Bețișoare (tacâmuri asiatice)

Bețișoare

Tip	Stick , acoperit

Simbolic

Emoji	?

Bețișoare nume chinez

chinez	筷子

Transcriere Mandarin

- Pinyin	kuàizi
- Wade-Giles	k'uai 4 -tzu 5
- Bopomofo	ㄎ ㄨ ㄞ ˋ ˙ ㄗ

Cantoneză

- Jyutping	faai 3 -zi 2
- Yale	faai-jí

  nume alternativ

Hanzi	箸

Transcriere Mandarin

- Hanyu pinyin	zhù
- Bopomofo	ㄓ ㄨ ˋ

Cantoneză

- Jyutping	zyu 6

  Nume japonez

Kanji	箸
Kana	は し

Transcriere Date esentiale

- Rōmaji	hashi

  Nume coreean

Hangeul	젓가락
Hanja	箸

Transcriere Date esentiale

- Romanizare revizuită	jeokkarak
- McCune- Reischauer	chŏkkarak

 

Nume vietnamez

Quốc ngữ	đũa
Chữ nôm	箸

Cele betisoarele sunt tacâmuri pentru a intra în produsele alimentare  ; sunt utilizate în principal în Asia și utilizarea lor este tradițională, în China , Coreea , Japonia și Vietnam .

Poveste

Utilizarea betisoarele este atestată în China , la momentul dinastiei Shang ( XVI - lea  -  XI - lea  lea  . BC ). Acestea vor fi difuzate în populația III - lea  secol  î.Hr.. AD .

Tipologie

Există mai multe tipuri de bețișoare:

• Cele chinezi (筷子, kuàizi ), lung, cu un capăt cilindric, în general , realizate din bambus lemn sau plastic . China a fabricat - și a aruncat - un număr mare de bețișoare de bambus, consumând sute de mii de tone din acest lemn foarte apreciat. Prin urmare, ea a recomandat utilizarea betisoarelor din plastic reutilizabile;
• Coreean ( 젓가락 , jeotgarak ), scurt, capăt plat, de obicei , din metal , de obicei însoțită cu o lingura de potrivire;
• Japoneză betisoarele (箸/はし, Hashi , scurt, cu un vârf ascuțit, de obicei , din lemn lăcuit;
• Lungul vietnamez ( đũa ), în mod tradițional din lemn, astăzi este și din plastic. Există, de asemenea, bețișoare late și plate ( đũa cả ), folosite pentru a servi orez.

Numai bețișoarele coreene sunt metalice. Motivul acestei singularități vine din Evul Mediu, când am avut ideea de bețișoare de argint, destinate mai întâi regelui. Una dintre proprietățile chimice ale argintului este aceea că schimbă culoarea la contactul cu anumite substanțe, utilizarea tijelor de argint a făcut posibilă detectarea prezenței otrăvii în alimente; conspirații și alte trădări fiind banale în acest moment.

Pentru a găti , folosim adesea baghete specifice, mai lungi și mai puternice, care permit, de exemplu, să ardeți mâncare foarte fierbinte sau să ajungeți în fundul unei tigaie.

Locuitorii acestor țări folosesc și o lingură pentru a se hrăni, în timp ce pentru cuțite, în Asia, vasele sunt tăiate înainte de a fi servite. În plus, oamenii din Malaezia și Brunei folosesc tacâmurile și degetele.

Impact asupra mediului

Japonezul mediu folosește în jur de 400 de bețișoare de unică folosință pe an. În 2007, 90% din aceste bețișoare sunt fabricate din bambus și 10% din aspen importate din China. Unele sunt lăcuite sau lăcuite cu produse care nu promovează reciclarea. Aceste bețișoare de unică folosință corespund cu 90.000 de tone de lemn pe an.

Moda pentru bețișoarele de unică folosință (în restaurante, apoi în familii), încurajată de argumentele igienice ale producătorilor, a trecut de creșterea rapidă a populației din Asia. Acești doi factori combinați înseamnă că, în 2009, aproximativ 2.220 de perechi de bețișoare de unică folosință sunt folosite în fiecare secundă în lume (70 de miliarde de bețișoare pe an, adică 1,7 milioane de metri cubi de lemn sau bambus pe an, nu sunt incluse deșeurile de fabricație).

În China , o taxă verde de 5% pentru bețișoarele de lemn de unică folosință a fost recent destinată reducerii deșeurilor, dar de unică folosință este adesea preferată de consumatorii chinezi .

În Japonia , Ministerul Agriculturii a propus instalarea de cutii de recuperare a bețișoarelor uzate în restaurante și magazine pentru a le recupera în bioetanol , dar bilanțul ecologic al acestui „biocombustibil” ar rămâne foarte slab. Bețișoarele de unică folosință contribuie astfel la creșterea ponderii alimentelor în amprenta ecologică (individuală și colectivă) în timp ce bețișoarele de bambus și chiar mai mult metal sau porțelan pot fi reutilizate cu ușurință.

Tehnic

Folosirea bine a betisoarelor necesită o anumită practică. Există mai multe tehnici, dintre care cea mai simplă este:

1. așezați unul dintre bețișoare pe ultima falangă a degetului inelar, înfipt în golul dintre degetul mare și arătătorul din spate și rămâne fix în timpul utilizării.
2. apoi apucă-l pe cel de-al doilea ca un stilou, între degetele arătător și mijlociu (mobil) și degetul mare (aproape sau complet nemișcat); această tijă va fi mobilă.

Note și referințe

1. Arnaud Vaulerin, „  Baghete / furci. Ieși acoperit  ”, Eliberare ,31 iulie 2008( citește online )
2. Furcă, degete, bețișoare ... ce mănâncă cei 7,5 miliarde de oameni? , Le Monde , 23 ianuarie 2019

Vezi și tu

linkuri externe

• Bețișoare chinezești