Salată Périgord
| Salată Périgord | |
 Salată Périgord. | |
| Locul de origine | Biscaya |
|---|---|
| Așezați în serviciu | Starter sau fel principal |
| Ingrediente | Salată , cartofi , fasole verde , roșii , rață , șuncă crudă , foie gras ... |
| A sustine | Vin de sud-vest |
| Clasificare | Salată mixtă , bucătărie gascona |
Salata Perigord este o reteta de salata mixta , tradiționale de bucătărie Gascon în Gascogne (sud - vestul Franței ).
Ingrediente
O variantă a salatei landului , această salată mixtă este un mare clasic al bucătăriei din sud-vestul Franței.
-
Salată Périgord.
-
Salată Landes.
Prezentați armonios:
- câteva frunze de salată creț , frunze de stejar , portelan sau salată de miel ,
- felii de cartofi , fasole verde , felii de roșii sau roșii cherry ,
- confit de rață ,
- gizzards de rață proaspete sau confiate ,
- piept de rață uscat feliat,
- șuncă crudă feliată,
- foie gras de rață,
- decorare cu crutoane , porumb , ou de prepeliță , nuci , nuci de pin , stafide albe uscate, slănină , ciuperci ,
- condimente : ulei de nuci , balsamic , sherry sau zmeura oțet , tradițional sau de modă veche de muștar , sare și piper.