și vinurile sale din Côtes-du-Ventoux sau chiar spre Luberon și Côtes-du-luberon .
Numele a trecut de la Muscat persană muchk -Greacă moskos apoi la Latină muscus și în cele din urmă în limba provensală în forma musacada . În starea actuală a surselor și textelor, acest cuvânt nu pare a fi trecut în limba franceză înainte de secolul al XIV- lea . A fost apoi folosit sub numele de muscat augibi , muscat aragna sau beeillane evocând vechile apiane citate de Pliniu.
Numele de beaumes-de-venise provine din comuna omonimă , capitala cantonului care reunește celelalte trei comune producătoare ale denumirii.
„Beaumes” este evoluția „ Balmes ”, evoluție în sine pe care Ad Balmas a menționat-o pentru prima dată în 993 , ceea ce înseamnă peșterile, în legătură cu cele săpate sub sat și în stânca dealului.
Calificativul „Veneției”, oricât de atractiv ar fi în ceea ce privește turismul și vinul, nu datorează nimic orașului Veneția , este o denaturare a „Venisse”, adică „a Comtatului Venaissin ”. în sine, conform celei mai probabile ipoteze a comitatus avecinnus , adică a „ avignonnais comtat ”.
Distingem vinurile dulci naturale de alte vinuri dulci prin faptul că zahărul lor provine exclusiv din struguri și drojdiile sunt ucise de alcool. Conform articolului 416 din Codul fiscal , astfel cum a fost modificat prin Legea nr . 81-1160 din30 decembrie 1981- art. 37 (Publicat în Jurnalul Oficial al31 decembrie 1981 și a intrat în vigoare la 1 st luna ianuarie anul 1982. AOC Muscat de Beaumes-de-Venise, ca vin dulce natural, respectă toate aceste reguli .
Dentelles de Montmirail formează un masiv foarte robust , care se caracterizează printr - o extrudare importanta a triasice straturilor la punctul de flexiune al arcului subalpină a masivului Baronnies . Această enormă revoltă tectonică a avut loc în două etape principale. Primul, în Oligocen , cu faza pirineană care a fost la originea extruziunii inițiale. Al doilea, în timpul Miocenului , în timpul celei de-a doua faze alpine, care a accentuat extrudarea și îndreptarea straturilor de calcar burdigalian care au devenit aproape verticale. De la Pliocenul superior până la Cuaternar , mici oscilații au continuat să formeze diferitele terase aluvionare.
Podgoria producătoare de Muscat de Beaumes-de-Venise este situată pe terase, pe versantul sud-estic al Dentelelor sau chiar în interiorul masivului. Această poziție o protejează în mod natural de violența vânturilor de nord și în special a mistralului .
Terroirul Beaumes este alcătuit din nisipuri helvetiene moi galbene. Ușor sculptate de eroziunea vântului, aceste nisipuri se află la originea tumulilor, dintre care cel mai cunoscut este cel al Rocalinaudului care domină pârâul Salette.
În Dentelles există trei zone principale. La sud sunt scările ridicate ale Roque-Alric ( Neocomian ) și ridicarea Triasicului de la Suzette la Beaumes. În centru, Dentelles de Montmirail , propriu-zis, ale cărui bare de calcar alb ( titonic ) domină peisajul. La nord, o zonă subtabulară formată din straturi ale Cretacicului inferior și mediu.
Clima , Marea Mediterană , este supus unui ritm în patru timpi: două uscate sezoane , inclusiv unul scurt , în timpul iernii , o foarte lungă și una accentuată în timpul verii ; două anotimpuri ploioase, toamna , cu ploi abundente, dacă nu torențiale, și primăvara .
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.6 |
Temperatura medie (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 24 | 24 | 19.5 | 15.5 | 8.5 | 7.5 | 14.7 |
Temperatura maximă medie (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19,75 |
Precipitații ( mm ) | 36,5 | 23.3 | 24.9 | 47,5 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65,8 | 59.6 | 52,8 | 34 | 465.4 |
Tabel comparativ al precipitațiilor înregistrate în nordul Vaucluse în 2006.
