Piperina | |
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC |
1- [5- (1,3-benzodioxol-5-il) -1-oxo- 2,4-pentadienil] piperidină |
Sinonime |
1-piperoilpiperidină |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.002.135 |
N o EC | 202-348-0 |
PubChem | |
ZÂMBETE |
O = C (/ C = C / C = C / C2 = CC = C (OCO3) C3 = C2) N1CCCCC1 , |
Aspect | Cristal alb spre verde deschis. |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 17 H 19 N O 3 [Izomeri] |
Masă molară | 285,3377 ± 0,016 g / mol C 71,56%, H 6,71%, N 4,91%, O 16,82%, |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune | 130 ° C |
T ° fierbere | Se descompune |
Solubilitate | Puțin solubil în apă ( 40 mg · L -1 ). Solubil în alcool, cloroform, eter și izopropanol. |
Masa volumică | 1,193 g · cm -3 |
Cristalografie | |
Clasa de cristal sau grup spațial | P21 / n |
Parametrii mesh |
a = 8,743 Å b = 13,364 Å |
Volum | 1 455,37 Å 3 |
Precauții | |
SGH | |
Pericol H302, H361, P264, P281, P301 + P312, P308 + P313, P405, P501, H302 : Nociv în caz de înghițire H361 : Suspectat de a dăuna fertilității sau copilului nenăscut (precizați efectul dacă este cunoscut) ( indicați calea de expunere dacă se dovedește în mod concludent că nicio altă cale de expunere nu duce la același pericol) P264 : Spălați. .. temeinic după manipulare. P281 : Folosiți echipamentul de protecție individuală necesar. P301 + P312 : În caz de înghițire: sunați la un CENTRU DE TOXICOLOGIE sau la un medic / medic dacă vă simțiți rău. P308 + P313 : În caz de expunere dovedită sau suspectată: solicitați sfatul medicului. P405 : Magazin blocat. P501 : Eliminați conținutul / containerul în ... |
|
Piele | iritare |
Ochi | iritare |
Ecotoxicologie | |
DL 50 |
330 mg · kg -1 (mus) 514 mg · kg -1 (șobolan) |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Piperine (sau 1-pipéroylpipéridine) este un alcaloid astringent ( iuteala ).
Piperina a fost descoperită de Hans Christian Ørsted în 1819. Se găsește în cantități mari în ciuperca cunoscută sub numele de Piper Bolete sau Chalciporus piperatus . Este, de asemenea, compusul activ al piperului negru, alb și roșu.
Piperina este parțial responsabilă de senzația de pseudo-căldură atunci când consumă piper. Pe scara Scoville, piperina este mai puțin înțepătoare (100.000 SHU) decât capsaicina (16.000.000 SHU), una dintre componentele înțepătoare ale ardeilor , dar mai mult de (6) -gererol , compusul înțepător al ghimbirului (60.000 SHU).
Compuși | Scara Scoville (unitate SHU) |
---|---|
Capsaicina | 16.000.000 |
[6] -Shogaol | 160.000 |
Piperina | 100.000 |
[6] -Gingerol | 60.000 |
Proprietățile piperinei sunt deosebit de numeroase: are proprietăți antimicrobiene, antiinflamatoare, hepatoprotectoare.
În plus, acesta promovează absorbția precum biodisponibilitatea multor molecule ( vitamine , minerale , medicamente, polifenoli , etc. ) , în organism.
Anumite molecule, cum ar fi curcumina , își văd biodisponibilitatea înmulțită cu 20 atunci când sunt combinate cu piperină datorită unei scăderi a clearance-ului hepatic .