Xiloză

Xiloză
structura Xilozei D și L
Identificare
Numele IUPAC (3 S , 4 R , 5 S ) -oxan-2,3,4,5-tetrol (L)
(3 R , 4 S , 5 R ) -oxan-2,3,4,5-tetrol (D)
Sinonime

Alfa-d-xilopiranoză

N o CAS 58-86-6 (D)
609-06-3 (L)
41247-05-6 (DL)
N o ECHA 100.043.072
N o EC 200-400-7 D (+)
PubChem 6027
FEMA 3606
Aspect Pulbere cristalină albă
Proprietăți chimice
Formula brută C 5 H 10 O 5   [Izomeri]
Masă molară 150,1299 ± 0,0062  g / mol
C 40%, H 6,71%, O 53,29%,
Proprietăți fizice
T ° fuziune 144  până la  145  ° C
Solubilitate Solubil în apă  : 100  g · l -1 .
Precauții
WHMIS
Xiloză (d-):

Produs necontrolatAcest produs nu este controlat conform criteriilor de clasificare WHMIS.
Xiloză (l-):

Produs necontrolatAcest produs nu este controlat conform criteriilor de clasificare WHMIS.
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel.

Xiloză (zahăr din lemn sau de zahăr de mesteacăn) este un aldopentose.

Chimie

Este o oză formată dintr-un lanț de 5 elemente de carbon ( pentoză ), precum și o funcție aldehidică ( aldoză ).

Apare ca o pulbere cristalină albă, stabilă în aer și solubilă în apă. Nu este fermentabil.

D-xiloză este adesea prezentă în vinuri (niveluri de la 0 la 440  mg · l -1 ).

utilizare

Xiloza are o aromă dulce similară cu glucoza și o dulceață similară de 0,7.

Este utilizat în gastroenterologie, pentru a studia absorbția carbohidraților în intestinul subțire proximal. De fapt, D-xiloză este absorbită la nivel duodeno-jejunal, puțin metabolizată și excretată în urină. Testul constă în a face pacientul să ingereze 25 g de D-xiloză, apoi să măsoare xilozemia la 2 ore după ingestie și xilozuria pe colecția de urină timp de 5 ore după ingestie. Xilozemia normală este mai mare de 0,25  g · l -1 , xilozuria normală mai mare de 5 g în 5 ore. În caz de malabsorbție a zaharurilor, aceste două valori vor fi reduse.

Izomerism

În apă, forma izomerică predominantă este β-D-xilofuranoză (65%).

Izomerul D- Xilozei
Formă liniară Proiecția Haworth
D-Xylose Keilstrich.svg
<1% 		Alfa-D-Xilofuranoză.svg
α- D- Xilofuranoză
35% 		Beta-D-Xilofuranoză.svg
β- D- Xilofuranoză
65%
Alfa-D-Xilopiranoză.svg
α- D- Xilopiranoză
<1% 		Beta-D-Xilopiranoză.svg
β- D- Xilopiranoză
<1%

Note și referințe

  1. calculate în masă moleculară de „  masele atomice ale elementelor 2007  “ pe www.chem.qmul.ac.uk .
  2. „  Xylose (d-)  ” în baza de date cu produse chimice Reptox a CSST (organizația din Quebec responsabilă de securitatea și sănătatea în muncă), accesată la 25 aprilie 2009
  3. „  Xylose (l-)  ” în baza de date cu produse chimice Reptox a CSST (organizația din Quebec responsabilă de securitatea și sănătatea în muncă), accesată la 25 aprilie 2009
  4. Pâine și coacere , Léon Boutroux, 1897 , p. 12
  5. (în) LD Stegink & LJ Filer, Aspartame: Fiziologie și Biochimie , CRC Press , 1984, 670  p. ( ISBN  978-0-8247-7206-2 ) , "2 - Îndulcitori: O perspectivă generală" , p.  11-26
  6. (de la) Dr. Jürg Hunziker ,, „  Kohlenhydratchemie. 2.1.3. Konformation  ” , pe http://dcb-server.unibe.ch , 16 iunie 1999(accesat la 5 iunie 2008 )

Vezi și tu

Articole similare

linkuri externe