Podgoria Provence | ||
Magnumuri de vinuri roz din Provence. | ||
Denumire (denumiri) | Podgoria Provence | |
---|---|---|
Denumiri principale | Côtes-de-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-des-Baux-de-Provence , Pierrevert , Bandol , Bellet , Coacăze negre și Paletă | |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC | |
Țară | Franţa | |
Regiunea părinte | Podgoria Provence | |
Locație | Bouches-du-Rhône , Var , Alpes-de-Haute-Provence și Alpes-Maritimes | |
Sezon | două uscate (iarna și vara) și două ploioase (toamna și primăvara) | |
Vreme | mediteranean temperat | |
Soare (medie anuală) |
2.700 ore / an | |
Sol | sol foarte diversificat format din șisturi , filade, gresie , șahuri, nisip-aluvionare, argilo-nisipoase, marno-calcaroase sau soluri coluviale | |
Soiuri de struguri dominante | Grenache N, Mourvèdre N, Cinsault N, tibouren N, Syrah N, cabernet sauvignon N, Carignan N , Barbaroux N, calitor N, Clairette B, rolle sau Vermentino B, Semillon B și Ugni blanc B | |
Vinuri produse | roșu , roz și alb | |
Randament mediu pe hectar | 55 hectolitri pe hectar (cu un randament de dop de 66 hl / ha) |
|
Podgoria de Provence se întinde de la sud de Avignon la Nisa, in cea mai mare Provence . Această vie este marcată de o foarte mare eterogenitate a situației atât pedo-geologice, cât și climatice, cu o dominare evidentă a climatului strict mediteranean, dar și a zonelor mai reci, unde influența vântului este determinantă.
Cultura viței de vie a fost introdusă pe țărmurile mediteraneene ale Galiei de către grecii din Phocée . Max Rives, responsabil cu misiunea la INRA , a verificat acest lucru la fața locului din Massalia , primul ghișeu focean construit cu șase secole înainte de era noastră: „Am văzut, în timpul săpăturilor din districtul Bourse, din Marsilia, semințele de tescovină de struguri de la vinificarea lor și aruncate în amfore , plutesc în spatele Portului Vechi, unde aceste amfore de gunoi au servit drept fundații pentru o stradă. Grecii importaseră în mod evident soiuri din țara lor, neștiind că vița spontană le precedase de câteva zeci de secole. "
Amphora Marsilia la rumen de top în VI - lea lea î.Hr.. J.-C.
Amphora în Marsilia fațete de buze V - lea lea î.Hr.. J.-C.
Amforă din Marsilia cunoscută sub numele de gală
Coasta provensală a fost colonizată de greci: în jurul anului 600 î.Hr. D.Hr. , focheii s-au stabilit la Marsilia (în greacă, Massalia ; în latină, Massilia ). Se răspândesc în Nisa ( Nikaia ), Antibes ( Antipolis ), Hyères ( Olbia ), Six-Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), în Golful Saint-Tropez ( Athénopolis ), Agde ( Agathé ) și sud din Nimes . Anterior regiunea era populată de celți numiți și Liguri sau Celto-Liguri.
În timpul creației Massalia, Phocéens a plantat viță de vie în Galia celtică, podgoriile fiind circumscrise unor spații înguste aproape de coastă. Acest lucru a fost confirmat de descoperirea primelor podgorii elenistice din Saint-Jean-de-Garguier , în Bouches-du-Rhône .
Bouby Lawrence explica: „In 1 st mileniu î.Hr., cu colonizarea feniciană în Marsilia și dinamismul comercial al civilizațiilor mediteraneene (etrusce, greacă și fenician-punic), producția și comerțul cu vinuri exploda în Marea Mediterană de Vest. Restul îl putem ghici cu ușurință: milioane de hectolitri de vin inundă lumea gală ” .
Justin , în Rezumatul istoriei filipice ( Historiarum Philippicarum , Cartea XLIII, cap. IV, 1-2), o lucrare pe care o prezintă în prefața sa ca antologie a celor mai importante și interesante pasaje ale voluminoaselor Historiæ phillippicæ și totius mundi origini și teræ situs scrise de Trogue Pompée pe vremea lui August , explică: „Sub influența foceilor, galii s-au înmuiat și și-au părăsit barbarismul și au învățat să ducă o viață mai blândă, să cultive pământul și să cultive pământul. orașele cu metereze. S-au obișnuit să trăiască sub statul de drept, mai degrabă decât sub cel al armelor, să tundă vița de vie și să planteze măslinul, iar progresul oamenilor și al lucrurilor a fost atât de strălucit, încât părea, nu că Grecia ar fi emigrat Galia, dar Galia aceea ar fi trecut în Grecia ” .
