Rasteau | |
Rasteau și podgoria sa. | |
Denumire (denumiri) | Rasteau |
---|---|
Denumiri principale | rasteau |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC |
Recunoscut de atunci | 1944 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Valea Rodului |
Subregiune | sudul văii Rhône |
Locație | Vaucluse |
Sezon | două sezoane uscate (iarna și vara), două sezoane ploioase (toamna și primăvara) |
Vreme | mediteraneană temperată sub influența mistralului |
Sol | marna cenușie acoperită cu pietricele și pietriș |
Zona plantată | 41 hectare |
Soiuri de struguri dominante | Garnacha N, Garnacha Gris G și Garnacha Blanc B |
Vinuri produse | vinuri dulci naturale roșii, roze și albe |
Producție | 4.000 hectolitri |
Picioare pe hectar | 4.000 de plante pe ha, adică maximum 2,5 m² pe plantă |
Randament mediu pe hectar | 30 până la 40 hl / ha |
Rasteau este una dintre cele două vinuri dulci naturale ale podgoriilor din valea Rhone , al doilea este Muscat Beaumes-de-Venise , ambele produse în departamentul Vaucluse .
Vinul dulce natural Rasteau, produs în orașele Cairanne , Rasteau și Sablet , face parte din denumirea Rasteau, care include și vinurile roșii produse numai în orașul Rasteau .
Primele înregistrări scrise despre podgoria Rasteau datează din anul 1005 . Atunci era un mense dependent de episcopul Vaison-la-Romaine .
Cel mai vechi script documentat este din Rastellum , folosind cuvântul latin rastellum (greblă). Este o metaforă de origine oronimică.
Rasteau AOC este situat în nordul Vaucluse, între văile Aigues și Ouvèze .
Satul iese deasupra viței sale plantate fie în terase, fie în creste rotunjite, aproape toată podgoria sa este situată pe „muntele” Ventabren. Pârtiile dealurilor sale orientate spre sud formează un ecran împotriva mistralului.
„Muntele” Ventabren este o terasă veche a diluviului alpin alcătuită dintr-o matrice de lut roșu, foarte bogată în pietricele laminate de cuarț și calcar gri.
Acest terroir este situat în zona de influență a climatului mediteranean . Verile sunt calde și uscate, legate de creșterea în altitudine a anticiclonilor subtropicali, intercalată cu episoade furtunoase uneori violente. Iernile sunt ușoare. Precipitațiile sunt rare și zăpada rară. Climatul acestei terroir este supus unui ritm în patru etape: două uscate anotimpuri (unul scurt , în timpul iernii , o foarte lungă și accentuat în timpul verii ), două anotimpuri ploioase, în toamna (ploi abundente și brutale) și în primăvara anului . Specificitatea sa este climatul său mediteranean, care constituie un atu excepțional:
Lună | Ian | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul | August | Șapte | Oct | Noiembrie | Dec | An |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperaturi maxime medii (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19.5 |
Temperaturi minime medii (° C) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.7 |
Temperaturi medii (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 23 | 23 | 19.5 | 15.5 | 9 | 6.5 | 14.3 |
Precipitații medii lunare (mm) | 36,5 | 23.3 | 24.9 | 42.7 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65,8 | 59.6 | 52,8 | 34,0 | 460,6 |
Sursa: Date climatologice din Vaison-la-Romaine 2000-2007 |
Plantat pe un depozit de morene alcătuit din marne argiloase cenușii acoperite cu pietriș și pietricele, Grenache, principalul soi de struguri al denumirii, ajunge foarte ușor la stadiul de coacere excesivă cu niveluri de zahăr de aproximativ 260 până la 300 g pe litru. În aceste condiții, vinificatorilor este aproape imposibil să producă un vin clasic.
După recoltarea manuală, acest must este mutat în timpul fermentării. Acest lucru duce la două stiluri de vin dulce natural. Rasteau auriu cu o culoare chihlimbar și arome de fructe uscate, caise și miere; rasteauul roșu care are un nas de prune fierte și condimente fierbinți care evoluează, în timpul îmbătrânirii, către un tip rancio . În ambele cazuri, gustul este plin, topitor și armonios.
Pentru rasteauul auriu, garnacha neagră este vinificată în roz, rezultat din sângerarea unei cuve (aducerea sucului dintr-o cuvă după o scurtă macerare de câteva ore), care va fi mutată prin adăugarea de alcool vinic neutru care se va opri fermentația și va păstra zahărul prezent în mod natural în sucul de struguri. În timp ce pentru rasteau roșu strugurii sunt zdrobiți și macerați în cuve. În timpul mutării, care oprește orice fermentare, mustul reține o parte din zaharurile naturale din struguri. Vinul obținut este, prin urmare, natural dulce, natural dulce. Gradul minim de AOC rasteau VDN este de 15 ° de alcool dobândit. Acest vin poate îmbătrâni de la trei la opt ani pentru cei aurii și până la zece ani și mai mult pentru roșii.
Răcit la 8/10 °, rasteauul auriu se mănâncă ca aperitiv sau în timpul mesei, însoțit de foie gras, un fel de mâncare pe bază de curry sau boia. Este perfect cu brânză albastră, fructe de vară condimentate cu piper și coriandru, un desert pe bază de miere, jeleu de gutui sau caise uscate.
