Volemitol | |
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC | (2R, 3R, 5R, 6R) -heptan-1,2,3,4,5,6,7-heptol |
Sinonime |
D-glicero-D-manno-heptitol |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.006.978 |
N o EC | 207-675-2 |
PubChem | |
ZÂMBETE |
C ([C @ H] ([C @ H] (C ([C @@ H] ([C @@ H] (CO) O) O) O) O) O , |
Aspect | Pulbere albă |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 7 H 16 O 7 |
Masă molară | 212.1977 ± 0,0088 g / mol C 39,62%, H 7,6%, O 52,78%, |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune | 152 până la 153 ° C |
T ° fierbere | 200 ° C (descompunere) |
Solubilitate | Solubil în apă ( 222 g · l −1 la 14 ° C ) |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Volemitol este un heptitol în mod natural în natură, descoperite în 1889 într - o ciupercă. Acest zahăr poliol este utilizat pe scară largă în așa-numitele plante „superioare”, cum ar fi Rhodophytas , ciuperci , mușchi și licheni .
Volemitol a fost izolat pentru prima dată de ciuperca Lactarius volemus (de la care își ia numele) de către un om de știință francez: Émile Bourquelot , în 1889.
În 1985, volemitolul a fost evaluat de către comitetul științific al Uniunii Europene ca îndulcitor de masă, totuși a fost respins de comitet deoarece nu au fost disponibile informații toxicologice pentru a evalua impactul acestuia asupra sănătății umane.
Volemitolul este prezent în Primula , unde joacă mai multe roluri fiziologice. Este un produs major al fotosintezei , pentru floem și Primula , unde permite depozitarea și translocarea carbohidraților . În primula , volemitolul se formează prin acțiunea unei enzime reductază, sedoheptuloza reductază .
S-a constatat, de asemenea, că volemitolul este o componentă a lipopolizaharidelor din E. coli .
Volemitol este un heptitol , este un zahăr poliol ca sorbitolul , dar cu un atom de carbon suplimentar. Are șapte funcții alcoolice.
Volemitolul este foarte solubil în apă și în etanol .
Volemitolul are o aromă slabă și dulce și apare la temperatura camerei sub formă cristalină albă.