| Nr. CE | CE |
|---|---|
| numar CAS |
| IUBMB | Intrare IUBMB |
|---|---|
| IntEnz | Vizualizare IntEnz |
| BRENDA | Intrarea BRENDA |
| KEGG | Intrare KEGG |
| MetaCyc | Calea metabolică |
| PRIAM | Profil |
| PDB | Structuri |
| MERGE | AmiGO / EGO |
Un xilanază este o hidrolază glicozid care catalizează hidroliza a (1 → 4) -β- D obligațiuni -xylosidic în xilani pentru a elibera xiloza . Aceste enzime sunt , prin urmare , implicate în degradarea lui hemicelulozei , unul din constituenții principali ai pereților celulelor din plante . Sunt produse în special de ciuperci , bacterii , drojdii , alge marine , protozoare , melci , crustacee , insecte și anumite semințe , în timp ce mamiferele nu produc xilanază.
Xilanaze sunt utilizate la scară industrială în albirea a pastei de hârtie și pentru a promova digestia furajelor prin însilozate (din acest punct de vedere, ele pot fi folosite și pentru metanare scopuri ), pentru a trata amidon (de exemplu în panificație pentru a îmbunătăți calitățile aluat ) sau ca aditiv alimentar în găini . Sunt produse industrial din ciuperci, de exemplu din genul Trichoderma sau Aspergillus (o mucegai ), precum și din anumite bacterii.