Moară de vânt (AOC) | |
![]() Podgoria dominată de moara de vânt. | |
Denumire (denumiri) | Moară de vânt (AOC) |
---|---|
Denumiri principale | moara de vant |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC - AOP |
Recunoscut de atunci | 1936 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Beaujolais |
Locație | Saône-et-Loire și Rhône |
Vreme | temperat oceanic cu tendință continentală |
Sol | granit |
Zona plantată | 665 hectare în 2010 |
Soiuri de struguri dominante | gamay N |
Vinuri produse | roșu |
Producție | 30.145 hectolitri în 2010 |
Picioare pe hectar | minimum 6.000 de vie la hectar |
Randament mediu pe hectar | maxim 58 - 63 hectolitri pe hectar |
Morii de vânt este un vin roșu francez al AOC produs incaleca granița dintre departamentele Rhone și Saône-et-Loire .
Denumirea acoperă o parte din orașele Chénas și Romanèche-Thorins , în podgoria Beaujolais . Este una dintre cele zece crui ale acestei podgorii , care sunt de la nord la sud: saint-amour , juliénas , chénas , moulin-à-vent, fleurie , chiroubles , morgon , regnié , brouilly și coasta de brouilly .
Acest vin a fost vândut înainte de 1936 sub denumirea de „Romanèche-Thorins”, care a fost cândva considerat un cru Beaujolais. Numele este schimbat în „moară de vânt” atunci când este recunoscut de Institutul Național de Origine și Calitate (INAO) ca denumire de origine controlată (AOC) prin decretul de11 septembrie 1936.
În 2009 , podgoria Beaujolais, cu Moulin-à-Vent în primul rând, a cerut clasificarea terroirelor sale.
Numele vine de la vechea moară de vânt situată în centrul podgoriei, care este clasificată ca monument istoric.
Este situat în jurul cătunului Thorins, aflându-se la distanța între municipalitățile Romanèche-Thorins din Saône-et-Loire și Chénas din Rhône .
Zona denumirii se extinde doar pe un subsol de granit : limita estică se întinde de-a lungul satelor Romanèche-Thorins și Chapelle-de-Guinchay , unde, după o defecțiune , granitul cedează sedimentelor depuse de Saône (nisipuri, pietriș și pietricele formând o terasă aluvială ). Acest așa-numit granit „ Fleurie ” (granit monzonitic cu orteză și biotită ) este de culoare roz, local porfiroid și sărac în mică . Această piatră este mascată de o acoperire de arene de granit și coluviu , în special în partea de est a denumirii (lângă satul Chénas și în jurul morii de vânt). În venele de cuarț , orientate spre nord - vest sud - est, sunt încorporate în granit.
Solul superficial este bogat în oligoelemente, inclusiv mangan , a cărui influență este suspectată în calitatea vinurilor. Pârtiile orientate spre sud-est ale denumirii Moulin-à-Vent au soare bun; altitudinea lor variază între 250 de metri și 400 de metri. Denumirea este orientată spre est, orientată spre valea Saône.
Este un climat temperat cu o ușoară tendință continentală.
Clima Beaujolais este continentală . Iernile sunt reci și relativ uscate. Influența continentală este întărită de vântul de nord. Favorabil sănătății strugurilor, este benefic vara și toamna. Pe de altă parte, primăvara, poate aduce înghețuri târzii. Fertilitatea ochilor secundari ai gamayului N nu face întotdeauna posibilă compensarea pierderii și obținerea unui randament corect. Saône joacă un rol de moderare asupra asprimea climatului continental.
Influența oceanică este clar atenuată de adăpostul natural al munților Beaujolais. Uneori, vânturile de vest chiar dau un efect de fœhn . Acest vânt uscat și cald de vest de pe relief curăță podgoria și accelerează maturitatea strugurilor.
Beaujolais cu Moulin-à-vent, cea mai sudică a podgoriilor din Burgundia, primește, de asemenea, o influență semnificativă din climatul mediteranean . Verile sunt în general însorite, ajutând la maturitatea Gamay , un soi timpuriu. O secetă moderată de vară dă concentrare strugurilor. Pe de altă parte, furtunile sunt temute, mai ales atunci când aduc grindină.
Terenurile sunt orientate în principal spre est sau sud, igienizând strugurii de la rouele de dimineață. Altitudinea versanților în raport cu râul izolează cea mai mare parte a podgoriei de ceațele de iarnă care inundă frecvent valea Saône.
