Frankstein | |
Vedere spre Dambach-la-Ville de pe dealurile Frankstein. | |
Denumire (denumiri) | Frankstein |
---|---|
Denumiri principale | alsace grand cru Frankstein |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC - AOP |
Recunoscut de atunci | 1992 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Alsacei |
Locație | Bas-Rhin |
Vreme | continental temperat |
Sol | granit |
Zona plantată | 56,20 hectare |
Soiuri de struguri dominante | riesling B, pinot gris G și gewurztraminer Rs |
Vinuri produse | alb |
Picioare pe hectar | minimum 4.500 de plante la hectar |
Randament mediu pe hectar | maximum 55 până la 66 de hectolitri pe hectar |
Alsace Grand Cru Frankstein , sau Frankstein , este un vin francez produs în orașul declarat Frankstein, în municipiul Dambach-la-Ville , în departamentul Bas-Rhin în Alsacia .
Acesta este unul dintre cei cincizeci și unu de cruzi ai podgoriilor din Alsacia , fiecare beneficiind de o denumire, dar împărtășind aceleași specificații grand cru alsaciene (cu constrângeri mai riguroase decât pentru denumirea Alsacia ).
În 1292 , mănăstirea Sainte-Agnès din Strasbourg deținea viță de vie în locul numit Am Frankenstein .
Denumirea Alsace Grand Cru este recunoscută prin decretul23 noiembrie 1983 dar cru Frankstein nu se numără printre primii douăzeci și cinci selectați: viticultorii săi vor obține recunoașterea sa printre marile recolte alsaciene. 17 decembrie 1992. Au existat unele modificări de atunci: decretul de1 st Martie Aprilie anul 1984reglementează recoltarea târzie și selecția boabelor nobile în cadrul denumirii și a decretului de24 ianuarie 2001 reduce randamentele și oferă posibilitatea modificării specificațiilor fiecărei denumiri (fiecare ană) după consultarea asociației vitivinicole locale.
În octombrie 2011, toate Grands Crus din Alsacia s-au schimbat de la statutul denumirilor geografice din aceeași denumire la cel al denumirilor care au aceleași specificații.
Frankstein este produs în Franța , în regiunea Alsacia , mai exact în departamentul Bas-Rhin , în orașul Dambach-la-Ville, la 9 kilometri nord-nord-vest de Sélestat .
Pe traseul vinului din Alsacia , Frankstein se află între Winzenberg din nord și Praelatenberg, la 13 kilometri mai la sud.
Solul este compus în principal din arene granitice rezultate din granit cu două mici.
La vest, Vosgii protejează dealul de vânt și ploaie. Vânturile predominante din vest își pierd umiditatea pe versantul vestic al Vosgilor și ajung în Alsacia sub formă de foehn , uscat și cald. Cele precipitații sunt deosebit de mici.
Ca urmare, clima este mult mai uscată ( Colmar este cea mai uscată stațiune din Franța ) și puțin mai caldă (cu o temperatură medie anuală cu 1,5 ° C mai mare ) decât ceea ce s-ar aștepta la această latitudine. Clima este continentală și uscată, cu izvoare calde, veri însorite și uscate, toamne lungi și ierni reci.
Stația meteo de la baza Colmar-Meyenheim (207 metri) este cea mai apropiată de Dambach-la-Ville, dar se află în câmpie. Valorile sale climatice din 1961 până în 1990 sunt:
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Temperatura medie (° C) | 0,9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Temperatura maximă medie (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Soare ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1.724 |
Precipitații ( mm ) | 35,5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37.9 | 47.7 | 40.2 | 581.4 |
Se întinde pe patru dealuri diferite, separate între ele, situate între 330 și 220 de metri deasupra nivelului mării, aliniate de la nord la sud, chiar la vest de oraș. Se întinde pe 55 de hectare. Expoziția este complet orientată.