Comerțul vinurilor grecești cu triburile instalate în valea Rodanului se făcea de la ghișee sau emporion . Cea mai faimoasă dintre ele se afla la Le Pègue și la oppidumul său protohistoric pe dealul Saint-Marcel. Săpăturile acestui oppidum din Pègue au făcut posibilă scoaterea la lumină a ceramicii pseudo-ionice , provenind din ateliere în relație cu Massalia . Importanța sa pentru asumarea consumului de vin la fața locului între mijlocul al VI - lea secol î.Hr.. Î.Hr. și secolul al IV- lea î.Hr. AD . Producțiile de oenochoes și vaze de vin, în pastă micacee limpede, purtând un decor pictat cu un registru variind de la banda ocru până la dezvoltarea formelor figurative, au fost în majoritate. Aceste recipiente de vin au păstrat, de asemenea, în formele lor puternice influențe galice (cupe cu chei).
Oenochoe din Pègue cu inscripție greacă
Skyphos pseudo-ionic realizat local
Mansarda tip A Skyphos
Oenochoe cu bogată decorație pseudo-ionică
Regiunea era populată de celți numiți și Liguri sau Celto-Liguri. Cucerirea romană a început în -181 , după ce Marsilia a chemat Roma la ajutor împotriva piraților liguri .
În -125 / -124 , o coaliție de triburi celto-liguri, Salyens , susținută de Voconces , Allobroges și Arvernes, s-a ridicat împotriva Romei. Consul Marcus Fulvius Flaccus traversează Alpii și îi învinge. În -123 , nouă campanie care se încheie cu distrugerea oppidumului Entremont. În -122 , este fundația Aquae Sextiae ( Aix-en-Provence ) pentru a controla Salyens.
Domitius Ahenobarbus intră în campanie în -120 , este creditat cu fondarea și organizarea Provincia. În -109 / -105 : incursiuni ale popoarelor germanice ( Cimbri , Teutoni , Tigurini, Ambroni ): Marius zdrobește Teutonii în Pourrières (lângă Aix-en-Provence) ( -102 ) și Cimbri în Vercelli ( -101 ).
Dar marile invazii care au urmat au afectat via. Vița cultivată, complet abandonată, amestecată cu lambrusque locale. Acest lucru a permis apariția unei noi familii de soiuri de struguri cunoscute sub numele de Proles occidentalis . Aceste vitis vinifera occidentalis , a priori eterogene, provin din valea Rhône . Rezultând din încrucișarea dintre soiurile de vitis vinifera pontica și lambrusques locale, reunește toate soiurile de struguri de vin din Europa de Vest. Exista soiuri de struguri cu boabe mici , cum ar fi Pinot , Cabernet , Riesling , Viognier , Syrah sau Mourvèdre cât și soiuri de struguri cu boabe mai mari , cum ar fi Grenache sau Carignan .
Louis Levadoux , în această categorie, clasifică aceste diferite soiuri printre așa-numitele soiuri de struguri arhaice : „Sunt caracterizate printr-o valoare vinicolă ridicată și adesea printr-o aromă de fructe de pădure care amintește de cea a lambruscilor și care este cu atât mai pronunțată cu cât suntem în prezența unor forme mai arhaice. „ În ceea ce privește Pierre Charnay, el subliniază faptul că există un fel de incompatibilitate între mărimea și intensitatea aromatică a boabelor de struguri: „ Soiurile de struguri cu boabe mari nu sunt foarte parfumate, în timp ce soiurile de struguri cu boabe mici care locuiesc în podgoriile occidentale sunt toate la baza vinurilor de mare reputație. "
De la Conciliul de la Arles din 314 și chiar mai mult după prăbușirea Imperiului Roman, episcopul a devenit personajul principal al orașului său. Posesia podgoriilor este o sursă de prestigiu, iar vinurile lor sunt folosite la gătit și la masă, cele mai bune sunt servite oaspeților de prestigiu, cel mai puțin bine vândut care alimentează tezaurul episcopal.
După marile invazii, mănăstirile provensale își recapătă tot prestigiul ca cel al lui Saint-Victor, la Marsilia, al Saint-Honorat, pe insula Lérins, apoi la Tholonet și Montmajour. Vor reconstrui și dezvolta podgoria.
Până în secolul al X- lea , înființarea colegiilor de canoane va implica donarea unei menace și în ea este importantă în loc de podgorie. Primele urme scrise ale podgoriei și gestionarea acesteia apar apoi în cartulare .
La începutul secolului al XXI-lea, interesul tot mai mare pentru această podgorie de la personalități bogate, precum Georges Clooney sau Angelina Jolie, a amenințat micii fermieri.
Următoarele denumiri de origine (AOC) au fost recunoscute în cadrul acestei podgorii :
Cifrele au fost actualizate odată cu producția din 2005.
Consiliul interprofesional de vinuri din Provence reunește trei dintre aceste certificate de operator aerian.
Decretul din 9 februarie 2005, modificat la 5 octombrie 2005 și de abrogare a decretului inițial din 24 octombrie 1977.
Cele 84 de municipalități ale acestei denumiri sunt situate în departamentele Var și Bouches-du-Rhône , cu excepția unui municipiu ( Villars-sur-Var ) situat în departamentul Alpes-Maritimes . Este cea mai extinsă denumire a denumirilor provensale.
Există cinci arii naturale principale:
Întreaga zonă este supusă climatului mediteranean din Provence, cu temperaturi medii anuale omogene: 14 ° C pentru partea de nord și 15 ° C pentru partea de sud a zonei.
Climatul acestei terroir este supus unui ritm în patru etape: două uscate anotimpuri (unul scurt , în timpul iernii , o foarte lungă și accentuat în timpul verii ), două anotimpuri ploioase, în toamna (ploi abundente și brutale) și în primăvara anului .
Precipitații în medie , între 600 mm și 900 mm . Soare depășește 2700 de ore pe an.
În cele din urmă, Provence viticolă este țara „mezoclimatelor”, indusă atât de un relief foarte dezordonat, dar și de influența maritimă care scade de la sud la nord. Nu este neobișnuit să vezi o diferență de maturitate de 2 până la 3 săptămâni de la Sud la Nord.
Vinuri roșii și roze
Vinuri albe
2,5 m² pe picior maxim, cu 2,50 m maximum între fiecare rând și 0,80 m pe rând
A tăiaViile sunt cultivate în tăiere scurtă, cu pinteni cu doi ochi, fie în cupe, fie în cordon de royat. Cu excepția Syrah și Cabernet Sauvignon pentru care tăierea lungă este autorizată cu maxim 8 ochi franci pe viță de vie și maxim 6 ochi franci pe lemnul lung.
RandamenteSticla Union din Provence: flaut de corset, autorizat numai producătorilor ( recoltatori-manipulatori ).
AOC Côtes-de-Provence roșu.
AOC Côtes-de-Provence rozat.
Decret din 24 decembrie 1985
VDQS „Coteaux-d'aix-en-Provence” a fost recunoscut prin decretul din 23 ianuarie 1956.
Proprietatea Coteaux d'Aix aparține părții de vest a calcarului Basse Provence, între Durance la nord, Marea Mediterană la sud, câmpiile Rodanului la vest și Provența Triasică și cristalină la est.
Relieful este alcătuit dintr-o succesiune de lanțuri orientate Est-Vest. Între aceste lanțuri se extind bazine sedimentare de dimensiuni inegale.
Precipitațiile medii sunt cuprinse între 550 și 680 mm. Vântul predominant este Mistral . Cantitatea de soare variază de la 2.700 la 2.900 de ore.
Vinuri roșii și roze
Vinuri albe
Este de 3.300 de vie / ha.
A tăiaVița de vie este cultivată în tăiere scurtă, cu pahar sau cordon de royat, cu maximum opt pinteni cu unul sau doi ochi pe buturugă. Cu excepția Syrah, Cabernet Sauvignon, Semillon și Sauvignon pentru care se autorizează tăierea îndelungată cu maximum 40.000 de ochi pe hectar.
Randament de bazăEste de 60 hl / ha și este, de asemenea, randamentul dopului.
Suprafață de producție: 4.000 ha
Volum declarat: 204.000 hl
Numărul total al declaranților: 583
Chateau Grand Seuil
Domeniul Belambrée
Domaine de la Brillane
Decret din 26 martie 1993 privind AOC „Coteaux-Varois” modificat la 2 august 2005
AOC a fost recunoscut în 1993 cu numele „Coteaux-Varois”, va fi schimbat la 2 august 2005 în „Coteaux Varois en Provence”.
Podgoria Coteaux Varois este foarte discontinuă între masivele împădurite de calcar. Zona este limitată la nord de seria platourilor de la Rians la Canjuers ; spre sud, de Monts du Toulonnais; la vest, de Mont Aurélien ; spre est, lângă Barre de Saint-Quinis - Văile sunt înguste și bazinele foarte distincte la diferite altitudini.
Este un climat mediteranean din interior, cu nuanțe foarte variate. Trecem treptat de la climatul stejarului din jurul regiunii Brignoles , la cel al stejarului pubescent mai la nord.
