Etilvanilină

ecuaţie: ${\ displaystyle C_ {P} = (- 34.060) + (9.0152E-1) \ times T + (- 6.1072E-4) \ times T ^ {2} + (1.8656E-7) \ times T ^ {3 } + (- 2.7428E-11) \ times T ^ {4}}$
Capacitatea termică a gazului în J · mol -1 · K -1 și temperatura în Kelvin, de la 298 la 1.200 K.
Valori calculate:
185,167 J · mol -1 · K -1 la 25 ° C.

T (K)	T (° C)	C p $(\ tfrac {J} {kmol \ times K})$	C p $(\ tfrac {J} {kg \ ori K})$
298	24,85	185,079	1.114
358	84,85	218.521	1315
388	114,85	234.065	1.409
418	144,85	248.856	1498
448	174,85	262 917	1.582
478	204,85	276.270	1.663
508	234,85	288 938	1.739
538	264,85	300 942	1.811
568	294,85	312.303	1.879
598	324,85	323.041	1 944
628	354,85	333 176	2.005
658	384,85	342.728	2.062
688	414,85	351 715	2 117
718	444,85	360 156	2 167
749	475,85	368.322	2.216

T (K)	T (° C)	C p $(\ tfrac {J} {kmol \ times K})$	C p $(\ tfrac {J} {kg \ ori K})$
779	505,85	375.706	2 261
809	535,85	382.595	2 302
839	565,85	389.006	2 341
869	595,85	394 955	2.377
899	625,85	400 456	2410
929	655,85	405.524	2.440
959	685,85	410 172	2.468
989	715,85	414 415	2.494
1.019	745,85	418.266	2.517
1.049	775,85	421 736	2.538
1.079	805,85	424.837	2.557
1.109	835,85	427.581	2.573
1.139	865,85	429.979	2.588
1.169	895,85	432.041	2.600
1.200	926,85	433,828	2.611

Precauții

WHMIS

Produs necontrolatAcest produs nu este controlat conform criteriilor de clasificare WHMIS.

Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel.

Etilvanilina este o aldehidă aromatică apropiată de vanilaldehidă (sau vanilină ) prin prezența unei grupe de carbon suplimentare. Este utilizat pe scară largă pentru parfumul său de vanilie în industria parfumurilor și aromelor .

Istorie

Etilvanilina este o moleculă aromatică sintetică utilizată încă din anii 1920 în parfumerie și din anii 1930 în alimentație.

Miros

Etilvanilina are un miros asemănător cu vanilia cu o parte dulce. Intensitatea sa aromatică este de 2-4 ori mai mare decât cea a vanilinei. Pe de altă parte, are un gust amar în doze mari.

Chimie

Cu formula liniară C 2 H 5 OC 6 H 3 (OH) CHO, etil vanilina este aproape de structura vanilinei. Se diferențiază prin substituirea unei grupări metil (–CH 3 ) pe legătura eter cu o grupare etil (–CH 2 –CH 3 ).

Această aldehidă este puțin solubilă în apă (1g la 100 ml la 50 ° C ), solubilă în etanol , eter , glicerină și cloroform .

În soluție în prezența fierului și a altor compuși alcalini , aldehida dezvoltă o culoare roșie și își pierde puterea mirositoare.

utilizare

Alimente

Etilvanilina este Fema GRAS și are numărul FEMA 2464, este considerată de IOFI ca o aromă artificială. Etilvanilina este utilizată pe scară largă în industria alimentară ca componentă aromatică, este utilizată pentru a spori notele „fructate” și „ciocolată”. De exemplu: pentru aromatizarea plicilor de zahăr „vanilină” (nu trebuie confundat cu zahărul „vanilat”, în care există vanilină din păstăi de vanilie), sau nuga. Datorită acestei caracteristici de reglementare (aparținând aromelor artificiale), etil vanilina este relativ puțin utilizată în industria alimentară. În afară de excluderea unei aplicații în PLF (produse lactate proaspete), utilizarea acesteia este aproape inexistentă în băuturi (probleme de solubilitate și note organoleptice).

Parfumerie

Prima apariție a acestui compus în parfumerie datează din 1921, când Jacques Guerlain a adăugat câteva picături de etil vanilină în parfumul Jicky pentru a vedea ce ar da. De atunci a fost utilizat pe scară largă în compozițiile de parfumuri .

Sinteză

Există 3 rute sintetice:

din guetol , o moleculă apropiată de guaiacol , în prezența N, N-dimetil-4-nitrozoanilinei și urotropinei ;
prin condensarea guetolului ( 1 ) cu acid glioxilic , urmată de o reacție de oxidare;

prin reacția guetolului cu acidul acetic în prezența acidului sulfuric ca catalizator .

Note și referințe

calculate în masă moleculară de „ masele atomice ale elementelor 2007 “ pe www.chem.qmul.ac.uk .
(ro) GA Burdock (2005). Manualul Fenaroli de ingrediente aromatice. Ediția a cincea. CRC Press. ( ISBN 0849330343 ) p639-640
(în) Carl L. Yaws, Manual de diagrame termodinamice: compuși organici de la C8 la C28 , vol. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co,1996, 396 p. ( ISBN 0-88415-859-4 )
„ Etilvanilină ” în baza de date cu produse chimice Reptox a CSST (organizația din Quebec responsabilă de securitatea și sănătatea în muncă), accesată la 24 aprilie 2009
[PDF] JP HALUK (2005) Parfumuri. Buletinul Academiei de Științe din Lorena 2005, 44 (1-4).
(în) Actualizare IOFI pe lista substanțelor aromatizante artificiale IOFI . Bruxelles, 27 februarie 2007. [PDF]

Anexe

Articole similare

linkuri externe

CSST - Serviciu director toxicologic: etilvanilină
(ro) Afișare compusă 8467 bază de date NCBI
(ro) COMPUS: D01086 www.Genome.net