Vinurile corespunzătoare etichetei de origine controlate alsace grand cru urmate de denumirea geografică (denumirea locului ) Frankstein trebuie să fie produse cu unul dintre următoarele soiuri de struguri : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs sau unul dintre muscați ( muscat ottonel B, moscat alb la grăunțe mici B sau moscat trandafir la grăunțe mici Rs).
Riesling B este de departe principalul strugure cultivat pe Frankstein, deoarece oferă rezultate mai bune pe solurile de granit . Este o varietate cu înmugurire și maturare târzie , care necesită dealuri bine expuse soarelui și a cărei recoltare poate avea loc în jurul mijlocului lunii octombrie. Pe de altă parte, este rezistent la înghețurile de iarnă.
The Gewurztraminer RS (adică „Traminer aromatic“ , în limba germană ) este un must de struguri roz, portocaliu sau violet boabe trăgând. Această rudă apropiată de Savagnin B și Savagnin Rose Rs (numită klevener din Heiligenstein în Alsacia ) este destul de viguroasă, produce randamente mari și oferă rezultate mai bune pe solurile marnoase sau calcaroase decât pe solurile de granit sau șist .
Pinot Grigio G (numit Grauburgunder , „burgund gri“ , în limba germană , „Malvasia“ , în Valais sau Pinot Grigio în Italia ) este un must de struguri fragil și matur suficient de devreme. Provine dintr-o mutație a Pinot Noir și, prin urmare, este de origine burgundă, unde se numește „pinot beurot”. Oferă rezultate mai bune pe solurile compuse din pietriș de calcar , cu condiția să fie bine drenate datorită expunerii la pantă.
Clustere de riesling B.
Ciorchini Pinot gris G.
Ciorchini Gewurztraminer Rs.
Viile de vie sunt conduse cu înălțime pentru a le proteja de îngheț, cu frunzișul îmbrăcat în spalier; înălțimea frunzelor antrenate nu trebuie să fie mai mică de 0,675 ori distanța dintre rânduri. Viță de vie trebuie să fie tunși în Guyot simple sau duble , cu un maxim de zece ochi pe metru pătrat de suprafață a solului pentru Gewurztraminer Rs struguri și opt ochi pe metru pătrat de suprafață la sol pentru celelalte soiuri de struguri.
Sarcina medie maximă pe parcelă este stabilită la 10.000 de kilograme de struguri pe hectar.
Limita de producție pentru întreaga denumire Alsace Grand Cru este stabilită la 55 hectolitri pe hectar, cu un randament de oprire de 66 hectolitri pe hectar, care este mult mai mic decât cei 80 de hectolitri autorizați de denumirea Alsacia .
Grands Crus Alsaciei trebuie să fie recoltate manual.
Frankstein produce vinuri foarte fine, cu aciditate proaspătă. Este cunoscut mai ales pentru Riesling și Gewurztraminer, dar produce și Pinot Gris elegant, deși mai puțin puternic decât cele din soluri mai grele.
Strugurii recoltați trebuie să aibă o tărie alcoolică naturală medie minimă în volum de 12,5% vol. pentru soiurile de struguri pinot gris G și Gewurztraminer Rs și 11% vol. pentru risling B și muscat. Vinurile rezultate dintr-un amestec au o tărie alcoolică naturală medie minimă în volum de 12% vol.
Nu se poate considera la o bună maturitate un lot de recoltă unitar cu un conținut ridicat de zahăr mai mic de 193 de grame pe litru de must pentru soiurile de struguri pinot gris G și Gewurztraminer și la 168 de grame pe litru de must pentru celelalte soiuri de struguri. Atunci când se acordă o autorizație de îmbogățire, creșterea concentrației alcoolice naturale minime în volum nu poate depăși 1,5% vol.