Precipitațiile variază de la 700 mm la 900 mm pe an, cu temperaturi medii de 13 ° C. Există diferențe în perioada de maturitate de la sud la nord de 15 până la 30 de zile.
Terenurile acestei denumiri sunt situate pe calcarele aparținând multor etape ale triasicului , jurasicului și cretacicului inferior . Principalele tipuri de soluri sunt: soluri argiloase de decalcifiere roșie cu resturi de calcar unghiulare, soluri maronii pe marnă, soluri pe aluviuni coluviale sau vechi, pietroase și adânci la marginea bazinelor carstice.
Vinuri roșii și roze
Vinuri albe
4000 de vie / ha cu 2,50 m maximum între rânduri.
A tăiaVița de vie se desfășoară în cursuri cu doi ochi sinceri, cu o sarcină maximă de doisprezece ochi sinceri pe viță de vie. Cu excepția Syrah și Cabernet Sauvignon pentru care tăierea lungă este autorizată cu maxim zece ochi franci pe viță de vie și opt ochi franci pe lemnul lung.
Randament de bazăSuprafață de producție: 2.200 ha
Volum declarat: 100.000 hl din care:
Numărul total al declaranților: 320
Decretul din 2 februarie 2005 de abrogare a decretului inițial din 11 noiembrie 1941.
Se întinde pe opt municipii din aria naturală a bazinului Beausset având structura unui sinclinal larg deschis spre vest spre mare. Zona de producție este astfel închisă într-un vast amfiteatru montan ( Sainte-Baume , Mont Caume).
Precipitațiile medii anuale sunt de 650 mm, cu soare puternic. Se simte influența mării, temperează căldura solară vara asigurând în același timp o anumită umiditate pe timp de noapte.
Zona de producție este situată în principal pe terenul Cretacic . Solul tipic al terroirului Bandol este solul scheletic, care se bazează în principal pe elementele de degradare ale gresiei calcaroase și marnei nisipoase și, eventual, pe tărâm sau coluvion cu caracter rendziniform.
Soi de struguri:
Densitate: 5.000 plante / ha
Tunderea: vița de vie trebuie tăiată scurt cu două tufițe și bourrillon.
Intrarea în producție la a 8- a frunză pentru vinurile roșii.
Randament de bază: 40 hl / ha și constituie randamentul de oprire
Suprafață de producție: 1.500 ha
Volumul declarat: 55.000 hl, inclusiv 31% vinuri roșii, 64% vinuri rosé, 5% vinuri albe
Numărul total al declaranților: 268
3 Pivnițe Cooperative, reprezentând 40% din producție; 59 de pivnițe private, reprezentând 60% din producție.
AOC Bandol, Les vignerons de la Cadière-d'Azur, Cuvée grande tradition, 2000.
Maturare timp de cel puțin 18 luni în butoaie pentru vinuri roșii.
Decret din 15 mai 1936
Zona de producție geografică este alcătuită din comuna unică Cassis , situată la 20 km est de Marsilia . Golful și golful Cassis sunt înconjurate de înălțimi care pot atinge mai mult de 400 m. O mare parte din podgorie este cultivată acolo pe terase, între 10 și 150 m deasupra nivelului mării.
Zona viticolă este protejată de mistral de centura formată din înălțimile înconjurătoare.
Gerurile sunt excepționale, iar soarele este foarte important.
Subsolul Cassis aparține perioadei Cretacice . Există trei tipuri principale de soluri: soluri puțin adânci și erodante, soluri rendziniforme și soluri maronii de mică adâncime și soluri maronii dezvoltate pe coluvii.
Soi de struguri:
Densitate: 4.000 plante / ha
Tunderea: vița de vie este cultivată în tăiere scurtă, în pahar, ventilator sau cordon de royat cuprinzând cel mult șase pinteni cu doi ochi cel mult pe lângă bourillon.
Randament de bază: 45 hl / ha și constituie randamentul de dop
Suprafață de producție: 200 ha
Volum declarat: 8.000 hl incluzând 2% vinuri roșii, 27% vinuri roze, 71% vinuri albe
Numărul total al declaranților: 13
Decret din 11 noiembrie 1941
Zona de producție este limitată la orașul Nisa , este situată pe terase cu vedere (între 200 și 400 m) la malul stâng al Var , la vest de oraș.
Precipitațiile medii anuale sunt de 830 mm, cu soare puternic. Prezența văii Var permite circulația vânturilor: podgoria este supusă, noaptea, la briza mării. Meso-climatul specific induce recolte târzii, care conferă vinurilor Bellet un caracter mai nordic decât sudic.