Stația meteo Charnay-lès-Mâcon , în apropiere de Mâcon (la o altitudine de 216 metri) este cea mai apropiată de zona denumirii, dar această stație este mai la nord și la marginea Saône . Valorile sale climatice din 1961 până în 1990 sunt:
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | −0,6 | 0,7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
Temperatura medie (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
Temperatura maximă medie (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Soare ( h ) | 56.1 | 87,8 | 146,5 | 185,9 | 211.6 | 249.3 | 288,9 | 250.2 | 202,8 | 124,5 | 68.6 | 52,5 | 1924.7 |
Precipitații ( mm ) | 66.3 | 60,9 | 58.7 | 69.4 | 85,9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75,7 | 71.7 | 72.7 | 70.4 | 841,4 |
Această podgorie, cu Brouilly și Côte-de-Brouilly , este singura podgorie din Beaujolais care nu este numele unui oraș în același timp. Podgoria este trecută cu vederea de o moară de vânt veche . Acesta reunește cele mai bune pante ale municipalităților Romanèche-Thorins și Chénas . Producția este de 34.600 hectolitri pentru 660 hectare de suprafață.
Sunt enumerate optsprezece clime : Le Clos, Carquelin, Champ de Cour, Rouchaux, Morperay, Burdelines, La Roche, Delatte, Bois Maréchaux, La Pierre, les Joies, Rochegrès, La Rochelle, Champagne, Beciuri, Grenerier, Plantier Favre și Les Vérillats .
Esențial soiul de struguri este Gamay negru cu suc de alb ; alte trei sunt autorizate ca soiuri de struguri accesorii, limitate la 15% în fiecare parcela: aligoté B, chardonnay B și pepene galben .
Gamay este un soi de struguri nu foarte viguros, slab dar fertil, a cărui producție trebuie controlată, deoarece tinde să se epuizeze. Cele mai bune vinuri Gamay se obțin, spre deosebire de Pinot Noir, pe soluri acide și granitice. Înmugurirea timpurie îl face sensibil la înghețurile de primăvară. Uneori este sensibil la moară când condițiile climatice sunt nefavorabile în momentul înfloririi. Gamay are avantajul de a produce o recoltă mică pe mugurii din spate. Vinul Gamay are o culoare roșie nuanțată de violet, este sărac în taninuri și dezvăluie o aciditate bună. În general are un caracter fructat (fructe roșii, fructe negre), dar exprimă o complexitate redusă la nivel aromatic.
Această lucrare începe cu dimensiunea , este scurtă (în pahar, ventilator sau cordon, simplu, dublu sau farmec cu 3 până la 5 pinteni cu 2 sau 3 ochi). Tragerea ramurilor urmează tăierea. Ramurile sunt îndepărtate și pot fi arse sau puse în mijlocul rândului pentru a fi zdrobite. Apoi trecem la reparații. Apoi, este posibilă plantarea de noi grefe. Înmugurirea poate începe de îndată ce viță de vie a început să împingă. Această metodă permite, în parte, reglarea randamentelor. Ascensorul se realizează atunci când vița începe împingerea bine. Pentru a termina cu lucrul manual în via, are loc etapa importantă a recoltei .
Munca mecanicaStraddle este un ajutor prețios. Diferitele lucrări constau în zdrobirea ramurilor, efectuate atunci când ramurile sunt trase și plasate în mijlocul rândului. Gaură realizată cu un melc, în care lipsesc viile, pentru a planta grefe în primăvară. De la arat sau dărâmat, efectuat pentru a aeriza solul și a îndepărta buruienile. De plivire făcută chimic pentru a ucide buruienile. Mai multe tratamente ale viței de vie, efectuate cu scopul de a le proteja împotriva anumitor boli fungice ( mucegaiul , mucegaiul , putregaiul cenușiu etc.) și anumite insecte (eudemiile și cohiliile). Mai multe tăieri constând în primirea sau tăierea ramurilor de viță de vie (crenguțe) care ies din sistemul de grătar.
Randamentul este limitat la maximum 58 de hectolitri pe hectar; randamentul dopului este de 63 hectolitri pe hectar. Randamentul efectiv este cu mult sub maximul autorizat de specificații, de exemplu, randamentul mediu pentru întreaga denumire în timpul recoltei din 2010 este de 45,3 hectolitri pe hectar.
Recolta se face manual, ciorchinii de struguri trebuind să ajungă intacti în cuve. Prima zi a recoltei (numită „levée du ban des vendanges ”) variază în funcție de maturitatea fructelor de pădure, care în sine depinde de cantitatea de soare primită: în anii relativ calzi strugurii sunt recoltați devreme, în anii relativ reci recolta s-a sfârșit. mai târziu.