Rasteauul roșu este gustat la 12 °. Merge perfect cu vecinul său, pepenele Cavaillon. Formează o pereche perfectă cu vânatul: carne de vânat, fazan, precum și cu păsări de curte și pâine dulce.
Cele două stiluri de rasteau se potrivesc bine cu prune uscate gătite, alune, curmale și smochine uscate, deserturi făcute cu ciocolată, cafea sau portocală.
oaie | capră | vacă | VDN |
---|---|---|---|
Auvergne albastră | de aur | ||
Cambrai găluște | roșu | ||
Suvita de dragoste | roșu | ||
Brocciu | de aur | ||
Camembert | roșu | ||
Crottin de Chavignol | roșu | ||
Delfin | roșu | ||
Morbier | de aur | ||
Munster | roșu | ||
Pélardon | roșu | ||
Roquefort | de aur | ||
Saint-Marcellin | roșu | ||
Sainte-maure-de-touraine | roșu | ||
Valencay | roșu |
Ele corespund cu cele ale podgoriei din valea Rhône. Se remarcă: an excepțional , an grozav, an nou fericit ***, an mediu **, an mediocru *.
2000 de recolte | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Caracteristici | *** | *** | *** | ||||||||||
1990 recolte | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
Caracteristici | *** | *** | ** | *** | ** | ** | ** | *** | |||||
Anii 1980 | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | nouăsprezece optzeci și unu | 1980 | |||
Caracteristici | *** | ** | *** | ||||||||||
Anii 1970 | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
Caracteristici | ** | *** | *** | ** | ** | ||||||||
Anii 1960 | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
Caracteristici | ** | * | *** | *** | ** | ** | *** | ||||||
Anii 1950 | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
Caracteristici | *** | ** | |||||||||||
Ani din anii 1940 | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
Caracteristici | ** | ** | ** | ||||||||||
Ani din anii 1930 | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
Caracteristici | * | *** | ** | ** | ** | ** | |||||||
1920 recolte | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
Caracteristici | ** | ** | ** | ||||||||||
Surse : Yves Renouil (sub regia), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Enciclopedia vinurilor și a băuturilor spirtoase din toate țările , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Anii din valea Rhône & Marile anii din valea Rhône |
Sau peste 90 de ani, 24 de ani excepționali, 26 de ani buni, 16 ani buni, 22 de ani în medie și 2 ani mediocri.
O carte de calitate, la care aderă pivnițele și proprietățile Rasteau, a fost implementată în valea Rhône de către Inter Rhône . Oferă trei categorii de recepție diferite, în funcție de serviciile oferite de profesioniști.
Prima - numită recepție de calitate - definește condițiile pentru această recepție. Un semn de la intrare trebuie să indice faptul că aderă la cartă. Acest lucru necesită ca împrejurimile sale să fie în stare perfectă și întreținute și să aibă o parcare în apropiere. Interiorul pivniței trebuie să aibă facilități sanitare și un punct de apă, vizitatorii se pot așeza și pot fi, de asemenea, siguri că spațiile și toate echipamentele folosite sunt curate perfect (podele, masă de degustare, scuipătoare , pahare).
Achiziționarea vinului la sfârșitul degustării nu este niciodată obligatorie. Acest lucru a fost făcut în ochelari de calitate (INAO minim). Vinurile au fost servite la temperatura ideală, iar copiilor li s-a oferit suc de fructe sau suc de struguri. Pe lângă afișarea programului și a permanenței sale, pivnița are fișe tehnice cu privire la vinuri, afișează prețuri și oferă broșuri turistice pe denumire.
Beciuri din RasteauA doua - numită recepție de serviciu - specifică că pivnița este deschisă cinci zile pe săptămână pe tot parcursul anului și șase zile pe săptămână din iunie până în septembrie. Degustarea se face în pahare cristaline sau chiar de cristal. Accesibil persoanelor cu mobilitate redusă, este încălzit iarna și răcoros vara, plus are o iluminare satisfăcătoare (luminile neon interzise). Decorul său este legat de viță de vie și vin, este afișată o hartă a denumirii. Are un site web și oferă clienților săi informații despre gastronomie și produse agroalimentare locale, site-uri turistice și alte pivnițe care aderă la cartă. În plus, fișele tehnice ale vinurilor oferite sunt disponibile în limba engleză
Beciuri din RasteauA treia - numită recepție excelentă - oferă alte servicii, inclusiv stabilirea contactului cu alte pivnițe, rezervarea de restaurante sau cazare. Pivnița asigură transportul în Franța pentru minimum douăzeci și patru de sticle. Are o versiune în limba engleză a site-ului web, iar personalul recepției vorbește cel puțin engleză.
Beciuri din RasteauLa ieșirea din sat, pe drumul către Vaison-la-Romaine , există un muzeu al viței de vie și vinului, care vă permite să descoperiți, în timpul unei vizite a celor șapte camere, instrumentele viticultorilor, vechiul sistem de îngrijire al vigne ( sulfatare ), o întreagă colecție de cărți poștale vechi despre viticultura Vaucluse. Această prezentare generală se încheie cu o degustare a vinurilor proprietarului, vinificator din Rasteau și Châteauneuf-du-Pape .