Aioli garniți | |
Aïoli garnisit cu ou fiert tare și melci provensali , din bucătăria provensală | |
Alt nume | Aioli mari |
---|---|
Locul de origine | Marsilia , Provence |
Așezați în serviciu | Fel principal |
Temperatura de Operare | Fierbinte |
Ingrediente | Cod , aioli , legume ( morcov , cartofi , fasole verde , anghinare , ceapă ...) |
Mâncăruri similare | Anșoa , bouillabaisse , tocană , pot-au-feu |
A sustine | Vin din podgoriile din Provence ... |
Clasificare | Bucătărie provensală , bucătăria din Provence mediteraneană , bucătăria occitană , bucătăria catalană |
Aïoli garni sau aioli (uneori numit pur și simplu aïoli ) este o specialitate culinară tradițională din bucătăria provensală , bucătăria Occitană , precum și bucătăria catalană , realizate cu cod și legume fierte întregi, însoțite de aioli (sos Provençal usturoi și ulei de măsline ) pe care și-o ia numele.
Această rețetă simplă, potrivită pentru familie (din care există multe variante personale), este preparată cu cod desalin și legume locale de sezon din grădina din bucătărie , gătite în apă sau abur ( morcov , cartof , varză). Floare , fasole verde , anghinare , ceapa ...) servită integrală și gustată cu ulei de măsline și un sos aïoli (variantă de maioneză provensală bazată inițial doar pe emulsie de usturoi și ulei de măsline).
Când AIOLI garnisite este o masă completă, ouă fierte tare și melci în stil provensal sau whelks pot fi adăugate la reteta.
1997: Marius și Jeannette , de Robert Guédiguian . Marius, Justin și Dédé discută despre „rețeta adevărată de aioli”: