Arabitol | |
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC | ( 2R , 4R ) -pentan-1,2,3,4,5-pentol |
Sinonime |
D - (+) - Arabitol |
N o CAS |
D - (+) L - (-) (DL) |
N o ECHA | 100.006.988 |
N o EC | 218-440-9 207-686-2 D - (+) 231-582-6 L - (-) |
PubChem | 94154 |
ZÂMBETE |
OC [C @@ H] (O) C (O) [C @ H] (O) CO , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C5H12O5 / c6-1-3 (8) 5 (10) 4 (9) 2-7 / h3-10H, 1-2H2 / t3-, 4- / m1 / s1 |
Aspect | Alb solid |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 5 H 12 O 5 [Izomeri] |
Masă molară | 152,458 ± 0,0063 g / mol C 39,47%, H 7,95%, O 52,58%, |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune | 103 ° C |
Solubilitate | Solubil în apă . |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Arabitol este un poliol , de asemenea , numit lyxitol sau arabi - nitol.
Arabitolul este un pentol , un poliol având un lanț de carbon liniar compus din 5 atomi de carbon și 5 grupări de alcool (un grup pe carbon). Are aceeași formulă chimică ca xilitolul și ribitolul : C 5 H 12 O 5.
Există în două forme stereoizomerice: L și D. Forma D este prezentă în mod natural în licheni și ciuperci .
D-arabitolul nu este cariogen , are o aromă dulce mai slabă decât zaharoza și are o putere calorică redusă aproape de zero.
Dulceața D-arabitol, pe bază molară, este de 0,25 ușor mai puțin dulce decât xilitolul , care este de 0,3. La o greutate egală cu zaharoza, cu zaharoza la pragul de recunoaștere , puterea de îndulcire a arabitolului este identică cu cea a zaharozei.
Amestecat cu un îndulcitor natural intens ( taumatina ) are același profil dulce ca zaharoza.
D-arabitolul poate fi produs din D- glucoză de către o drojdie, Candida famata, fără a produce niciun alt compus inutil. De asemenea, face posibilă producerea de D- xiluloză din Acetobacter aceti .
D-arabitolul poate fi obținut și prin reducerea arabinozei sau a licozei .