Ploaie. | Oct. | Noiembrie | Dec. | Ianuarie | Februarie | Martie. | Aprilie. | Mai | iunie | Iul. | August | Șapte. |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
% de precipitații comparativ cu normalul |
90% | 100% | 48% | 103% | 61% | 84% | 16% | 42% | 5% | 174% | 60% | 175% |
Furtună puternică (grindină) |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 7 | 2 | 2 |
Temperaturi înregistrate în nordul Vaucluse în 2006.
Temperatura. | Oct. | Noiembrie | Dec. | Ianuarie | Februarie | Martie. | Aprilie. | Mai | iunie | Iul. | August | Șapte. |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
cel mai fierbinte t (data) |
25,2 ° (09) |
21,7 ° (pe 03) |
14,2 ° (la 04) |
13,3 ° (al 19-lea) |
15,5 ° (al 13-lea) |
23,9 ° (al 31-lea) |
26,7 ° (26) |
30,9 ° (al 17-lea) |
35,2 ° (al 28-lea) |
38,9 ° (al 21-lea) |
34,1 ° (la 01) |
34,2 ° (04) |
Numărul de zile t °> până la 30 ° |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 16 | 31 | 2 | 8 |
cel mai rece t ° (data) |
6,6 ° (la 05) |
-5,8 ° (28) |
-6,9 ° (30) |
-6,8 ° (al 15-lea) |
-4,7 ° (la 03) |
-3,2 ° (pe 02) |
-2,8 ° (08) |
4,9 ° (la 01) |
9,4 ° (pe 02) |
17 ° (07) |
11,1 ° (al 15-lea) |
10,3 ° (la 01) |
Numărul de zile t ° <până la -6 ° (îngheț sever) |
0 | 1 | 2 | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Deși terenul este situat în apropierea axei nord-sud, care este valea Rhône, relieful Dentelles de Montmirail oferă o oarecare protecție împotriva mistralului. Tabelul următor corespunde diferitelor viteze ale vântului înregistrate și frecvenței acestuia în 2006.
Mistral. | Oct. | Noiembrie | Dec. | Ianuarie | Februarie | Martie. | Aprilie. | Mai | iunie | Iul. | August | Șapte. |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Viteza maximă înregistrată în cursul lunii | 87 km / h | 91 km / h | 118 km / h | 96 km / h | 97 km / h | 112 km / h | 97 km / h | 94 km / h | 100 km / h | 90 km / h | 90 km / h | 90 km / h |
Tendință: zile cu viteză> 16 m / s ( 58 km / h ) |
--- | = | ++ | - | +++ | --- | ++++ | ++++ | = | = | ++++ | + |
Podgoria se extinde peste municipalitățile Beaumes-de-Venise și Aubignan , situate la nord de departamentul Vaucluse . Terroirele corespunzătoare sunt situate la poalele Dentelles de Montmirail . Cele mai multe dintre ele sunt lângă AOC Gigondas și Vacqueyras .
Vinul dulce natural al Beaumes-de-Venise este fabricat numai din mușchi de cereale mici a căror carne de boabe este fermă, suculentă și foarte dulce. Acest strugure are o aromă aromată de mosc. Două soiuri sunt acceptate în denumire:
Specificațiile stabilite de viticultorii AOC beaumes-de-venise le solicită să facă întreaga recoltă manual. Într-unul din sensurile giratorii, la intrarea în sat, o sculptură reprezentând mâini culegând o grămadă amintește această obligație. Aceste recolte manuale se efectuează prin pasaje succesive în funcție de maturitate. Rolul conducător al pivniței Balma Venitia a fost esențial și aici. Profesorul Mayberry, teoretician Rhone Rangers și consultant la Universitatea Davis din California, a subliniat întotdeauna condițiile „perfect curate și extrem de tehnice” ale pivniței. Într-un articol dedicat în special vinificării Muscatului de Beaumes-de-Venise și a celorlalte AOC ale pivniței, el notează:
„Poate că cea mai remarcabilă caracteristică a funcționării Pivniței este că toți strugurii recoltați sunt aduși în cutii mici de plastic și primite fără pompare pe benzile transportoare. "
Preparare: Pentru a fi acceptat în denumire, Muscatul trebuie să aibă un conținut de zahăr mai mare de 252 g / l. Vinurile trebuie să conțină cel puțin 110 g / l zahăr și să titreze o bogăție minimă în alcool dobândit de 15%. Mutage , în timpul fermentației, trebuie realizată cu alcool pur la minim de alcool de 95 de grade.