Solul teraselor este de origine pliocenă superioară, constând din budincă și pietricele rulate formate din gresie. Cimentul este în general nisipos, nu foarte rezistent. Predominanța gresiei dă soluri compuse din 80% până la 90% din nisipuri grosiere sau fine.
Soi de struguri:
Densitate: 5.000 plante / ha
Tunderea: vița de vie este cultivată în tăiere scurtă, într-un pahar, ventilator sau cordon de royat cuprinzând cel mult cinci pinteni cu doi ochi franci.
Randament de bază: 40 hl / ha - Randament dop = 48 hl / ha
Suprafață de producție: 47 ha
Volum declarat: 1.390 hl din care 42% vinuri roșii, 23% vinuri rosé, 37% vinuri albe
Numărul total al declaranților: 11
Decret din 28 aprilie 1948
Această denumire își datorează numele cătunului Palette situat în orașul Tholonet , în centrul unui circ cu același nume sculptat de Arc , la 4 km sud-est de Aix-en-Provence . Zona geografică de producție este formată din trei municipalități.
VremePodgoria este protejată de vânturile de nord de dealurile Langesse și Grand Cabri, dar de valea Arcului , podgoria este supusă Mistralului . Podgoria este expusă în principal nordului, de unde recolta târzie.
SolurileTerenurile acestei denumiri sunt situate pe calcarele lacului Langesse și Montaiguet. Podgoria se găsește numai pe soluri rendziniforme de gheață de calcar, adică pe soluri scheletice de mică grosime și pietroase.
Soi de struguri:
Plantarea acestui termen are distincția de a integra , de asemenea , accesorii soiuri de aproape toate soiurile de struguri prezintă în Provence la începutul XX - lea secol.
Densitate: niciuna
Tunderea: vița de vie este cultivată în tăiere scurtă, cu două tufe noi. Cu excepția Syrah pentru care este autorizată tăierea îndelungată.
Randament de bază: 40 hl / ha; randament dop: 48 hl / ha
Suprafață de producție: 45 ha
Volumul declarat: 2.000 hl din care 55% vinuri roșii, 15% vinuri rosé, 30% vinuri albe
Numărul total al declaranților: 5
Perioada de depozitare de minimum opt luni pentru alb și roz, minim 18 luni în stejar pentru roșu.
Podgoria la poalele Alpilelor
AOC Les-baux-de-provence, Chapelle de Romanin
AOC Les-baux-de-provence, Château Romanin
Decret din 20 aprilie 1995 de recunoaștere a denumirii pentru vinurile roșii și roze, cerere de recunoaștere în curs pentru producția de vinuri albe care sunt revendicate în prezent în denumirea „Coteaux-d'Aix-en-Provence”
Ordin din 23 ianuarie 1956 privind definirea VDQS „Coteaux-des-Baux-de-Provence. „Până la posibilitatea utilizării denumirii„ Les-Baux-de-Provence ”prevăzută în decretul din 24 decembrie 1985, identitatea particulară a regiunii Baux-de-Provence .
Situată la nord-vest de Aix-en-Provence , această podgorie ocupă versanții nordici și sudici ai Alpilles , un relief pitoresc care se ridică la 400 m deasupra nivelului mării și care se întinde pe aproximativ treizeci de kilometri de la est la Unde este. Zona geografică de producție acoperă teritoriul a șapte municipalități (a se vedea harta Coteaux-d'Aix-en-Provence).
Precipitațiile medii sunt cuprinse între 550 și 680 mm. Cantitatea de soare variază de la 2.700 la 2.900 de ore. Este un sector puțin înghețat, mai fierbinte și mai devreme decât întregul sector Coteaux d'Aix-en-Provence.
Lanțul Alpilles se caracterizează prin prezența omogenă a Cretacicului superior și a Miocenului . Răspândirea pantei și coluviul sunt caracteristice regiunii. Sunt foarte pietroși; se găsesc sub formă de glacis, conuri aluvionare, pietriș sau gresie alunecată. Aceste depozite pietroase de origine crioclastică (würmiană sau postwürmiană) sunt foarte caracteristice acestei regiuni.
Soi de struguri:
Densitate: 4000 plante / ha
Tunderea: vița de vie este cultivată în tăiere scurtă, cu pahar sau cordon de royat, cu maximum șase pinteni cu unul sau doi ochi pe buturugă.
Randament de bază: 50 hl / ha și constituie randamentul de oprire.
Suprafață de producție: 280 ha
Volum declarat: 15.500 hl din care: 75% vinuri roșii, 25% vinuri roze
Numărul total al declaranților: 14