Ciocolată, tort de ciocolată, croissant de ciocolată
Chocolatine pain au chocolat | |
Pain au chocolat la taraba unei brutarii. | |
Alt nume | Tort de ciocolată, chifle, croissant de ciocolată |
---|---|
Locul de origine | Franţa |
Așezați în serviciu | Mic dejun , ceai de după-amiază , pauză de ceai ... |
Ingrediente | Unt , baton de ciocolată , apă , făină , praf de copt , sare , zahăr . |
Pâinea de ciocolata , de asemenea , numit chocolatine , ciocolata couque , croissant ciocolata sau chiflă este o patiserie din aluat sub formă de fulgi , la fel ca semiluna , rana dreptunghiular pe una sau mai multe bare de ciocolată .
Există mai multe nume pentru această patiserie, în funcție de regiunile vorbitoare de franceză:
În spaniolă, această patiserie se numește Napolitana de ciocolată , pe de altă parte chocolatina napolitana ( xocolatina în catalană) înseamnă o „Napolitain”, o cofetărie de ciocolată inventată în 1912 de Eugène Weiss , recunoscută în întreaga lume pentru a însoți cafeaua sau ceaiul.
Numele francez „pain au chocolat” este folosit în engleză, germană și italiană , precum și în Japonia. Transliterare a cuvântului japonez „ パン·オ·ショコラ “ înseamnă „ pan'oshokora “.
Cuvântul a intrat doar Le Petit Robert dicționarului în 2007 și în Le Petit Larousse numai în 2011. Folosirea termenului „chocolatine“ este , de asemenea , găsite în Quebec , Quebec franceză au evoluat diferit de francezi folosit. În Europa , dar această utilizare nu dovedește nicio anterioritate, în funcție de șansa utilizării primului comerciant care a introdus-o în Quebec.
Un chocolatine se referă de asemenea, și în funcție de locul și timpul, o patiserie în crema de patiserie si ciocolata, de asemenea , cunoscut sub numele de elvețian , un fel de bomboane din ciocolată , o ciocolată băutură digestivă cunoscut sub numele de „croissant de ciocolată din Montauban “ al XIX - lea lea și pe bază de droguri chinina si ciocolata (ciocolata chinina croissant) , în mijlocul XX - lea secol. Este, de asemenea, titlul unei lucrări de Anna Rozen .
În ianuarie 2017, cinci liceeni din Montauban îi scriu președintelui Republicii François Hollande , apoi Academiei Franceze , pentru a obține recunoașterea oficială a cuvântului „ciocolată”. ÎnMai 2018, o duzină de deputați francezi din Les Républicains au depus un amendament la Adunarea Națională care vizează recunoașterea anumitor produse locale prin denumirea lor populară, cum ar fi ciocolata, „pentru a spori utilizarea actuală a denumirii datorită notorietății publice a produsului. calități recunoscute printr-o denumire populară ” . Amendamentul a fost respins la data de27 mai. Ministrul agriculturii, Stéphane Travert, a considerat că nu se află la nivelul Parlamentului.
Utilizarea pâinii termenul de ciocolată , deoarece sa dovedit cel puțin la mijlocul XIX - lea secol Elveția.
În 2019, un sondaj comandat de la Ifop de Federația Companiilor de Panificație indică faptul că 84% dintre francezi se referă la această patiserie drept „pain au chocolat”.
Potrivit producătorului de ciocolată Nicolas Berger, pain au chocolat consta dintr-o pâine mică sau o bucată de baghetă umplută cu o bucată de baton de ciocolată neagră, dat elevilor pentru gustare . Apoi a fost făcut cu aluatul pufos până la creștere .
Utilizarea chocolatine termenul este atestat de la mijlocul secolului al XIX - lea secol , dar termenul nu are nimic de- a face cu produse de patiserie actuale, aceasta înseamnă fie o ciocolată dulce și fructe este o băutură concentrată facut din ciocolata cu virtuti digestive presupuse, cunoscut sub numele de "ciocolată de Montauban" .
Ipoteza celei mai probabile etimologii, dată fiind implantarea acestui termen pe o vastă Gasconie istorică care se întinde pe actualele regiuni administrative ale Nouvelle-Aquitaine și Occitanie , trebuie căutată în limba originală Gascon . Într-adevăr, este un cuvânt gascon chocolatina (chocolatină în sudul francezului ) care a fost construit pe cuvântul ciocolată, urmat de un sufix gascon diminutiv și afectiv în IN (E) care înseamnă: mic, bun și dulce. O ciocolată, literalmente, este o mică ciocolată drăguță.
Acest patiserie este tema mai multor piese franceze , cum ar fi Le Petit Pain au chocolat de Joe Dassin în 1968, Pain au chocolat de grupul IAM în 2013 sau Les Petits pain au chocolat de Charles Aznavour în 2015.
Numele acestei viennoiserii, în special opoziția dintre „pain au chocolat” și „chocolatine”, face obiectul unor dezbateri uneori aprinse, până la punctul de a deveni un meme de internet foarte francez. Într-adevăr, această temă este declinată în nenumărate forme pline de umor, cum ar fi imaginea macro (în) , deturnarea sau clipirea în discuții pe rețelele de socializare.