În cele două comune ale denumirii, majoritatea producției (90%) este realizată de ferme mici (zece până la cincisprezece hectare) grupate în pivnițe cooperatiste . Prin urmare, pivnița „ Balma Vénitia ” este principalul producător al denumirii. În august 1996 , această cramă a fost prima din valea Rhône care a obținut standardul internațional de calitate ISO 9002. În 2001 , i s-a acordat standardul de mediu ISO 14001 și, în 2002 , a fost clasa BRC.
Parcela viței de vie Beaumes-de-Venise.
Pivnița Balmei Venitia.
Durban Estate.
Terenul muscadières se găsește în principal pe soluri care sunt uneori marnoase și nisipoase la nord de muntele Coyeux și uneori compuse din marne argiloase pe platoul Urban. Devin melasă de calcar pe dealul Muscadière, apoi melasă de gresie pe versanții săi. În cele din urmă, în orașul Beaumes-de-Venise, acestea devin nisipoase și nu pietroase și provin din șofranul elvețian datând de aproximativ paisprezece milioane de ani. Acest safre este numit local pământ blond. Pierre Charnay consideră aceste terroirs ideale pentru Muscat: „Solurile slabe de lut roșu, nisip sau gresie sunt rezervate pentru acesta; aici se exprimă cel mai intens. » Viile sunt plantate pe terase sau faysses , susținute de ziduri de piatră uscată. Acest tip de plantație, tipic bazinului mediteranean, permite viței de vie să fie expuse la soare, ceea ce facilitează maturarea ciorchinilor.
Pe terroirul Beaumes, găsim viță de vie plantată, pe verticală, în interstițiile pereților de piatră uscată. Această metodă ancestrală a fost folosită în acest fel pentru a face loc pe terase pentru caise și măslini. Când acestea din urmă au înghețat în februarie 1956 , acestea au fost înlocuite cel mai adesea cu viță de vie.
După dispariția copacilor, terasele sunt acum rezervate plantațiilor de muscat și măslini. Copacii de nucșoară se află acolo pe bănci înguste, iar întreținerea lor folosește cunoștințe ancestrale combinate cu tehnici moderne de control al eroziunii . Această înfrumusețare a dealului de către aceste culturi tradiționale și reabilitarea căilor rurale ajută la îmbunătățirea acestui spațiu abandonat anterior în tufă.
Tehnica dezvoltată în Beaumes-de-Venise a fost recunoscută ca un model de dezvoltare pentru viticultură . Această reconquestare peisagistică a fost recompensată cu eticheta „Peisajul Reconquestării” acordată în 1992 unui viticultor al denumirii de către Ministerul Mediului.
Moscatele de la Beaumes-de-Venise au o culoare galben-aurie, arome de miere de flori și fructe exotice cu o persistență mare în gură. Când conțin moscat mic de struguri negri, culoarea lor variază de la roz la chihlimbar și violet pentru cuvele rare care conțin doar acest soi de struguri. Profesioniștii consideră că: „Pe nas, sunt puternici, bogați și eleganți, cu arome de mango, litchi, piersici, caise, miere și flori. În gură, acestea sunt bine echilibrate, cu o persistență aromatică semnificativă și susținută. Dulceața vinului este dominată de prospețime ”.