La sfatul uniunii viticole Frankstein, comitetul regional al experților în vinurile din Alsacia poate face o propunere anuală comitetului național de vinuri și coniac al Institutului Național al Denumirilor de Origine , pentru denumirea și pentru fiecare soi de struguri, o tărie alcoolică naturală medie minimă și un conținut mai mare de zahăr din loturile unitare decât cele menționate mai sus, precum și o rată maximă de îmbogățire mai mică decât rata menționată anterior.
Târziu recolta desemnat vinurile obținute din struguri a căror recoltă a fost amânată pentru a obține răscoapte, în cazul în care vinurile bogate în zahăr și alcool, un gust mai puternic, și de multe ori moale . Conform legislației, mustul trebuie să aibă cel puțin 243 grame de zahăr pe litru dacă este gewurztraminer sau pinot gris ( adică 14,4 % vol. De alcool potențial) sau cel puțin 220 de grame de zahăr pe litru dacă este risling (13,1 % vol. de alcool potențial); nu este permisă nicio chaptalizare .
În ceea ce privește o selecție de boabe nobile , este un vin obținut din struguri recoltați prin sortare selectivă a boabelor afectate de putregaiul nobil (ciuperca Botrytis cinerea ), care conferă vinurilor și mai concentrate, mai dulci, mai dulci . Conform legislației, mustul trebuie să aibă cel puțin 279 de grame de zahăr pe litru dacă este gewurztraminer sau pinot gris (adică 16,6 % vol. De alcool potențial) sau cel puțin 256 de grame de zahăr pe litru dacă este risling ( 15,2 % vol. De alcool potențial). Din nou, nu este permisă nicio capitulare .
Grands Crus Alsaciei trebuie să fie recoltate manual. În ziua recoltei, la sosirea la pivniță, strugurii sunt zdrobite și presate pentru a separa mustul de tescovină de struguri . Pentru această lucrare, presele pneumatice înlocuiesc treptat presele orizontale cu plăci. Apoi mustul se pune în cuvă pentru a se așeza, care este prăjirea sucului fără drojdie , fie prin filtrare, fie în așteptarea ca acestea să se așeze la fundul cuvei.
Fermentația alcoolică începe sub actiunea drojdiilor de drojdie native sau selectate introduse în timpul adăugării de drojdie : Această operație transformă zahărul din struguri de alcool . Controlul temperaturii de fermentare de către un sistem de refrigerare face posibilă exprimarea potențialului aromatic al produsului. După ce fermentația este finalizată după o lună, vinul este prins pentru a îndepărta drojdia . Fermentația malolactică nu se realizează , în general, blocate de sulfiți de a conserva aciditatea vinului. Acesta poate fi depozitat în rezervoare pentru pregătire pentru îmbuteliere sau îmbătrânit în butoaie de stejar sau butoaie de lemn de stejar .
Vinul este prins, apoi în general filtrat din nou înainte de îmbuteliere .
Pe lângă o degustare ca aperitiv , Frankstein-urile merg clasic cu bucătăria alsaciană .
Vinurile din Alsacia trebuie îmbuteliate numai în flauturi , sticle de 75 de centilitri de tip „vin Rin” , reglementate prin decrete.
În toată podgoria Alsacei , vinurile sunt cel mai adesea identificate prin soiul ( varietățile ) lor de struguri : riesling , gewurztraminer etc. Această afirmație domină eticheta, deși este opțională.
La crearea denumirii Alsace Grand Cru , scopul a fost în mod clar de a spori terroirul. Menționarea soiului de struguri nu este obligatorie și este posibilă denumirea denumirii în caractere mai mari decât cea a soiului de struguri. Așadar, sunt posibile mai multe mențiuni pe eticheta sticlei, fie pur și simplu numele denumirii și denumirea geografică (alsace grand cru Frankstein), sau, în plus, o mențiune a soiului de struguri ( riesling , pinot gris sau gewurztraminer ), la care se pot adăuga mențiunea selecției de boabe nobile sau recoltare târzie , precum și numele unui nume de loc din cadrul denumirii: