O legătură osidic este un produs chimic covalentă legătură între:
Formarea legăturii produce apă.
Fixează osele în conformația lor α sau β.
Diferențierea dintre legătura osidică alfa sau beta este de interes în ceea ce privește biochimia metabolică : animalele superioare, inclusiv oamenii, au enzime capabile să degradeze osul legat alfa, în timp ce osteosul legat beta (cum ar fi celuloza ) poate fi practic degradat doar de enzime bacteriene.
Pentru exemple de oligozide legate de α, cele din clasa dizaharidelor includ maltoza , trehaloza , zaharoza , izomaltoza și melibioza .
Există formarea unui osid dacă alcoolul este carbohidrat, altfel un O-heterozid (Figura 1). Se spune că legătura este O- prefix al denumirii osei -osidice (de exemplu, O-glucozidice dacă osei este glucoză).
Putem menționa ONPG (o-nitrofenil-β-D-galactopiranozidă).
Există formarea unui N-heterozid (Figura 2). Legătura se numește prefixul N- al denumirii osei -osidice (de exemplu, N-glicozidice dacă osei este glucoză).
Acestea includ nucleotide ( adenozină ).
Există formarea unui S-heterosid.
Există formarea unui "ose-1-fosfat" (Figura 3).
De exemplu, glucoza-1-fosfat.
Hidrolizare Acidul nu este specific, în cazul în care se efectuează până la capăt, se rupe toate legăturile glicozidice.
De exemplu, hidroliza acidă a amidonului duce la glucoză (cu dextrine , maltoză ca intermediari ).
De enzime , catalizatori organici, hidrolizei mai mult sau mai puțin specifice:
Dacă prezența lor lipsește, asistăm la sfingolipidoză