Vin dulce, este indicat să-l gustați refrigerat, între 6 și 8 ° C pentru unii și între 8 și 10 ° C pentru alții. Clasic, este foarte potrivit ca aperitiv și poate însoți foie gras , terină sau salcam de carne ușoară (pasăre, pulpă de miel), brânzeturi blânde (inclusiv brânză proaspătă de capră), brioșe , deserturi dulci (inclusiv flan , ciocolată și nuga congelată , galapian d 'Apt ) și compot de fructe sau fructe, cum ar fi pepene galben sau „pepene galben de Provence” și „pepene galben de Cavaillon”. La o temperatură ceva mai ridicată (între 12 și 14 ° C ), poate fi savurat cu brânză albastră. Sos de vin Muscat este una dintre multele variante culinare ale acestui vin dulce . Aromele sale de moscat și de struguri proaspeți îl fac, de asemenea, parte a preparării de cocktailuri, aperitive, supe, aperitive, pește și crustacee, păsări de curte și carne, legume și deserturi.
Flan de lămâie și zmeură, desert servit la Dolium, restaurantul Balma Venitia.
Galapian d'Apt însoțit de muscat din Beaumes-de-Venise.
Compot de caise și înghețată de vanilie, servit la restaurantul Dolium din Balma Venitia.
Fructul pasiunii, panna cotta , mango, coaja de portocale și portocale cu Muscat de Beaumes-de-Venise
Ele corespund cu cele ale podgoriei din valea Rhône. Se remarcă: an excepțional , an grozav, an nou fericit ***, an mediu **, an mediocru *.
2000 de recolte | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Caracteristici | *** | *** | *** | ||||||||||
1990 recolte | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
Caracteristici | *** | *** | ** | *** | ** | ** | ** | *** | |||||
Anii 1980 | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | nouăsprezece optzeci și unu | 1980 | |||
Caracteristici | *** | ** | *** | ||||||||||
Anii 1970 | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
Caracteristici | ** | *** | *** | ** | ** | ||||||||
Anii 1960 | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
Caracteristici | ** | * | *** | *** | ** | ** | *** | ||||||
Anii 1950 | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
Caracteristici | *** | ** | |||||||||||
Ani din anii 1940 | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
Caracteristici | ** | ** | ** | ||||||||||
Ani din anii 1930 | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
Caracteristici | * | *** | ** | ** | ** | ** | |||||||
1920 recolte | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
Caracteristici | ** | ** | ** | ||||||||||
Surse : Yves Renouil (sub regia), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Enciclopedia vinurilor și a băuturilor spirtoase din toate țările , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Anii din valea Rhône & Marile anii din valea Rhône |
Sau peste 90 de ani, 24 de ani excepționali, 26 de ani buni, 16 ani buni, 22 de ani în medie și 2 ani mediocri.
70% din Muscatul din Beaumes-de-Venise este vândut în Franța. Principalele sectoare de distribuție sunt:
Categorie | % în volum |
GMS (magazine mari și mijlocii) | 50 |
Vânzare directă (beciuri, târguri și expoziții) | 29 |
CHR (cafenele, hoteluri, restaurante) | 11 |
Angrosisti si comercianti | 8 |
Comandă prin poștă (comandă prin poștă) | 2 |
Apropierea principalelor axe rutiere și aeriene a permis o dezvoltare semnificativă a exporturilor . Exportul reprezintă 30% din vânzările din denumirea Muscat de Beaumes-de-Venise. Principalele țări care cumpără sunt:
Țară | % în volum |
Regatul Unit | 30 |
Belgia Olanda Luxemburg | 30 |
Statele Unite | 10 |
Canada | 10 |
Danemarca Suedia Norvegia | 10 |
Japonia China Rusia | 10 |
Confrérie des COMPAGNONS de Beaumes-de-Venise a fost creată pe19 aprilie 1983. La fel ca multe alte frății bacchice, scopul său este de a promova AOC -urile țării sale. Fondatorii săi au dorit ca acesta să fie extensia unui eveniment folcloric al cărui obiectiv, înainte de crearea sa, a fost să distreze sătenii, turiștii și personalitățile.