Ani | Începutul recoltei | Ani | Începutul recoltei | Ani | Începutul recoltei |
---|---|---|---|---|---|
1997 | 30 august | 2002 | 7 septembrie | 2007 | 25 august |
1998 | 2 septembrie | 2003 | 14 august | 2008 | 15 septembrie |
1999 | 7 septembrie | 2004 | 11 septembrie | 2009 | 27 august |
2000 | 28 august | 2005 | 5 septembrie | 2010 | 13 septembrie |
2001 | 6 septembrie | 2006 | 5 septembrie | 2011 | 24 august |
AOC | roșu | roșu |
Tăria alcoolică în volum | minim | maxim |
Oraș | 10,5% | 13% |
Iată metodele generale de vinificație. Există, însă, mici diferențe de metodă între diferiții producători.
Particularitatea vinicolă a acestei denumiri și a Beaujolaisului în general este macerarea carbonică . Recolta se culege manual, iar strugurii sunt aduși direct în cuvă . Rezervorul este închis, iar ciorchinii de deasupra îi zdrobesc pe cei aflați în partea de jos a rezervorului, care apoi își eliberează sucul. Fermentarea alcoolică începe în partea inferioară a rezervorului și dioxidul de carbon dat pe spate , în partea superioară a strugurilor pentru un efect protector. Acest fenomen provoacă o macerare care extrage arome și culoare. Macerările din denumirea „Moulin-à-vent” sunt mai lungi decât cele făcute în denumirea „Beaujolais”. La sfârșitul macerării, cuva este separată în două pentru a da un vin curat și un vin de presă care sunt apoi asamblate pentru un sfârșit complet al fermentației alcoolice. Urmează fermentația malolactică pentru a se relaxa și a face vinul mai puțin acid. Îmbătrânirea se face în cuve, butoaie sau butoaie .
Solurile de granit cu mangan dau în general: Un vin de culoare intensă, cu o rochie oscilantă între un granat închis și un rubin adânc. Este foarte caracteristic. Ca și în cazul tuturor vinurilor, aromele sale se schimbă odată cu vârsta. Gustat tânăr, evocă flori și fructe, cu o predominanță a violetei susținută de o notă de cireș . De-a lungul anilor, paleta sa parfumată devine mai complexă. Se adaugă arome de iris , trandafiri decolorați, condimente, fructe coapte și apoi, în timp, trufe , mosc , un miros de carne de vânat și chiar de chihlimbar . Tanice și cărnoase, condimentate subtil, vinurile dezvoltă arome complexe pe gust, amestecând finețe și armonie. În general, acestea se caracterizează printr-o lungime remarcabilă în gură.
Se potrivesc bine cu tournedos , coq au vin , carne roșie prăjită, carne în sosuri, vânat, brânzeturi. Acestea pot fi păstrate până la zece ani (în medie de 5 până la 10 ani), în funcție de epocă, cu adesea, în timp, o tendință clară de a pinot. Se servesc între 14 și 16 grade.
Există zone de diferite dimensiuni. Aceste moșii îmbuteliază toate sau o parte din propriile vinuri și le vând. Ceilalți, precum și cei care nu își vând toate vinurile în sticle, le vând caselor comerciale.
Casele comerciale își cumpără în general vinurile ca vin finit (vin finit), dar uneori ca struguri sau must . Cumpără de la moșii și trec printr-un broker de vin care acționează ca intermediar pentru un comision de aproximativ 2% plătibil de către cumpărător.
În pivnițele de cooperare și colaboratorilor lor sunt viticultorii. Acestea din urmă le pot aduce recolte, sau pivnița cooperativă de recoltă în sine.
Această denumire este comercializată prin diferite canale de vânzare: în beciurile viticultorilor, în târgurile de vinuri ( viticultori independenți etc.), în târgurile gastronomice, prin export , în rețeaua comercianților de vinuri, în cafenele - hoteluri - restaurante (CHR) , pe suprafețe mari și mijlocii (AGA).
Vinurile care beneficiază de denumire pot fi împăturite peste denumirile regionale Beaujolais ( Beaujolais și Beaujolais-Villages ), dar și Burgundia , adică pot fi comercializate sub denumirile bourgogne , bourgogne grand ordinare , bourgogne ordinare , burgundy passe-tout -grains , bourgogne aligoté și crémant de Bourgogne (a cărui zonă de producție se extinde peste Beaujolais, conform celor două decrete ale16 octombrie 2009).
Există 300 de producători care folosesc această denumire.
Domaine Labruyère, Le Château du Moulin-à-Vent, Le Château des Gimarets, Le Château des Jacques , Le Domaine de Gry-Sablon, Le Manoir du Carra, La Maison Le Nid, La Maison Georges Dubœuf , Domaine Paul și Eric Janin, Uniunea producătorilor de Moulin-à-vent, vechea moșie, Château de Chénas ...
Moară de vânt 1947.
Moara de vânt 2008.