Amidonul este un material de amidon și sub formă de pulbere, extrase din diferite organe de plante , cum ar fi tuberculi , a rizomi . Are proprietăți gelifiante utilizate pentru sedimentarea alimentelor.
Cuvântul provine din greacă (care înseamnă minciună ), care a dat faecula în latină scăzută .
Termenul de amidon este uneori înlocuit de unicul său component, amidon .