Steagul Frăției.
Frăția în rochie ceremonială.
Producătorii sunt localizați în trei municipalități (Beaumes-de-Venise, Lafare și Suzette - marcate (A) mai jos) aparținând zonei de denumire și cinci municipalități învecinate (Aubignan, Courthézon, Gigondas, Vacqueyras, Violès - marcate (V) mai jos) pentru că au vie în această zonă.
Comuna | Pivniţă |
---|---|
Beaumes-de-Venise (A) | Balma Venitia - Château des Applanats - Domaine Beaumalric - Domaine des Bernardins - Domaine Bouletin - Domaine des Coyeux - Domaine de Durban - Domaine de Fenouillet - Domaine le Pigeade - Domaine Vaubelle |
Aubignan (V) | Castelul Saint-Sauveur |
Courthézon (V) | Domaine de Fontavin - Domaine Marchiz Ravardel |
Gigondas (V) | Domaine de la Tourade |
Vacqueyras (V) | Domaine Maître Curnier - Viticultorii de caracter |
Violes (V) | Domaine des Richards |
Comercianții sunt Arnoux & fils și Pascal frères în Vacqueyras .
O carte de calitate, la care aderă pivnițele și proprietățile din Beaumes-de-Venise , a fost pusă în aplicare în valea Rhône de către Inter Rhône . Oferă trei categorii de recepție diferite, în funcție de serviciile oferite de profesioniști.
Prima - numită recepție de calitate - definește condițiile pentru această recepție. Un semn de la intrare trebuie să indice faptul că aderă la cartă. Acest lucru necesită ca împrejurimile sale să fie în stare perfectă și întreținute și să aibă o parcare în apropiere. Interiorul pivniței trebuie să aibă facilități sanitare și un punct de apă, vizitatorii se pot așeza și pot fi, de asemenea, siguri că spațiile și toate echipamentele folosite sunt curate perfect (podele, masă de degustare, scuipătoare , pahare).
Achiziționarea vinului la sfârșitul degustării nu este niciodată obligatorie. Acest lucru a fost făcut în ochelari de calitate (INAO minim). Vinurile au fost servite la temperatura ideală, iar copiilor li s-a oferit suc de fructe sau suc de struguri. Pe lângă afișarea programului și a permanenței sale, pivnița are fișe tehnice cu privire la vinuri, afișează prețuri și oferă broșuri turistice pe denumire.
Beciuri din Beaumes-de-VeniseDomaine Bouletin
Domaine Vaubelle.
A doua - numită recepție de serviciu - specifică că pivnița este deschisă cinci zile pe săptămână pe tot parcursul anului și șase zile pe săptămână din iunie până în septembrie. Degustarea se face în pahare cristaline sau chiar de cristal. Accesibil persoanelor cu mobilitate redusă, este încălzit iarna și răcoros vara, plus are o iluminare satisfăcătoare (luminile neon interzise). Decorul său este legat de viță de vie și vin, este afișată o hartă a denumirii. Are un site web și oferă clienților săi informații despre gastronomie și produse agroalimentare locale, site-uri turistice și alte pivnițe care aderă la cartă. În plus, fișele tehnice ale vinurilor oferite sunt disponibile în limba engleză.
Beciuri din Beaumes-de-Venise Domaine de Fenouillet Domaine de la Pigeade Domaine des Bernardins Domaine des Richards.
A treia - numită recepție excelentă - oferă alte servicii, inclusiv stabilirea contactului cu alte pivnițe, rezervarea de restaurante sau cazare. Pivnița asigură transportul în Franța pentru minimum douăzeci și patru de sticle. Are o versiune în limba engleză a site-ului web, iar personalul recepției vorbește cel puțin engleză.
Beciuri din Beaumes-de-Venise Cave Balma Vénitia Domaine des Coyeux